Чізкейк: калорійність, користь і протипоказання

Чізкейк – вишуканий десерт, представлений в ресторанах європейської та американської кухні. Його цінують за м’який та насичений смак, але не всі знають, що чізкейк досить калорійне блюдо. Замовляючи його в кафе або готуючи будинку, враховуйте, що він може нашкодити фігурі. Що входить до складу сирного пирога, яка його калорійність і як зробити чізкейк будинку?

Класичний чізкейк, користь і шкода

chizkejjk: kalorijjnost, polza i protivopokazaniya Чізкейк: калорійність, користь і протипоказання

Різновидів чізкейків багато: і шоколодный, і сирний, і фруктовий. Але всі вони мають головний секрет від якого залежить вийде десерт таким же вишуканим і ніжним, як у кращих заведених чи ні. Для того, щоб ваш чізкейк вийшов смачним необхідно в процесі готування змішувати інгредієнти тільки кімнатної температури. Це дозволить уникнути грудочок і зробить масу більш однорідною.

Склад і рецепт класичного чізкейк

Інгредієнти чізкейку «Нью-Йорк»:

  • крекери / пісочне печиво;
  • сир Філадельфія;
  • масло;
  • яйця;
  • цукор;
  • жирна сметана;
  • цедра лимона;
  • спиртова настоянка стручків ванілі;
  • лимонний сік.

Філадельфію не завжди можна купити в супермаркеті, а його вартість досить висока. Якщо ви хочете заощадити, замініть Філадельфію на будь-вершковий сир начебто Almette, домашній сир, рікотту або маскарпоне. Зверніть увагу, що сир є одним з основних інгредієнтів десерту, тому від його жирності безпосередньо залежить калорійність страви. Роблячи вибір на користь сиру, ви можете вибрати не дуже жирний продукт для зменшення калорійності.

За бажанням в якості начинки використовуються ягідні соуси, сиропи, шоколад, карамель або щось ще. Існує навіть рецепт чізкейку з гарбузом.

Як спекти класичний чізкейк «Нью-Йорк»?

Продукти на ємність 23 см в діаметрі:

  • 320 г пісочного печива;
  • 200 р масла;
  • 900 г Філадельфії;
  • 220 г цукру;
  • 5 курячих яєць;
  • 160 г сметани;
  • 1 столова ложка настоянки стручків ванілі;
  • 1 чайна ложка подрібненої лимонної цедри;
  • 2 столових ложки соку лимона.
  • Спосіб приготування чізкейку:

  • Для створення основи з печива подрібніть блендером. Розтопіть масло і влийте його в ємність з подрібненими крекерами. Перемішайте.
  • Постеліть на дно форми для запікання пергаментний папір. Наведіть на неї подрібнені крекери з маслом, рівномірно розподіліть їх по дну і обкладіть сумішшю стінки по периметру. Відправте на чверть години в морозильну камеру.
  • Філадельфію кімнатної температури замішати з цукром. По черзі додавати яйця, ретельно перемішуючи масу. В результаті вийде густий крем однорідної консистенції. Далі потрібно додати сметану і збити ще раз. Влийте в суміш лимонний сік і настоянку ванілі, всипте лимонну цедру. Перемішайте.
  • Запам’ятайте, десерт готується на водяній бані. Вийміть форму з печивом з морозильної камери. Щоб в процесі приготування вода не проникла в ємність, оберніть її фольгою кілька разів. Додайте у форму начинку, залив їй печиво.
  • Форму помістіть в глибокий лист, заповніть його теплою водою так, щоб її рівень доходив до середини форми для запікання.
  • Духовка повинна прогрітися до 160о. Випікати чізкейк потрібно 1 годину, при необхідності потримайте десерт в духовці ще 20 хвилин. Коли десерт схопиться по краях, вимкніть духовку і відкрийте дверцята. У такому вигляді чізкейк повинен постояти не менше години, краще – два.
  • Коли сирний пиріг охолов, потрібно закрити форму плівкою і прибрати в холодильник на 6-8 годин. Зручно робити це на ніч.
  • Перед подачею дайте десерту постояти на столі півгодини, щоб він перестав бути холодним. Прикрасьте пиріг сиропом, малиною, полуницею або вишнею, додайте гілочку м’яти. Можна посипати цукровою пудрою. Чізкейк «Нью-Йорк» готовий!

    Калорійність, користь і шкоду чізкейку

    chizkejjk: kalorijjnost, polza i protivopokazaniya1 Чізкейк: калорійність, користь і протипоказання

    Стандартна порція класичного чізкейк містить 275 ккал, але ця цифра зростає до 700, якщо при приготуванні використовувався висококалорійний сир. У середньому на 100 г десерту припадає 300 ккал. Любителям шоколаду слід бути обережними, якщо вони стежать за фігурою – шоколадний чізкейк калорійніше класичного, особливо якщо для приготування використовувався молочний шоколад. У цьому випадку калорійність шматочка чізкейку становить не менш 381 ккал. Підвищиться і вміст жирів у продукті – на 22 р. Полуничний чізкейк, популярний у багатьох ресторанах, безпечніше для фігури. З’ївши порцію, ви отримаєте близько 323 ккал. У будь-якому випадку, зловживати цим десертом не варто, якщо ви хочете зберегти форму.

    Енергетична цінність (білки, жири, вуглеводи), склад мікро – і макроелементів

    БЖУ чізкейку «Нью-Йорк»:

    • білки – 4,4 г (7%);
    • жири – 18 г (31%);
    • вуглеводи – 20,4 г (62%).

    З точки зору харчової цінності, сирний пиріг не приносить великої користі організму. Швидкі вуглеводи дають відчуття насичення на короткий термін, після чого знову захочеться їсти. Їжа з таким співвідношенням жирів і вуглеводів найпідступніша – саме вона обертається зайвими сантиметрами.

    Мікро – і макроелементи, що містяться в чізкейк:

    • поліненасичені жирні кислоти – 1,6 м;
    • мононенасичені жирні кислоти – 8,6 м;
    • насичені жирні кислоти – 9,9 г;
    • калій – 90 мг;
    • натрій – 207 мг;
    • холестерин – 55 мг.

    Рецепт легкого чізкейку

    Читайте також:  Кета копчена: холодний і гарячий методи способи, підготовка, засолювання і зберігання риби
    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день