Страви з кабачків: рецепти з фото

Палички з кабачків в сирній паніровці

blyuda iz kabachkov: recepty s foto57 Страви з кабачків: рецепти з фотоПалички з кабачків в паніровці

Обсмажені на олії кабачки в паніровці з сухарів і сиру – поживна і ситна літня закуска.

Інгредієнти (на 3-4 порції)

  • 2-3 кабачки або цукіні середнього розміру;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 грам пармезану або іншого твердого сиру твердих сортів;
  • 1 склянку панірувальних сухарів;
  • 2-3 столові ложки рослинної або оливкової олії;
  • Чорний перець, часник, запашні трави за смаком;
  • Сіль за смаком.
  • Підготувати кабачки. Промити овочі в прохолодній проточній воді. Витерти Насухо паперовим рушником, зрізати листя і кінчики. Видалити шкірку спеціальним ножем.
  • Нарізати тонкими паличками-брусочками шириною в 1,5 див. Злегка посолити і поперчити.
  • Підготувати панірування. У глибоку тарілку розбити обидва яйця. Збити виделкою або вінчиком. В іншу тарілку висипати сухарі, сіль, спеції. Натерти на дрібній тертці твердий сир (краще пармезан). Додати до яєць, сухарів і спецій. Ретельно перемішати.
  • Кожну паличку кабачка вмочити спочатку в збиті яйця, потім в панірувальну суху суміш. Повторити два рази.
  • Деко застелити пекарської папером, змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Викласти кабачкові палички в паніровці на деко, залишаючи відстань в 2-3 див. Збризнути зверху маслом, щоб блюдо не вийшло сухим.
  • Духовку розігріти до 220 градусів Цельсія. Поставити деко з кабачками готуватися. Через 15 хвилин страву можна подавати до столу.
  • Кабачки, начинені фаршем, в клярі

    Кабачки можна наповнити начинкою: куркою, іншими овочами, сиром. Рецепт з фаршем – простий і універсальний.

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto58 Страви з кабачків: рецепти з фотоЗ кабачків можна зробити човники і нафарширувати їх.

    Інгредієнти

    • 400 грам м’ясного фаршу (свинячого або яловичого);
    • 1 середній кабачок;
    • 2 курячих яйця;
    • 2 столові ложки борошна;
    • 3 столові ложки молока;
    • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Підготувати кабачок. Промити овоч, зрізати хвостики, видалити шкірку гострим ножем. Прибрати серцевину з насінням.
  • Нарізати кабачок на тонкі кільця, порожнисті всередині. Приготувати фарш або узяти готовий. Акуратно наповнити кожен кружечок кабачка фаршем, щільно закривши серцевину.
  • Приготувати кляр. У глибокій мисці змішати молоко, розбити яйця. Посолити і поперчити, додати спеції. Ретельно збити суміш.
  • Борошно насипати окремо. Кожен кружечок кабачка, начинений фаршем, обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр.
  • Змастити сковороду соняшниковою або оливковою олією, викласти на нього колечка кабачка. Обсмажити приблизно 5 хвилин з одного боку, потім перевернути і продовжувати готувати ще 5 хвилин. Викласти на паперовий рушник, почекати, коли стече зайвий жир і подавати до столу.
  • Суп-пюре з кабачків з морквою і зеленню

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto59 Страви з кабачків: рецепти з фотоСуп-пюре з кабачків

    Крем-суп з кабачків відрізняється легким і приємним смаком.

    • 2 середніх свіжих кабачка;
    • 1,5 літра курячого бульйону;
    • 1 середня морква;
    • Сушена петрушка і інша зелень за смаком;
    • Сіль, перець, приправи за смаком.
  • Взяти готовий курячий бульйон або приготувати його самостійно. Курячу грудку зварити. Почистити і нашаткувати моркву, додати до бульйону, посолити, поперчити, всипати сухий кріп і петрушку.
  • Підготувати кабачки. Промити їх у прохолодній проточній воді. Зрізати хвостики, зняти шкірку гострим ножем. Нарізати на великі кубики. Додати до киплячого бульйону і залишити варитися на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м’якими.
  • Через шумівку процідити бульйон. Овочі викласти в глибокий посуд і акуратно збити блендером, поки вони не стануть однорідною масою. Отриманий суп-пюре розкласти по тарілках і перемішати.
  • Рагу з кабачків з помідорами і часником

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto60 Страви з кабачків: рецепти з фотоРагу з кабачків

    Ароматне овочеве рагу прикрасить річний стіл, стане відмінним гарніром до м’яса або риби. Готувати його швидко, а є — дуже смачно.

    Інгредієнти

    • 2 кг свіжих кабачків або цукіні;
    • 500 грам червоних стиглих помідорів;
    • 250 грам нежирної сметани;
    • 2 репчатых цибулини;
    • 1 головка часнику;
    • 50 грам петрушки;
    • 50 мл оливкової олії та рафінованої рослинної олії;
    • 1 чайна ложка цукрового піску;
    • Сіль, перець, спеції за смаком.
  • Підготувати кабачки. Промити, зняти шкірку. Очистити від насіння, хвостиків, вирізати жорстку серцевину. Гострим ножем нарізати на великі шматочки (шириною приблизно 3-4 см).
  • Цибулину очистити від лушпиння, дрібно порубати. Промити помідори, прибрати зелені хвостики, нарізати на шматочки шириною приблизно 2 див.
  • У сотейник налити соняшникову та оливкову олію, змішати. Розігріти посуд і обсмажити цибулю, поки він не стане м’яким. Додати кабачки. Тримати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки кабачки не дадуть сік. Покласти шматочки помідорів і перемішати з іншими овочами. Гасити рагу на сильному вогні 3 хвилини, потім зменшити вогонь, додати перець і лавровий лист. Готувати протягом 3 хвилин, після чого посолити і ретельно перемішати, намагаючись не пошкодити овочі, щоб рагу зберегло апетитний зовнішній вигляд. Тримати в посуді ще 2 хвилини.
  • Часник очистити, дрібно порубати або розчавити через прес. Нарізати петрушку. Змішати часник і петрушку, заправити цією сумішшю рагу. За бажанням посолити або додати перцю, змастити нежирної сметаною. Подавати до столу гарячим.
  • Овочеве рагу з кабачками і картоплею

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto61 Страви з кабачків: рецепти з фотоРагу з кабачками і картоплею

    Ще один варіант овочевого рагу з додаванням картоплі. Так страва стане ще більш ситним і насиченим, а приготування по швидкому рецептом займе не більше 20 хвилин.

    Інгредієнти

    • 1 середній кабачок;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 3 стиглих червоних помідора;
    • 1 морква;
    • 1 зелений перець;
    • 4 середніх бульби картоплі;
    • 5 г меленого перцю;
    • 50 м рафінованої соняшникової або оливкової олії.
  • Підготувати овочі для рагу. Очистити цибулю, нарізати на дрібні кубики. Моркву очистити, натерти на крупній тертці.
  • Розігріти глибоку сковороду, змащену рослинним або оливковою олією. Обсмажити цибулю і моркву, поки овочі не стануть м’якими.
  • Картоплю очистити, промити, видалити очі. Нарізати на великі кубики. Додати до цибулі і моркви і продовжити смажити. Перець помити, очистити від насіння. Нарізати гострим ножем на смужки середнього розміру.
  • Кабачки помити, зняти шкірку. Видалити насіння. Порізати на великі кубики, змішати з овочами в сковорідці. Смажити все разом протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою.
  • Останніми з овочів додати в рагу помідори. Помити їх, нарізати на великі шматочки і змішати з масою в сковорідці. Посолити, поперчити. Часник дрібно нарубати або видавити через прес, додати до рагу. Перемішати, поставити на повільний вогонь. Накрити кришкою і тушкувати протягом 15-20 хвилин, не забуваючи акуратно помішувати. Потім вимкнути плиту і залишити рагу настоюватися ще на пару хвилин.
  • Кабачки, фаршировані рисом і сиром фета

    Поєднання сиру фета, базиліка і рису дарують витончений і оригінальний смак, а зовнішній вигляд страви хочеться зафіксувати на фото.

    Інгредієнти

    • 2 середніх кабачки або цукіні;
    • 1 склянку рису;
    • 70 грам сиру фета;
    • Великий пучок свіжого базиліка;
    • 4 столові ложки оливкової або рослинного масла;
    • Сіль, перець, спеції за смаком.
  • Підготувати рис. Очистити його від сторонніх домішок, відварити в підсоленій воді. Розігріти глибоку сковороду, змащену рослинним або оливковою олією. Обсмажити рис протягом 3-4 хвилин.
  • Сир фета нарізати невеликими кубиками. Базилік промити і порізати. Додати до рису в розпеченій сковороді.
  • Підготувати кабачки. Вимити їх, обрізати з обох сторін. Розрізати вздовж на дві частини. Ложкою видалити середину і прибрати насіння.
  • Змастити форму для випічки оливковою або рослинним маслом. Викладе порожнисті всередині кабачки. Кожен начинити сумішшю з рису і сиру фета. Збризнути оливковою олією, розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. Запікати протягом півгодини.
  • Кускус з кабачками і спаржею

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto62 Страви з кабачків: рецепти з фотоКускус з кабачками і спаржею

    Традиційне східне блюдо в останні роки стало популярним і в європейській кухні. До крупі можна додавати будь-які додаткові інгредієнти, але особливо добре поєднуються з нею кабачки.

    Інгредієнти

    • 250 грам кускусу;
    • 4 середніх кабачки або цукіні;
    • Пучок спаржі;
    • 4 великих солодких червоних перцю;
    • ½ Пучка зеленої цибулі;
    • 1 ст. л. винного оцту;
    • 3 столові ложки оливкової олії;
    • Пучок кінзи;
    • Сіль, перець, спеції за смаком.
  • Підготувати кускус. Залити крупу 250 мл гарячої води. Накрити посуд кришкою і залишити, поки кускус не вбере всю воду і не набубнявіє.
  • Перець і цукіні промити. Перець нарізати на тонкі смужки. З кабачків видалити шкіру, зрізати кінчики. Нарізати на шматочки довільної величини.
  • Змастити сковороду соняшниковою або оливковою олією, розігріти. Обсмажити перець і цукіні, через пару хвилин додасть до овочів спаржу. Інгредієнти повинні залишатися хрусткими.
  • Дістати кускус і перекласти в глибоку тарілку. Овочі зняти з вогню, акуратно перемішати і додати до кускусу. Зелень дрібно порубати разом з цибулею і зміщувати з кускусом.
  • Приготувати заправку для страви. Для цього змішати оливкову олію, винний оцет, сіль і перець. Заправити кускус, ретельно перемішати. Через пару хвилин, коли соус просочить овочі, страва повністю готове.
  • Пиріг з кабачків і сиру

    blyuda iz kabachkov: recepty s foto63 Страви з кабачків: рецепти з фотоПиріг з кабачків і сиру

    З кабачків можна приготувати смачну випічку – наприклад, повітряний пиріг з сиром.

    Інгредієнти

    • 150 мл кефіру;
    • 1 куряче яйце;
    • 1 середній кабачок;
    • 80 грам адигейського сиру;
    • 1 їдальня ложка майонезу;
    • 5-6 столових ложок пшеничного борошна;
    • 1 ст. л. рослинного масла;
    • 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
    • Сіль, перець за смаком;
    • Сметана за смаком.
  • Підготувати всі продукти. У глибокій мисці замісити тісто. Влити кефір будь-якої рідини. Розбити і змішати куряче яйце. Додати ложку майонезу, посолити і поперчити за смаком. При бажанні додати прованські трави, базилік та інші приправи. Змішати всі інгредієнти міксером до однорідної маси.
  • У борошно додати розпушувач тіста. Поступово всипати в суміш кефіру, яйця і майонез. Ще раз змішати всі інгредієнти міксером. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
  • Підготувати кабачок. Промити його в прохолодній воді, просушити рушником. Зрізати хвостик, очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і змішати з тестом. Додати адигейський сир, нарізаний на маленькі шматочки.
  • Всі інгредієнти перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити форму для випічки вершковим маслом. Акуратно влити тісто у форму. Поставити випікатися в духовку. Через 25-30 хвилин пиріг повністю готовий. Дати випічці трохи охолонути, розрізати і подавати до столу зі сметаною.
  • Майонез можна замінити сметаною.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день