Сучасній людині важко уявити, як обходилися наші предки без улюбленого картоплі. На сьогоднішній день відомо більше сотні страв, які можна приготувати з картоплею. Це різноманітні салати, пюре, запіканки, картопля фрі, смажена картопля і багато інших.
Картопляне пюре
Картопляне пюре
Картопля – ідеальний варіант для гарніру. Одним з найбільш популярних у господинь страв є картопляне пюре. Для приготування потрібно взяти:
- картопля,
- сіль,
- вершкове (або топлене) масло,
- сметану,
- молоко,
- зелень.
Картопля (з розрахунку 2-3 штуки середнього розміру на одну порцію) очистити від шкірки. Потім промити холодною водою і перекласти в каструлю. Залити водою, злегка прикриваючи нею картоплю. Поставити на вогонь і дочекатися закипання води. Зменшити вогонь, посолити картоплю і залишити варити ще хвилин 30-40 до повної готовності.
Злити воду з картоплі. Краще для цього використовувати окремий посуд, так як ця рідина ще може стати в нагоді для «регулювання» густоти страви.
Картоплю пом’яти спеціальної товкачиком, потім додати в пюре трохи топленого або вершкового масла. Ще раз все перемішати. Масло має повністю розтопитися. Також для пом’якшення смаку у пюре можна додати одну-дві столові ложки сметани. Готове пюре посипати зеленню, подавати з підливою, м’ясом, котлетою або овочами.
Урізноманітнити смак картоплі і надати йому м’якість можна, якщо замість сметани і масла додати в пюре обсмажений на рослинному маслі ріпчасту цибулю. Таке пюре можна використовувати в якості самостійного блюда або начинки для пиріжків або приготування картопляної запіканки.
Відварна картопля з зеленню і відбивною
Свинина або куряче філе нарізати великими порційними шматками, відбити молоточком, посолити, поперчити, а потім обсмажити до повної готовності.
Картопля з відбивною — відмінний варіант для обіду.
В цей же час очистити картоплю від шкірки. Кожен бульба розрізати на кілька частин і відварити до повної готовності у підсоленій воді. Злити воду. Картоплю викласти порціями на плоску тарілку, присипати зеленню. Поруч помістити відбивну. Прикрасити тонкими слайсами солоного огірка.
Картопляна запіканка з м’ясом
Запіканка з м’ясом
Для приготування картопляної запіканки треба взяти:
- картопля,
- м’ясо (найкраще курячу грудку),
- 1-2 середні цибулини,
- сіль,
- перець,
- 2 столові ложки соєвого соусу,
- 1 чайну ложку аджики,
- 1-2 столову ложку сметани,
- 3-4 столові ложки рослинної олії (воно потрібно для обсмажування цибулі і м’яса і змазування форми),
- 50-70 г твердого сиру.
М’ясо промити водою, нарізати на невеликі шматочки. Покласти в миску, додати чайну ложку аджики (її можна замінити сухою сумішшю), полити соєвим соусом і перемішати. Залишити на 15-30 хвилин маринуватися.
Трохи пізніше почистити картоплю і поставити варити звичним способом.
М’ясо обсмажити на сковороді на рослинному маслі до напівготовності, після чого додати в нього нарізану ріпчасту цибулю. Продовжувати обсмажувати до м’якості м’яса та цибулі. У процесі смаження корисно перевірити, чи достатньо солі і спецій. Перед тим як знімати сковороду з вогню, потрібно додати в цибульно-м’ясну суміш трохи сметани і залишити ще на кілька хвилин тушкуватися. Сметана допоможе м’яса придбати додаткову м’якість і насиченість смаку.
Готову картоплю злити і розім’яти товкачиком. При бажанні для додання пюре «соковитості» можна додати в нього попередньо обсмажений у рослинному маслі до золотистого кольору цибулю.
Розігріти до 180-200 градусів духовку. Змастити форму (або деко з високими краями) рослинним маслом. Викласти половину пюре на дно, зверху рівномірно розподілити підготовлене м’ясо з цибулею. Закрити запіканку залишилися картоплею. Зверху посипати сиром і зеленню. Поставити в духовку і випікати до появи рум’яної скоринки.
Домашні чіпси
Домашні чіпси
Чіпси – улюблені ласощі дітей і дорослих. Але магазинні вироби не завжди безпечні. Щоб порадувати домочадців, спробуйте приготувати чіпси в домашніх умовах.
Для цього потрібно відібрати бульби рівні середнього розміру і очистити їх. Потім нарізати картоплю тонкими слайсами. Для їх приготування краще використовувати спеціальну терку, але її можна замінити звичайним ножем. Головне – отримати тонкі кружечки картоплі. Потім ретельно промити заготовку у великій кількості води, щоб видалити з картоплі зайвий крохмаль. Пересипати картопляні слайсы перцем і сіллю. Злегка збризнути будь-яким рослинним маслом і перемішати.
Розігріти духовку до 200 градусів. Змастити деко олією і викласти одним тонким шаром підготовлений картопля. Обсмажувати чіпси до отримання хрусткого ефекту. Готовий, ще гарячий картопля можна посипати зеленню, паприкою, перцем та іншими спеціями за смаком.
Картопля, запечена в духовці
Картопля смачна у будь-якому вигляді. Якщо запекти його в духовці часточками, можна отримати ідеальний гарнір до будь-якої м’ясної страви.
Перед приготуванням ретельно вимити картоплю щіткою. Не знімаючи шкірку, нарізати його на великі часточки. Посолити, поперчити, скропити рослинним маслом (для цієї мети краще використовувати оливкову) і викласти тонким шаром на змащений маслом деко. Запікати в духовці до готовності.
Запечену картоплю можна подавати з будь-якими м’ясними стравами.
М’ясо в картопляному соусі
Картопля – ідеальний продукт не тільки для приготування гарнірів і самостійних страв , але і для соусів. Наприклад, чудово буде поєднуватися такий соус з м’ясом.
Готувати м’ясо в картопляному соусі нескладно.
Нарізати невеликими шматочками м’ясо. Для цього рецепта можна використовувати будь-яке м’ясо, але куряча грудка – найкращий варіант. Змастити шматки аджикою. Злегка полити соєвим соусом або майонезом. Залишити на 30 хвилин маринуватися. Потім обсмажити на сковороді до готовності.
В цей же час поставити варити картоплю. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю. Обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії. Для додання страві пікантного смаку додати в цибулю півсклянки білого вина. Зварити картоплю до напівготовності, злити воду, розім’яти товкачиком. Викласти картоплю, обсмажену цибулю. Влити 100 г нежирних вершків. Додати дві столові ложки плавленого сиру. Збити отриману масу блендером. Якщо рідини мало, додати воду, в якій варилася картопля. Суміш повинна придбати консистенцію сметани.
Перекласти обсмажене м’ясо в жароміцний посуд з високими бортиками. Рівномірно розподілити по всій поверхні ємкості. Зверху залити м’ясо картопляної сумішшю. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин.
Потім дістати запіканку, посипати зверху тертим сиром і залишити в духовій шафі ще на 10 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню, салатом зі свіжих овочів, часточками томатів.
Картопляний суп-пюре з зеленню
Суп-пюре з зеленню
Такий простий суп-пюре можна швидко приготувати в домашніх умовах, так і на природі.
Почистити картоплю. Нарізати невеликими шматочками. Залити водою, посолити і поставити варити. Картоплі в цьому супі повинно бути багато, щоб отримати насичений бульйон. Зварити картоплю до повної готовності. Потім картоплю пом’яти прямо у каструлі товкачем або подрібнити блендером. Додати шматочок вершкового масла і дрібно нарізані кріп і петрушку. Подавати на стіл зі сметаною.
Гратен з картоплі
Гратен
Для цієї страви потрібно взяти:
- 600 г картоплі,
- 1 гілочку помідорів чері,
- 2 середніх цибулини,
- 3 столові ложки борошна,
- 50 г вершкового масла,
- 300 г тертого сиру,
- 1 склянку молока,
- сіль,
- спеції,
- 1 чайну ложку мускатного горіха,
- рослинне масло.
Попередньо очищений від шкірки картоплю нарізати тонкими кружками. Нашаткувати кільцями цибулю. Змастити форму для запікання олією і викласти на дно шар картоплі. Зверху викласти цибулю і закрити решті картоплею. Посолити, поперчити, додати спеції.
У сотейнику або глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додати в нього борошно і обсмажити до золотистого кольору. Сюди ж влити молоко і варити до загустіння. Додати спеції, мускатний горіх, сіль. Потім всипати тертий сир. Він повинен повністю розплавитися.
Готової сім’ю залити картоплю. Зверху прикрасити гратен помідорами черрі (їх можна замінити гуртками звичайних томатів). Випікати при температурі 200 градусів годину-півтора.
Картопля з курячими ніжками
Картопля з курячими ніжками
Курячі гомілки промити, натерти сіллю і спеціями. Залишити на 10 хвилин замаринуватися. Потім обсмажити в олії до рум’яної скоринки.
Картопля (6-7 штук) очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями. Нашаткувати кільцями головку ріпчастої цибулі. Дві ложки майонезу змішати з однією ложкою сметани і розвести склянкою теплої води, злегка посолити. Натерти 100 г сиру твердих сортів. Два томати нарізати кружальцями.
Змастити маслом форму для запікання. Викласти на дно шар картоплі, посолити. Потім додати шар цибулі. Зверху змастити сметаною або майонезом. Викласти частину томатів. Зробити ще один картопляний шар. Зверху покласти помідори. Посипати сиром. І накрити смаженими курячими гомілками. Вилити решту майонезну воду у форму. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Ледачі пиріжки з картоплі
З решти картопляного пюре можна приготувати дуже смачні ледачі пиріжки. Для їх приготування треба викласти в миску картопля, розбити в нього одне-два яйця (залежно від кількості пюре), додати дрібно нарубану зелень і ретельно перемішати. Нарізати батон і змастити його сумішшю. Випікати в духовці 10-15 хвилин.
Картопляні деруни
Деруни
Картопляний деруни (або деруни) – відмінний і недорогий варіант їжі.
Очищений сиру картоплю потерти на крупній тертці. Відкинути на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини. Посолити, поперчити. Додати яйце. Ретельно перемішати.
Поставити сковороду на середній вогонь, розігріти рослинне масло. Викласти ложкою картопляні оладки на сковороду і обсмажити з двох сторін. Подавати на стіл зі сметаною, майонезом з часником або яблучним пюре.
