Листковий салат з куркою, грибами і сиром
Салат з куркою, грибами і сиром
Інгредієнти:
- 250-300 г курячого філе,
- 4 яйця,
- 200 г грибів,
- 100 г сиру твердих сортів,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 100 р зеленого цибулі,
- 20-30 г рослинної олії,
- 1 середня моркву,
- 100 р майонезу.
Куряче філе відварити в злегка підсоленій воді до готовності, остудити. М’ясо нарізати невеликими шматочками або розібрати на волокна. Викласти на дно плоскої тарілки. Змастити майонезом і дати м’ясу просочитися. А в цей час підготувати наступні інгредієнти.
Гриби для цього салату краще брати печериці, але використовувати можна будь-які. Нарізати шматочками або соломкою і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла протягом 20-25 хвилин.
Нашаткувати цибулю, потерти на крупній тертці моркву. Обсмажити овочі до готовності у рослинній олії. При цьому цибулю з морквою повинні придбати золотистий колір.
Яйця зварити круто, остудити, почистити натерти на тертці. Викласти рівномірним шаром на куряче філе. Потім перекласти смажені цибулю з морквою. Змастити майонезом.
Наступним шаром зробити грибний (його необхідно викласти на моркву з цибулею). Посипати гриби натертим на крупній тертці сиром. Прикрасити дрібно рубаним зеленим луком.
Щоб салат не вийшов занадто жирним, овочі і гриби слід обсмажують в невеликій кількості олії. Видалити надлишки масла можна, відкинувши гриби або овоч на друшляк і дати стекти маслу.
Куряче філе в сметані
Куряче філе в сметані
Куряче філе в сметані — ситне і легке блюдо, яке готується просто і швидко.
Інгредієнти:
- 700 г курячого філе,
- 3 ст. ложки сметани,
- 3 зубчики часнику,
- за смаком сіль,
- за смаком чорного меленого перцю.
У кожному шматку курячого філе зробити невеликі поперечні надрізи. Змішати дрібку солі з перцем і щедро натерти цією сумішшю м’ясо.
В окрему невелику посуд пропустити через прес часник. Додати до нього сметану і ретельно перемішати.
В деко з високими бортиками або форму для запікання помістити м’ясо, намагаючись укласти кожен шматок максимально щільно один до одного: таким чином м’ясо зможе краще просочитися соком.
Рясно змастити пропитавшееся перцем і сіллю куряче філе сметанно-часниковим соусом.
Поставити форму в розігріту до 180 градусів на 35-40 хвилин. За цей час м’ясо встигне підрум’янитися і «пустити» сік, який можна використовувати як підливи. Подавати на стіл з будь-яким гарніром, попередньо посипавши зеленню..
Куряче філе в рукаві
Куряче філе в рукаві
Інгредієнти:
- 800 г курячого філе,
- 2 ст. ложки соєвого соусу,
- 2 ч. ложка зерен гірчиці,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 1 ст. ложка рослинної олії,
- 3 зубчики часнику,
- 0,5 ч. ложки орегано,
- 0,5 ч. ложки розмарину,
- 0,5 ч. ложки меленої суміші перців,
- 0,5 ч. ложки базиліка,
- ¼ Ч. ложки куркуми.
Помити куряче філе, потім обсушити м’ясо паперовими рушниками.
Підготувати соус: влити в соєвий соус лимонний сік (краще використовувати свіжовичавлений), додати зерна гірчиці і рослинна олія (без запаху). Пропустити через прес часник і додати соус. Сюди ж всипати спеції і трави.
Помістити м’ясо в отриманий маринад і залишити на 40-50 хвилин. Також м’ясо можна підготувати ввечері і залишити маринуватися на всю ніч, щоб зранку швидко його приготувати.
Промариновавшееся м’ясо помістити в рукав для запікання, у якого слід зав’язати один край. Закріпивши верхній край рукава, проколоти зубочисткою або виделкою в декількох місцях. Помістити в рукав сковороду або форму для запікання і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Після закінчення цього часу вийняти м’ясо з духовки, акуратно розрізати рукав і відкрити м’ясо. Потім поставити його в духовку ще хвилин на 10-15 підрум’янитися.
Готове філе подавати гарячим з картоплею або рисом. Перед подачею м’ясо можна посипати свіжою зеленню.
Курочка «Під шубкою» (у фользі)
Інгредієнти::
- куряче філе 2 шт.
- 1 помідор,
- 1 цибулина,
- 70-100 г твердого сиру,
- половина лимона,
- чорний перець,
- сіль.
Філе помити, обсушити, розрізати вздовж шарами, кожен з яких нарізати порційними шматками. Злегка посолити і поперчити, відбити молоточком. Цибулю очистити і нарізати кільцями.Помідор обдати окропом, зняти шкірку і порізати тонкими кружечками. Натерти сир. Нарізати кружками лимон. На деко постелити фольгу. Викласти на нього на невеликій відстані один від одного підготовлені шматки м’яса. Скропити лимонним соком. На кожен шматок м’яса викласти шарами лимон, кільця цибулі, гурток томату Обернути деко фольгою і поставити в духовку. Випікати 25 хвилин при температурі 200 градусів. Потім вийняти м’ясо. Зняти фольгу. Посипати м’ясо тертим сиром і знову поставити в духовку – плавити сир. Подавати окремо або з гарніром: овочами та крупами.
М’ясо в тісті «З корочкою»: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе,
- 200 г замороженого листкового тіста,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 70 г вершкового масла,
- 3 помідора,
- 1 яйце,
- 3 ст. ложки білого вина,
- сіль, перець за смаком.
Розморозити тісто. Порізати кожен пласт на 6-8 прямокутників (можна і на більшу кількість, якщо шматки м’яса невеликі).
Куряче філе нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до появи легкої рум’яної скоринки.
Обернути кожен шматок м’яса тестом, утворивши якусь подобу рулету.
Отримані трубочки укласти в змащений маслом або вистелене пергаментом деко на невеликій відстані один від одного.
Збити в піну одне яйце і змастити ним поверхню трубочок. Поставити деко в розігріту духовку і випікати до готовності тіста.
В цей час, обдавши окропом помідори, зняти з них шкірку і нарізати невеликими кубиками.
У час, що залишився від змазування яйце додати розм’якшене вершкове масло, біле вино, сіль і перець. Поставити ємність на водяну баню і збити віночком її вміст. Додати в соус нарізані помідори. Зняти з вогню.
Полити цим соусом випечені трубочки з м’ясом. Як гарнір можна подати відварний рис.
Відбивні «Смачні»
Інгредієнти:
- куряче філе (можна використовувати філе грудки) — 400-500 г,
- яйця – 2 шт.
- борошно – 3 ст. ложки,
- половинка лимона,
- сіль і перець за смаком,
- рослинна олія (для смаження)
- листя салату.
Відбивні з курки відмінно поєднуються з картопляним пюре
і вітамінним салатом.
Філе нарізати великими порційними шматками, відбити молоточком, посолити, поперчити, полити свіжовичавленим лимонним соком.В одній мисці збити яйце, у другу — насипати борошно. М’ясо обваляти в борошні, а потім відразу ж занурити в збите яйце і швидко відправити на розпечену на середньому вогні сковороду з рослинним маслом. Обсмажити відбивні з двох боків до появи рум’яної скоринки. Після чого зняти зі сковороди і подавати порційно з гарніром на вистеленій листям салату «подушці». До таких отбивным добре підходять як гарнір картопля (варена, пюре, запечений в духовці, фрі), відварений рис, макаронні вироби.
Суфле куряче
Суфле куряче
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе,
- 2 яйця,
- 50 г вершкового масла,
- 3 ст. ложки вершків.
- сіль, перець за смаком.
М’ясо відварити в підсоленій і поперченої воді до готовності. Потім пропустити його через м’ясорубку, після чого ретельно розтерти ложкою.Відокремити білки від жовтків. Збити білки в піну. У м’ясо додати сіль, перець, жовтки, збиті білки і вершки. Ретельно все перемішати. Вийшло суфле викласти на змащену маслом сковороду, розрівняти. Зверху покласти тонкі пластинки вершкового масла. Поставити в духовку і запікати до появи рум’яної скоринки. Подавати як самостійне блюдо або з гарніром.
Биточки з курки
Інгредієнти:
- 500 г картоплі,
- 500 г курячого філе,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 1 біла булка (батон),
- 100 мл молока,
- 200 г вершкового масла,
- 1 яйце,
- сіль,
- перець,
- зелень.
Биточки з курку ідеально поєднуються з будь-яким гарніром і соусом.
Цибулю очистити і нарізати кубиками. Обсмажити на вершковому маслі до появи золотистого кольору. Розмочити в молоці булку. М’ясо перекрутити через м’ясорубку. У м’ясо додати булку (її також можна прокрутити на м’ясорубці), яйце і обсмажену цибулю. Зробити крутий фарш. Виліпити з нього биточки і обсмажити в олії. Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді, зробити пюре. Подати як гарнір до биточкам.
Курочка в соєвому соусі
курка в соєвому соусі
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе,
- 50 мл соєвого соусу,
- 20-30 мл рослинного масла,
- 2-3 зубчики часнику,
- 1 ст. ложку кунжутного насіння.
Філе помити і викласти на паперовий рушник. Розрізати м’ясо на невеликі шматочки. У чашку налити соєвий соус, видавити через прес часник, додати кунжутне насіння. Помістити в цей маринад шматочки філе. Гарненько перемішати і залишити на 30-60 хвилин просочитися. Чим довше перебуватиме м’ясо в соусі, тим краще воно зможе промаринуватися.
У сковороду налити олію, розігріти його і викласти м’ясо. Обсмажити філе, періодично помішуючи, на середньому вогні до готовності. Подавати на стіл гарячим з будь-яким гарніром. Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню.
Запіканка з картоплею і м’ясом
Запіканка з картоплею і м’ясом
Інгредієнти:
- 300 г картоплі,
- 300 г курячого філе,
- 1 середня цибулина,
- 200 г печериць,
- 2 помідора,
- 1 ст. ложка аджики,
- 3 ст. ложки соєвого соусу,
- сіль, перець,
- 100 г сиру,
- рослинна олія для обсмажування м’яса і змащування форми.
Філе нарізати середніми шматочками. Перекласти м’ясо в чашку. Сюди ж додати аджику і соєвий соус. Перемішати. Залишити на 20 хвилин. Потім обсмажити в невеликій кількості олії.Картоплю почистити і нарізати тонкими кружечками. Змастити форму для запікання олією. Викласти на дно рівним шаром картоплю. На нього перекласти обсмажене м’ясо. Цибулю нашаткувати кільцями і посипати їм м’ясо. Підсолити. Зверху викласти тонкі пластинки печериць. Помідори порізати кружальцями. Гриби вкрити шаром помідорів. Зверху посипати страву тертим сиром. Поставити форму в духовку на 35-40 хвилин. Готовність страви перевірити зубочисткою, проткнувши картоплю.
