Страви із зелених помідорів: рецепти з фото

Помідоровий суп на курячому бульйоні

blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto11 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоПомідоровий суп на курячому бульйоні

Інгредієнти:

  • 1 велика куряча грудка;
  • 6 ст. л. перлової крупи;
  • 5 середніх картопляних бульб;
  • 4 зелених помідора;
  • 3 л очищеної води;
  • дрібна сіль;
  • свіжа зелень.

Курячі грудки промити. Акуратно зрізати з неї шкіру. Покласти в каструлю, залити солоною водою. Відправити варитися до готовності м’яса.

Ретельно промити перлову крупу. Через 10 хвилин після початку варіння курки відправити до неї перловку. Разом готувати компоненти ще 20-25 хвилин.

Витягти грудку з бульйону. Зрізати з кісточки все м’ясо. Поділити його на невеликі шматочки. Повернути назад в бульйон. Після повторного закипання туди ж додати сіль, невеликі шматочки очищеного картоплі і помідорів. Посолити масу.

Варити перше блюдо ще 15-17 хвилин. Всипати в нього подрібнену свіжу зелень. Накрити каструлю кришкою і залишити на чверть години настоятися. Готовий суп розлити по тарілках і за смаком доповнити легким майонезом.

Збірна м’ясна солянка з зеленими помідорами

blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto12 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоЗбірна м’ясна солянка з помідорами

Інгредієнти:

  • 550 г яловичини на кісточці;
  • 4 картоплини;
  • 1 кг будь-яких копченостей;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 шт. моркви;
  • 350 г домашніх бочкових солених огірків + 1 ст. розсолу від них;
  • 2 солоних зелених помідора;
  • 2 часникового зубчики;
  • 1 банка маслин без кісточок;
  • 85 г пасти з томатів;
  • сіль;
  • соняшникова олія;
  • спеції.

Промите м’ясо яловичини на кістці укласти в каструлю і залити солоною водою. Варити м’ясний бульйон 2,5-3 години. Витягти з каструлі м’ясо. Акуратно зрізати його з кісток, подрібнити. Бульйон процідити через кілька шарів марлі. Висипати в нього нарізане м’ясо.

У повторно киплячий бульйон додати невеликі брусочки картоплі. Варити овоч 10-12 хвилин.

Моркву очистити і потерти на тертці з середніми отворами. Цибуля довільно дрібно нарубати. Часник потерти на тертці або просто порізати гострим ножем. Всі ці інгредієнти покласти в сковорідку з розігрітою олією. Через 6-7 хвилин, додати до них терті зелені помідори і подрібнені таким же чином солоні бочкові огірки. Відразу влити і розсіл. Закрити сковорідку щільною кришкою. Томити її вміст 8-9 хвилин на повільному вогні.

Викласти до овочів томатну пасту. Всипати невеликі шматочки маслин без кісточок. Ще через 5-6 хвилин гасіння перекласти обжарку з сковороди в бульйон.

На окремій сковороді в невеликій кількості олії обсмажити тонкі смужки бекону. Вона повинні покритися рум’яною скоринкою. Перекласти в бульйон м’ясний продукт. Відразу зняти суп з вогню, розлити по тарілках і доповнити сметаною. За смаком можна прикрасити солянку свіжої або сушеної зеленню, часточками лимона.

Фруктово-овочевий салат «Барви»

Інгредієнти:

  • 4 нектарина;
  • 350 г салатного міксу;
  • 2 ст. свіжої полуниці;
  • 130 г сиру фета;
  • 2 зелених помідора;
  • ½ Ст. дрібно порізаного базиліка;
  • 90 г ядер волоського горіха;
  • 2/3 ст. рафінованої олії;
  • ½ Склянки цукру-піску;
  • 1/3 ст. свіжовичавленого лимонного соку;
  • 1 ст. насіння маку;
  • 1/3 цибулини;
  • сіль;
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці.

Приготувати заправку для салату:

  • Масло змішати з цукром і маком.
  • Додати дуже дрібно порізану цибулю, діжонську гірчицю, сіль.
  • Влити свіжовичавлений лимонний сік.
  • Блендером перетворити інгредієнти в однорідну повітряну масу.
  • Перелити заправку в щільно закривається пластиковий контейнер.
  • Закрити ємність кришкою і прибрати в прохолоду.
  • Нектарин нарізати невеликими рівними, акуратними шматочками. Полити їх частиною настоявшейся заправки, перемішати.

    На велику тарілку висипати крупно порвані салатні листя. На них викласти нектарин з соусом. Висипати половинки або четвертинки свіжої полуниці, невеликі шматочки зелених помідорів, розкришений сир, подрібнений базилік. Зверху розподілити крупно порубані і злегка обсмажені горіхові ядра. Вилити на закуску, що залишилася заправку, подати частування на обід або вечерю.

    Гострий салат із зелених помідорів

    blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto13 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоГострий салат із зелених помідорів

    Інгредієнти:

    • 1 кг зелених помідорів;
    • 1 гострий стручковий перець;
    • ½ Пучка свіжого листя петрушки;
    • 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
    • велика сіль;
    • 2 зубки часнику;
    • 2 ст. л. яблучного оцту;
    • 2 ст. л. цукрового піску.

    У невеликій мисці змішати рідкі компоненти – яблучний оцет і олію. Додати в отриману суміш дрібно нарізаний гострий перець, пропущений через прес свіжий часник. Всипати в гострий соус сіль і цукор. Солі буде достатньо 2 ч. л. Але можна регулювати її кількість за своїм смаком. Активно перемішати соус до повного розчинення солодких і солоних крупинок.

    Зелені помідори нарізати невеликими шматочками. Скласти їх в скляну ємність з кришкою. Залити отриманою ароматною сумішшю. Щільно закрити кришку банки, прибрати закуску в холодне місце на 24 години.

    Викласти готові помідори в невелику пиалку, присипати свіжою зеленню. Подати як салат до будь-якого гарячого блюда.

    Овочевий салат з сухариками кукурудзяними

    Інгредієнти:

    • 470 г кукурудзяного хліба;
    • 1 великий свіжий огірок;
    • 4 пера свіжого зеленого лука;
    • ½ Ст. подрібненого свіжого базиліка;
    • 1/3 ст. якісного оливкової олії;
    • ½ Ч. л. подрібненої лимонної цедри;
    • 1/3 ст. свіжовичавленого лимонного соку;
    • 1 шт. перцю халапеньо;
    • 1 ст. л. рідкого натурального меду;
    • сіль;
    • свіжозмелений чорний перець.

    Заздалегідь розігріти духовку до середньої температури. Кукурудзяний хліб разом з корочками нарізати однаковими акуратними кубиками. Висипати на деко, розрівняти. Сухарики повинні лежати на поверхні одним шаром. Відправити деко в розігріту духовку. Запікати сухарики чверть години до апетитної рум’яності. Залишити остигати при кімнатній температурі.

    Зелені помідори нарізати середніми шматочками. Висипати їх у місткій салатницю. Додати кружечки свіжого огірка, подрібнену зелену цибулю і базилік.

    Приготувати заправку для закуски:

  • Змішати дрібно нарізаний перець халапеньо (без насіння і шкірки) з оливковою олією.
  • Додати в соус подрібнену лимонну цедру, сіль за смаком, перець.
  • Влити бджолиний мед і сік лимона.
  • Злегка збити заправку звичайною виделкою.
  • Полити сумішшю овочі в салатниці. Зверху розсипати готові кукурудзяні сухарики.

    Веганські бургер

    blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto14 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоВеганські бургер

    Інгредієнти:

    • 2 булочки для бургерів;
    • 1 червоний і 1 зелений помідор;
    • 1 шт. червоного салатного лука;
    • 250 г буряків;
    • 90 г манної крупи;
    • 1 пучок свіжого салату;
    • 2 часникові часточки;
    • ½ Склянки рослинного масла;
    • ½ Ст. панірувальних сухарів;
    • 2 ст. л. будь-якого соусу;
    • кетчуп за смаком;
    • сіль
    • спеції.

    Буряк прямо в шкірці зварити до м’якості. Готовий коренеплід почистити, нарізати невеликими кубиками. Висипати їх на сковорідку з прогрітим рослинним маслом. Додати сіль, спеції і роздавлений часник. Обсмажити масу, щоб з неї випарувалася основна рідина.

    Додати в сковорідку манну крупу. Продовжувати обсмажування ще 10-12 хвилин. За цей час манка вбере в себе решту вологу з буряків. Товкачиком прямо в сковорідці перетворити її вміст в густу однорідну масу. Коли остання охолоне, сформувати з неї плоскі широкі котлети. Обваляти кожну в панірувальних сухарях і обсмажити на окремій сковорідці до появи рум’яної скоринки. Готові котлети викласти на паперові серветки.

    На кожну булочку для гамбургера укласти з листочка салату. Зверху розподілити вибраний соус. Викласти на основу котлету. Покрити її кружечками помідорів двох кольорів, кетчупом за смаком і кільцями фіолетового лука.

    blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto15 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоВеганські бургери — відмінний варіант перекусу для тих, що худнуть.

    Зелені помідори, обсмажені в клярі

    blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto16 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоЗелені помідори в клярі

    Інгредієнти:

    • 4 середніх зелених помідора;
    • 2 сирих яйця;
    • велика сіль;
    • ½ Скл. кукурудзяного борошна;
    • ½ Ст. подрібненого на тертці пармезану;
    • 3 ст. л. пшеничного борошна;
    • 1 ч. л. часниковою солі;
    • ½ Ч. л. меленого імбиру;
    • ½ Ч. л. сушеного орегано;
    • 1/3 ст. оливкової олії.

    Приготування страви потрібно почати з овочів. Зелені помідори нарізати тонкими кружечками. Оптимальна товщина для шматочків – 0,5-0,7 див. Посипати кожну скибочку сіллю з усіх боків. Залишити в такому вигляді на 12-15 хвилин.

    У глибокій мисочці збити вміст сирих яєць. У другій широкої ємності змішати борошно двох видів, всі заявлені спеції, подрібнений сир.

    Обсушити зелених кружечки помідорів паперовими рушниками, не стираючи з них сіль. Заготовки по одній спочатку опускати в збиті яйця, а потім обвалювати в борошняній ароматної суміші.

    У великій чавунній сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти у нього помідори, вкриті кляром. Смажити по 4-5 хвилин з кожного боку. Скоринка повинна стати рум’яною і хрусткою.

    Готову закуску викласти на рушники з паперу, щоб позбутися від зайвого жиру. Потім перекласти на сервірувальну тарілку і відразу подавати гостям з будь-яким гострим соусом.

    Огірки з зеленими помідорами на зиму

    blyuda iz zelenykh pomidorov: recepty s foto17 Страви із зелених помідорів: рецепти з фотоОгірки з зеленими помідорами

    Інгредієнти:

    • 1 кг мініатюрних свіжих огірків;
    • 1 кг зелених помідорів;
    • ½ Великого болгарського перцю;
    • 130 г стручкової квасолі;
    • 4 часникового зубчики;
    • 70 г крупної солі;
    • 50 г цукрового піску;
    • 60 г подрібненого свіжого кропу;
    • 20 г подрібненої кінзи;
    • 60 мл столового оцту.

    Всі підготовлені овочі ретельно промити. При необхідності потерти щіткою. У огірків зрізати «хвостики». Далі нарізати їх поздовжньо середніми шматочками. Також подрібнити і болгарський перець. Квасоля залишити цілком. Останні два компоненти використовуються в закусці швидше для краси, тому їх сміливо можна виключати або замінювати іншими улюбленими овочами.

    Помідори також залишити цілими. Лише в районі плодоніжки зробити невеликий виделкою глибокі проколи.

    Наповнити підготовлені стерилізовані банки усіма овочами упереміш. Додати в кожну очищені часникові зубчики. Залити вміст ємностей окропом. Накрити банки кришками. Через чверть години воду злити в каструлю. Висипати в неї подрібнений кріп, кінзу, сіль, цукор. Поставити каструлю на вогонь.

    Довести майбутній маринад до закипання. Відразу після появи перших бульбашок влити оцет. Зняти маринад з вогню. Швидко розлити його по банкам з овочами. Закатати ємності кришками, перевернути і покрити теплими ковдрами. Через 24 години перенести для тривалого в холодне місце. Знімати пробу з закуски можна вже через 15 днів. Це простий смачний рецепт на зиму, який зможе повторити кожна господиня.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день