Страви на природі: рецепти з фото

Зміст

Лаваш з сирною начинкою на мангалі

Інгредієнти:

3 тонких вірменських лаваша;
350 г сиру сулугуні;
70 г вершкового масла;
1 пучок асорті зі свіжої зелені;
1 щіпка червоного меленого перцю.

Відразу весь сир подрібнити за допомогою великої терки. Зелень промити, дрібно нарізати. Краще всього брати для такого рецепта кінзу, кріп і петрушку. Змішати всю рубану зелень і тертий сир. Поперчити.

Лаваші розрізати на 2 частини. Промазати половинки розм’якшеним вершковим маслом. Викласти на кожну заготовку по порції начинки. Згорнути акуратними конвертами.

Перемістити заготовки на решітку. Запікати на мангалі з двох боків до появи апетитною рум’яності. Начинку для таких конвертів вдасться зробити більш різноманітною, додавши в неї варені яйця, шинку, мариновані огірки та/або інші компоненти.

Можна приготувати цей варіант закуски будинку заздалегідь і взяти з собою на дачу, на прогулянку в ліс на пікнік. Її смачно пробувати і гарячою, і холодною.

Картопля з грибами в фользі на решітці

Інгредієнти:

5 великих картопляних бульб;
5 свіжих печериць;
3 часникових зубки;
1 ріпчаста цибулина;
1 пучок свіжої зелені;
сіль;
спеції.

Картоплю почистити, нарізати великими кружечками. З грибів зрізати все зайве. Порубати їх пластинками. Цибулю очистити і нарізати полуколечками. Довільно подрібнити часник.

Грати повністю покрити двома шарами фольги. Останню розташувати блискучою стороною до продуктів. Розкласти на фользі шари картоплі та грибів. Кожен з них присолити, посипати спеціями і подрібненим часником. Між шарами розкласти полуколечки лука.

Зверху покрити інгредієнти двома шарами фольги. По боках не повинно залишитися отворів для виходу пари. Закрити решітку і смажити страву на вугіллі по 10 – 12 хвилин з кожного боку.

Ще на 8 – 9 хвилин залишити конструкцію на столі, не знімаючи покриття. Готове частування посипати подрібненою свіжою зеленню і подати як бюджетний, але ситний гарнір до шашлику.

Шаурма в лаваші

Інгредієнти:

3 невеликі курячі грудки;
1 червоний солодкий перчик;
2 великих свіжих огірка;
2 томата;
3 тонких лаваша;
1/3 качана білокачанної капусти;
1 біла цибулина;
1 пучок петрушки;
1 ч. л. білого винного оцту;
свіжий часник за смаком;
120 г среднежирной сметани;
сіль;
1 щіпка цукру.

Курячі грудки посолити і запекти разом з шашликом на решітці або шампурах. Нарізати остигле м’ясо невеликими шматочками.

Приготувати соус;

Змішати сметану з подрібненою петрушкою.

Додати часник.

Посолити масу.

Нарізати цибулю полуколечками. Замаринувати його в суміші оцту, цукру і солі.

Овочі, що залишилися при необхідності почистити і нарізати невеликими шматочками. Капусту найкраще дуже тонко нашаткувати і розім’яти руками з сіллю.

Лаваші щедро промазати соусом. Зверху розподілити овочі і м’ясо. Щільно загорнути. Викласти готову шаурму на решітку і підрум’янити з обох сторін на мангалі. Це відмінний варіант закуски для свята на свіжому повітрі у великій компанії.

Піца «в кишеньку»

Піца у «кишеньці»

Інгредієнти:

5 шт. круглої піти;
230 г шинки;
2 маринованих огірка;
280 г сиру;
1 помідор;
2 ст. л. майонезу;
1 ст. л. кетчупу.

Приготування цієї недорогий закуски потрібно почати з начинки. Сир крупно потерти. Шинку, помідор і мариновані огірки нарізати кубиками. Змішати начинку. Додати до нього майонез, кетчуп. Перемішати інгредієнти.

Піти розрізати навпіл. Кожну швидко наповнити готовою начинкою. Укласти заготовки на решітку. Обсмажити на вугіллі з обох сторін протягом 8 – 9 хвилин.

Шурпа на багатті

Інгредієнти:

320 г яловичини на кістці;
3 морквини;
2 цибулини;
2 солодких болгарських перцю (червоний і жовтий);
2 великих помідора;
6 картоплин;
1 зубок часнику;
1 щіпка улюблених спецій;
жир для обсмажування;
сіль.

Розігріти в казані на вогнищі жир. Обсмажити на ньому шматки яловичини на кістці до рум’яності. Додати подрібнені цибулю і часник. Готувати продукти разом 5 — 6 хвилин. Влити воду. Коли рідина закипить, зняти з її поверхні всю піну, яка утворилася.

Накрити ємність кришкою і залишити нудитися на 90 хвилин. Всипати терту моркву, кубики перців і картоплі. Через чверть години додати сіль, спеції, шматочки помідорів. Потомити суп ще 10 хвилин і розлити по тарілках.

Чахохбілі в казані

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон;
1 кг томатів;
½ Кг ріпчастої цибулі;
1 великий болгарський перець;
5 – 7 часникових зубчиків;
1 пучок кінзи;
1 пучок зеленого базиліка;
1 пучок петрушки;
1 ч. л. гострої аджики;
2 ст. л. пасти з помідорів;
1 стручок перцю чилі;
1 щіпка коріандру;
рослинна олія;
сіль.

У казані розігріти велику кількість рослинного масла. На ньому обсмажити шматки курки з усіх сторін. Всипати великі полуколечки цибулі і подрібнений часник. Накрити казан кришкою і дати продуктів потомитися до прозорості овочів.

Покласти в ємність брусочки болгарського перцю, великі кубики помідорів без шкірки, пасту з томатів, аджику, перчик чилі сіль і відразу всі приправи. Добре перемішати продукти. Знову накрити кришкою і залишити тушкуватися у казані на 50 хвилин.

Відкрити ємність, витягти перець. Розлити суп по тарілках і щедро посипати асорті з подрібненої зелені.

Шашлик з свинини

Інгредієнти:

1,5 кг свинячої м’якоті;
3 великі цибулини;
2 ст. л. гострої гірчиці;
1 ст. л. спецій для шашлику;
велика сіль;
1 ч. л. меленої паприки;
2 ст. л. домашньої аджики.

Свинячу м’якоть добре промити. Обсушити, позбавити від зайвого жиру. Нарізати невеликими скибочками. Вага кожного повинен вийти приблизно 50 – 60 р. Скласти м’ясо в загальну миску.

Додати до свинини гірчицю, аджику, спеціальну суміш спецій для шашлику, паприку. Добре перемішати компоненти. Висипати до них цибульні кільця. Після чергового перемішування ємність накрити кришкою або декількома шарами харчової плівки. Відправити продукти в такому вигляді на всю ніч. Якщо стільки часу в запасі немає, то хоча б на 3 – 4 години.

Замариноване м’ясо посолити. Насадити на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.

Готувати шашлик на мангалі з «сивими» вугіллям. Достатньо буде 15 – 17 хвилин. Обов’язково потрібно перевертати м’ясо в процесі.

Готовий шашлик смачно подавати з солодким кетчупом і великою кількістю свіжої зелені.

Куряча печінка на мангалі з беконом

Інгредієнти:

450 г курячої печінки;
180 г сирокопченого бекону;
1 ч. л. перцю горошком;
1 щіпка часникового порошку.

Печінку промити. Посипати сіллю, подрібненим в спеціальному млинку перцем і часниковим порошком. Залишити в такому вигляді на чверть години.

Бекон порізати тонкими смужками. Обернути ними шматочки підготовленої курячої печінки. Нанизати всі заготовки на шпажки. Смажити на мангалі, постійно перевертаючи, до хрусткого бекону. Подавати такий незвичайний шашлик гарячим.

Шашлик з креветок

Інгредієнти:

14 великих королівських креветок;
2 – 4 часникові часточки;
1 щіпка меленого запашного перцю;
3 ст. л. класичного соєвого соусу;
3 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. свіжого лимонного соку.

Приготувати маринад для морепродуктів. Змішати оливкову олію, соєвий соус, пропущений через часникодавку часник, сік цитруса, запашний перець.

Креветки при необхідності розморозити. Очистити від усього зайвого, нанизати на довгі дерев’яні шпажки. Силіконовій пензликом промазати морепродукти маринадом з усіх боків.

Смажити шашлик з креветок на помірно жарких вугіллі. Готувати їх з обох боків до апетитної рум’яності. Залишився маринад розподілити по вже готовим ще гарячим креветкам. Подавати порційно з коктейльним соусом. Така цікава закуска підійде навіть для святкового обіду на природі.

Лосось-гриль з баклажанами

Інгредієнти:

4 стейка лосося;
550 г баклажанів;
2 ст. л. оливкової олії;
сухий часник;
звичайна і морська сіль;
суміш перців.

Взяти чотири вже підготовлених до запіканню рибних стейка. Покрити їх сумішшю з солі, перцю і сухого часнику за смаком. Залишити лосось просочитися ароматами приблизно на 1,5 години.

Баклажани промити і, не очищаючи, нарізати кружечками. Покласти їх на пергамент для випічки, присипати морською сіллю. Залишити на 1 годину. Це позбавить овочі від гіркоти. Кожен окремий скибочку баклажана змастити оливковою олією. Можна додати в нього і роздавлений свіжий часник, щоб зробити смак страви ще більш яскравим.

Перекласти овочеві кружечки і стейки з лосося на решітку. Запікати до готовності. Це гарна ідея для гарячого відпочинку на природі.

Кукурудза на решітці

Інгредієнти:

4 кукурудзяного качана;
3 ст. л. класичного соєвого соусу;
3 ст. л. легкого майонезу;
70 г вершкового масла;
3 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку;
1 ст. л. соусу чілі;
2 часникового зубчики;
1 ч. л. куміна.

Приготувати маринад:

Розм’якшене масло розтерти виделкою з майонезом.

Влити соєвий соус.

Додати сік лимона, соус чилі.

Всипати кумін.

Ретельно перемішати інгредієнти.

Кожен кукурудзяний качан щедро покрити з усіх сторін получившимся маринадом. Загорнути їх поштучно у фольгу. Залишити маринуватися мінімум на чверть години.

Готувати кукурудзу на середньому спеку трохи менше півгодини. Зручно розташовувати заготовки з качанами на решітці разом з м’ясом. Час від часу їх потрібно перевертати, щоб запікання було рівномірним. Ніжна кукурудза за таким рецептом доведеться за смаком і дорослому, і дитині.

Легкий салат до шашлику

Інгредієнти:

550 г білокачанної капусти;
80 г ядер волоських горіхів;
½ Червоного болгарського перцю;
½ Жовтого болгарського перцю;
1 ч. л. цукрового піску;
2 ст. л. яблучного оцту;
2 ст. л. оливкової олії;
½ Лимона;
сіль.

Гострим ножем дуже тонко нашаткувати білокачанну капусту. Замаринувати отриману стружку в суміші яблучного оцту і лимонного соку. Висипати до капусти цукровий пісок. Добре перемішати інгредієнти і залишити на 10 – 12 хвилин.

Почистити перець двох кольорів, видалити все насіння. Нарізати овочі тонкими довгими брусочками. Очищені волоські горіхи порізати середніми шматочками.

Перемішати замариновану капусту з кольоровими болгарськими перчиками, горішками. Посолити і заправити оливковою олією. Це відмінне доповнення до меню з шашликом в якості основного блюда.

Салат з квасолі з яблуком «На пікнік»

Інгредієнти:

170 г червоної консервованої квасолі;
1 свіже яблуко;
1 солоний огірок;
1 ріпчаста цибулина;
1 ст. среднежирной сметани;
1 варене яйце;
1 ч. л. солодкої гірчиці;
1 щіпка червоного меленого перцю;
1 пучок зелені петрушки;
1 ч. л. дрібної солі.

Квасоля відразу викласти в миску, попередньо зливши з неї маринад. Варене яйце почистити і нарізати кубиками. Таким же чином подрібнити цибулю, солоний огірок.

Свіжу петрушку дрібно порубати. Яблуко очистити від шкірки, вирізати з нього серцевину з насінням. Порізати товстими короткими брусками.

Змішати всі інгредієнти подрібнені. Посолити. Заправити сметаною, змішаної з червоним меленим перцем. Подати закуску до шашлику або інших м’ясних страв. Без заправки такий салат добре зберігається деякий час навіть без холодильника.