Страви з цукіні: рецепти з фото

Теплий морквяний салат з цукіні

blyuda iz cukkini: recepty s foto18 Страви з цукіні: рецепти з фотоМорквяний салат з цукіні

Інгредієнти:

  • 1 шт. цукіні середнього розміру;
  • 1 шт. великої солодкої моркви;
  • 2 — 4 часникового зубчики;
  • 1/2 пучка свіжої кінзи;
  • 3 ст. л. свіжовичавленого соку лимона;
  • 4 ст. л. будь-якого рослинного масла;
  • дрібна сіль;
  • чорний мелений перець за смаком.

Очистити і моркву вимити, нашаткувати її найтоншими кружечками. Розігріти в сковорідці 1 велику ложку масла і смажити на ньому морквяні скибочки до рум’яності. Викласти готовий коренеплід в салатницю.

Цукіні вимити, розрізати навпіл і нашаткувати тонкими напівкружечками. Обсмажити у решті до морквини олії до легкого золотистого кольору з обох сторін. Відправити цукіні в салатницю до моркви.

Промити і крупно порубати свіжу кинзу. Змішати зелень з розчавленим часником. Додати кінзу до ще теплим овочів.

Змішати лимонний сік з рештою олією, меленим перцем і сіллю. Заправити салат приготованим соусом і відразу подати страву до обіду.

Ситний салат з цукіні і макаронами

blyuda iz cukkini: recepty s foto19 Страви з цукіні: рецепти з фотоСалат з цукіні і макаронами

Інгредієнти:

  • 3 шт. середніх цукіні;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • 1/3 ст. подрібненої свіжої петрушки;
  • 230 г великих макаронних виробів;
  • 220 г моцарели;
  • 1 ч. л. лимонної цедри;
  • 1/4 скл. олії оливи;
  • жир для обсмажування;
  • 2 ст. л. соку лимона;
  • сіль;
  • французькі трави.

Зварити макарони до готовності. Цукіні нарізати тонкими кружечками і обсмажити на будь-якому жирі до готовності. Викласти шматочки овочів на серветки з паперу.

Відправити в чашу блендера петрушку, сік цитруса, масло оливи, лимонну цедру, винний оцет. Перебити компоненти в однорідну масу. Моцарелу нарізати середніми кубиками.

У салатниці з’єднати охолоджені макарони, кружальця цукіні, шматочки сиру. Полити закуску олійною заправкою з блендера. Перемішати блюдо і залишити настоятися на чверть години. Зверху присипати салат сухими французькими травками.

Салат «Гриль» з курячим м’ясом і цукіні

blyuda iz cukkini: recepty s foto20 Страви з цукіні: рецепти з фотоСалат-гриль з курячим м’ясом і цукіні

Інгредієнти:

  • 630 г курячого філе;
  • по 1/2 червоного і жовтого солодкого болгарського перцю;
  • 2 — 3 пера зеленої цибулі;
  • 1 шт. цукіні;
  • пучок свіжого листового салату;
  • 3 скибочки бородінського хліба;
  • 8 шт. черрі;
  • 2 зуб. часнику;
  • 4 ст. л. якісного оливкової олії;
  • 3 листочки свіжого темного базиліка;
  • гострий мелений перець.

Приготувати заправку:

  • Посолити оливкова олія (3 ст. л.).
  • Додати гострий перець і роздавлений часник.
  • Всипати подрібнені листя базиліка.
  • Натерти курятину сіллю і залишилися олією оливи. Залишити на 1 — 2 години. Підготовлене м’ясо нарізати невеликими шматочками, кожен з них злегка відбити. Обсмажити на грилі.

    Цукіні разом зі шкіркою нарізати середніми кружечками. Болгарський перець — товстою соломкою. Обсмажити овочі на грилі до м’якості.

    Листовий салат промити і порвати руками. Бородінський хліб нарізати кубиками і підсушити в духовці. Помідори розрубати навпіл. Зелену цибулю дрібно нарізати.

    Остиглі овочі-гриль змішати в загальній мисці. Додати до них шматочки курки, свіжі черрі, зелена цибуля, салат. Полити закуску заправкою, посолити за смаком. Перемішати салат і посипати сухариками з духовки.

    Сирний суп-пюре з цукіні

    blyuda iz cukkini: recepty s foto21 Страви з цукіні: рецепти з фотоСирний суп-пюре

    Інгредієнти:

    • 1 кг цукіні;
    • 4 шт. картоплі;
    • 160 г м’якого плавленого сиру;
    • 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • 800 мл овочевого бульйону;
    • 30 г вершкового масла;
    • 4 часникові часточки;
    • пучок свіжої зелені;
    • сіль;
    • спеції.

    Цукіні вимити, зрізати з них верхню і нижню частину. Нарізати товстими кружечками. Подрібнити середніми кубиками очищену картоплю. Часник пропустити через прес. Дрібно порубати зелень (краще всього — петрушку і кріп). Цибулю нарізати мініатюрними кубиками.

    На розігрітому вершковому маслі обсмажити до м’якості цибульні шматочки. Додати картоплю. Через 17 хвилин всипати шматочки цукіні і часник.

    Ще через 8 — 9 хвилин влити бульйон, додати сіль, спеції. Відразу після закипання маси зняти її з вогню і перемолоти суп блендером. Додати м’який плавлений сир, всю підготовлену зелень. Повернути каструлю на плиту. Підігрівати страва до повного розчинення сиру.

    Густа грибна юшка з цукіні

    blyuda iz cukkini: recepty s foto22 Страви з цукіні: рецепти з фотоГрибна юшка з цукіні

    Інгредієнти:

    • 230 г цукіні;
    • 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • 420 г курячої грудинки;
    • 1,5 л питної води;
    • 2 шт. стебла селери;
    • 2 шт. моркви;
    • спеції;
    • 2,5 ст. л. високосортного борошна;
    • 230 г печериць;
    • 1/2 ст. жирних вершків;
    • 80 г коричневого рису;
    • сіль;
    • масло оливи.

    Цибулю, селеру і моркву нарізати кубиками. Смажити їх 10 — 12 хвилин в добре розігрітій оливковій олії. Всипати в сковорідку борошно, продовжувати приготування ще 3 — 4 хвилини.

    Грудку залити водою, всипати рис і додати сіль. Відправити ці компоненти варитися до готовності. Готове м’ясо вийняти з рідини, зрізати з кістки, подрібнити кубиками і повернути в суп.

    На олії оливи в окремій сковороді обсмажити тонкі слайсы очищених печериць і соломку цукіні. Перекласти їх у бульйон разом з цибульно-морквяної засмажкою.

    Через 10 хвилин влити вершки. Додати спеції за смаком. Тушкувати страву ще 6 — 7 хвилин під кришкою. Смачно подавати його до обіду з м’яким домашнім хлібом.

    Крокети з цукіні

    Інгредієнти:

    • 1 шт. цукіні великого розміру;
    • 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • 2 столові яйця;
    • 6 — 7 ст. л. сухарній крихти;
    • 2,5 ст. л. просіяного борошна;
    • 60 г вершкового масла;
    • сіль;
    • суміш перців;
    • рафінована олія для обсмажування.

    Очистити цибулю і нарізати мініатюрними акуратними кубиками. З цукіні зрізати шкірку і натерти м’якоть на крупній тертці.

    Розігріти в сковорідці невелику кількість рослинного масла. Спочатку обсмажити на ньому тільки цибулю, потім — разом з кабачком. Через 6 — 7 хвилин зменшити вогонь під сковородою, накрити її кришкою, посолити овочі і тушкувати до розм’якшення.

    Приготувати соус:

  • Розпустити вершкове масло в сотейнику.
  • Поступово всипати в нього всю муку.
  • Додати сіль, суміш перців.
  • Прогріти масу 2 — 3 хвилини при постійному помішуванні.
  • Остиглий соус влити до тушкованим овочам. Перемішати інгредієнти.

    На плоску тарілку висипати сухарную крихту. В окремій мисці збити сирі яйця до легкої пінки.

    З овочевої густої суміші зліпити маленькі кульки. Кожен з них спочатку вмочити в збиті яйця, потім обваляти з усіх сторін у крихті з сухарів. Обсмажити заготовки у великій кількості розпеченого рафінованої олії.

    Рулети з овочевим асорті і сиром

    Інгредієнти:

    • 1 шт. великого солодкого болгарського перцю;
    • 1 великий баклажан;
    • 1 шт. цукіні;
    • 1 шт. червоного цибулі;
    • 170 г сиру фета;
    • 1/3 скл. олії оливи;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 пучок свіжої м’яти;
    • 4 невеликих тонких лаваша;
    • сіль.

    Заздалегідь розігріти духовку до 210 — 220 градусів. Всі заявлені овочі вимити, при необхідності очистити. Кожен розрізати на 8 рівних частин. Викласти їх форму з високими бортиками, полити олією оливи, змішаним із сіллю і розчавленим часником. Добре перемішати овочі і запікати чверть години до м’якості і рум’яності.

    Сир розкришити виделкою, змішати з подрібненою м’ятою. Ввести масу в остиглі запечені овочі. Перемішати.

    Отриману начинку розподілити по лавашам. Згорнути заготовки щільними рулетами. Кожну швидко обсмажити на сухій сковороді з усіх боків до появи хрусткої скоринки.

    Подавати готову страву можна і гарячим, і холодним. Щоб зробити цей кулінарний рецепт ще більш вдалим, варто поекспериментувати з використовуваними овочами і зеленню.

    Човники з цукіні фаршировані тунцем

    Інгредієнти:

    • 950 г цукіні;
    • 1 голівка білої цибулі;
    • 1 банку консервованого тунця (у власному соку);
    • 130 г сиру;
    • 2 ст. л. сухарній крихти;
    • щіпка сухого часнику;
    • сіль;
    • суміш перців;
    • будь жир для обсмажування.

    Дрібно порубати лук і часник. Готувати їх на розігрітому жирі до розм’якшення і появи приємного яскравого аромату. Змішати обжарку з розім’ятої виделкою консервованою рибою. Додати сіль, сухий часник, суміш перців.

    Цукіні вимити, розрізати навпіл, ложкою вичистити насіння. Укласти впритул один до одного на промаслений лист з високими бортиками. Заповнити начинкою з овочів і риби. Зверху посипати заготовки крихтою з сухарів і крупно тертим сиром.

    Запікати страву півгодини при 190 — 200 градусах. Подати готові човники з будь-яким соусом на основі томат-пасти.

    blyuda iz cukkini: recepty s foto23 Страви з цукіні: рецепти з фотоФаршировані цукіні з тунцем і сиром

    Паста з беконом, вершковим соусом і цукіні

    blyuda iz cukkini: recepty s foto24 Страви з цукіні: рецепти з фотоПаста з беконом і цукіні

    Інгредієнти:

    • 230 г бекону;
    • 170 г копченого сиру;
    • 320 г пасти;
    • 2 шт. невеликих цукіні;
    • 1 цибулина;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 ст. жирних вершків;
    • сіль;
    • 1 щіпка солодкої меленої паприки.

    Кільця очищеного цибулі подрібнити четвертинками. З цукіні зрізати шкірку, м’якоть порізати дрібними кубиками.

    Цибулю обсмажити на розігрітому вершковому маслі до золотистого відтінку. Додати шматочки цукіні. Готувати овочі разом до розм’якшення. Перекласти в сковорідку тонкі смужки бекону. Продовжувати обсмажування ще пару хвилин.

    Влити вершки з сіллю і паприкою. Прогріти масу на середньому вогні 8 хвилин. Всипати тертий сир, перемішати компоненти.

    Відварити пасту до стану «аль денте». Перекласти в сковороду з вершковим соусом. Тушкувати страву 3 — 4 хвилини і подати до столу.

    Відкритий листковий пиріг з сиром і цукіні

    Інгредієнти:

    • 240 г готового листкового тіста;
    • 6 смужок бекону;
    • 1 шт. цукіні;
    • 1 шт. цибулі;
    • 2 великих яйця;
    • 3 ч. л. солодкої гірчиці;
    • 260 г сиру моцарелла;
    • по 1 щіпці сушеного орегано, петрушки, часнику і темного базиліка;
    • сіль;
    • масло оливи.

    Заздалегідь включити духовку розігріватися до 190 градусів. Розморожене листкове тісто розкачати і викласти у круглу форму (діаметр — 25 — 27-ми). Сформувати бортики. Зробити в основі кілька нарубав виделкою. Змастити всю поверхню тіста солодкою гірчицею.

    На розігрітій олії оливи обсмажити до хрусткої скоринки невеликі шматочки бекону. Перекласти їх в окремий посуд. Додати в сковорідку кубики очищених цибулі і цукіні. Готувати начинку на жирі, що залишився до розм’якшення овочів.

    Збити всі яйця з сіллю, спеціями. Додати тертий сир, бекон і обсмажені овочі. Вилити отриману масу на основу з тіста.

    Запікати пиріг півгодини в духовці. Якщо начинка почне підгоряти, накрити випічку одним шаром фольги блискучою стороною вниз. Розрізати пиріг на шматочки тільки після повного остигання.

     

    Якщо під рукою господині не виявилося спеціальної ребристою сковорідки, можна просто готувати компоненти салату на решітці в духовці з увімкненою функцією «гриль».

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день