Страви з курячих грудок: рецепти з фото

Зміст

Салат з курячої грудки з солодкою кукурудзою

Салат з курячої грудки з кукурудзою

Дуже простий салат, поєднує в собі ситість курячого м’яса і свіжість овочів. Рецепт розрахований на шість персон.

Інградієнти:

куряча грудка — 1 шт
кукурудза солодка консервована — 1 банка (340 г)
перець болгарський — 1 шт
огірки — 2 невеликих або 1 великий
цибулина — 1 шт

Для заправки салату потрібні майонез, сіль і, по-можливості, кріп.

Курячу грудку відварити, потім остудити. Нарізати невеликими кубиками і висипати в глибокий салатник.

Додати кукурудзу (без соку), нарізані кубиками перець і огірок, подрібнену цибулю. Все посолити за смаком. Коли сіль розчиниться, заправити салат майонезом. Зверху посипати кропом.

Подавати салат відразу після приготування.

Салат «Вальдорф» з куркою

Вишуканий салат, здатний прикрасити святковий стіл або романтичну вечерю на двох.

Інгредієнти:

філе курки – 200 г
яблуко червоне солодке — 1 велика або 1,5 маленьких
черешки селери – 4 шт.
горіх пекан – 2 ст. л.
йогурт (без добавок) – 125 мл
козячий сир – 50 г

Також знадобиться один лимон і цедра від нього.

Відварити курячу грудку в підсоленій воді. Вийняти, дати охолонути. Нарізати тонкими шматочками у вигляді брусків.

Яблуко очистити і натерти на крупній тертці. Інший варіант — нарізати неочищений фрукт тонкою соломкою. У будь-якому випадку, подрібнений плід слід негайно помістити у воду з лимонним соком або збризнути таким соком. Це «врятує» яблуко від потемніння.

Селеру помити, видалити жорсткі частини. Нарізати соломкою. Козячий сир натерти на дрібній тертці.

Для заправки вичавити з лимона чайну ложку соку, а з кірки дрібної теркою зняти такий же обсяг цедри. Додати сік і цедру в йогурт і збивати одну-дві хвилини.

Такий салат можна красиво викласти на листя салату. Знизу покласти курку, потім — присмачені заправкою яблуко і селеру. Зверху викласти сир і прикрасити подрібненим пеканом.

Вальдорфський салат з куркою має й інші варіанти. Так, у нього нерідко додають авокадо і виноград. Крім того, такий салат може виступати гарніром до смаженим курячим грудкам — як на фото.

Пастрома з курячих грудок

Пастрома з курячої грудки

Ситна пікантна закуска. Її доведеться гоотовить протягом трьох днів, але власне на роботу часу піде небагато.

Інгредієнти:

грудки курки без кісток 800 г
мед — 2 ст. л.
часник — 2-3 зубчики
оливкова олія — 2 ст. л.
соєвий соус — 1 ст. л.
паприка — 1 ст. л.

Для маринаду:

лавровий лист — 2-3 шт.
сіль, цукор — по 2 ст. л.
чорний перець горошком — 1 ч. л.

Спочатку зробити маринад. Для цього в каструлю налити три склянки води. Всипати цукор, покласти лавровий лист і перець, посолити.

Курячі грудки розрізати навпіл уздовж, помістити в маринад. Каструлю накрити плівкою і прибрати в холодильник на добу. Через день м’ясо вийняти з маринаду, промити у чистій воді і підсушити.

До цього часу слід зробити медову глазур. У мисці змішати мед, оливкова олія, соєвий соус і паприку. Туди ж чесночницей видавити часник, все перемішати. Отриманої глазур’ю обмазати шматочки філе.

Потім м’ясо краще всього знову помістити в холодильник, але тепер на пару годин. Після цього дістати, згорнути в тугі рулети і обв’язати мотузкою або складеною в кілька разів товстою ниткою. Втім, при бажанні шматочки майбутньої пастроми можна запікати, не звертаючи.

Рулети викласти на деко. Духовка повинна бути розігрітій до 160 градусів. Запікати рулети протягом 40 хвилин. Потім їх вийняти, змазати соком, що виділився — щоб не пересохли. Знову поставити в духовку, збільшити температуру на 20 градусів, продовжувати піч 20 хвилин.

Після цього страву буде практично готовий: залишиться дочекатися, коли охолоне.

Рулет з лаваша з копченою курячою грудкою

Рулет з копченою грудкою

Рецепт на випадок, коли закуску потрібно зробити швидко.

Інгредієнти:

лаваш тонкий — 1 шт.
копчена куряча грудка — 0,5 шт.
солодкий перець — 0,5 шт.
плавлений сирок — 150 г
зелень — за смаком

Копчену курячу грудку і перець порізати дрібними кубиками, зелень подрібнити. Перемішати Начинку.

Лаваш розкласти на столі. Сир розмазати по поверхні пласта. Викласти начинку.

Згорнути рулет, покласти в пакет або обгорнути харчовою плівкою. Витримати кілька годин у холодильнику (хоча б одну годину), щоб рулет просочився.

Перед подачею нарізати на шматки. Розмір — на свій розсуд, але не дуже тонко. Одного рулету вистачить перекусити чотирьох-п’яти людям, а для більшої компанії можна приготує два-три таких кулінарних вироби.

Вершковий суп з курячими грудками

Простий курячий суп з вермішеллю вміє готувати всяка господиня. А як щодо чогось новенького?

Інгредієнти:

м’ясо курячої грудки — 200 г
чечевичная крупа — 100 г
цибуля-порей — 75 г
вершки — 100 мл
ананаси консервовані — 150 г
каррі — 0,5 ст. л.

Крім того, потрібні курячий або овочевий бульйон (0,5 л, але можна і трохи більше), рослинна олія, чорний перець і сіль.

Сочевицю ретельно промити. Відварити в каструлі за 20 хвилин. Злити воду і знову промити в друшляку.

Куряче м’ясо розділити на середині шматки. Підсмажити до золотистої скоринки на олії, підсипавши каррі.

Викласти м’ясо в невелику каструлю і налити бульйон. Додати варену сочевицю, посолити і поперчити за смаком.

Суп поставити на вогонь. Тим часом ананаси розрізати на кубики і засинати, коли суп закипить. Після цього слід зменшити вогонь.

Цибулю-порей нарізати кружальцями і всипати в суп. Кип’ятити під кришкою ще хвилин десять, а в самому кінці варіння підлити вершки.

Куряче м’ясо в соусі теріякі

Блюдо, яке відмінно підходить для святкового столу. А готувати його не дуже складно.

Інгредієнти:

курячі грудки — 500 г
соєвий соус — 100 мл
мед — 2 ч. л.
корінь імбиру — 1 шт
кунжут
винний оцет, оливкову олію — по 1 ч. л.

Спочатку приступити до соусу. У миску вилити соєвий соус, оцет, мед і оливкове масло. Все перемішати.

Філе курячих грудок нарізати на шматочки середнього розміру і покласти в соус. Додати трохи тертого імбиру для смаку. М’ясо в соусі помістити в холодильник на одну годину. За цей час курка повинна промаринуватися.

Через годину приступити до обжарке. У сковороду налити рослинного масла, нагріти. Вийняти шматочки м’яса з соусу і обсмажувати протягом приблизно семи хвилин. Після цього вилити на сковороду соус і тушкувати разом з м’ясом ще сім-вісім хвилин. Коли соус почне густіти, — готово.

Викласти на блюдо, посипати кунжутом. Добре подавати з локшиною або рисом.

Куряча грудка з помідорами

Інгредієнти:

філе куряче — 2 шт.
помідори — 3 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
цукор — третина ч. л.
сіль і перець — за смаком
вода — 1 стакан

Курку промити, підсушити, нарізати середніми шматочками.

Натерти на крупній тертці моркву. Цибулю дрібно нарізати. Помідори разом з цукром подрібнити за допомогою блендера.

Всі інгредієнти, вилити в глибоку сковороду або жаровню, посолити і поперчити, залити водою. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь і тушкувати 25-30 хвилин.

Подавати з рисом або іншим гарніром.

Куряча грудка в паніровці

Страва, яка особливо сподобається маленьким привередам, яких відварну курку поїсти не змусиш. Втім, і дорослим вона буде за смаком.

Інгредієнти:

куряча грудка — 2 шт
сухарі панірувальні — 50 г
борошно — 6 ст. л
яйце — 1 шт
рослинна олія — 4 ст. л.
сіль і перець — за смаком

М’ясо повинно бути розмороженим і відокремленим від кісток. Грудки розрізати на 4 — 6 порціонних частин. Кожен шматочок несильно відбити.

У миску розбити яйце. Додати до нього сіль, добре перемішати. Любителі спецій можуть також додати чорний перець або кардамон.

Борошно і панірувальні сухарі (або готову панірувальну суміш) насипати в окремі плоскі тарілки. Сковорідку поставити на плиту розігріватися, налити масло.

Кожен шматок м’яса спочатку обваляти в борошні з обох сторін, потім занурити в яйце, потім в сухарях.

Викласти шматки м’яса на сковороду і обсмажити з обох боків на середньому вогні. Страва буде готове, коли курка придбає апетитну золотисту скориночку. На смаження йде 15-20 хвилин.

Подавати з гарніром: картоплею або овочами, а також своїм улюбленим соусом.

Відкритий курячий пиріг з печерицями

Ситний, але нежирний пиріг з курячими грудками може і доповнити рясний обід, і виступити відмінним сніданком або вечерею. Нижче — рецепт пирога на листковому тісті, яке можна купити в магазині. Тіста знадобиться 300 р.

Інгредієнти для начинки:

куряча грудка — 400 г
мариновані шампіньйони — 1 банка
яйця — 3 шт.
сир твердий — 300 г
вершки — 200 мл
цибуля ріпчаста — 2 або 3 шт.

Також знадобляться чорний мелений перець і/або спеціальна приправа для курячого м’яса, а також приблизно 100 грам зелень і сіль.

Грудки нарізати невеликими шматками, але не дуже дрібно. Посолити і приправити перцем або сумішшю спецій для курки.

Ріпчасту цибулю подрібнити кільцями або квадратиками і обсмажити разом з філе на рослинному маслі. Коли м’ясо злегка підрум’яниться, зняти з вогню. Сюди ж додати нарізані печериці.

Приступити до заливання. Сир натерти, а зелень подрібнити. Яйця збити, додати вершки, сир і зелень. Додати перець і сіль за смаком, все змішати.

Тісто слід заздалегідь розморозити при кімнатній температурі. Розстелити його на столі і розкачати до товщини приблизно в півсантиметра. Пласт за розміром має бути більше дна форми приблизно на 4-5 см — «зайве» необхідно для бортиків пирога.

Викласти тісто на форму, змащену рослинним маслом. Додати курку з грибами, прим’яти ложкою. Залити яєчною масою, після чого сформувати бортики.

Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини пиріг буде готовий.

Млинці з курячою грудкою

Інгредієнти для тіста:

молоко — 0,5 л
яйця — 2 шт.
борошно — 1 склянка
цукор — 2 ст. л.
сода — 0,5 ч. л.
рослинне масло — 3 ст. л.

Для начинки:

курячі грудки без кісток — 350 г
цибуля ріпчаста — 2 маленькі або 1 велика цибулина
сметана — 3 ст. л.
сіль — 0,5 ч. л.
спеції — за смаком

Курячу грудку відварити у воді зі спеціями і невеликою кількістю солі. Коли м’ясо звариться, вийняти з бульйону і дати охолонути.

Для тіста яйця гарненько змішати з цукром, поки той не розчиниться, додати теплого молока. Всипати просіяне борошно і соду, продовжувати розмішувати. Стежити, щоб тісто не вийшло густим. В кінці додати рослинне масло, знову перемішати. Випекти на сковороді тонкі млинці.

Охолоджену курячу грудку порізати невеликими кубиками. Цибулини очистити і подрібнити. Обсмажувати разом з м’ясом на рослинному маслі протягом п’яти хвилин (сковорода повинна бути попередньо розігріта).

Не вимикаючи вогню, додати в начинку сметану і трохи менше третини склянки води. Розмішати, накрити сковороду кришкою і тушкувати п’ять-сім хвилин.

Загортати млинці, коли начинка трохи охолоне. На кожен виріб досить по одній столовій ложці з гіркою. Можна і більше — головне, щоб млинці не розгорталися.

Блюдо готове до подачі на стіл. Втім, якщо поставити млинці в холодильник і розігріти потім — теж дуже смачно.

Розморожену курячу грудку досить варити 20-30 хвилин після закипання води. Але важливо, щоб вода повністю покривала м’ясо.