Швидка випічка: рецепти з фото

Зміст

Простий бісквіт з ягодами або фруктами

Солодка випічка, яку дуже легко готувати.

Інгредієнти для тіста:

яйця курячі — 3 шт.;
сметана — 1 склянка;
цукор — 1 склянка;
борошно — 1 — 1,3 склянки;
розпушувач або сода — 0,5 ч. л;
ванілін (додавати за бажанням) — 1 щіпка.

В якості начинки можна використовувати яблука (3-4 середніх) — тоді вийде найпростіша шарлотка. Інший варіант — ягоди: наприклад, смородина, вишня або малина. Заморожені ягоди цілком підходять, але перед приготуванням їх слід розморозити при кімнатній температурі. Також можна пекти без начинки, але додати три столові ложки какао-порошку — вийде шоколадний бісквіт.

Якщо обраний варіант з начинкою, яблука або ягоди промити і дати просохнути. Ягоди доцільно висипати на шар паперових рушників, щоб ті ввібрали воду.

Приступити до тесту. Розбити в миску яйця і збити віночком або міксером разом з цукром. Вмішати сметану.

Після цього поступово всипати просіяне борошно, продовжуючи збивати масу. Якщо використовується готовий розпушувач для тесту, то його потрібно попередньо перемішати з борошном. Якщо береться сода, то слід загасити її чайною ложкою оцту і додати борошна.

Тісто змішувати віночком до отримання однорідної маси. Оскільки використовується соковита начинка, тісто не слід робити занадто рідким.

Підготувати начинку: яблука нарізати, з вишні видалити кісточки. Смородина і малина особливої підготовки не вимагають. Головне, щоб у них не залишалося сміття.

Деко трохи нагріти і змастити тонким шаром масла. Потім помістити в посуд тісто і начинку.

Спосіб додавання начинки залежить від того, що використовуємо:

Яблучні дольки викладаємо на дно форми і заливаємо тістом.

Вишню або малину класти в тісто, перемішати і вилити на деко. Цей же спосіб допускається і для яблук.

Смородину рівномірно розсипаємо по поверхні тіста, вже залита в форму. Ці ягоди самі опустяться в товщу вироби до того, як пиріг затвердіє.

Для запікання бісквіта духовка повинна бути прогріта до 180-200 градусів. Піч приблизно 40-45 хвилин. Також це блюдо можна приготувати в мультиварці, використовуючи відповідну програму.

Манник

Цей простий та смачний десерт має кілька варіантів приготування. Так, його можна спекти за попереднім рецептом, додавши замість борошна склянка манки. При бажанні додати одну чайну ложку ваніліну. А ось начинка для лепешняку не обов’язкова.

Популярний варіант лепешняку на кефірі. Рецепт наступний.

Інгредієнти:

яйця курячі — 2 шт.;
кефір — 1 склянка;
цукор — 1 склянка;
манна крупа — 1 склянка (або півсклянки манки і стільки ж борошна);
вершкове масло — 90 г;
сода — 0,5 ч. л.

Кефір змішати з манкою. Необхідно уникати появи грудочок. Масу залишити хвилин на 15-20 (можна довше), щоб манка розбухла.

Масло розтопити і остудити. Яйця збити з цукром, при цьому можна додати щіпку ваніліну. З’єднати всі з манною крупою і кефіром. Якщо використовується борошно, то її всипати на цьому етапі. Додати гашену соду.

Перемішати тісто, вилити у форму. Запікати при 180-200 градусах до появи золотисто-коричневої скоринки, на що піде близько 40 хвилин. Подавати теплим або повністю остившім.

Рулет «За п’ять хвилин»

Найпростіший десерт, для якого потрібно мало продуктів. Випікати його слід в духовці, мультиварка не підійде.

Інгредієнти для тіста:

згущене молоко — 1 банка;
яйце — 1 шт.;
борошно — 1 склянка;
сода (разрыхрытель) — 0,5 ч. л.

Для начинки: будь повидло, крем, джем, шоколадна паста, варення.

Включити духовку розігріватися до 180 градусів. Інгредієнти для тіста змішати в мисці. Дно прямокутного деко застелити промасленим папером, вилити тісто.

Випікати виріб протягом п’яти-семи хвилин. Вийняти, дати трохи охолонути. Промазати начинкою і акуратно згорнути рулет. Щоб рулет став м’якше, краще дати йому просочитися протягом пари годин.

Печиво «Молочні коржики»

Печиво з ніжним смаком, яке відмінно підійде до чаю або кави.

Інгредієнти:

молоко — 80 мл;
масло вершкове або маргарин — 100 г;
яйце — 2 шт. (одне тісто, друге для змащування);
борошно — 400 г;
цукор — 200 г;
розпушувач — 10 г (1 пачка).

Також можна використовувати ванілін і, якщо є, цукрову пудру.

Вершкове масло розм’якшити, збити з цукром. Додати яйце, молоко і, за смаком, ванілін. Всипати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким, але не липким.

Тісто розкачати до товщини в 6-7 мм. З допомогою формочки зробити невеликі коржики. Викласти їх на змащений маслом деко і покрити зверху збитим яйцем.

Випікати в духовці (180 градусів) приблизно 15 хвилин до утворення золотистого рум’янцю. Готові коржики посипати цукровою пудрою.

Швидкі тістечка

Очікуються гості на чай, і треба швидко приготувати щось незвичайне? Може виручити наступний рецепт.

Інгредієнти:

йогурт (густий) або вершки — 400 мл;
яйця — 4 шт.;
борошно — 1 склянка;
цукор — 1 стакан.

Для прикраси вироби взяти наявні будинку ягоди, солодкі фрукти або шоколад.

Яйця туго збити з цукром. Не перестаючи збивати, потроху всипати борошно. Рідке тісто вилити на широкий деко, застелений фольгою. Шар тесту повинен бути тонким, як для печива.

Випікати 10-12 хвилин при 200 градусів. Вийняти деко і перевернути на стіл. Прибрати посуд, зняти фольгу.

Корж розрізати навпіл. Одну частину змастити йогуртом або вершками (вершки треба збити з парою столових ложок цукру або цукрової пудри). Накрити другою половиною коржа і поставити в холодильник на півгодини, щоб бісквіт просочився. Після цього вийняти і розрізати на окремі тістечка.

Вироби прикрасити шматочками свіжих або консервованих фруктів, ягодами, кремом або тертим шоколадом.

Заливний пиріг з цибулею і яйцем

Рецепт допоможе, якщо потрібно швидко постряпать і ситно нагодувати невелику компанію.

Інгредієнти для тіста:

кефір (або сметана, кисле молоко) — 400 г;
масло вершкове — 160 г;
яйця — 2 шт.;
борошно — 280-300 р.;
цукор — 2 ст. л.;
розпушувач тіста — 1,5 ч. л.

Для начинки:

яйця — 2 шт.;
зелена цибуля — приблизно 200 м (великий пучок);
масло вершкове — 50 г.

Також для пирога потрібно трохи солі і, при бажанні, чорного перцю.

Насамперед взятися за начинку. Яйця відварити круто. Цибулю промити, просушити і нарізати.

Розігріти глибоку сковороду, розтопити шматочок масла. Цибулю злегка обсмажити, щоб він зменшив обсяг, дати трохи охолонути. Тим часом яйця нарізати кубиками.

Цибулю і яйця змішати й посолити. Ті, хто любить гострий смак, можуть додати перцю.

Тепер тісто. Масло розтопити і дати трохи охолонути. Збити яйця. У масло, всипати цукор і половину чайної ложки солі, влити кефір та яйця. Все змішати.

Борошно розмішати з розпушувачем і додати в рідину. Перемішувати, поки не вийде однорідне полужидкое тісто — як для оладок.

Форму змастити тонким шаром масла. Вилити частину тіста (трохи більше половини) на дно форми. Зверху викласти начинку, а потім викласти залишки тіста.

Такий пиріг слід випікати при 200 градусах протягом приблизно 35 хвилин. Після духовки виробу слід дати постояти під рушником хвилин 20-30. Подавати на стіл теплим.

За такою ж схемою можна робити заливні пироги з іншими несолодкими начинками: з м’ясом і цибулею, картоплею і фаршем, куркою та інші.

Пиріг з грибами і сиром

Готове листкове тісто з магазину — відмінна основа для швидкої випічки.

Інгредієнти:

листкове тісто — 250 г;
свіжі гриби (печериці, білі, лисички та інші безумовно їстівні) — 100 г;
цибуля ріпчаста — 1 шт.;
сметана (жирна) — 3 ст. л.;
сир твердий — 100 г;
сіль — 0.5 ч. л.;

Також будуть потрібні яйце для змащування пирога, а також спеції: по одній третині чайної ложки сухого чебрецю і меленого чорного перцю.

Гриби почистити і промити, обсушити. Крупно порізати, дрібні залишити цілими. Додати цибулю, тонко нарізаний півкільцями.

Сир натерти. Додати до грибів разом зі сметаною, сіллю і спеціями. Все перемішати.

Тісто розкачати в тонкий пласт (3-4 мм). Зробити наколи виделкою по всій поверхні.

Викласти начинку на тісто, залишивши по краях приблизно по 4 см для бортиків. Загнути вільні краї і сформувати відкритий пиріг. Бортики змастити яйцем.

Випікати при 180 градусах приблизно півгодини. Готовий пиріг повинен вийти золотисто-коричневим. Подавати до столу трохи остившім або теплим.

Дріжджове тісто для швидкої випічки в духовці

Дріжджове тісто для випічки

Універсальний рецепт тіста для швидкої випічки. На його підставі можна спекти домашні пиріжки з різними начинками, а також піцу, сосиски в тісті або булочки.

Інгредієнти:

кефір — 1 склянка;
рослинна олія — 0,5 склянки;
борошно — 3 склянки;
цукор — 1 ст. л. (для булочок — 0,5 склянки);
сіль — 1 ч. л.;
сухі дріжджі — 10 г (1 пакетик);

Кефір кімнатної температури (можна злегка підігріти) змішати з маслом. Всипати сіль і цукор, перемішати.

Борошно просіяти і змішати з дріжджами. Внести в рідку основу для тіста і замісити. Накрити рушником і поставити в тепле місце на півгодини.

За цей час приготувати начинку — ту, яка є. Це може бути картопляне пюре, сир, яйця з зеленою цибулею, повидло і т. п. Якщо робити солодкі булочки без начинки, то ще на етапі приготування тіста слід всипати більше цукру і додати ванілін.

Тісто розділити на коржі, розкачати, додати начинку і зліпити пиріжки. Укласти на деко, змащене рослинним маслом або застелений промасленим папером. Дати пиріжкам постояти близько 10 хвилин. Щоб вироби отримали красивий золотистий відтінок, перед випіканням варто змастити їх яйцем.

Поставити в духовку (180-200 градусів) приблизно на 30-35 хвилин.

Пісні пиріжки з капустою на сковорідці

Пиріжки з капустою на сковороді

Приготування пиріжків в духовці вимагає часу на запікання. А ось якщо використовується сковорідка, то готова їжа опиниться на столі швидше.

Інгредієнти для тіста:

кефір — 1 склянка;
яйце — 1 шт.;
борошно — 3 склянки;
рослинне масло — 2-3 ст. л.;
цукор — 2 ч. л.;
сіль, сода — 1 ч. л.

Для начинки:

свіжа капуста — близько 0,5 кг;
морква — 2 шт. (середні);
цибуля ріпчаста — 2 шт.;
масло вершкове — 80-100 р.

Капусту тонко покришити, цибулю порізати, моркву натерти на тертці. Тушкувати овочі на сковороді з додаванням олії (краще вершкового, але можна і рослинного — за смаком). Коли капуста буде майже готова, посолити. При бажанні — поперчити і додати лавровий лист.

Потім перейти до тесту. Кефір, яйце, рослинне масло змішати з цукром і сіллю. Ввести муку і соду. Тісто має вийти досить щільним, тому борошна може знадобитися більше трьох склянок.

Дати тісту постояти хвилин десять і приступити до ліплення. Зручним способом поділити тісто на окремі коржі, розкачати. Покласти начинку і зліпити пиріжки.

Обсмажувати на рослинному маслі з обох боків до появи рум’яної скоринки. Пиріжки відразу готові для подачі на стіл.

З цим тестом можна використовувати і інші види начинки. Вийде смачно, якщо взяти м’ясний фарш з цибулею (можна обсмажений), картопляне пюре, яйця з зеленою цибулею.

Для бісквітів краще використовувати невелику форму з високими бортиками і антипригарним покриттям. Якщо деко «звичайний», то варто покласти на дно промаслений папір.