Страви з лаваша: рецепти в домашніх умовах

Тонкий вірменський лаваш дає величезний простір для кулінарної творчості, дозволяє швидко приготувати улюблену страву.

Зміст

Як зробити шаурму

Шаурма

Не секрет, що така закуска коштує досить дорого, часто вона складається з вельми сумнівних інгредієнтів. Тому краще не купувати шаурму, а приготувати її вдома, використовуючи якісні продукти.

Для цієї страви знадобляться:

вірменський лаваш ― 1 шт.;
свинина ― 80 г;
білокачанна капуста ― 40 г;
морква ― 10 г;
кетчуп ― 1 ст. л.;
сметана ― 40 г;
часник ― 1 зубчик;
нашатковану зелену цибулю ― 1 ст. л.;
свіжа подрібнена зелень ― 1 ч. л.;
соняшникова олія ― 0,5 ч. л.;
за смаком ― оцет 9%, сіль, цукор.

Щоб приготувати цю страву близькосхідної кухні, необхідно дрібно нашаткувати капусту, а моркву подрібнити на крупній тертці. До даних овочів додати подрібнену цибулю і зелень, перемішати, всипати сіль і цукор, полити невеликою кількістю оцту і рослинного масла. М’ясо нашаткувати тонкою соломкою.

Щоб приготувати смачний соус, до подрібненого часнику додати кетчуп і сметану, перемішати.

Розмістити лаваш на робочій поверхні, змастити половиною приготованого соусу, зверху викласти м’ясо. Наступний шар складається з капустяно-морквяного салату, а завершальний ― із залишився соусу.

Тепер потрібно правильно згорнути вірменський лаваш. Існує кілька способів формування шаурми.

Як правильно згорнути лаваш

Потрібно розташовувати на коржику всі інгредієнти, залишивши краю вільними.

Можна просто згорнути шаурму трубочкою, але спочатку загнути нижній край наверх, щоб начинка не прокидалася.

Якщо використовується великий лаваш, тоді її попередньо потрібно розрізати навпіл, а шари начинки викласти в середину кожного коржика. Нижній край підтягнути до середини, з’єднати боковини в центрі. Залишилося згорнути шаурму рулетом, поступово просуваючись від нижнього до верхнього краю.

Якщо багато соусу або соку овочів, тоді підійде наступний простий спосіб формування лаваша. Щоб створити своєрідний захисний бар’єр, треба попередньо згорнути корж навпіл і викладати начинку на її середину. Тепер місце згину підігніть один раз у бік начинку і згорнути шаурму рулетом, починаючи з правого або з лівого боку.

Наступне блюдо також заслуговує уваги. Вона ситна ― складається з борошняної основи, фаршу, соусу.

Як зробити швидку лазанью

Важлива умова для створення цього італійського блюда ― це наявність борошняний основи. Щоб не готувати її, використовують лаваш.

Зайнятим господиням згодиться рецепт швидкої лазаньї. Для створення цієї страви потрібно взяти:

лаваш ― 4 аркуша;
томатну пасту ― 70 г;
цибуля ― 2 головки;
м’ясний фарш ― 450 г;
вершки ― 140 мл;
вершкове масло ― 75 г;
сир ― 350 г;
спеції і сіль за смаком.

Розпустити в глибокій сковороді вершкове масло, обсмажити на ньому дрібно нашатковану цибулю. Викласти сюди фарш, потримати страву на невеликому вогні, іноді розбиваючи шматочки м’яса, ще 15 хв.

Додати борошно, засмажити її протягом 2 хв, безперервно помішуючи.

Надіслати до м’яса томатну пасту, сіль, спеції, влити вершки. Періодично помішуючи, готувати на невеликому вогні 10 хв.

На змащену маслом форму викласти один лаваш, помістити на нього чверть начинки, посипати сиром.

Накрити другим лавашем, покласти сюди начинку і сир. Таким же чином збирається третій і четвертий шар.

Лазанью помістити в розігріту духовку, запікати 20 хв.

Майже класична лазанья

Її рецепт згодиться поціновувачам італійської кухні. Щоб приготувати таку лазанью, потрібно взяти:

тонкий вірменський лаваш ― 3 аркуша;
фарш м’ясний ― 500 г;
часник ― 1 зубець;
цибуля ― 1 головка;
томати ― 7 штук;
вершкове масло ― 60 г;
молоко ― 200 мл;
моцарелла ― 150 г;
пармезан або інший твердий сир ― 150 г;
оливкова олія для смаження.

Покроковий рецепт допоможе правильно приготувати смачну страву.

Дрібно нашатковану цибулю обсмажити разом з фаршем на оливковій олії. Щоб приготувати томатний соус, потрібно помідори вимити і розрізати їх навпіл, потім натерти на крупній тертці м’якоть, а шкірку викинути.

В томатну масу додати подрібнений часник, перемішати і варити на маленькому вогні до загусання. На це може піти 20-30 хв.

Щоб зробити соус бешамель, борошно в сотейнику підсмажити до світло-золотистого кольору, викласти масло. Постійно помішуючи масу, щоб не було грудочок, потримати її на мінімальному вогні 2-3 хв. Коли вона стане однорідною, влити сюди молоко, інтенсивно помішувати соус віночком до загустіння. Вимкнути вогонь.

Моцарелу нашаткувати тонкими пластинами, а твердий сир крупно натерти.

Соуси і начинку для лазаньї потрібно заздалегідь візуально розділити на стільки однакових частин, скільки є прямокутників лаваша.

Нарізати тонкий вірменський хліб на прямокутники за розмірами форми. Змастити ємність вершковим маслом, помістити сюди перший лист лаваша, розподілити по ньому томатний соус. Зверху викласти фарш, полити соусом бешамель і присипати сиром.

Фінальну основу з тіста оформити таким же чином, як і попередні, зверху розкласти моцарелу.

Запікати лазанью в розігрітій духовій шафі при 180оС 15 хв., накривши фольгою, потім без неї ― ще стільки ж.

Використовуючи лаваш, можна приготувати не тільки гарячі, але і холодні закусочні страви.

Як зробити рулетики

Така закуска дозволяє використовувати самі різні продукти для начинок. Вони укладаються поверх лавашу, потім цей вірменський хліб згортають рулетом і нарізають його впоперек.

«Ностальгія»

Щоб приготувати рулетики за цим рецептом, потрібно взяти:

тонкий вірменський лаваш ― 2 шт.;
1/2 банки шпротів в олії ― 160 г;
твердий сир ― 100 г;
яйця ― 2 шт.;
часник ― 1 зубчик;
майонез ― 100 р.

Відварені круто яйця нашаткувати на великій тертці. У шпрот обрізати хвостики, розрізати кожну рибку вздовж на дві частини. Сир натерти крупно. Часник пропустити через прес, змішати з майонезом.

Покласти лаваш на робочу поверхню, змастити половиною часникового соусу. Посипати частиною тертого сиру. Накрити другим лавашем, який також змастити майонезним соусом. Присипати його подрібненими яйцями, зверху викласти шпроти.

Згорнути щільним рулетом, покласти у фольгу на півгодини. Перед подачею нарізати рулет поперек на шматочки товщиною 2 див.

На свято можна приготувати наступну страву.

Рулетики з печінкою тріски

Для них потрібно взяти:

тонкий лаваш ― 1 шт.;
одну банку печінки тріски ― 190 г;
відварені круто яйця ― 2 шт.;
зелена цибуля ― 1 перо;
нашатковану зелень петрушки ― 2 ст. л.;
майонез ― 2 ст. л.;
твердий сир ― 120 р.

Зелень дрібно нашаткувати, яйця і сир подрібнити на крупній тертці. З печінки злити масло, придушити її виделкою. Змішати всі інгредієнти, додати майонез, за бажанням сіль і перець, перемішати. Викласти начинку на лаваш, згорнути його в тугий рулет, помістити в харчову фольгу, прибрати в холодильник до подачі. Потім блюдо також розрізати на великі шматочки.

Справжню грузинську ачму готувати досить клопітно, значно спростити цей процес допоможе лаваш. Навіть початківцям кулінарам під силу створити цю страву.

Як зробити ачму

Ачма

Список інгредієнтів невеликий. Він включає в себе:

прямокутний лаваш ― 2-3 шт. або круглий ― 6 шт.;
яйця ― 3 шт.;
сир сулугуні ― 400 г;
кефір ― 220 мл;
вершкове масло;
сіль за смаком.

Сир натерти крупно, додати 2 яйця, перемішати цю начинку.

У кефір вбити яйце, трохи присолити, перемішати даний соус.

У форму укласти 2-3 лаваша внапуск, полити частиною кефіру соусу, помістити в центр сирну начинку. Вкрити її залишилися лавашем. Налити на нього кефіру соусу.

Наступний шар складається з сирної начинки, лавашу, соусу. Потрібно повторювати збірку ачмы за цією технологією, поки не закінчаться інгредієнти.

Зверху на кефірний соус, в середину блюда, помістити невеликий шматочок вершкового масла. Запекти ачму в духовці, розігрітій до 190оС, 30 хвилин.

Лаваш чудово поєднується з сиром. Це доведе наступне блюдо.

Слойка з сиром

Щоб зробити швидку закуску, потрібно взяти:

тонкий лаваш ― 1 шт.;
курячі яйця ― 2 шт.;
сир ― 280 р.;
часник ― 1 зубчик;
кріп ― 5 р.;
петрушку ― 10 р.;
паприку, мускатний горіх, сіль, сушений базилік ― за смаком;
насіння кунжуту;
рослинна олія для смаження.

Очищений часник пропустити через прес, зелень порубати. Додати сюди спеції, сир, сіль, вбити яйця. Масу перемішати.

Лаваш розрізати на 4 частини, на кожну викласти однакову кількість начинки. Згорнути рулетики конвертом, помістити їх на деко, змащене маслом. Посипати кунжутом. Щоб він краще тримався, попередньо змастити верх рулетиків рослинним маслом. Помістити в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин.

З лаваша готують навіть торти.

«Ледачий «Наполеон»»

Лінивий наполеон

Цей рецепт допоможе, якщо потрібно швидко зробити десерт, витративши мінімум сил і фінансів.

Необхідні інгредієнти:

тонкий лаваш ― 1 шт.;
молоко ― 250 мл;
пшеничне борошно ― 1 ст. л.;
цукор ― 2 ст. л.;
куряче яйце ― 1 шт.;
картопляний крохмаль ― 1 ст. л.;
вершкове масло ― 2 ст. л.

Щоб крем встиг охолонути, краще почати приготування торта з нього. Ось як покроково зробити цей прошарок:

У сотейник з товстим дном всипати просіяне з крохмалем борошно, цукор, влити молоко, вбити яйце.

Добре вимісити масу за допомогою віночка до однорідної консистенції.

Поставити ємність на середній вогонь. Помішуючи крем віником, довести його до кипіння.

Зняти сотейник з вогню, додати вершкове масло. Перемішати масу віночком, щоб воно повністю розчинилося.

Поки крем остигає, потрібно зайнятися коржами.

Використовуючи в якості трафарету круглу роз’ємну форму або тарілку, вирізати ножем з лаваша кілька кіл. Підсушити їх на сковорідці без масла з однієї і другої сторони до легкого зарум’янювання.

Покласти круглі коржі на кухонний стіл, щоб вони охололи і стали хрусткими.

Залишилося зібрати торт. Для цього нижній корж помістити у форму, розподілити на ньому частина остиглого крему, прикрити другим шаром з лаваша. Таким чином зібрати весь десерт, зверху повинен виявитися крем. Присипати його подрібненої крихтою із залишків підсушеного лаваша.

Прибрати торт в холодильник, через 2-3 години можна подавати його.

Ось які домашні страви можна зробити, використовуючи лаваш. Цей універсальний вірменський хліб виручить, якщо потрібно швидко приготувати торт, закуски, гарячі страви і просто смачно перекусити.

Традиційна шаурма складається з лаваша або піти; приготованого на грилі м’яса (яловичини, баранини, телятини, індички або свинини); свіжих овочів; соусу; спецій.