Швидкий салат з курячої грудки і пекінської капусти
Інгредієнти:
- 330 г курячого філе;
- невеликий качан китайської капусти;
- 2 — 3 часникових зубки;
- класичний майонез;
- поварена сіль.
Промити зрізане з кісток курячі грудки. Залити їх солоним окропом і варити чверть години. Залишити м’ясо остуджуватися прямо в бульйоні. Нарізати приблизно однаковими невеликими шматочками.
Пекінську капусту Тонко нашаткувати. Використовувати тільки м’яку частину її листя.
Часник подрібнити теркою, змішати з майонезом. За смаком посолити соус.
Змішати куряче м’ясо і нашатковану капусту в загальній посуді. Заправити часниковим майонезом, перемішати. Подати до столу відразу ж.
Салат «Гриб»
Інгредієнти:
- 4 завчасно зварених яйця;
- 340 г свіжих печериць;
- 340 г курячих грудок;
- 1 шт. моркви;
- 140 г напівтвердого сиру;
- 2 невеликі цибулини;
- сіль;
- суміш мелених перців;
- соняшникова олія для обсмажування;
- оливковий майонез;
- свіжа зелень.
Остиглі заздалегідь зварені яйця почистити, нарізати дрібними кубиками. Також нарубати цибулю, свіжі очищені печериці. Гриби з шматочками овочів викласти в розігріту олію і обсмажити, поки з сковорідки не випарується вся зайва волога. Повинна вийти рум’яна сухувата маса.
Зварити курку в солоній воді. Нарізати її акуратними середніми шматочками. Відварити до м’якості очищену морквину. Остиглий коренеплід потерти разом з напівтверді сиром на окремі тарілки.
Всі підготовлені вище інгредієнти, крім моркви і сиру, з’єднати в загальній посуді. Посолити, поперчити, заправити оливковим майонезом.
Замішаний салат викласти на плоске блюдо у вигляді великого гриба з пропорційними ніжкою і капелюшком. Верхню його частину покрити тертою морквиною. Нижню — подрібненим сиром. Прикрасити закуску зеленню і перемістити блюдо в прохолоду на 3 — 4 години.
Салат з курячою грудкою і вівсяним печивом
Інгредієнти:
- 130 г свіжого вівсяного печива;
- 1 великий помідор;
- 1 копчена куряча грудка;
- 60 г свіжих печериць;
- сіль;
- класичний майонез;
- спеції;
- вершкове масло.
Розбити свіже вівсяне печиво на приблизно однакові шматочки. Висипати його у місткій глибоку тарілку. Можна використовувати домашню випічку.
Копчене м’ясо нарізати невеликими кубиками або руками розділити на волокна. Подрібнити помідор разом з шкіркою.
На сковорідці розпустити вершкове масло. Обсмажити на ньому невеликі шматочки свіжих грибів до повної готовності.
У миску з разломанным печивом відправити м’ясо, остиглі печериці, шматочки томату. Додати сіль і будь-які вибрані спеції. Заправити салат майонезом.
Прибрати закуску в холодильник на 40 — 50 хвилин. За цей час страва добре просочиться, а печиво не встигне розкиснути.
Салат «Гранатовий браслет»
Інгредієнти:
- 2 великі курячі грудки;
- 130 г твердого сиру;
- 1 великий буряк;
- 130 г корейської моркви;
- 3 часникові часточки;
- 1 гранат;
- 2 курячих яйця;
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- сіль;
- майонез на перепелиних яйцях;
- свіжий кріп.
Зварити до м’якості буряк, а яйця — круто. Останні розділити на складові і окремо крупно потерти, коренеплід подрібнити середньої теркою. М’ясо приготувати в окремій каструлі з киплячою солоною водою. Остудити, нарізати дрібними шматочками.
Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати довільно. Сир крупно потерти. Для соусу змішати майонез з подрібненим часником і дрібною сіллю. Соломку пікантною моркви при необхідності нарізати коротше, віджати від маринаду.
Оформити салат:
Залишити салат настоятися в прохолоді і подати гостям з основним гарячою стравою.
Салат «Соняшник»
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки;
- 120 г твердого сиру;
- 80 г маслин без кісточок;
- 320 г маринованих шампіньйонів;
- 3 варених цілих яйця і 3 жовтки;
- 100 г картопляних чіпсів («Pringles» або інші подібні);
- сіль;
- майонез.
Зварити курятину до готовності. Довільно подрібнити і викласти першим шаром закуски. Зверху присолити м’ясо і змастити майонезом. Потім розподілити пластинки маринованих печериць.
Цілі варені яйця крупно потерти, розсипати на гриби, змастити майонезом. Решту жовтків розкришити пальцями. Вони будуть використовуватися для прикраси.
Зробити четвертим шаром страви тертий твердий сир з підсоленим майонезом. Зверху розсипати раскрошенные жовтки. Надати салату рівну круглу форму.
Маслини дрібно нарізати і розкласти поверх закуски. Вони будуть імітувати насіння соняшника. По колу страви викласти чіпси у вигляді пелюстків квітки. Відправити салат настоюватися в холодильник на всю ніч.
«Цезар» з куркою і китайською капустою
Інгредієнти:
- 1 велика куряча грудка;
- 1/2 качана пекінської капусти;
- 8 шт. помідорів черрі;
- 4 варених перепелиних яйця;
- 3 скибочки вчорашнього білого хліба;
- свіжий часник;
- 1 ч. л. лаймового соку;
- 2 курячих яйця;
- 2 ч. л. солодкої гірчиці;
- 40 г пармезану;
- оливкова олія;
- сіль.
Зрізати з кістки куряче філе. Подрібнити його тонкими довгастими скибочками. Посолити м’ясо і обсмажити шматочки на добре розігрітій олії оливи до появи апетитною рум’яності. Перекласти смажену курятину на тарілку і остудити.
З качана капусти зняти і викинути верхні листки. Залишилися промити і дрібно нарізати їх зелену частину.
Варені перепелині яйця нарізати половинками або товстими кружечками. Черрі просто розрубати навпіл.
Приготувати оригінальний соус:
З білого хліба зрізати скоринки. Решту подрібнити великими кубиками. Обсмажити на сковороді з оливковою олією і розчавленим часником до рум’яного кольору.
Висипати на тарілку подрібнену пекинку. Зверху розкласти шматочки м’яса, перепелиних яєць, половинки чері.
Полити закуску заправкою. Прикрасити дрібно тертим пармезаном і остиглими сухариками. Відразу ж подавати салатик гостям.
Салат «Цезар з куркою, пекинкой і домашніми сухариками
Листковий салат «М’ясний з яблуком»
Інгредієнти:
- 160 г вареної яловичини;
- 160 г відвареного філе курей;
- 1 плавлений сирок;
- 1 кисле яблуко;
- 1 варене яйце;
- 1 біла цибулина;
- 60 г ядерець волоських горіхів;
- 1 солоний огірок;
- 1 варена морква
- сіль;
- легкий майонез.
Остигле м’ясо і курку нарізати однаковими середніми шматочками. Перемішати, заправити солоним майонезом, висипати на дно салатника.
Зверху висипати дрібні кубики сирої цибулі, тертий квашений огірочок, тонку довгу соломку кислого яблука. Посолити інгредієнти і промазати майонезом.
Розподілити терте яйце і моркву з соусом. Розсипати подрібнений сирок. Прикрасити закуску рубаними волоськими горіхами. Добре охолодити її і подати до столу.
Дієтичний літній салат з куркою
Інгредієнти:
- 220 г курячого філе;
- 2 великих помідора;
- 2 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 1 міцний свіжий огірок;
- 1/2 солодкого болгарського перцю;
- 3 листочка салату;
- сіль;
- оливкова олія.
Сире філе нарізати невеликими шматочками, залити соєвим соусом. Залишити в такому вигляді на чверть години. Замариновану курку викласти у термостійку форму і запекти до готовності.
Плоску тарілку застелити листям промитого і обсушенного салату. Зверху розподілити охолоджену курку.
Огірок очистити від шкірки, нарізати тонкими кільцями. Помідори порізати великими шматочками. Половинку солодкого болгарського перцю без насіння подрібнити брусочками. Всі овочі перемішати, посолити, заправити оливковою олією. Викласти овочеву суміш на тарілку з салатними листям і куркою. Подавати як основну страву під час дієти.
Теплий салат з цукіні і курячою грудкою
Інгредієнти:
- 340 г філе грудки;
- 620 г цукіні;
- свіжий часник за смаком;
- 7 мл свіжовичавленого лимонного соку;
- 70 мл будь-якого рослинного масла;
- сіль;
- суміш кольорових мелених перців.
Куряче філе промити, обсушити, нарізати середніми шматочками. Обсмажити на великій кількості рослинного масла. Перекласти м’ясо на окрему тарілку.
Цукіні разом зі шкіркою нарізати тонкими напівкружечками. Обсмажити у решті після курки жирі до появи золотистої скоринки на кожному скибочці. Часник очистити і подрібнити будь-яким зручним чином.
Курятину змішати з цукіні в загальній тарілці. Додати кашку з часнику. Посипати інгредієнти сіллю і сумішшю кольорових перець за смаком. Ретельно, але акуратно перемішати, щоб не поламати шматочки обсмаженого кабачка. Збризнути закуску соком цитруса. Подавати до столу теплим.
Цей швидкий і простий салат виходить дуже смачним. Він стане повноцінним легким обідом або ситним доповненням до гарячого.
Млинцевий салат «Троянда» з куркою
Інгредієнти:
- 280 г курячої грудинки;
- 280 г свіжих печериць;
- 1/2 склянки ядер волоських горіхів;
- 130 г сиру;
- 80 г корейської моркви;
- 1 буряк;
- 2 добірних яйця;
- 3 — 4 часникових зубки;
- 160 г майонезу;
- пучок зелені;
- жир для обсмажування;
- сіль;
- 5 шт. готових млинців на молоці.
Курячу грудку зварити у солоній воді до готовності. Остудити, нарізати м’ясо невеликими шматочками. Висипати його першим шаром в салатницю. Промазати майонезом, змішаним з размятым часником і сіллю.
Корейську моркву віджати від маринаду. Нарізати короткою соломкою. Розподілити по курятині. Змастити соусом.
Гриби і цибулю довільно подрібнити, обсмажити на будь-якому жирі до готовності. Остудити масу, розкласти поверх пікантною моркви.
Потерти сир. Крупно порубати горіхи. На цибульно-грибний піджарки розкласти весь тертий сир з майонезом, розсипати підготовлені горіхи.
Буряк зварити до м’якості, дрібно потерти, посолити і змішати з майонезом. Промазати яскравою масою млинці, згорнути їх щільними рулетами, розрізати кожен на 3 — 4 частини. Отримані червоні «трояндочки» розкласти на поверхні салату. Прикрасити закуску зеленню.
Щоб куряча грудка в салаті завжди була соковитою і м’якою, її потрібно опускати варитися у вже активно вируючу воду. Також бажано остуджувати м’ясо прямо в бульйоні.