Піца: рецепти з фото

Піца «Маргарита»

picca: recepty s foto64 Піца: рецепти з фотоПіца «Маргарита»

Піца «Маргарита» – найпопулярніша в світі. Її називають класичною і подають відразу, як тільки дістали з печі або для духовки. Це найпростіший рецепт піци, який тільки можна придумати, адже в начинці всього 3 інгредієнта: томати і два види сиру.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • півсклянки теплої води;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 200 г томатів;
  • 100 г сиру «Пармезан»;
  • 200 г сиру «Моцарелла»;
  • сіль, перець, базилік за смаком.

Помідори і моцарелу нарізати тонкими кружками. Дріжджі розвести в теплій воді, додати трохи борошна, перемішати і залишити при кімнатній температурі.

Через півгодини додати до дріжджів сіль, теплу воду і борошно, а також 3 столові ложки оливкової олії. Замісити тісто, домігшись однорідної консистенції. Тісто покласти в миску, накрити вологим рушником і залишити підходити в теплому місці на 2 години. Вимісити тісто і розкачати у вигляді кола товщиною 5 мм

Перекласти коло на деко, покритий пергаментом. Змастити тісто оливковою олією. Розкласти кружечки помідорів і моцарелли. Посолити і поперчити. Посипати тертим пармезаном.

Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку і випікати приблизно чверть години.

Веганська піца

picca: recepty s foto65 Піца: рецепти з фотоСекрет веганскої піци в комбінації овочів і свіжої зелені.

Цей рецепт ідеально підійде тим, хто дуже хоче побалувати себе піцою, але піклується про фігуру, сидить на дієті або просто не їсть продукти тваринного походження.

Для тіста знадобиться:

  • 200 г цільнозернового борошна (краще пшеничного);
  • 2 ч. л. розпушувача;
  • 2 ч. л. оливкової олії ;
  • трохи солі;
  • стакан води.

Просіяти в миску борошно. Це наситить її киснем, а значить, тісто вийде більш м’яким і повітряним. Додати сіль і розпушувач. Ретельно перемішати.

У невеликій ємності змішати воду і масло, збити блендером, міксером або віночком.

Посередині гірки борошна зробити ямку і акуратно влити в неї олійно-водну суміш.

Замісити тісто. При необхідності можна додати ще борошна або води, щоб тісто в результаті вийшло м’яке, еластичне, гладке і не липке.

Присипати поверхню столу борошном, розкотити тісто качалкою. Товщина шару – не більше 4-5 мм.

На деко постелити пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки, перекласти пласт тіста.

Розігріти духовку (200 градусів буде достатньо) і поставити деко з тестом на чверть години. За цей час тісто має повністю пропектися.

Дістати тісто з духовки і дати охолонути. Корж для піци готовий, тепер справа за соусом начинкою.

Ідеальним для веганскої піци є соус під назвою «Маринара». Для його приготування необхідно розігріти 1 столову ложку оливкової олії, додати дрібно порізану цибулю, натерту моркву. Злегка обсмажити. Два-три помідори середнього розміру обдати окропом, зняти шкірку, порізати дрібними кубиками, додати на сковороду. Додати воду і спеції (орегано, базилік, суміш перців, сіль). Коли суміш закипить, прикрутити вогонь до мінімально можливого. Тушкувати соус необхідно 10-15 хвилин. Як тільки суміш загусла, можна вимикати. За хвилину до цього можна додати свіжу зелень і часник.

Інгредієнти для начинки:

  • 200 г броколі;
  • 200 г цвітної капусти;
  • кілька редисок;
  • 2-3 помідори черрі;
  • листя базиліка або будь-якого зеленого салату.

Коли тісто охолоне, змастити соусом. Брокколі і цвітну капусту вкинути в киплячу воду і варити 3-4 хвилини до м’якості, злити воду і дати охолонути. Викласти на тісто. Редис порізати тонкими слайсами, а помідори – четвертинками. Піцу посолити і додати спеції, якщо це необхідно. Запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Перед подачею на стіл посипати листям базиліка або нарізаними листям салату.

Піца «4 сиру»

picca: recepty s foto66 Піца: рецепти з фотоПіца «4 сиру»

Класична піца «Чотири сиру» популярна у всьому світі. Її придумали в Італії, але навіть в сусідніх регіонах її готують по-різному. Відмінність не тільки в складі тесту, але і в комбінації сирів. Як правило, текстуру та тягучість створює нейтральна за смаком моцарелла. Пікантності додає сир з благородною цвіллю. Багато залежить і від особистих переваг кожного піццайоло.

Інгредієнти для тіста:

  • 300 г борошна;
  • 2 ст. л. меду (краще квіткового або липового);
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 4 р французьких дріжджів;
  • морська сіль (за смаком).

Інгредієнти для начинки:

  • 150 г сиру «Моцарелла» ( з поміткою на етикетці «Для запікання»);
  • 100 г сиру «Тильзитер»;
  • 100 г сиру «Горгонзолла»;
  • 100 г м’якого козячого сиру;
  • кілька гілочок свіжого чебрецю.

Щоб приготувати тісто, потрібно просіяти борошно, змішати її з сухими дріжджами. Мед вилити в ємність, розбавити теплою водою, розмішати. Вилити медову суміш в борошно з дріжджами. Додати половину оливкової олії і сіль. Ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Включити духовку, встановивши режим нагріву до 200-220 градусів. Стіл присипати борошном, вивалити тісто і вимішувати його вручну кілька хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, перенести його у відповідну ємність, попередньо змащену оливковою олією. Зверху накрити мокрим вафельним рушником. Залишити на чверть години при кімнатній температурі, щоб тісто «відпочило».

Куля тесту розділити на дві частини. Одну з них розкачати до пласта товщиною 5-7 мм, Змастити деко оливковою олією, перенести на нього розкатане тісто.

Натерти моцарелу і тильзитер на крупній тертці. Рівномірно розподілити по тесту. Сир «Горгонзолла» порізати змоченим у воді ножем на невеликі кубики. Розкласти на піці. Зверху все посипати спочатку тертим козячим сиром, а потім залишками тильтизера. Прикрасити гілочками чебрецю і поставити в духовку.

Піцу випікати 10-15 хвилин.

Піца «Мексикано»

picca: recepty s foto67 Піца: рецепти з фотоПікантна піца «Мексикано» сподобається тим, хто не боїться експериментувати зі смаками.

Піца – зовсім не національне блюдо в Мексиці, але така варіація цілком має право на існування. Особливість рецепту в тому, що тісто готувати не доведеться. Замість нього слід використовувати кукурудзяні коржі.

Інгредієнти:

  • 7-8 кукурудзяних коржів;
  • 1 банку консервованої квасолі;
  • 1 банка маслин;
  • зелена цибуля (за бажанням);
  • 1 банка солодкої кукурудзи;
  • 1 головка червоної цибулі;
  • 2 томата;
  • спеції (паприка, кайенский перець, червоний перець, кмин);
  • 1 стакан тертого сиру «Рокфор».

Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти на деко кукурудзяні коржі і поставити їх запікатися на 8-10 хвилин.

Приготувати соус. Авокадо, несолодкий йогурт, оливкову олію, часник змішати, перебити в блендері, додати 2 столові ложки лимонного соку і по чверті чайної ложки солі і перцю.

Змастити отриманим соусом трохи остиглі коржі.

На великому вогні розжарити сковороду. Додати консервовану квасолю та кукурудзу, всі види перців, кмин. Все прогріти при постійному перемішуванні.

Викласти остигнула суміш з прянощами на коржі, додати дрібно порізані оливки, червоний цибулю, помідори. Посипати тертим сиром.

Поставити піцу в духовку і запікати 10-15 хвилин.

Піца «Пепероні»

picca: recepty s foto68 Піца: рецепти з фотоПіца Пепероні

Головною умовою прекрасного смаку цієї популярної піци є підбір підходящої ковбаси — гострого виду салямі, яку зазвичай виготовляють зі свинини. «Пепероні» – ще одна класична піца, яку вибирають любителі гострих страв.

Інгредієнти для тіста:

  • 2 ч. л. хлібопекарських дріжджів;
  • 1,5 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 1,5 склянки теплої води;
  • 1 ч. л. яблучного оцту;
  • 4 склянки пшеничного борошна;
  • 3 ст. л. оливкової олії.

Для соусу:

  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ч. л. меду;
  • 200 г консервованих томатів;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • приправи (орегано, базилік, чебрець, часник, сіль, чорний мелений перець).

Для начинки:

  • 250 г сиру «Моцарелла»;
  • 50 г будь-якого твердого сиру;
  • 300 г пепероні;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 1 зубчик часнику;
  • щіпка червоного гострого перцю.

Змішати дріжджі і цукор, додати півсклянки теплої води, щоб дріжджі і цукор розчинилися. Залишити при кімнатній температурі на 5 хвилин.

Додати склянку теплої води, сіль, оцет, оливкова олія. Міксером (краще на малій швидкості) збити суміш, поступово всипаючи борошно. Продовжувати збивати до тих пір, поки тісто не стане еластичним і однорідним. Накрити ємність з тістом вологим рушником і залишити на півтори години в теплому місці.

Коли тесту приблизно в два рази стане більше, можна приступати до складання піци.

Всі інгредієнти для соусу змішати в блендері. Розкачати тісто тонким шаром, перекласти на змащене оливковою олією деко. Виделкою завдати безліч отворів, щоб піца запікалася рівномірніше і приготувалася швидше.

Подрібнений часник змішати з однією столовою ложкою оливкової олії. Змастити цим шар тіста.

Рівномірно розподілити по всій поверхні піци тертий твердий сир і дрібно порізану моцарелу. Викласти зверху кружечки ковбаси.

В розігрітій до 180 градусів духовці піцу випікати 15-20 хвилин. Після вилучення з духової шафи зверху посипати орегано і гострим перцем.

Піца «Абруцесе»

Її придумав італієць Джамбатіста Сабна. Та й взагалі вважається, що справжню «Абруцесе» вміють готувати тільки в Італії. Цей рецепт дозволить спростувати дане твердження. Домашній варіант нітрохи не гірше ресторанного.

Інгредієнти:

  • будь-яке готове тісто для піци;
  • 1 стакан томатного соусу;
  • 400 г сиру «Моцарелла»;
  • 100 пармської шинки;
  • 10 трюфельного масла;
  • 1 лимон;
  • 2-3 столових ложки оливкової олії;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 5 свіжих артишоків.

Артишоки почистити. Видавити у воду сік лимона, покласти в рідину артишоки. Завдяки кислоті вони не потемніють.

Цибулю дрібно порізати, обсмажити до прозорості на оливковій олії. Артишоки дістати з лимонної води, порізати дрібними кубиками, додати до цибулі і смажити, поки вони не стануть м’якими.

Додати в сковороду трохи води, дати закипіти, зменшити вогонь. Тушкувати при закритій кришці чверть години. Вимкнути плиту, додати в сковороду масло і спеції, перемішати.

Збити тушковані артишоки з цибулею у блендері, щоб вийшов крем.

Деко застелити пергаментним папером, викласти тісто для піци. Змастити поверхню кремом з артишоків. Поставити в духовку на 8 хвилин, запікати при температурі 180 градусів.

Моцарелу порізати дрібними кубиками, викласти на піцу. Залишити запікатися ще на 8 хвилин.

Дістати піцу з духовки, збризнути трюфельним маслом, посипати дрібно нарізаною пармською шинкою.

Піца «Осіння»

picca: recepty s foto69 Піца: рецепти з фотоПіца з гарбузом

Сезонні овочі, а саме гарбуз і картоплю, можна з’єднати… в піці. Оригінально, незвично, смачно!

Інгредієнти:

  • 300 г пшеничного борошна;
  • 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 1 склянку теплої води;
  • невелика гарбуз;
  • 2-3 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • сіль, чорний мелений перець, паприка (за смаком).

Просіяти борошно, додати сіль, сухі дріжджі, оливкову олію, теплу воду. Перемішати, замісити тісто. Скачати кулю, покласти в каструлю, закрити верх харчовою плівкою і дати постояти 40-45 хвилин. Тісто має піднятися.

Гарбуз очистити. М’якоть нарізати великими шматками, посолити, скропити оливковою олією і відправити в ємність для запікання. Тримати в розігрітій до 200 градусів духовці до тих пір, поки гарбуз не буде легко проколюватися зубочисткою.

Картопля зварити в мундирі, очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами. Цибулю нарізати півкільцями.

Ще раз зігнати тісто, розкачати круглу коржик. Товщина коржа залежить від особистих переваг кулінара. Проколоти корж виделкою в декількох місцях. Викласти тісто на змащене оливковою олією деко.

Гарбуз перебити в блендері. Додати вершкове масло, сіль і спеції. Вийшло пюре викласти на корж тонким шаром. Зверху розподілити цибулю і картоплю. Посипати тертим сиром, збризнути оливковою олією.

Духовку розігріти до 230 градусів. Піцу запікати 12-15 хвилин. Перед подачею зверху можна посипати листям базиліка.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день