Як правильно варити яйця

Кожен з вас прекрасно знає, як варити яйця, проте всі роблять це по-різному. При цьому існують певні кулінарні хитрощі, притримуючись яких можна навчитися робити все правильно і надавати яйцям кращий смак!

kak pravilno varit yajjca26 Як правильно варити яйця

Корисні поради по варінні яєць

Всі секрети варіння яйця досить елементарні, тому деякі з них ви можете знати і регулярно їх використовувати в звичайному житті:

  • Багато хто з вас напевно кладуть яйця в каструлю відразу після холодильника – це головна і найпоширеніша помилка, особливо при зануренні яйця в гарячу воду. Їх шкаралупа просто лусне під час варіння. Щоб уникнути цього потримайте зігрійте яйця до кімнатної температури.
  • Користуйтеся таймером, щоб зварити яйце. Так ви зможете чітко контролювати час, а це важливо.
  • Краще використовуйте невелику каструльку або сотейник, щоб бовтаються в киплячій воді яйця один про одного не побилися.
  • Якщо заливаєте яйця холодною водою, варіть її на середньому вогні, інакше білок виявиться жорстким.
  • Свіжі яйця, яким менше 4-5 днів, рекомендується варити на 30-40 секунд довше.

Як варити, щоб легше чистилися?

Щоб шкаралупа яєць легко чистили, потрібно відразу після варіння їх охолоджувати холодною водою, але це не все. Занурювати їх рекомендується в гарячу, а не холодну воду, а щоб вони не тріснули, є один секрет. З тупої сторони кожного яйця є повітряний прошарок, в якій при зростає тиск при варінні, а це здатне привести до розтріскування шкаралупи.

Щоб уникнути пошкодження шкаралупи яйце проколюють голкою або канцелярською кнопкою – виходить маленька акуратна дірочка. Так вам вдасться зварити яйце, щоб воно легко чистилося, а шкаралупа не тріснула. Крім того, у воду для варіння яєць потрібно додати ложку солі – вона розм’якшує шкаралупу, і вона легше очищається.

Як можна варити яйця

Варка круто

Всі люди без винятку періодично яйця варять круто, причому роблять це не задумуючись. Зробити це можна в каструлі, сотейнику і навіть в чайнику – справа нехитра. Насправді процес має деякі нюанси, які дозволяють отримати дійсно смачний готовий продукт.

Можна варити яйце в холодній воді, але краще занурювати їх у вже гарячу воду, але ще не киплячу. Можна її підсолити, щоб краще чистилися, а варити необхідно рівно 7 хвилин, якщо яйця полежавшие або 8 хвилин, якщо вони свіжі (їм менше чотирьох днів). Якщо перетримайте, тому жовток пересушити і посіріє. Після варіння покладіть варене яйце у холодну воду на десять хвилин чи можна його одразу очистити під проточною водою.

Варимо некруто

Щоб отримати яйце некруто, потрібно його правильно вибрати – це важливо. Воно повинно бути свіжим, а перевірити це неважко – просто опустіть яйце у холодну воду: якщо опуститься на дно, йому більше шести днів, тобто воно підходить для приготування некруто. Також підійде яйце, опустилося під воду, але не до самого дна, а якщо ж він залишиться на поверхні – некруто готувати таке яйце не можна.

Зварити яйце некруто неважко. Покладіть його в холодну воду і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини після закипання. У підсумку ви отримаєте варене яйце некруто, у якого білок і жовток будуть рідкими. Якщо будете опускати яйця в гарячу воду, потримайте їх не більше півтора хвилин, а потім зніміть посуд з вогню, але яйця не виймайте, а залиште на п’ять хвилин.

  • Варимо «в мішечок»

    Щоб приготувати яйця в мішечок, переконайтеся в їх свіжості вищеописаним способом. Процес приготування яєць в даному випадку теж кардинально не відрізняється. В ідеалі жовток повинен вийти зовсім рідким і ніжним, а білок ущільненим – це справжнє яйце в мішечок.

    Для отримання такого результату краще занурювати яйця в холодну воду, повільно доводити її до кипіння і варити 4-5 хвилин. Після цього поставте каструлю під струмінь холодної води на 20-30 секунд, щоб вони легше чистилися, але не встигли охолонути.

    Яйця пашот

    Якщо з варінням круто або некруто все зрозуміло, то як приготувати курячі яйця пашот, знає далеко не кожен. Технологія передбачає приготування яйця без шкаралупи, щоб в результаті вийшла ніжна консистенція білка і жовтка. Цей спосіб передбачає застосування максимально свіжого продукту – не більше трьох діб. Якщо яйце пролежить тиждень, а ви спробуєте приготувати пашот, білки і жовтки неминуче розтечуться, і нічого не вийде.

    kak pravilno varit yajjca27 Як правильно варити яйця

    Зварити рідкі яйця пашот можна наступним чином: потрібно закип’ятити півтора літра води, додати сіль (15-20 м) і 100 мл 6-процентного оцту. Розбивши шкаралупу, вилийте яйце в тарілку, а потім перелийте в окріп, але не вируючий. За допомогою ложки надайте масі форму яйця і поваріть 2-4 хвилини, а потім акуратно дістаньте. Використовують їх у вишуканих стравах або викладають на підрум’янений хліб.

    Як варити перепелині яйця?

    Перепелині яйця варяться дуже просто – точно так само, як курячі, але приблизно в два рази швидше. Необхідно довести воду до кипіння (підійде для цього навіть турка), і повільно опустити в неї перепелині яйця. Знову чекаємо закипання води і засікаємо час: дві хвилини, щоб яйця вийшли некруто, або п’ять хвилин, щоб зварилися круто.

    Використовуємо кухонну техніку

    Багато господинь задаються питанням, як зварити яйця некруто або круто на електричній плиті? Даний варіант приготування ніяк не відрізняється від приготування їжі на газовій плиті, а от з мікрохвильовкою або інший кухонною технікою все трохи інакше.

    Взагалі в мікрохвильовці варити яйця в шкарлупі не можна, так як вони лопаються або зовсім вибухають. Якщо варіантів немає, розігрійте в мікрохвильовій печі воду, вийміть її і занурте в неї яйця. Накрийте кришкою і залиште на 20-25 хвилин, щоб білок і жовток затвердів. Спосіб не найшвидший і зручний, тому його рідко використовують. Другий варіант швидкий, але ризикований: яйце занурюють у склянку з водою (вона повинна потонути) і ставлять в мікрохвильовку на три хвилини при потужності 400-500 Вт, не більше.

    У пароварці яйця варяться набагато простіше, а в деяких моделях навіть передбачені спеціальні поглиблення для цього. Яйця просто викладаються в пароварку і включається таймер. Круто вони будуть варитися близько 20 хвилин, в мішечок 15-17, а некруто 10-12 хвилин.

    Зварити яйця можна і в мультиварці – цей спосіб майже не відрізняється від традиційного. Викладіть в миску яйця, залийте водою, закрийте кришку і виберіть режим варіння на пару. Варитися яйця круто будуть 10-12 хвилин, в мішечок до 9 хвилин і некруто 4-5 хвилин.

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день