Курка з картоплею в духовці: рецепти з фото

Зміст

Секрети приготування

Для приготування курки з картоплею в духовці правильно взяти молодого курчати (віком до року). Саме ніжне і соковите блюдо вийде з тушки вагою менше 1,5 кг. Свіже парне або охолоджене м’ясо можна визначити по пружних волокон, невеликим прошаркам білого жиру тонів тонкою шкірочкою.

Запікати курку можна цілком.

Страву можна подати у класичному варіанті, з гарніром на окремій тарілці, або нафарширувати курку овочами. Картопля також запікається окремо або усередині тушки, але в другому випадку необхідно його попередньо відварити до напівготовності, щоб він не розвалився.

Для курки з картоплею в духовці підійдуть різні частини тушки: стегна, крильця, грудки, філе. Щоб м’ясо не вийшло сухуватим, варто використовувати спеціальний рукав, який продається разом зі спеціями. У ньому курка просочиться власним соком, а картопля і овочі стануть ароматними та смачними.

Якщо м’ясо запікається в спеціальних формах з кришкою, за півгодини до готовності відкрийте її. Тоді страва покриється апетитною хрусткою скоринкою.

Дієтичне филейное м’ясо не містить жиру, тому страва вийде сухим. Краще використовувати грудку або стегна з прошарками жиру.

Ціла курка з картоплею в духовці: класичний рецепт

Ціла курка з картоплею

Улюблене всіма страва набуває пікантність завдяки часнику, стає м’яким і соковитим з-за майонезу. Такий рецепт допоможе ситно нагодувати всю сім’ю, не витративши при цьому додаткових зусиль.

Інгредієнти

1 тушка курки;
1 кг картоплі;
2 ст. л. майонезу;
спеції за смаком (добре підійдуть орегано, базилік, майоран);
4 зубчики часнику;
рафінована соняшникова або оливкова олія;
1ст.л. вершкового масла;
сіль і перець за смаком.

В першу чергу необхідно підготувати тушку курчати: промити її і очистити від прожилок. Почистити і нарізати великими часточками часник, нашпигувати курку.

Курку натерти перцем, сіллю, спеціями, приправами і рясно змастити майонезом. Можна приготувати соус для маринаду: змішати всі приправи з майонезом.

Змастити деко оливковою або соняшниковою олією, покласти на нього натерту ароматними спеціями курку.

Картоплю очистити від шкірки, нарізати на великі часточки. Молоду картоплю можна готувати прямо в шкірці. Викласти нарізані скибочки навколо курки, зверху покласти вершкове масло – так картопля стане м’якше.

Накрити деко фольгою і поставити в духовку, розігріту до температури 200 градусів Цельсія. Через 1,5 години страва готова. Подавати до столу відразу з духовки з гарніром з овочів.

Фарширована курка з картоплею в духовці

Фарширована курка з картоплею

Курка цілком, фарширований картоплею – страва, яку не соромно подати до святкового столу. Його можна приготувати за класичним рецептом, з майонезом, а можна додати гостроти і пікантності з гірчично-соєвим соусом.

Інгредієнти

1 тушка курки;
500 грам картоплі;
100 мл соєвого соусу;
100 мл меду;
3 ч. л. гірчиці;
паприка, перець та інші спеції за смаком
рафінована соняшникова або оливкова олія;
3 зубчики часнику;
сіль, перець за смаком;
зелень.

Підготувати картоплю: очистити картоплю від шкірки, промити і відварити в підсоленій воді до напівготовності.

Приготувати маринад. Для цього потрібно розтопити мед, додати гірчицю і соєвий соус, спеції, приправи, подрібнений або протертий часник, зелень. Викласти картоплю в глибоку посуд, залити соусом і залишити на годину в темному прохолодному місці.

Курячу тушку промити, натерти сіллю, паприкою і залишками маринаду. Нафарширувати її маринованою картоплею.

Деко змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Можна використовувати пергаментний папір. Покласти курку на деко, накрити фольгою і поставити в духовку. Блюдо випікається при температурі 180 градусів Цельсія. Через годину зніміть фольгу і залиште на півгодини.

Готову фаршировану курку подавати гарячою, з гарніром з салатного міксу або пекінської капусти.

Фарширована курка з картоплею і помідорами

Влітку в рецепт можна додати овочів. Свіжі і яскраві помідори зробить блюдо ще яскравіше і апетитніше. Для цього варіанту краще підійдуть соковиті курячі стегна або гомілки, ніж грудки і філе.

Інгредієнти

1 кг курячих стегенець або гомілок;
0,5 кг картоплі;
1 велика цибулина;
3 середніх червоних помідора;
сіль, перець, спеції за смаком;
оливкова або соняшникова рафінована олія;
3 зубчики часнику;
2 ст. л. сметани.

Підготувати овочі. Картоплю почистити, промити, цибулю звільнити від лушпиння, помідори обшпарити або просто помити під прохолодною водою. Нарізати всі кружечками або соломкою. Викласти в лоток.

Деко змастити оливковою або соняшниковою олією. Викласти зверху овочеве рагу, додати сіль і спеції. Можна змішати овочі зі сметаною.

Стегенця натерти спеціями, сіллю. Часник видавити через спеціальний прес. Ретельно натерти ними курку.

Поставити деко з овочами в духовку. На деко поставити ґрати, зверху покласти курячі ніжки. Закрити духова шафа і встановити температуру випікання 200 градусів Цельсія.

Ароматне літнє блюдо повністю готове через годину. Воно не потребує доповнення і є повноцінним прийомом їжі.

Курка з картоплею в духовці кабачками

Курка з картоплею і кабачками

Ще одне літнє блюдо з використанням кабачків або цукіні. Можна використовувати баклажани, але попередньо потрібно замочити їх у солоній воді, щоб позбутися гіркоти.

Інгредієнти

500 грам курячої грудки;
5 бульб картоплі;
1 середній кабачок або цукіні;
Половина головки ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
Сіль і перець за смаком;
Оливкова або соняшникова олія;
Майонез за смаком;
2-3 середніх помідора;
Петрушка або кріп за смаком.

Очистити курячу грудку від шкіри і прожилок, промити і просушити. Нарізати тонкими смужками або невеликими кубиками. Посолити і поперчити, можна попередньо замаринувати на годину-півтора.

Форму для запікання з високими стінками змастити оливковою або соняшниковою олією. Викласти у форму шматочки курячого м’яса.

Почистити і промити картопляні бульби. Очистити цибулину від лушпиння. Нарізати картоплю тонкими скибочками або кружальцями, цибулю – півкільцями.

Викласти цибулю тонким шаром поверх курячого філе. Зверху покласти картоплю щільним шаром, повністю покриває куряче філе. Посолити і поперчити, додати спецій.

Кабачки очистити і промити, видалити насіння і м’яку частину. Нарізати тверду частину тонкими півкільцями. Зверху покласти помідори, порізані навпіл, шкіркою вгору.

Поставити форму для випікання в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів Цельсія. Залишити на 45 хвилин.

Поки курка з овочами варто в духовці, потрібно підготувати часниково-майонезний соус. Для цього не надто густий майонез змішати з протертим або подрібненим часником. Додати сіль і перець за смаком.

Дістати страву з духовки і рівномірно полити його часниковим соусом. Потім залишити блюдо доходити в духовку. Через 15-20 хвилин курка з кабачками і картоплею повністю готова.

Викласти на плоскі тарілки, прикрасити зеленню. Подавати блюдо гарячим, зберіг апетитний часниковий аромат.

Курка з картоплею і яблуком в духовці

Курка з картоплею і яблуками

Урізноманітнити меню допоможе простий рецепт з яблуками, який готується дуже швидко. Ці фрукти відмінно поєднуються з куркою та картоплею і надають стравам пікантний кисло-солодкий смак. Самі яблука просочаться ароматом спецій і стануть прекрасним гарніром до м’ясної страви.

Інгредієнти

350 грам курячої грудки;
600 г картоплі;
Сіль, коріандр, перець за смаком;
2-3 зелених яблука;
3 ст. л. рослинної або оливкової олії;
0,5 чайної ложки сушеного чебрецю.

Підготувати всі продукти. Соковиті яблука промити, при бажанні очистити від шкірки. Курячу грудку очистити від шкірки і прожилок. Нарізати м’ясо невеликими квадратними шматочками, натерти сіллю, перцем та іншими спеціями.

Форму для запікання з товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією з допомогою кулінарної силіконової пензлика. Шматочки курячого філе скласти в форму. Зверху посипати меленим коріандром, шафраном або іншими ароматними приправами.

Картоплю очистити від шкірки, ретельно промити, нарізати тонкими кружечками гострим ножем. Яблука промити, видалити серцевину, насіння і живці. Нарізати на часточки середнього розміру або кружечки.

Зверху на шматочки курки покласти нарізані часточки картоплі, повністю закривши філе. По центру викласти яблучні дольки. Посолити, поперчити, посипати сушеним чебрецем. Щоб блюдо вийшло соковитим, влити у форму 150 мл чистої води або бульйону.

Накрити форму фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати протягом 20 хвилин, потім зняти кришку, щоб утворилася апетитна скориночка. Через 15 хвилин блюдо буде готово. Яблука дадуть сік, який у поєднанні з бульйоном зробить курку м’якою, соковитою і ароматною.

Подавати до столу відразу з духовки.

Курка, запечена з картоплею, сиром і майонезом

Курка з сиром і майонезом

Сирна скоринка зробить блюдо ще більш гарним і смачним. Майонез пом’якшить суховатое куряче філе.

Інгредієнти

600 г картоплі;
400 грам курячого філе;
1 середня цибулина;
120 грам твердого сиру;
1 ст. л. майонезу;
Оливкова або рослинне масло;
Зелень за смаком;
Сіль і спеції за смаком.

Підготувати всі інгредієнти. Очистити куряче м’ясо від шкіри і прожилок, промити. Натерти сіллю і спеціями, меленим коріандром. Почистити картоплю, помити і нарізати кружечками або скибочками.

Змастити форму для запікання або на деко оливковою або рослинним маслом. Можна попередньо вистелити дно фольгою. Викласти половину всієї картоплі, підсолити, посипати спеціями.

Цибулину очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Покласти зверху на картоплю. Злегка змастити майонезом.

Наступний шар – куряче філе. Покласти шматочки щільно один до одного і змастити майонезом. Зверху викласти залишився картоплю, посолити і змастити майонезом.

Сир нарізати скибочками середньої товщини і викласти поверх всіх шарів. Накрити форму фольгою і поставити в духовку, розігріту до 190 градусів Цельсія. Запікати 20-25 хвилин, потім зняти кришку і залишити ще на 15-20 хвилин.

Нарізати на порції і подавати страву до столу гарячим, прикрасивши зеленню.

Сир можна натерти на дрібній тертці. У такому разі посипати ним страву за 10 хвилин до закінчення готування.