Бутерброди на святковий стіл: рецепти з фото

Закусочний торт бутербродний

Інгредієнти:

• 18 шматочків світлого тостового хліба;
• 170 г консервованого тунця у власному соку;
• 230 г слабосоленої сьомги;
• 2 свіжих міцних огірка;
• 180 г класичного вершкового сиру;
• 180 г вершкового сиру з перцем чилі;
• 7 ст. л. легкого майонезу;
• 1 червоний болгарський перець;
• 3 шт. помідорів черрі;
• 1 пучок свіжого кропу;
• 3 гілочки свіжої петрушки;
• сіль;
• 7 маслин без кісточок.

Подрібнити 5-6 гілочок свіжого кропу. Додати їх в класичний вершковий сир. Добре перемішати інгредієнти.

Зі всіх шматочків тостового хліба зрізати скоринки. За бажанням можна додати їм оригінальну форму. Промазати скибочки невеликою кількістю легкого майонезу. Викласти перші в прямокутну форму на 6 шматочків.

Відкрити банку з консервованою рибою. Злити з неї всю рідину. Ретельно розім’яти рибу виделкою. Змішати з 2 ст. л. майонезу. Посолити за смаком. Начинку з тунця розподілити рівним шаром по всьому хлібним шматочках.

Зверху викласти ще 6 скибочок. Промазати їх вершковим сиром і перцем. Розкласти огірки, нарізані тонкими шматочками. Зробити тонку сіточку з майонезу. Розподілити тонко нарізану слабосолону сьомгу. Кілька шматочків риби залишити для прикраси бутербродного торта.

Повторити останній хлібний шар. Нанести на нього сир з кропом. Рівномірно розмазати по всій поверхні.

Прикрасити конструкцію залишилися кружечками огірків, колечками маслин, що залишилася подрібненою свіжою зеленню, половинками черрі і шматочками солодкого перцю. Між овочевими прикрасами розкласти трояндочки, згорнуті з залишених шматочків слабосоленої риби. Щоб закусочний торт виглядав особливо святково і апетитно, варто прикрасити і його бічні частини скибочками овочів, попередньо промазав їх залишилися майонезом. Такий простий за складом торт точно приємно здивує гостей свята.

Бутерброди зі шпротами

Інгредієнти:

• 16-18 скибочок білого хліба;
• 1 стандартна банку шпротів в олії;
• 3 варених яйця;
• 1 великий свіжий огірок;
• 7 шт. черрі;
• 170 г класичного майонезу;
• 1 невеликий пучок свіжого зеленого лука;
• по половині пучка свіжого кропу і петрушки;
• дрібна сіль;
• листовий салат для прикраси (за бажанням).

Скибочки білого хліба викласти в один шар на сухе деко. Підсушити їх в дуже гарячій духовці до красивого рум’яного відтінку.

Дрібно порубати всю заявлену в рецепті зелень. Кілька гілочок кропу залишити для прикраси бутербродів. Всипати в миску. Додати до подрібненої зелені ретельно розім’яті охолоджені варені яйця. Додати в начинку майонез, при необхідності – сіль.

Вийшла зеленою пастою намазати підсушений хліб. Шар начинки повинен вийти досить товстим – близько 1 див.

На кожну скибочку з яєчної пастою викласти по одному кружечку томатів і огірків. Зверху розподілити по 2 цілі рибки. Прикрасити закуски гілочками свіжого кропу, половинками черрі. За бажанням доповнити бутерброди листовим салатом.

Закуска з хліба «Грибні пеньки»

Інгредієнти:

• 1 довгий свіжий багет;
• 230 г свіжих печериць;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 80 г напівтвердого сиру;
• 4 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• дрібна сіль;
• свіжа зелень.

Підготувати начинку для майбутніх оригінальних бутербродів:

Дуже дрібно нарізати кубиками очищений ріпчасту цибулю.

Порубати мініатюрними шматочками свіжі печериці і болгарський перець.

Добре розігріти олію на невеликій сковороді і обсмажити на ньому всі подрібнені вище компоненти.

Начинку посолити за смаком.

За бажанням в масу можна додати улюблені ароматні трави.

Багет нарізати невеликими шматочками упоперек. Товщина кожного повинна отримати близько 4 див. Акуратно чистими руками прим’яти м’якуш в середині заготовки. Витягати його назовні необов’язково.

Коли обсмажена начинка охолоне, розкласти її в підготовлені «пеньки» з свіжого багета. Сир крупно натерти і посипати їм всі заготовки.

Викласти всі «пеньки» на змащений тонким шаром масла деко. Відправити в розігріту до 200-210 градусів духовку запікатися на 10-12 хвилин. Подати закуску до столу гарячою.

Канапе з оселедцевим салатом

Інгредієнти:

• 250 г житнього хліба;
• 250 г філе солоного оселедця;
• 2 невеликих маринованих огірка;
• 2 великих варених яйця;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 ст. л. олії оливи;
• 1 ст. л. натурального яблучного оцту;
• 1 ч. л. гострої гірчиці і стільки ж французької із зернами;
• 1 ст. л. легкого майонезу;
• 1 жменю свіжої або замороженої журавлини.

Мариновані огірки та цибуля відразу нарізати дуже дрібними кубиками, висипати в глибоку ємність. Туди ж відправити порубані невеликими шматочками заздалегідь зварені круто охолоджені яйця.

З філе солоної оселедця пінцетом постаратися прибрати всі наявні кісточки – навіть найдрібніші. Вони виявляться абсолютно недоречними в закусці. Підготовлену рибу нарізати невеликими кубиками, висипати в миску до інших продуктів.

Додати до начинки майонез, подрібнений зелений лук. Добре перемішати отриманий салат.

Приготувати для нього заправку:

З’єднати в загальній посуді два види гірчиці.

Влити до них оливкова олія.

Додати яблучний оцет.

Злегка посолити заправку.

Збити її компоненти виделкою.

Отриманим соусом заправити салат. Повторно добре перемішати.

З скибочок житнього хліба обрізати скоринки. При бажанні вирізати з решти частин будь-які геометричні фігури.

На кожен хлібний скибочку викласти по великій ложці оселедцевого салату з заправкою. Прикрасити закуску ягодами свіжої або заздалегідь розмороженої журавлини. Замість ягід можна використовувати консервований зелений горошок або кукурудзу.

Бутерброди з франкфуртським соусом і свинячий шиєю

Інгредієнти:

• ¼ Буханця хліба з насінням;
• 90 г варено-копченої свинячої шийки;
• 1 столове яйце;
• 1/3 лимона;
• 7-8 гілочок свіжого кропу;
• 3 см кореня імбиру;
• 2-3 часникові часточки;
• кілька тонких кружечків гострого перцю чилі;
• 3 ст. л. нежирної сметани;
• 1 ст. л. солодкої гірчиці;
• рослинна олія для обсмажування хліба;
• сіль;
• суміш мелених перців.

Спочатку порізати квадратний хліб з насінням вздовж, потім кожен шматочок – поперек. Свинячу варено-копчену шийку порізати тонкими довгими шматочками.

Приготувати франкфуртський зелений соус для бутербродів:

Зварити яйце круто, остудити, почистити його і нарізати невеликими кубиками.

Нарубати промиту і обсушену зелень кропу (без жорстких стеблинок).

Очистити корінець імбиру і дрібно потерти його.

Часник очистити від лушпиння, подрібнити будь-яким зручним способом.

Все полити сметаною, гірчицею, лимонним соком і ретельно перемішати.

Підготовлені хлібні скибочки відправити на сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом. Їх потрібно обсмажити до красивої рум’яності і хрустким, але м’яким скоринки. Остудити.На підсмажені шматочки хліба нанести настоявшийся зелений соус.

На кожну заготовку покласти по одному або декілька зрізів свинячої шийки. Прикрасити закуску мініатюрними гілочками зелені і шматочками гострого перцю.

Сандвічі з курячим м’ясом і гірчицею

Інгредієнти:

• 6 скибочок тостового хліба;
• 1 ст. л. зернової гірчиці;
• 3 товсті шматочки вареної курячої шинки;
• 3 шматочки курячого філе;
• 3 шматочки твердого сиру;
• сіль;
• свіжозмелений чорний перець;
• майонез;
• листовий зелений салат;
• будь жир для обсмажування хліба.

Шматочки тостового хліба розрізати навпіл по діагоналі. На один сандвіч буде використовуватися по 2 таких шматочки, покладених один на одного. Всередині скибочки змащуються невеликою кількістю майонезу. На кожен укладається салатний листочок.

Шинка, курка і сир нарізати невеликими скибочками. До них за смаком додається сіль, перець, трохи майонезу і гірчиця. Начинка вийшла розташовується між двома хлібними шматочками з салатом. Сандвіч закривається.

Сковорідка змивається невеликою кількістю жиру і добре розігрівається. На неї з двох боків до появи рум’яної хрусткої скоринки обсмажуються всі сандвічі. Закуску можна подавати до столу як в гарячому, так і холодному вигляді. Зручно брати її з собою на роботу або на пікнік в якості ситного перекусу. Але блюдо підійде і для святкового столу.

Щоб зробити начинку для таких сандвічів більш соковитою, можна додати в неї шматочки будь-яких свіжих овочів.

Канапе з копченою сьомгою і вершковим сиром

Інгредієнти:

• 130 г вершкового сиру жирного;
• 130 г копченої сьомги;
• 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені естрагону;
• 6 скибочок житнього хліба з горіхами;
• сіль;
• 1 ч. л. подрібненої лимонної цедри;
• 1 ч. л. свіжого соку цитрусового.

У невеликій мисочці змішати весь вершковий сир з естрагоном. Додати в отриману масу лимонний сік, цедру. Посолити і поперчити масу за смаком.

З хліба зрізати скоринки. Нарізати шматочки акуратними рівними квадратами. Рибу дуже тонко порізати. Підготовлені основи для бутербродів змастити пастою з вершкового сиру з приправами. Зверху розкласти шматочки копченої сьомги. Прикрасити готові канапе по своєму смаку. Красиво виглядають на закусці половинки чері, закріплені шпажками.

Бутерброди з гірчичним маслом та ікрою мойви

Інгредієнти:

• 5 скибочок батона;
• 70 г ікри мойви;
• 1 невеликий маринований огірок;
• 40 г вершкового масла високої жирності;
• 1 ч. л. гострої гірчиці;
• свіжий кріп.

Вершкове масло заздалегідь викласти з холодильника. Розм’якшений жир змішати з гірчицею і подрібненим кропом. Маринований огірок нарізати дуже тонкими кружечками.

Скибочки батона намазати саморобним гірчичним маслом. Кожен щедро змастити ікрою мойви. Доповнити кружечками маринованого огірка. Відразу подати цікаву закуску гостям.

Гарячі бутерброди з креветками і помідорами

Інгредієнти:

• 350 г дрібних креветок;
• 90 г твердого солоного сиру;
• 3 невеликих помідора;
• 1 свіжий багет;
• сіль;
• рослинна олія;
• суміш ароматних трав.

Багет нарізати скибочками середньої товщини, з обох сторін змастити рослинним маслом. Розкласти шматочки на промасленому деку.

Креветки зварити у солоній воді до готовності. Остудити, очистити. Кілька креветок залишити для прикраси бутербродів.

Помідори нарізати кружечками. Сир крупно потерти.

Кожен шматок багета присипати ароматними травами. Зверху викласти кружальця помідорів, подрібнені креветки, тертий сир. Прикрасити бутерброди цілими креветками. Запікати їх 7-8 хвилин у духовці при середній температурі.