Чізкейк – вишуканий десерт, представлений в ресторанах європейської та американської кухні. Його цінують за м’який та насичений смак, але не всі знають, що чізкейк досить калорійне блюдо. Замовляючи його в кафе або готуючи будинку, враховуйте, що він може нашкодити фігурі. Що входить до складу сирного пирога, яка його калорійність і як зробити чізкейк будинку?
Класичний чізкейк, користь і шкода
Різновидів чізкейків багато: і шоколодный, і сирний, і фруктовий. Але всі вони мають головний секрет від якого залежить вийде десерт таким же вишуканим і ніжним, як у кращих заведених чи ні. Для того, щоб ваш чізкейк вийшов смачним необхідно в процесі готування змішувати інгредієнти тільки кімнатної температури. Це дозволить уникнути грудочок і зробить масу більш однорідною.
Склад і рецепт класичного чізкейк
Інгредієнти чізкейку «Нью-Йорк»:
- крекери / пісочне печиво;
- сир Філадельфія;
- масло;
- яйця;
- цукор;
- жирна сметана;
- цедра лимона;
- спиртова настоянка стручків ванілі;
- лимонний сік.
Філадельфію не завжди можна купити в супермаркеті, а його вартість досить висока. Якщо ви хочете заощадити, замініть Філадельфію на будь-вершковий сир начебто Almette, домашній сир, рікотту або маскарпоне. Зверніть увагу, що сир є одним з основних інгредієнтів десерту, тому від його жирності безпосередньо залежить калорійність страви. Роблячи вибір на користь сиру, ви можете вибрати не дуже жирний продукт для зменшення калорійності.
За бажанням в якості начинки використовуються ягідні соуси, сиропи, шоколад, карамель або щось ще. Існує навіть рецепт чізкейку з гарбузом.
Як спекти класичний чізкейк «Нью-Йорк»?
Продукти на ємність 23 см в діаметрі:
- 320 г пісочного печива;
- 200 р масла;
- 900 г Філадельфії;
- 220 г цукру;
- 5 курячих яєць;
- 160 г сметани;
- 1 столова ложка настоянки стручків ванілі;
- 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
- 2 столових ложки соку лимона.
Спосіб приготування чізкейку:
Перед подачею дайте десерту постояти на столі півгодини, щоб він перестав бути холодним. Прикрасьте пиріг сиропом, малиною, полуницею або вишнею, додайте гілочку м’яти. Можна посипати цукровою пудрою. Чізкейк «Нью-Йорк» готовий!
Калорійність, користь і шкоду чізкейку
Стандартна порція класичного чізкейк містить 275 ккал, але ця цифра зростає до 700, якщо при приготуванні використовувався висококалорійний сир. У середньому на 100 г десерту припадає 300 ккал. Любителям шоколаду слід бути обережними, якщо вони стежать за фігурою – шоколадний чізкейк калорійніше класичного, особливо якщо для приготування використовувався молочний шоколад. У цьому випадку калорійність шматочка чізкейку становить не менш 381 ккал. Підвищиться і вміст жирів у продукті – на 22 р. Полуничний чізкейк, популярний у багатьох ресторанах, безпечніше для фігури. З’ївши порцію, ви отримаєте близько 323 ккал. У будь-якому випадку, зловживати цим десертом не варто, якщо ви хочете зберегти форму.
Енергетична цінність (білки, жири, вуглеводи), склад мікро – і макроелементів
БЖУ чізкейку «Нью-Йорк»:
- білки – 4,4 г (7%);
- жири – 18 г (31%);
- вуглеводи – 20,4 г (62%).
З точки зору харчової цінності, сирний пиріг не приносить великої користі організму. Швидкі вуглеводи дають відчуття насичення на короткий термін, після чого знову захочеться їсти. Їжа з таким співвідношенням жирів і вуглеводів найпідступніша – саме вона обертається зайвими сантиметрами.
Мікро – і макроелементи, що містяться в чізкейк:
- поліненасичені жирні кислоти – 1,6 м;
- мононенасичені жирні кислоти – 8,6 м;
- насичені жирні кислоти – 9,9 г;
- калій – 90 мг;
- натрій – 207 мг;
- холестерин – 55 мг.
