Салат з курячих шлунків «Пікантний»
Інгредієнти:
- 480 г курячих пупків;
- 320 г свіжих печериць;
- 2 шт. моркви;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- часник за смаком;
- 3 ст. л. столового оцту;
- 2 ст. л. приправи для корейської моркви;
- 2 ст. л. класичного соєвого соусу;
- 130 мл рослинного масла.
Приготування:
Очистити шлунки від усього зайвого і додати їх в солоний окріп. Варити субпродукт до повної готовності, після чого грубо порізати.
Потерти моркву на спеціальній корейської тертці і обсмажити до рум’яності на половині масла. Пропустити часник через прес, змішати його з соєвим соусом, приправою, оцтом. Обсмажити полуколечки очищеного цибулі і тонкі слайсы грибів на маслі до тих пір, поки з сковороди не випарується вся рідина.
В останню чергу змішати всі підготовлені інгредієнти в глибокій мисці, залити їх маринадом з третього кроку. Перед подачею до столу прибрати закуску на 2 години в прохолоду. При необхідності додати в салат ще сіль.
Смачний дієтичний салат з курячими пупками і авокадо
Інгредієнти:
- 130 г курячих шлунків;
- 5 — 6 листків салату;
- 2 шт. м’ясистих помідорів;
- 1 ст. л. соку лайма;
- 1 кисле яблуко;
- 1 шт. авокадо;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль.
Приготування:
Для початку зварити шлуночки до готовності в солоній воді, викласти готові субпродукти на друшляк і дати стекти бульйону. Крупно нарізати курячі пупки.
Потім застелити вимитими листям салату плоске блюдо. Зверху них викласти великі часточки очищеного яблука, кубики м’якоті авокадо. Полити основу салату соком лайма.
Викласти наступний шар з підготовлених пупков та кубиків томатів. Присипати закуску сіллю і полити оливковою олією.
Подати салат до столу відразу ж без попереднього настоювання.
Салат з вареними курячими шлунками і авокадо
Тепла закуска з курячих шлунків і овочів «Італьяно»
Інгредієнти:
- 520 г курячих шлунків
- 1 шт. фіолетового цибулі;
- 2 свіжих томата;
- 1 шт. солодкої моркви;
- 1 шт. цукіні;
- 1 шт. солодкого болгарського перцю;
- сіль;
- спеції;
- 2 лаврових листочка;
- 5 горошин чорного перцю.
Приготування:
Зварити шлуночки до готовності в підсоленій воді з горошинами перцю і лаврушкой. Кожен пупок розрізати на 2-3 частини.
Обсмажити тонкі довгі скибочки цибулі разом з соломкою моркву і цукіні до м’якості. Після додавання шматочків солодкого перцю готувати овочі ще 3-4 хвилини. Окремо тушкувати 2 хвилини середні кубики томатів разом з шкіркою.
Змішати всі компоненти в одній сковороді підігріти. Посолити закуску, додати будь-які спеції за смаком. Смачніше всього подавати блюдо теплим.
Курячі шлунки з овочевою підливою в мультиварці
Курячі желудк і з овочевою підливою
Інгредієнти:
- 530 г курячих шлунків;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 шт. моркви;
- щіпка паприки;
- будь-які спеції для м’яса;
- 1 ст. гарячої води;
- 2 лаврових листочка;
- сіль;
- соняшникова олія.
Приготування:
Для початку зайнятися овочами:
Розрізати шлунки навпіл, відправити до вже готових овочів, присипати продукти сіллю, паприкою, обраними спеціями для м’яса. Коли всі перераховані компоненти виявляться в чаші пристрою, залити їх гарячою водою, перемішати.
Відразу ж — активувати режим гасіння на 70 хвилин. За 25 хвилин до готовності страви додати лаврушку. Подати м’ясо вийшло з овочевою підливою смачно в доповнення до будь-якого сухого гарніру.
Такий простий рецепт можна нескінченно змінювати на свій смак, змінюючи набір овочів і спецій. Наприклад, додати до цибулі і моркви кабачок, солодкий болгарський перець, баклажан.
Швидкі котлети з курячих шлунків
Інгредієнти:
- 550 г курячих пупків;
- 1 столове яйце;
- 60 мл жирного молока;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 скибочки батона;
- рослинна олія;
- сіль.
Приготування:
Зрізати з скибок хліба скориночки і замочити їх в злегка підігрітому молоці. Цибулю очистити і нарізати середніми шматочками.
Залишити на курячі пупки весь жир, порізати їх і пару раз пропустити через м’ясорубку. Додати до фаршу віджатий від зайвої рідини хліб, подрібнену цибулю. Знову пропустити масу через м’ясорубку, змішати з сирим яйцем, сіллю.
Ложкою викласти на сковорідку з розігрітим рослинним маслом першу порцію котлет і смажити їх з двох сторін без кришки приблизно 15 — 17 хвилин. Важливо швидко перемістити готові «коржі» на паперові рушники, щоб з них стік зайвий жир.
Подавати готовий друге блюдо з будь-яким соусом на основі кетчупу або томатної пасти.
Курячі шлунки, запечені з картоплею
Курячі шлунки з картоплею
Інгредієнти:
- 320 г курячих пупків;
- 1 кг картопляних бульб;
- 1 великий помідор;
- 1/2 головки часнику;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- щіпка солодкої меленої паприки;
- рослинна олія;
- сіль.
Інгредієнти:
Укласти підготовлені і розрізані навпіл курячі шлунки в промаслений форму для запікання, присолити м’ясні шматочки. Почистити всю картоплю, нарізати великими приблизно однаковими за розміром шматочками і розсипати поверх субпродуктів. Додати сіль, паприку.
Нарізати цибулю великими полуколечками, помідор разом зі шкіркою подрібнити кубиками, всі часточки часнику очистити. Підготовлені продукти розподілити на картоплі.
Зробити імпровізовану «кришку» з 1-2 шарів фольги для обраної форми. Запікати страву в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовій шафі 40 — 45 хвилин. Потім зняти фольгу, румянить вміст форми ще 6 — 7 хвилин при тій же температурі.
Смачно подавати таку страву до обіду з асорті з маринованих овочів і гострими часниковими соусами.
Курячі пупки в сметані
Інгредієнти:
- 620 г курячих шлунків;
- 1 шт. моркви;
- 1/2 ст. жирної сметани;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 — 3 лаврових листочка;
- суміш кольорових мелених перців;
- 30 г вершкового масла;
- сіль.
Приготування:
Укласти субпродукти в сотейник, залити холодною підсоленою водою і варити до закипання, час від часу знімаючи з вируючої рідини з’являється піну. Додати лаврушку і варити потрошки 25 хвилин при помірному нагріванні плити. Коли м’ясо буде готове — розрізати шлунки на 2 — 3 частини.
Нарізати головку цибулі невеликими кубиками, а моркву порізати тонкими брусочками. Овочі обсмажити в розтопленому вершковому маслі до м’якості. Додати варені нарізані пупки. Готувати продукти разом 8 — 9 хвилин.
Додати сіль за смаком, суміш перців, викласти в сковорідку сметану, влити 60 мл теплої води, накрити посуд кришкою і тушкувати страву 15 — 17 хвилин.
Подавати готові шлуночки з відварною картоплею і будь свіжою зеленню.
Курячі пупки в соусі Теріякі з рисом
Інгредієнти:
- 2,5 ст. пропареного рису, змішаного з диким;
- 650 г шлуночків;
- 40 мл класичного соєвого соусу;
- суміш спецій для птиці;
- 2 лимона;
- 1,5 ст. соусу Теріякі;
- рослинне масло.
Приготування:
Важливий етап приготування такої страви — маринування пупков. Для цього потрібно:
Поки м’ясо просочується спеціями, рис промити під водою, перетираючи руками, залити крупу 3 ст. води, залишити на 1 годину. Варити її в тій же воді 15 хвилин на середньому вогні. В останню хвилину збільшити нагрівання плити до максимального, після чого — дати крупі дійти під кришкою чверть години і перемішати рис дерев’яною ложкою.
Розігріти у глибокій сковорідці будь-яке рослинне масло, додати м’ясо з маринадом, влити ще половину від решти Теріякі і смажити компоненти на великому вогні 20 хвилин. Періодично додавати ще води з іншим соусом.
Розкласти готовий рис по тарілках і покрити його порцією шлуночків з підливою. Доповнити блюдо міцним зеленим чаєм.
Курячі шлунки в оригінальному соусі з рисовим гарніром
Суп з пшоном і курячими шлунками
Інгредієнти:
- 1,6 л очищеної води;
- 5 — 7 картоплин;
- 270 г курячих шлунків;
- по 1/2 цибулі і моркви;
- 5 ст. л. пшона;
- сіль;
- 4 стебла свіжої петрушки;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець.
Приготування:
Шлунки промити і нарізати шматочками, відварити субпродукти до м’якості в солоному окропі. Через чверть години — додати в каструлю з пупками бруски картоплі. Після розм’якшення коренеплоду всипати мініатюрні кубики цибулі, додати терту моркву. Ще через 40 хвилин — перекласти до інших компонентів промите пшоно, стебла петрушки, лаврушку, перець. При необхідності досолити страву.
Дати супу закипіти і розлити по тарілках. Прикрасити готовий обід подрібненою зеленню.
Гречаний суп з курячими шлунками
Інгредієнти:
- 420 г курячих пупків;
- 550 г картоплі;
- 130 г моркви;
- 2 цибулини;
- 70 г гречаної крупи;
- 2 л води;
- сіль;
- рослинна олія;
- перець.
Приготування:
Щоб м’ясо вийшло м’яким і смачним, потрібно шлунки промити, залити водою і кип’ятити 5 — 6 хвилин. Потім злити перший бульйон, знову дуже ретельно промити субпродукт. Знову залити пупки водою і варити близько 90 хвилин до м’якості.
Поки готуються шлунки, подрібнити цибулю і моркву. Обсмажити овочі на будь-якій рослинній олії до рум’яності.
До готовим шлунків викласти брусочки картоплі, промиту гречану крупу. Варити компоненти до розм’якшення готовності картоплі і гречки. Останній додати овочеву піджарку, сіль, перець.
Довести суп до кипіння, потримати на плиті 6 — 7 хвилин і вимкнути. Цей покроковий рецепт можна зробити менш калорійним, якщо додавати овочі сирими без обжарювання.
Гуляш з курячих шлунків
Інгредієнти:
- 430 г курячих шлунків;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 шт. солодких болгарських перцю;
- 1/2 ст. сметани;
- 1 ст. курячого бульйону;
- по 2 ст. л. пасти з томатів і пшеничного борошна;
- 2 лаврових листочка;
- сіль;
- свіжа зелень.
Приготування:
Тримати курячі шлунки в окропі 5 — 6 хвилин. Важливо злити перший бульйон, поле чого додати свіжу воду.
Варити пупки протягом 25 хвилин. Після другого закипання бульйону додати лаврушку.
Залишається:
Подавати гуляш до обіду в невеликих креманках гарячим.
Будь-які закуски з додаванням соєвого соусу не вимагають використання додаткової солі.
