Цукор належить до продуктів, які більшість з нас регулярно вживає в їжу. З його допомогою страв надається солодкість, він дає організму енергію і покращує настрій. Є поширена думка, згідно з якою цукор потрібно людям, зайнятим розумовою працею, так як стимулює мозкову активність і відсуває момент перевтоми.
Вчені вважають це думка помилковим, а цукор відносять до швидких вуглеводів, від яких немає особливої користі для організму. Якщо ви цікавитеся, чим можна замінити цукор при правильному харчуванні, схудненні або діабеті, ми допоможемо розібратися в даному питанні.
Щоб відшукати гідну і корисну альтернативу цукру, потрібно керуватися рекомендаціями експертів. Враховуйте глікемічний індекс продукту-замінника, від якого залежить швидкість засвоєння вуглеводів і підвищення концентрації цукру в крові.
Коричневий цукор
Однією з частих замін звичайному білому цукру є його коричневий побратим. Люди вживають його і вважають, що він абсолютно нешкідливий і навіть корисний. Насправді коричневий від білого відрізняється лише технологією виробництва. На фінальній стадії при виготовленні коричневого цукру додають патоку, надає буре забарвлення. У підсумку виходить, що заміна білого цукру коричневим – це не кращий варіант. По суті, ви просто використовуєте більш вітамінізований варіант.
Відмінність коричневого цукру від звичайного бурякового – в смакових відчуттях. А ось думка, що він менш калорійний, помилково. Насправді
Фруктоза замість цукру
По суті своїй це натуральний фруктовий цукор, який міститься у солодких ягодах з фруктами. Фруктоза приблизно втричі солодше глюкози, тобто всього однієї її ложечкою можна замінити три ложки цукру, а калорійність на 100 г продуктів однакова. Фруктоза – корисна і натуральна заміна цукру при діабеті і просто правильному харчуванні. Головне при її покупці в магазині вивчати склад, так як деякі виробники додають штучний аспартам.
Можна також використовувати в якості заміни цукру свіжі фрукти, в яких міститься та ж сама фруктоза. Зрозуміло, чай, каву або інші напої фрукти ви не додасте, але можна просто вгамувати потребу в солодощах або додати фрукти в випічку.
Натуральні сиропи на заміну цукру
Замість білого цукру можна використовувати сироп натурального походження. В супермаркетах зустрічаються агавовый, і кленовий сироп з топінамбура. Їх зручно додавати в чай, кава, випічка та інші страви.
Агавовый сироп проводиться з рослини агави, а саме з його листя і стебел. Воно відноситься до сімейства спаржевих. На виробництві з рослини вичавлюється солодкий сік, який густішає і набуває консистенцію рідкого меду.
Кленовий сироп – ще одна корисна заміна цукру, яку виготовляють методом випарювання деревного соку цукрового, червоного і чорного кленів. Менш поширений сироп з топінамбура, у якого менш солодкий смак, але він більш корисний.
Сухофрукти
Майже всі сухофрукти дуже солодкі завдяки вмісту природного цукру. До них відносять чорнослив, родзинки, курагу і особливо фініки. Ними ви можете замінити білий цукор без шкоди для здоров’я, але важливо дотримуватися міри. Лікарі і дієтологи рекомендують вживати не більше 100 г сухофруктів в день, причому ви будете не просто задовольняти потребу в солодощах, але і притупляти почуття голоду, отримувати вітаміни і корисні речовини.
Щоб отримати максимум користі, вживаючи ці продукти, які замінюють цукор, вибирайте сухофрукти уважно. Вони повинні мати природний вигляд – жодних плям чи штучного блиску. Крім високого вмісту природного цукру, в сухофруктах багато клітковини, нормалізує процеси травлення.
Сподіваємося, ми детально розкрили для вас тему, чим замінити цукор при цукровому діабеті, боротьбі із зайвими кілограмами або просто при правильному харчуванні, якого ви намагаєтеся дотримуватися.
