04Вне залежно від віку, вечеря дитини повинен бути легким – це обов’язкова умова для хорошого, міцного сну вночі і здоров’я травної системи. В ідеалі, дитячий вечеря повинен становити 20% від добового раціону, а за часом дитині слід в останній раз є в 19:00, максимум – на годину пізніше.
Справа в тому, що після 21:00 дитячий організм не може з достатньою активністю перетравлювати їжу, і вона залишається в шлунку частково перевареної до ранку, що погано позначається на здоров’ї. А коли дитина їсть за годину-два до цього терміну, їжа встигає засвоїться.
Підбираючи продукти для дитячого вечері, потрібно пам’ятати не тільки про їх легкості, але і про поживність і ситності. М’ясо рекомендується відразу прибрати з вечірнього меню (за винятком вареної або тушкованої курки), а от овочі, сирні страви або каші будуть дуже корисні — допоможуть дитячого організму виробити мелатонін, викликає у людей бажання спати. Горіхи або сухофрукти також будуть гарні для вечері.
Жирне і копчене перед сном їсти не можна: для дітей це дуже важка їжа. Солоне, гостре і густо приправлена краще виключити з вечірнього меню, як і майонез. Салати рекомендується заправляти рослинною і оливковою олією.
В якості вечірнього пиття дитині можна давати неміцний чай, свіжий фруктовий сік, відвар з меліси або ромашки.
Нерідко діти мають звичку прокидатися посеред ночі, часом і по кілька разів, і просити поїсти. Насправді, вони ще погано розуміють сигнали власного організму, якому в такий час потрібна вода, а зовсім не їжа. Тому склянку води може врятувати становище і вберегти дитину від переїдання.
Чечевичная каша з овочами і рисом в мультиварці
Сочевиця – це крупа, в якій так багато білка і рослинних жирів, що за поживними властивостями вона може замінити м’ясо. Каша з сочевицею і овочами дає дітям в одному блюді всі необхідні мінерали і вітаміни. А щоб її приготувати, потрібно:
- 1 склянку сочевичну крупи;
- 1 склянку гавайської суміші (рис, шматочки болгарського перцю, зелений горошок, морква);
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
Якщо гавайської суміші немає, то овочі потрібно буде підготувати заздалегідь: ретельно вимити й подрібнити. Сочевицю перед готуванням також слід промити в холодній воді.
І крупу, овочі засипати в чашу мультиварки, додати сіль, можна посипати чорним перцем, але зовсім трохи, тільки для запаху. Залити інгредієнти водою так, щоб вона була вище крупи приблизно на два пальці.
Після цього потрібно включити мультиварку, вибрати режим «каша» і дочекатися, поки програма завершить підготовку. Коли каша звариться, її слід ретельно перемішати і додати 1 ст. ложку олії розторопші, кедра або макадамії. Коли каша злегка охолоне, можна покришити в неї кріп.
Ця страва готується швидко, зусиль майже не вимагає, і, якщо необхідний вечерю на швидку руку – сочевиця відмінний варіант. Тільки треба пам’ятати, що цю кашу не слід давати дитині не частіше двох разів на тиждень.
Картопляна запіканка з сиром і овочами
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 3 яйця, 100 гр. твердого сиру, 200 гр. замороженої суміші овочів, 100 гр. молока, сіль за смаком, олія.
А запіканка готується так:
- Картоплю помити, почистити, викласти в каструлю, залити водою і залишити варитися.
- А поки вона вариться, натерти сир, збити в мисці яйця, змішати їх із сиром і додати солі. Збити блендером до стану однорідної маси.
- Готову картоплю також необхідно подрібнити блендером, влити яєчну суміш і ретельно все перемішати.
- Суміш заморожених овочів обсмажити на рослинній олії і додати до картоплі. Знову добре перемішати.
- Деко застелити пергаментом, змастити олією, викласти картопляне пюре і вирівняти його ложкою. Поставити деко в духовку, нагріту до 180 градусів, на 25 хвилин.
Картопляна запіканка – легке блюдо і поживне. На відміну від тієї ж сочевичну каші, давати її можна кожен день.
Щось подібне, до речі, готують у дитячих садках, але вдома запіканку можна зробити не тільки з вареної картоплі, але і з залишився від попередньої трапези пюре.
Молочний суп з гречкою
Молочний суп являє собою не тільки легкий і дуже швидке в приготуванні блюдо, але і багатий джерело йоду, заліза і кальцію, які потрібні дитячому організму для росту. А щоб приготувати його потрібно:
- пів-літри молока;
- 2 ст. ложки гречки;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль за смаком.
Для готування потрібні будуть дві каструлі. В одній необхідно зварити гречану крупу на воді, а в іншій – закип’ятити і злегка присолити молоко. Кип’ячене молоко влити в гречку, ретельно перемішати, дати покипіти приблизно 5 хвилин.
Після цього треба додати вершкове масло, а для додання кольору, якщо є таке бажання, можна покришити в суп морквину або засипати кукурудзу. Якщо дитина ще зовсім маленький і не вміє як слід жувати, суп можна збити блендером.
Сирні сирники з яблуками
Інгредієнти: півкілограма сиру середньої жирності, 1 яйце, 5 ст. ложок борошна, 1 яблуко, сода (на кінчику ножа), 1 ст. ложка сметани, рослинна олія, цукор за смаком, щіпка ванілі.
Послідовність приготування наступна:
Після цього сирні сирники вважаються готовими. Виходять вони смачно і швидко засвоюються.
Рибна запіканка з сиром
Інгредієнти: 500 гр. нежирного рибного філе без кісток (хек, тілапія, минтай), 2 яйця, 30 гр. сиру, сіль за смаком.
Сир потрібно викласти в миску і розім’яти виделкою до стану однорідної маси, а рибне філе варити до готовності в злегка підсоленій воді. Поки вариться риба, сир додати яйця, сіль, ретельно перемішати, можна навіть збити блендером.
Коли філе звариться, воду необхідно злити, а саму рибу розім’яти виделкою, щоб була схожа на кашку. Після чого викласти у змащену маслом форму і залити сумішшю з сиру і яйця.
Форму поставити в духовку і запікати страву до появи золотистої скоринки. По готовності вийняти з форми, злегка остудити і можна їсти. Хоча рибна запіканка хороша і в холодному вигляді.
Варений омлет з овочами і кукурудзою
Для цього рецепта знадобиться:
- 3 яйця;
- третину склянки молока;
- варена капуста цвітна і броколі;
- варена кукурудза.
У чашку розбити яйця, перемішати до стану однорідної маси, однак не збивати їх. Влити молоко і знову перемішати. Капусту броколі дрібно нарізати, кукурудзу зрізати з корінця, цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття. Все посолити.
Взяти рукав або пакет для запікання, один його край поцупити і зав’язати якомога щільніше або закріпити спеціальною кліпсою. Всі овочі скласти в пакет, рівномірно розподілити (зерна кукурудзи повинні бути по всій площі), перевірити цілісність пакета.
Влити до овочів молочно-яєчну суміш (краще робити це над мискою або чашкою), міцно зав’язати верх пакета, залишивши вмісту місце на збільшення, оскільки готовий омлет трохи зросте.
Пакет помістити у велику каструлю, додати води і варити 20 хвилин на помірному вогні. Коли в пакеті не залишиться рідини, омлет буде готовий. Пакет після цього потрібно розрізати, а страву викласти на тарілку.
Картопля, запечена зі сметаною
Інгредієнти: 400 гр. картоплі, 100 гр. сметани, 2 ст. ложки кетчупу або томатної пасти, сіль за смаком.
Порядок готування наступний:
До картоплі можна додати овочевий салат, посипати його зеленню або запропонувати до неї сметани. Блюдо вважається дієтичним, оскільки готується без обсмажування на маслі, а тому підходить і для дітей з зайвою вагою.
Рисовий пудинг з яблуками
Для приготування пудингу знадобиться:
- 3 ст. ложки круглозерного рису;
- 1 стакан молока;
- 1 яйце;
- 1 ч. ложка вершкового масла;
- 1 велике яблуко;
- панірувальні сухарі для посипання.
Рис потрібно зварити на воді, додати в нього молока і поварити ще хвилин 10. Коли буде готовий, додати дрібку солі і чайну ложку цукру. У підсумку повинна бути в’язкою рисова каша з молоком.
Яєчний жовток відокремити від білка і протерти з цукром, яблуко дрібно порізати або натерти на тертці, після чого додати в кашу. Туди ж покласти вершкове масло. Ретельно перемішати. Білок збити до густої піни і вилити в суміш. Знову перемішати.
Форму для готування необхідно змастити вершковим маслом і насипати панірувальних сухарів. Після цього перекласти в неї рисово-яблучну суміш, поставити в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Запікати до появи золотистої скоринки. Перед їжею пудингу треба трохи охолонути, щоб був теплим.
Рисова каша з куркою
Інгредієнти: склянку рису, куряча грудка, невелика цибулина, дві маленькі морквини, щіпка солі.
Рис добре промити і викласти в холодну воду, дочекатися, поки розбухне. За цей час куряче м’ясо відокремити від кісток, нарізати дрібними шматочками і посмажити їх. Моркву і цибулю натерти на крупній тертці і додати до м’яса, смажити до готовності. Після чого долити трохи води і тушкувати суміш ще хвилин 5.
Готову курячу суміш перекласти в каструлю середнього розміру, додати набряклий рис, лавровий лист і сіль. Відразу заважати не треба. Коли рис повариться на слабкому вогні хвилин 10-15, можна відкрити кришку і перемішати, після чого варити ще хвилин 15.
Кашу треба їсти гарячою, можна додати до неї овочевий салат або свіжу зелень.