Кисіль – знайомий багатьом продукт ще з дитячого садка, його смак і консистенція легко пізнавані і практично нікого не залишають байдужим. Цей напій люблять або ненавидять, але спокійно до нього важко ставитися. Чи можна дітям кисіль, які від нього користь і шкоду, а також, як краще готувати ласощі для малюка, ми розповімо в цій статті.
Що таке кисіль
До XIX століття кисіль на Русі готували на основі пшеничного, житнього, горохового, вівсяного борошна. Борошно або перемелені зерна заливали гарячою водою, туди поміщали скоринку від чорного хліба і ставили на піч на день або два. Після того, як суміш заквашивалась, її пропускали через сито, і ставили в піч упариваться, поки маса не загусне. Кисіль тоді міг бути солоним або солодким, рідким або твердим до такої міри, що його можна було розрізати на шматочки.
З появою картопляного крохмалю готувати кисіль стало набагато простіше: не потрібно суміш заквашувати, а всього лише розвести крохмаль і влити в гарячий фруктовий сироп. Щоб приготувати густий напій, знадобиться чайна ложка крохмалю на склянку рідини (кип’яченої води, фруктового відвару, молока або навіть квасу). Розмішаний крохмаль вливають у киплячий сироп, добре розмішують і знімають з вогню. За смаком додають цукор, чим солодший блюдо, тим він калорійніше.
Вже давно випускають концентрати для приготування киселю. Представляють вони собою спресовані брикети, які вже входять основні компоненти напою: екстракти ягід і фруктів, крохмаль, цукор, барвники, ароматизатори, консерванти і стабілізатори (лимонна, виннокаменная, молочна кислота).
Корисний дітям кисіль
Хімічний склад напою багатий і різноманітний, тому цілющі властивості його теж великі, причому, не тільки для дорослих, але і для дітей. У його складі чималу частину займають вітаміни групи B, а також A і PP. Холін допоможе відновити природний жировий обмін, метіонін сприятливо позначиться на обміні речовин у цілому.
Але важливо пам’ятати, що хімічний склад, а відповідно і користь напою залежить від способу приготування. Напій, створений за стародавніми рецептами:
Який кисіль можна давати дитині
З якого віку можна вводити кисіль в раціон харчування дитини, ми з’ясували. Кисіль немовляті повинен бути приготований з продуктів, що не викликають алергію. Тепер наведемо прості рецепти приготування напою з ягід і фруктів.
Яблучний кисіль для дітей, ми сказали, корисний навіть з шестимісячного віку. Він підніме рівень гемоглобіну, адже він буває невеликий у немовлят. Також добре вплине на дітей з проблемним травленням. Він наповнить організм дитини вітамінами і мінералами, необхідними для повноцінного росту.
Як зварити кисіль дитині з яблук:
- Закип’ятіть 2 літри води
- 5 яблук очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть зернятка і перегородки
- Плоди помістіть в блендер або натріть на тертці
- Опустіть отриману масу в киплячу воду
- Розведіть в холодній воді крохмаль, розмішайте до однорідної консистенції, влийте воду з яблуками, коли вона закипить. Вливайте крохмаль тонкою цівкою, повільно помішуючи кисіль, щоб не було грудочок
- Через дві хвилини страва готова. Давайте дитині, попередньо остудивши
Кисіль дитині з ягід
- Стакан ягід залийте 100 мл, потім перетріть через сито або марлю
- Одержаний плодовий макуха залийте двома склянками кип’яченої води і варіть десять хвилин на невеликому вогні
- Отриману масу процідіть
- Додайте ¾ склянки цукрового піску і поставте назад на вогонь
- Тонкою цівкою вливайте розведений крохмаль
- Доведіть масу до кипіння, але не кип’ятіть
- Зніміть кисіль з вогню, додайте лимонний сік, або ягідний сік, получвшийся після перетирання плодів
- Подавайте дитині теплий напій
Ягідні напої зміцнять імунітет малюка, сприятливо відіб’ється на серцево-судинній системі. Наприклад, в період застуд дуже корисним буде журавлинний кисіль для дітей. А малиновий, смородиновий, чорничний кисіль дають при блювоті дитині, напій включають в дієту при ротовирусе і проносі. Але перед застосуванням необхідно проконсультуватися з педіатром.
Кисіль із заморожених ягід і крохмалю дитині
- Ягоди потрібно розморожувати
- У каструлю налийте 4 склянки води
- Доведіть до кипіння і насипте склянку ягід
- Через 13 хвилин суміш треба процідити, ягоди викинувши
- Додайте цукор, знову поставте на вогонь і у киплячий відвар тонким струменем вводите розмішаний крохмаль
- Поваріть ще дві хвилини, охолодіть і дайте малюкові
Як варити журавлинний кисіль для малюків
- 300 грамів ягід вимийте, висушіть і подрібніть за допомогою блендера
- Закип’ятіть два літри води, додайте подрібнену журавлину і цукор
- Варіть 15 хвилин
- Налийте відвар в склянку, після того, як охолоне, розведіть крохмаль безпосередньо в ньому
- Залишилася в каструлі частину напою доведіть до кипіння і тонкою цівкою вводите туди «журавлинний» крохмаль
- Варіть ще дві хвилини
- Не забудьте охолодити перед подачею дитині
Ласощі зміцнить імунітет малюка, захистить від вірусних та інфекційних захворювань, буде корисний для сечостатевої системи.
Молочний кисіль для дітей
Варити кисіль з молока дуже просто:
- Доведіть до кипіння склянку молока, постійно помішуючи
- В процесі знімайте утворюється пінку
- У другому склянці холодного молока розведіть крохмаль, після чого вливайте його в каструлю з киплячим молоком
- Додайте 2 столові ложки цукрового піску
Такий молочний кисіль буде корисний усім діткам, за винятком тих, у кого є непереносимість коров’ячого молока. Після охолодження в напій підрослим дітям можна додати корицю, ванілін, горіхи або сухофрукти.
Молочний кисіль збагатить зростаючий організм кальцієм, цинком, фосфором, які важливі для формування кісткових тканин, а також зміцнить імунітет. Але слід враховувати, що не всі педіатри рекомендують давати молоко дітям до 1-2 років з-за можливої появи алергії.
Як зварити вівсяний кисіль для дітей
Це один з найбільш цілющих видів напою, оскільки він додатково збагачений мікроелементами і вітамінами, а також готується без застосування крохмалю.
Знадобиться:
- 1/3 склянки вівсяних пластівців
- Стакан молока або кип’яченої води
- Ще один стакан теплої кип’яченої води
- Цукровий пісок
Як готувати вівсяний напій
- Вівсяні пластівці залийте склянкою теплої води і поставте на 13 годин, поки вони не розбухнуть
- Тепер злийте рідину в ємність і додайте туди молоко
- Посладите і посоліть за смаком, перемішайте і варіть, поки суміш не застигне
- Додайте трохи вершкового масла, охолодіть і дайте дитині
Продукт допоможе вивести шлаки, очистити кишечник, зміцнити імунну систему, налагодити процес травлення. Він здатний усунути здуття животика, зняти втому, добре вплине на нервову систему. Регулярне вживання допоможе поліпшити мозкову активність, розвине пам’ять малюка. Такий кисіль можна давати дитині при проносі. Краще приготувати таку страву, ніж варити кисіль з крохмалю дитині.
Чи можна пити кисіль дітям? Цілюща ласощі не дарма включають в дитячий раціон у дошкільних закладах готують у шкільних їдальнях. Але це повинен бути продукт, виготовлений із якісних, перевірених компонентів, без шкідливих наповнювачів. Намагайтеся робити напій менш солодкий і по можливості готуйте його не з крохмалю, а на основі вівсянки та інших круп, а також гарбуза, банана. Не давайте дітям кисіль з концентрату. Якщо все-таки хочете варити кисіль з крохмалю дітям, краще взяти натуральний продукт, отриманий в домашніх умовах. Для цього:
- Подрібніть картоплю і покладіть його в марлю
- Пропустіть овоч через марлю: крохмаль легко виділиться
Замінюючи таким кахмалом звичайний, додавайте його в два рази більше, ніж вказано в рецепті.