Обсмажені на олії кабачки в паніровці з сухарів і сиру – поживна і ситна літня закуска.
Інгредієнти (на 3-4 порції)
2-3 кабачки або цукіні середнього розміру;
2 курячих яйця;
100 грам пармезану або іншого твердого сиру твердих сортів;
1 склянку панірувальних сухарів;
2-3 столові ложки рослинної або оливкової олії;
Чорний перець, часник, запашні трави за смаком;
Сіль за смаком.
Підготувати кабачки. Промити овочі в прохолодній проточній воді. Витерти Насухо паперовим рушником, зрізати листя і кінчики. Видалити шкірку спеціальним ножем.
Нарізати тонкими паличками-брусочками шириною в 1,5 див. Злегка посолити і поперчити.
Підготувати панірування. У глибоку тарілку розбити обидва яйця. Збити виделкою або вінчиком. В іншу тарілку висипати сухарі, сіль, спеції. Натерти на дрібній тертці твердий сир (краще пармезан). Додати до яєць, сухарів і спецій. Ретельно перемішати.
Кожну паличку кабачка вмочити спочатку в збиті яйця, потім в панірувальну суху суміш. Повторити два рази.
Деко застелити пекарської папером, змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Викласти кабачкові палички в паніровці на деко, залишаючи відстань в 2-3 див. Збризнути зверху маслом, щоб блюдо не вийшло сухим.
Духовку розігріти до 220 градусів Цельсія. Поставити деко з кабачками готуватися. Через 15 хвилин страву можна подавати до столу.
Кабачки, начинені фаршем, в клярі
Кабачки можна наповнити начинкою: куркою, іншими овочами, сиром. Рецепт з фаршем – простий і універсальний.
З кабачків можна зробити човники і нафарширувати їх.
Інгредієнти
400 грам м’ясного фаршу (свинячого або яловичого);
Нарізати кабачок на тонкі кільця, порожнисті всередині. Приготувати фарш або узяти готовий. Акуратно наповнити кожен кружечок кабачка фаршем, щільно закривши серцевину.
Приготувати кляр. У глибокій мисці змішати молоко, розбити яйця. Посолити і поперчити, додати спеції. Ретельно збити суміш.
Борошно насипати окремо. Кожен кружечок кабачка, начинений фаршем, обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр.
Змастити сковороду соняшниковою або оливковою олією, викласти на нього колечка кабачка. Обсмажити приблизно 5 хвилин з одного боку, потім перевернути і продовжувати готувати ще 5 хвилин. Викласти на паперовий рушник, почекати, коли стече зайвий жир і подавати до столу.
Суп-пюре з кабачків з морквою і зеленню
Суп-пюре з кабачків
Крем-суп з кабачків відрізняється легким і приємним смаком.
2 середніх свіжих кабачка;
1,5 літра курячого бульйону;
1 середня морква;
Сушена петрушка і інша зелень за смаком;
Сіль, перець, приправи за смаком.
Взяти готовий курячий бульйон або приготувати його самостійно. Курячу грудку зварити. Почистити і нашаткувати моркву, додати до бульйону, посолити, поперчити, всипати сухий кріп і петрушку.
Підготувати кабачки. Промити їх у прохолодній проточній воді. Зрізати хвостики, зняти шкірку гострим ножем. Нарізати на великі кубики. Додати до киплячого бульйону і залишити варитися на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м’якими.
Через шумівку процідити бульйон. Овочі викласти в глибокий посуд і акуратно збити блендером, поки вони не стануть однорідною масою. Отриманий суп-пюре розкласти по тарілках і перемішати.
Рагу з кабачків з помідорами і часником
Рагу з кабачків
Ароматне овочеве рагу прикрасить річний стіл, стане відмінним гарніром до м’яса або риби. Готувати його швидко, а є — дуже смачно.
Інгредієнти
2 кг свіжих кабачків або цукіні;
500 грам червоних стиглих помідорів;
250 грам нежирної сметани;
2 репчатых цибулини;
1 головка часнику;
50 грам петрушки;
50 мл оливкової олії та рафінованої рослинної олії;
1 чайна ложка цукрового піску;
Сіль, перець, спеції за смаком.
Підготувати кабачки. Промити, зняти шкірку. Очистити від насіння, хвостиків, вирізати жорстку серцевину. Гострим ножем нарізати на великі шматочки (шириною приблизно 3-4 см).
Цибулину очистити від лушпиння, дрібно порубати. Промити помідори, прибрати зелені хвостики, нарізати на шматочки шириною приблизно 2 див.
У сотейник налити соняшникову та оливкову олію, змішати. Розігріти посуд і обсмажити цибулю, поки він не стане м’яким. Додати кабачки. Тримати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки кабачки не дадуть сік. Покласти шматочки помідорів і перемішати з іншими овочами. Гасити рагу на сильному вогні 3 хвилини, потім зменшити вогонь, додати перець і лавровий лист. Готувати протягом 3 хвилин, після чого посолити і ретельно перемішати, намагаючись не пошкодити овочі, щоб рагу зберегло апетитний зовнішній вигляд. Тримати в посуді ще 2 хвилини.
Часник очистити, дрібно порубати або розчавити через прес. Нарізати петрушку. Змішати часник і петрушку, заправити цією сумішшю рагу. За бажанням посолити або додати перцю, змастити нежирної сметаною. Подавати до столу гарячим.
Овочеве рагу з кабачками і картоплею
Рагу з кабачками і картоплею
Ще один варіант овочевого рагу з додаванням картоплі. Так страва стане ще більш ситним і насиченим, а приготування по швидкому рецептом займе не більше 20 хвилин.
Інгредієнти
1 середній кабачок;
1 ріпчаста цибулина;
3 стиглих червоних помідора;
1 морква;
1 зелений перець;
4 середніх бульби картоплі;
5 г меленого перцю;
50 м рафінованої соняшникової або оливкової олії.
Підготувати овочі для рагу. Очистити цибулю, нарізати на дрібні кубики. Моркву очистити, натерти на крупній тертці.
Розігріти глибоку сковороду, змащену рослинним або оливковою олією. Обсмажити цибулю і моркву, поки овочі не стануть м’якими.
Картоплю очистити, промити, видалити очі. Нарізати на великі кубики. Додати до цибулі і моркви і продовжити смажити. Перець помити, очистити від насіння. Нарізати гострим ножем на смужки середнього розміру.
Кабачки помити, зняти шкірку. Видалити насіння. Порізати на великі кубики, змішати з овочами в сковорідці. Смажити все разом протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
Останніми з овочів додати в рагу помідори. Помити їх, нарізати на великі шматочки і змішати з масою в сковорідці. Посолити, поперчити. Часник дрібно нарубати або видавити через прес, додати до рагу. Перемішати, поставити на повільний вогонь. Накрити кришкою і тушкувати протягом 15-20 хвилин, не забуваючи акуратно помішувати. Потім вимкнути плиту і залишити рагу настоюватися ще на пару хвилин.
Кабачки, фаршировані рисом і сиром фета
Поєднання сиру фета, базиліка і рису дарують витончений і оригінальний смак, а зовнішній вигляд страви хочеться зафіксувати на фото.
Інгредієнти
2 середніх кабачки або цукіні;
1 склянку рису;
70 грам сиру фета;
Великий пучок свіжого базиліка;
4 столові ложки оливкової або рослинного масла;
Сіль, перець, спеції за смаком.
Підготувати рис. Очистити його від сторонніх домішок, відварити в підсоленій воді. Розігріти глибоку сковороду, змащену рослинним або оливковою олією. Обсмажити рис протягом 3-4 хвилин.
Сир фета нарізати невеликими кубиками. Базилік промити і порізати. Додати до рису в розпеченій сковороді.
Підготувати кабачки. Вимити їх, обрізати з обох сторін. Розрізати вздовж на дві частини. Ложкою видалити середину і прибрати насіння.
Змастити форму для випічки оливковою або рослинним маслом. Викладе порожнисті всередині кабачки. Кожен начинити сумішшю з рису і сиру фета. Збризнути оливковою олією, розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. Запікати протягом півгодини.
Кускус з кабачками і спаржею
Кускус з кабачками і спаржею
Традиційне східне блюдо в останні роки стало популярним і в європейській кухні. До крупі можна додавати будь-які додаткові інгредієнти, але особливо добре поєднуються з нею кабачки.
Інгредієнти
250 грам кускусу;
4 середніх кабачки або цукіні;
Пучок спаржі;
4 великих солодких червоних перцю;
½ Пучка зеленої цибулі;
1 ст. л. винного оцту;
3 столові ложки оливкової олії;
Пучок кінзи;
Сіль, перець, спеції за смаком.
Підготувати кускус. Залити крупу 250 мл гарячої води. Накрити посуд кришкою і залишити, поки кускус не вбере всю воду і не набубнявіє.
Перець і цукіні промити. Перець нарізати на тонкі смужки. З кабачків видалити шкіру, зрізати кінчики. Нарізати на шматочки довільної величини.
Змастити сковороду соняшниковою або оливковою олією, розігріти. Обсмажити перець і цукіні, через пару хвилин додасть до овочів спаржу. Інгредієнти повинні залишатися хрусткими.
Дістати кускус і перекласти в глибоку тарілку. Овочі зняти з вогню, акуратно перемішати і додати до кускусу. Зелень дрібно порубати разом з цибулею і зміщувати з кускусом.
Приготувати заправку для страви. Для цього змішати оливкову олію, винний оцет, сіль і перець. Заправити кускус, ретельно перемішати. Через пару хвилин, коли соус просочить овочі, страва повністю готове.
Пиріг з кабачків і сиру
Пиріг з кабачків і сиру
З кабачків можна приготувати смачну випічку – наприклад, повітряний пиріг з сиром.
Інгредієнти
150 мл кефіру;
1 куряче яйце;
1 середній кабачок;
80 грам адигейського сиру;
1 їдальня ложка майонезу;
5-6 столових ложок пшеничного борошна;
1 ст. л. рослинного масла;
1 чайна ложка розпушувача для тіста;
Сіль, перець за смаком;
Сметана за смаком.
Підготувати всі продукти. У глибокій мисці замісити тісто. Влити кефір будь-якої рідини. Розбити і змішати куряче яйце. Додати ложку майонезу, посолити і поперчити за смаком. При бажанні додати прованські трави, базилік та інші приправи. Змішати всі інгредієнти міксером до однорідної маси.
У борошно додати розпушувач тіста. Поступово всипати в суміш кефіру, яйця і майонез. Ще раз змішати всі інгредієнти міксером. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
Підготувати кабачок. Промити його в прохолодній воді, просушити рушником. Зрізати хвостик, очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і змішати з тестом. Додати адигейський сир, нарізаний на маленькі шматочки.
Всі інгредієнти перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити форму для випічки вершковим маслом. Акуратно влити тісто у форму. Поставити випікатися в духовку. Через 25-30 хвилин пиріг повністю готовий. Дати випічці трохи охолонути, розрізати і подавати до столу зі сметаною.
Палички з кабачків в паніровці
З кабачків можна зробити човники і нафарширувати їх.
Суп-пюре з кабачків
Рагу з кабачків
Рагу з кабачками і картоплею
Кускус з кабачками і спаржею
Пиріг з кабачків і сиру