Калорійність тірамісу і рецепт приготування

Цей десерт може мати класичне виконання, але також існують цукерки, сирок Даніссімо, торти та багато інших ласощів на його основі. При цьому калорійність тірамісу в Макдональдсі відрізняється від десерту домашнього приготування або магазинних цукерок.

Склад десерту

kalorijjnost tiramisu i recept prigotovleniya2 Калорійність тірамісу і рецепт приготування

До складу традиційного тірамісу включені курячі яйця, натуральна кава, сир маскарпоне, печиво савоярді і цукровий пісок. Справжні кондитери з Італії вважають, що тільки з таких інгредієнтів тістечко виходить таким ніжним і смачним, яким і має бути. Частково вони мають рацію, адже без правильних продуктів ви не досягнете оригінальних смакових властивостей.

Виробники продуктів харчування, а також заклади громадського харчування (Макдональдс, KFC і інші) йдуть на всілякі хитрощі, скорочуючи витрати на приготування десерту, тому калорійність, склад і харчова цінність можуть сильно варіюватися.

Як приготувати тірамісу

kalorijjnost tiramisu i recept prigotovleniya3 Калорійність тірамісу і рецепт приготування

Щоб отримати корисні властивості ласощі, але уникнути високої калорійності, спробуйте приготувати легкий десерт. У ньому міститься всього 160 ккал на 100 грам, а ще в ньому більше білка і кальцію завдяки вмісту сиру в складі. Торт тірамісу вимагає наступних інгредієнтів для бісквіта:

  • 6 яєць;
  • 120 г борошна;
  • 60 г цукру;
  • 5 р стевиозида;
  • 100 мл заварного натуральної кави;
  • 10 г розчинної (він посилить смак).

Щоб приготувати крем, потрібно використовувати наступні продукти:

  • 3 р стевиозида;
  • ванільний екстракт по смаку (зазвичай достатньо 1 ч. л.);
  • 400 г знежиреного сиру;
  • 250 мл вершків (30% жирності);
  • порошок какао.

Починаємо з приготування бісквіта. Розігріваємо духовку до 180 градусів і выстреливаем пергамент на деко. Потім збиваємо білки до міцної піни і окремо перетираємо жовтки з цукром і стевіозидом. Далі їх потрібно акуратно додати білкову піну. Повинна вийти блискуча і густа маса. У неї підмішуємо натуральний заварену каву разом з розчинною, а також просіяне борошно. Вимішуємо однорідне тісто. Формуємо з нього три кола діаметром 20-25 см на деко і випікаємо до готовності (по 12-15 хвилин кожен). Повністю охолоджуємо коржі.

Ретельно збиваємо вершки і додаємо стевіозид, а потім домішуємо до них сир з ваніллю. Все готово і залишилося зібрати наш дієтичний торт тірамісу. Викладаємо у форму перший бісквіт і просочуємо його кавою. Зверху потрібно викласти третю частину приготованого крему, покласти другий корж і розподілити ще одну порцію крему. Потім укладаємо останній бісквіт і зверху залишився крем.

Посипаємо какао порошком – це важливий інгредієнт, тому купуйте якісний. Залишилося поставити в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч, щоб коржі просочилися.

Рецепт тірамісу по класиці

  • Класичний рецепт вимагає використання наступних продуктів:

    • 400 г маскарпоне;
    • 300 г савоярді;
    • 5 яєць;
    • півсклянки пудри;
    • 250 мл кави;
    • 2 ложки коньяку або вино Марсала;
    • 2 ложечки какао.

    Спочатку відокремлюємо білки від жовтків і перетираємо останні з пудрою до збільшення їх в об’ємі. Далі потрібно додати маскарпоне і ретельно розмішати. Білки збиваємо в густу піну, додаємо до сирної суміші і повільно змішуємо плавними рухами. У заварений міцну каву вливаємо коньяк (або вино) і просочуємо в ньому печиво. Розкладаємо його в доречній формі в один шар, а зверху наносимо сирну суміш. Зверху ще печиво і знову мажемо кремом, і так далі. Головне, щоб верхнім шаром був сирний крем. Ріжемо і ставимо в холодильник на годину або більше. Залишається посипати какао порошком і подати на стіл.

    Наостанок зазначимо, що занурювати печиво до кави потрібно повністю, але не допускайте його раскисания, а щоб краще збити білки, робіть це на самій високій швидкості міксера і додайте дрібку солі.

    Скільки калорій і БЖУ в десертах?

    Розглянемо калорійність і БЖУ різних варіацій виконання ласощів і десертів, продаються під назвою тірамісу:

    • класичне тістечко містить 300 ккал на 100 г, з яких 25,4 г вуглеводів, 18,4 жирів і 6,3 білків;
    • сирок Даніссімо тірамісу має 140 ккал: 18,7 г вуглеводів, 5,1 жирів і 4,7 білка;
    • тірамісу з KFC – 265 ккал на 100 г, з яких 14 г жирів, 29 г вуглеводів і 5 г білків;
    • ласощі з Макдональдса містить 260 ккал і аналогічне співвідношення БЖУ;
    • є цукерки Тартак, в яких на 100 г 376 ккал (64 г вуглеводів, 14 жирів і 2,5 білків), а в 1 шт. 38 ккал;
    • торт Усладов тірамісу має 244 ккал на 100 грамів, з яких 27 вуглеводів, 13 жирів і 4 білків.

    Якщо хочете отримати менш калорійний десерт, приготуйте його самі, а як це зробити ми ще розповімо.

    Користь і шкода тірамісу

    Користі від італійського десерту, особливо приготованого в домашніх умовах з якісних продуктів, чимало. Насолодившись ласощами, приготованим за класичним рецептом, ви:

    • наповніть організм силами і заповните запас енергії;
    • підвищите концентрацію гормону щастя, допомагає боротися з депресіями і стресами;
    • простимулюєте імунітет організму і сприятливо повлияете на нервову систему за рахунок вмісту вітамінів, мінералів і корисних речовин;
    • зміцніть кістки і м’язові тканини за рахунок компонентів, що містяться в маскарпоне.

    Якщо готуєте тірамісу в домашніх умовах, ви можете використовувати менш калорійні продукти, але в класичному виконанні ласощі досить калорійне. В цьому і ховається основний шкоду десерту, робить його небажаним для людей з хворобами жовчного міхура, шлунка і жовчного. У деяких людей є зайва вага, підвищений холестерин або цукор у крові, тому їм теж краще відмовитися від десерту.

    Рецепт тірамісу – відео

  • Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день