Кисіль – це напій, який почали готувати ще на Русі. Донині він не втратив популярності, а для його приготування використовують різні інгредієнти. Багатьом повинен бути знайомий журавлинний кисіль, для приготування якого застосовуються свіжі або заморожені ягоди, а також сік або компот із журавлини. У чому ж користь журавлинного киселю і як його правильно зварити в домашніх умовах?
Калорійність і харчова цінність
Користь киселя з журавлини криється в його багатому хімічному складі. У нього входять самі різні вітаміни і мікроелементи. Наприклад, в напої присутній калій, необхідний для роботи всіх внутрішніх органів і систем людського організму, а ще він відповідає за підтримання кислотно-лужного балансу.
В журавлинному киселях багато вітамінів групи В, серед яких виділяються В1 і В2. Перший допомагає справлятися зі стресами, а також стимулює мозкову активність, а другий потрібен імунітету. Калорійність журавлинного киселю невисока – всього 53 ккал на 100 грам, якщо будете готувати її без додавання цукру, а кількість БЖУ наступне:
- вуглеводів, 13 г;
- білків 0 г;
- жирів 0 р.
Таким чином, є цей десерт можна навіть людям, що сидять на дієті, але зловживати не слід. Готують кисіль не тільки з журавлини, але і з інших ягід, а калорійність в кожному випадку відрізняється в залежності від застосовуваних інгредієнтів. Детальніше про киселі з ягід можете прочитати в статті, присвяченій цій темі.
У чому користь журавлинного киселю?
Багато в чому корисні властивості цього напою домашнього залежать саме від журавлини, що входить до його складу. Зрозуміло, готують його і з багатьма іншими смаковими добавками, але саме журавлинний є одним з найбільш цінних це підтверджують навіть медики.
Незбалансований раціон, перекуси на бігу і вплив різних зовнішніх факторів негативно впливають на здоров’я організму в цілому, а особливо шкодять травної системи. Для нормалізації мікрофлори і роботи кишечника можна включити в своє меню журавлинний кисіль. Його калорійність не дозволить набрати зайву вагу, але ви отримаєте багато користі від напою.
Кисіль із свіжої або замороженої журавлини корисний також для нирок. Коли їх функціонування порушено, в організмі збирається зайва рідина, виявляється набряклість і здуття живота. Кисіль, в свою чергу, виводить все зайве, регулюючи роботу нирок і покращує загальне самопочуття.
У журавлині міститься велика кількість аскорбінової кислоти, яка допомагає зміцнювати захисні механізми організму. У зв’язку з цим напій дуже корисний при гострих респіраторних і вірусних захворюваннях. Дітям і дорослим можна пити також і для профілактики хвороб. Головне готувати кисіль самостійно, а не купувати готові сухі суміші, у яких багато хімії. Натуральний журавлинний кисіль, в свою чергу, корисний навіть при грудному вигодовуванні.
Негативні властивості киселя з журавлини
Крім незаперечної користі, густий журавлинний кисіль, приготований в домашніх умовах, може завдати шкоди за певних обставин. Серед протипоказань можна виділити:
- цукровий діабет;
- індивідуальну непереносимість та алергію;
- надмірна вага.
Зрозуміло, в невеликих кількостях кисіль при зайвій вазі вам не зашкодить, так що потрібно знати міру. Навіть при цукровому діабеті напій можна періодично вживати, якщо його рецепт не містить підсолоджувачів, а містить тільки натуральні компоненти. Яких-небудь гострих протипоказань не існує, так як шкоду смачний кисіль з журавлини нанести просто не здатний.
Рецепти приготування киселю з журавлини
З’ясувавши, чим корисний журавлинний кисіль, перейдемо до розгляду рецептів. Приготувати цей напій в домашніх умовах простіше простого, тому вибирайте будь-який вподобаний рецепт і запам’ятовуйте.
Напій зі свіжою журавлиною
Для приготування киселю зі свіжої журавлини вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 100 г журавлини;
- 0,5 л води;
- 6 ложок цукру;
- 4 ложечки крохмалю.
Щоб мінімізувати калорійність, відмовтеся від цукру або додайте всього 1 ложку, інакше напій вийде кислуватим. Для початку переберіть ягоди, вибравши зіпсовані і сміття. Промийте і ретельно розімніть, щоб отримати сік. Злийте його в окрему ємність і залиште в холодильнику.
Віджату кашку залийте ½ літра гарячої води і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть кілька хвилин. Злийте рідину, а макуха можете викинути. Частина рідини (близько 100-150 мл) залишаємо, а решта повертаємо на плиту і розчиняємо цукор. Як тільки закипить, знімаємо піну і вимикаємо вогонь. У залишеній порції розмішуємо крохмаль і з’єднуємо з сиропом на плиті, повільно доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Головне не дозволяйте киселю з журавлини довго кипіти, інакше отримаєте водянистий напій.
Коли кисіль трохи охолоне, влити в нього залишений в холодильнику журавлинний сік і ретельно перемішайте. Розлийте по чашках або інших ємкостей, після чого десерт готовий до вживання. У вас повинен вийти густий журавлинний кисіль, який сподобається кожній дитині і дорослому.
Ще існує рецепт, що дозволяє зварити журавлинний кисіль з журавлинного варення. Готується напій аналогічним чином, але замість свіжих ягід використовується 200-250 г варення.
Кисіль із замороженої журавлини
Якщо свіжих ягід немає, використовуйте заморожені. Простий рецепт дозволить швидко отримати корисний напій і насолодитися його смаком. Для приготування десерту потрібно:
- 2 л води;
- 250 г цукру;
- 350 г заморожених ягід;
- 4 ложки крохмалю.
Розморозьте ягоди, розімніть і злийте сік в окремий посуд. Залийте макуха двома літрами води, закип’ятіть і розділіть приблизно навпіл – в одній частині розчиніть цукор, а іншу трохи остудіть і розмішайте в ній крохмаль. Потім з’єднайте обидві частини, знову доведіть до кипіння, ретельно і постійно помішуючи, і розлийте по відповідним ємкостей. Можна пити кисіль в теплому вигляді, а можна почекати його остигання, щоб він загус.
Кисіль з журавлинним соком
Приготувати домашній кисіль для дитини можна з журавлинного соку, якщо немає під рукою свіжих або заморожених ягід. Для рецепту вам буде потрібно:
- 1 л соку;
- 5 ложок крохмалю;
- півсклянки цукру.
В 150-200 мл соку розведіть крохмаль, а решті сік влийте в сотейник і дочекайтеся, коли почне закипати. Як тільки почнуть з’являтися перші бульбашки, повільно влийте в сотейник холодний сік з крохмалем, постійно помішуючи. Не перестаючи заважати напій, закип’ятіть його, додайте цукор і поваріть хвилини 4-5. Якщо кипіти буде довше, напій вийде дуже рідким.
