Страви з курки: рецепти з фото

М’ясо курки — один з основних продуктів харчування сучасної людини. Смачно і швидко приготувати птицю можна всіма відомими способами теплової обробки: відварити, запекти, посмажити, згасити, приготувати на грилі, на пару, у фритюрі, в духовці або мультиварці. Страви з курки різноманітні за своїм характером: вони можуть бути легкими і дієтичними, так і поживними і гострими. Багато з них гарні для домашніх трапез в будь-який день, а інші доречні лише в святкових меню і по особливих випадках.

Зміст

Курячий рулет з сиром і чорносливом

Курячий рулет з сиром і часником

Інгредієнти:

куряча грудка (600 гр.)
твердий сир (150-200 гр.)
свіжий чорнослив (200 гр.)
майонез (2-3 ст. л.)
чорний мелений перець
сіль

З чорносливу видалити кісточки, добре промити. Курячі тушки сполоснути під водою, зрізати плівки і жилки. Гострим ножем кожен шматок грудки надрізати і розкрити книжку. Ретельно відбити кожну з сторін курки, змастити по всій поверхні майонезом, приправити чорним перцем і сіллю.

На готове філе викласти чорнослив і зверху посипати натертим на крупній тертці сиром. Кожен шматок грудки згорнути в рулет, підвертаючих краї всередину. Готові рулети викласти на змащене маслом деко. Час приготування — 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. Після закінчення цього часу просте і смачне блюдо на друге готово!

Домашні курячі нагетси

Інгредієнти:

куряче м’ясо (філе) — 4 шт.
білий свіжий хліб
куряче яйце
гірчиця
пшеничне борошно
кунжутне насіння
сіль
спеції за смаком

Філе курей промити під водою, обсушити серветкою. Хліб покришити на дрібні шматочки або можна використовувати готову паніровку, додавши в неї кунжутне насіння, сіль і спеції за смаком. Яйця збити разом з гірчицею до однорідного кольору. Курку нарізати на смужки товщиною близько 2 см і обваляти в отриманому соусі, потім — у хлібно-кунжутною паніровці. Обсмажити До готовності нагетси з однієї і другої сторони на рослинному маслі. Подавати гарячими.

Курка в сирному соусі

Інгредієнти:

куряче стегно — 6-8 шт.
сир плавлений (можна будь-який)
часник (один зубчик)
сіль
перець за смаком
вода

Стегенця помити під водою, покласти в каструлю і налити води так, щоб вона покривала курку і була вище приблизно на 2 пальці. На середньому вогні згасити стегенця близько години. Після цього додати плавлений сир, ретельно все перемішати і відправити нудитися ще хвилин на 10 при вимкненій плиті.

У майже готову страву додати подрібнений часник, чорний перець і сіль за смаком. Можна посипати свіжою зеленню і подавати з відварною картоплею або рисом.

Жюльєн в булочці

Жульєн в булочці

Коли немає кокотниць, готувати жюльєн можна в булочках. Незвичайне блюдо не вимагає багато часу, а рецепт дуже простий.

Інгредієнти:

курячий окорочок — 1 шт.
гриби гливи — 400 г
твердий сир (будь-який) — 150 г
сметана — 200 г
ріпчаста цибуля — 2 шт.
свіжа булочка — 6 шт.
рослинна олія
сіль

Стегенце очистити від шкірки, відварити в підсоленій воді. Готове м’ясо відокремити від кісток і дрібно порубати. Цибулю почистити, нашаткувати і спасерувати у сковороді. Додати до цибулі дрібно нарізані печериці, після чого обсмажити до повного випарювання соку. До готової суміші додати курку, щедро приправити сметаною і тушкувати хвилин 15.

Поки готується начинка, у булочок зрізати верхівки і видалити м’якуш. Готовий жюльєн викласти в булочки, рясно посипати тертим сиром. Далі — викласти на змащене олією деко і відправити запікатися до золотистої скоринки. Рум’яні булочки подавати як самостійне блюдо на обід або вечерю.

Тефтелі з курячого фаршу з рисом

Доповнити страва з птиці можна свіжими овочами та зеленню

Пропонований рецепт з фото економічний і простий. Страва ідеально підійде для зайнятих господинь.

Інгредієнти:

фарш з курки — 500 г
рис — 100 г (вага крупи)
томатна паста — 4 ст. л.
сметана 10-20% — 4 ст. л.
вода — 200 мл
цибуля ріпчаста — 2 головки
морква — 1 шт.
рослинна олія
сіль
приправи за смаком
свіжа зелень

Рис промити, відварити до напівготовності (не солити не треба). Поки рис остигає, одну цибулину подрібнити в блендері в дрібний кубик. Остиглий рис змішати з курячим фаршем і цибулею. У готову суміш додати яйце, посолити, додати приправи за смаком і бажанням. Фарш для тефтелькою готовий!

Руки змочити у воді, зліпити з фаршу кульки розміром з невеликий мандарин і викласти в скляну жароміцну форму. Другу цибулину також подрібнити в блендері, моркву потерти на крупній тертці. У сковороді розігріти рослинне масло і спасерувати овочі.

Паралельно готується соус: томатну пасту змішати зі сметаною, додати воду і посічену свіжу зелень В сковороду з морквою і цибулею додати соус і тушкувати хвилин п’ять. Готовою сумішшю залити тефтелі і відправити скляну форму в духовку. Час приготування — 30 хв при температурі 150-200 градусів. Тефтелі виходять соковитими і ароматними!

Куряче філе в листковому тісті

Це — ще один швидкий і легкий рецепт смачненького з курки. Подавати слойки можна як порціонну випічку або самостійне гаряче блюдо.

Інгредієнти:

філе курки — 2 шт.
листкове тісто — 250 г
плавлений сир (будь-який) — 100 г
часник — 2 зубчики
яйце — 2 шт.
кріп
сіль
перець
спеції за смаком
кунжут

Плавлений сирок натерти на крупній тертці, додати до нього яйце, дрібно порубаний кріп і роздавлені зубчики часнику. Перемішати суміш до однорідності. Куряче філе промити під водою, обсушити паперовими серветками. Кожну грудку розрізати на 2 половинки поздовжньо і злегка відбити.

Приправити курку сіллю, спеціями. Поверх викласти суміш з сиру, яйця, кропу та часнику. По довгій стороні згорнути рулетиком. Робити це акуратно, щоб не випадали сирна начинка. Листкове тісто, не розгортаючи, нарізати на вісім смужок. Тісто краще використовувати готове і заздалегідь його розморозити, щоб заощадити час.

Кожен курячий рулетик обмотати тестом по спіралі. Після того, як всі рулети будуть «одягнені», змастити їх зверху збитим яйцем і посипати насінням кунжуту. Запікати курку при 180 градусах хвилин 35-40. Готового блюда дати охолонути і подавати на стіл.

Курка з айвою і гарбузом

Із звичайної курки, використовуючи айву і гарбуз, можна зробити цікаве і нетривіальне блюдо. Для додання особливої м’якості і тонкого аромату курячого м’яса в процесі приготування досить додати яблучний сік.

Інгредієнти:

ціла курка — 1.5-1.8 кг
гарбуз — 600 г
мед — 3 ст. л
лимон — 1 шт.
корінь імбиру — 50 г
ріпчаста цибуля — 2 шт.
яблучний сік — 0.5 л
лавровий лист — 2 шт.
олія — 3 ст. л
сіль
перець
сушена паприка

Охолоджену і випатрану курку помити під водою, обсушити і натерти зсередини сіллю. Айву розрізати гострим ножем на четвертинки, вийняти насіння, потім нарізати часточками. Скласти готову айву в миску. Лимон розрізати навпіл, віджати, використовуючи столову ложку, сік з кожної половинки. Процідити його через ситечко в миску з айвою і перемішати. Лавровий лист розкришити і додати до айві.

Підготовлену курку начинити сумішшю з айви, лимонного соку і лаврового листа (знадобиться приблизно третина). З’єднати курячу шкіру зубочистками, ніжки курки перев’язати шпагатом. Птицю викласти на деко з високими бортиками, обмазати рослинним маслом і посипати паприкою. Час приготування 1.5 години. У процесі запікання кілька разів поливати курку витоплюється жиром, щоб в кінці приготування з’явилася ароматна кірочка.

Через півгодини з моменту запікання додати до курки яблучний сік. Виливати акуратно, щоб не обпектися! Поки курка готується, зрізати тверду шкірку у гарбуза, видалити насіння і нарізати часточками. Обидві цибулини почистити і грубо порізати, приблизно на 6-8 частин. Додати овочі в миску з залишками айви. На тертці натерти корінь імбиру. Стружку змішати з медом і додати до гарбуза з айвою. Отриману суміш ретельно перемішати.

Після півтора годин томління курки в духовці, викласти на деко гарбуз і айву з медом, імбиром. Готувати ще близько півгодини. За п’ять хвилин до готовності покришити на курку залишився лавровий лист.

Курка, запечена з картоплею і грибами

Курка запечена з грибами і картоплею

Це легке у приготуванні страва не вимагає гарніру, при цьому, виходить рум’яним і неймовірно соковитим. Досить доповнити його свіжими овочами і можна подавати на стіл!

Інгредієнти:

печериці — 300 г
картопля — 800 г
курка (будь-які частини) — 600 г
кетчуп 50 г
майонез — 150 г
сіль
гострі спеції

Змішати майонез, кетчуп і спеції. Все ретельно перемішати, соус для курки готовий! Печериці помити, кожен розрізати на дві половинки. Якщо гриби не особливо великі, можна залишити їх цілком.

В скляну ємність укласти курку, залити майонезно-томатною сумішшю, перемішати і дати постояти хвилин тридцять. Чим довше птах буде перебувати в маринаді, тим соковитіша й ніжніше буде м’ясо.

Картоплю почистити, помити, розрізати приблизно на 4 частини кожен. Злегка підсолити і укласти у форму для запікання. Поверх картоплі викласти замариновану курку з грибами і відправити запікатися на годину. Визначити готовність блюда можна за рум’яної скоринки і чудовому аромату! Подавати до столу гарячими з салатом зі свіжих овочів і зелені.

Плов з курячими сердечками

Куркума і паприка дарують плову яскравий апетитний вигляд, барбарис і часник — пікантний, злегка кислуватий смак

Інгредієнти:

курячі сердечка — 400 г
морква — 1-2 шт.
ріпчаста цибуля — 1-2 шт.
рис — 1 склянка
вода — 3.5 склянки
куркума — 3 щіпки
паприка мелена — 2 щіпки
барбарис сушений — 2 щіпки
часник — 3-4 зубчики
лавровий лист
зелень
сіль

Моркву і цибулю почистити і промити в холодній воді. Курячі сердечка також промити, при бажанні можна зрізати з них судини. Субпродукти викласти в казан, залити теплою водою, посолити і поставити на вогонь. Відварити сердечка протягом приблизно півгодини, періодично знімаючи піну.

Моркву і цибулю нарізати кубиками. Рис промити в воді і всипати в казан, коли курка буде готова. Додати нарізані овочі, спеції і часточки часнику прямо в шкірці. Довести вміст під кришкою до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати близько 20 хвилин до повної готовності. При бажанні можна додати зелень в плов за 2 хвилини до закінчення приготування страви. До плову можна подати солоні огірки або овочевий салат.

Паста з куркою

Інгредієнти:

паста тальятелле — 4 гнізда
куряче філе — 1 шт.
печериці — 100 г
сметана — 250 г
пармезан тертий — 3 ст. л.
томатна паста — 2 ч. л.
часник — 1 зубчик
олія оливкова — 1 ст. л.
петрушка
сіль
перець

Пасту відварити за інструкцією на упаковці. Сковороду підігріти. Влити оливкову олію, додати трохи подрібнену цибулю, дрібно нарізане куряче філе і часник. Як тільки м’ясо побіліє, покласти до птиці довільно нарізані шампіньйони і обсмажити кілька хвилин. Перевірити готовність пасти, воду не зливати.

До грибів додати сметану, розмішати і тушкувати на невеликому вогні кілька хвилин. Посипати гриби тертим пармезаном, влити томатну пасту і перешкодити за допомогою лопатки. Воду з тальятелле злити в інший посуд, додати макарони в сковороду з соусом і акуратно розмішати. Готову страву посипати петрушкою і залишилися пармезаном.

Соковиті курячі шматочки ідеально поєднуються з будь-яким сиром. Пікантності страві, яку можна подати на сімейний обід або вечерю, додає часник.