М’ясо курки — один з основних продуктів харчування сучасної людини. Смачно і швидко приготувати птицю можна всіма відомими способами теплової обробки: відварити, запекти, посмажити, згасити, приготувати на грилі, на пару, у фритюрі, в духовці або мультиварці. Страви з курки різноманітні за своїм характером: вони можуть бути легкими і дієтичними, так і поживними і гострими. Багато з них гарні для домашніх трапез в будь-який день, а інші доречні лише в святкових меню і по особливих випадках.
Курячий рулет з сиром і чорносливом
Курячий рулет з сиром і часником
Інгредієнти:
- куряча грудка (600 гр.)
- твердий сир (150-200 гр.)
- свіжий чорнослив (200 гр.)
- майонез (2-3 ст. л.)
- чорний мелений перець
- сіль
З чорносливу видалити кісточки, добре промити. Курячі тушки сполоснути під водою, зрізати плівки і жилки. Гострим ножем кожен шматок грудки надрізати і розкрити книжку. Ретельно відбити кожну з сторін курки, змастити по всій поверхні майонезом, приправити чорним перцем і сіллю.
На готове філе викласти чорнослив і зверху посипати натертим на крупній тертці сиром. Кожен шматок грудки згорнути в рулет, підвертаючих краї всередину. Готові рулети викласти на змащене маслом деко. Час приготування — 25-30 хвилин при температурі 200 градусів. Після закінчення цього часу просте і смачне блюдо на друге готово!
Домашні курячі нагетси
Домашні курячі нагетси
Інгредієнти:
- куряче м’ясо (філе) — 4 шт.
- білий свіжий хліб
- куряче яйце
- гірчиця
- пшеничне борошно
- кунжутне насіння
- сіль
- спеції за смаком
Філе курей промити під водою, обсушити серветкою. Хліб покришити на дрібні шматочки або можна використовувати готову паніровку, додавши в неї кунжутне насіння, сіль і спеції за смаком. Яйця збити разом з гірчицею до однорідного кольору. Курку нарізати на смужки товщиною близько 2 см і обваляти в отриманому соусі, потім — у хлібно-кунжутною паніровці. Обсмажити До готовності нагетси з однієї і другої сторони на рослинному маслі. Подавати гарячими.
Курка в сирному соусі
Курка в сирному соусі
Інгредієнти:
- куряче стегно — 6-8 шт.
- сир плавлений (можна будь-який)
- часник (один зубчик)
- сіль
- перець за смаком
- вода
Стегенця помити під водою, покласти в каструлю і налити води так, щоб вона покривала курку і була вище приблизно на 2 пальці. На середньому вогні згасити стегенця близько години. Після цього додати плавлений сир, ретельно все перемішати і відправити нудитися ще хвилин на 10 при вимкненій плиті.
У майже готову страву додати подрібнений часник, чорний перець і сіль за смаком. Можна посипати свіжою зеленню і подавати з відварною картоплею або рисом.
Жюльєн в булочці
Жульєн в булочці
Коли немає кокотниць, готувати жюльєн можна в булочках. Незвичайне блюдо не вимагає багато часу, а рецепт дуже простий.
Інгредієнти:
- курячий окорочок — 1 шт.
- гриби гливи — 400 г
- твердий сир (будь-який) — 150 г
- сметана — 200 г
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- свіжа булочка — 6 шт.
- рослинна олія
- сіль
Стегенце очистити від шкірки, відварити в підсоленій воді. Готове м’ясо відокремити від кісток і дрібно порубати. Цибулю почистити, нашаткувати і спасерувати у сковороді. Додати до цибулі дрібно нарізані печериці, після чого обсмажити до повного випарювання соку. До готової суміші додати курку, щедро приправити сметаною і тушкувати хвилин 15.
Поки готується начинка, у булочок зрізати верхівки і видалити м’якуш. Готовий жюльєн викласти в булочки, рясно посипати тертим сиром. Далі — викласти на змащене олією деко і відправити запікатися до золотистої скоринки. Рум’яні булочки подавати як самостійне блюдо на обід або вечерю.
Тефтелі з курячого фаршу з рисом
Доповнити страва з птиці можна свіжими овочами та зеленню
Пропонований рецепт з фото економічний і простий. Страва ідеально підійде для зайнятих господинь.
Інгредієнти:
- фарш з курки — 500 г
- рис — 100 г (вага крупи)
- томатна паста — 4 ст. л.
- сметана 10-20% — 4 ст. л.
- вода — 200 мл
- цибуля ріпчаста — 2 головки
- морква — 1 шт.
- рослинна олія
- сіль
- приправи за смаком
- свіжа зелень
Рис промити, відварити до напівготовності (не солити не треба). Поки рис остигає, одну цибулину подрібнити в блендері в дрібний кубик. Остиглий рис змішати з курячим фаршем і цибулею. У готову суміш додати яйце, посолити, додати приправи за смаком і бажанням. Фарш для тефтелькою готовий!
Руки змочити у воді, зліпити з фаршу кульки розміром з невеликий мандарин і викласти в скляну жароміцну форму. Другу цибулину також подрібнити в блендері, моркву потерти на крупній тертці. У сковороді розігріти рослинне масло і спасерувати овочі.
Паралельно готується соус: томатну пасту змішати зі сметаною, додати воду і посічену свіжу зелень В сковороду з морквою і цибулею додати соус і тушкувати хвилин п’ять. Готовою сумішшю залити тефтелі і відправити скляну форму в духовку. Час приготування — 30 хв при температурі 150-200 градусів. Тефтелі виходять соковитими і ароматними!
Куряче філе в листковому тісті
Куряче філе в листковому тісті
Це — ще один швидкий і легкий рецепт смачненького з курки. Подавати слойки можна як порціонну випічку або самостійне гаряче блюдо.
Інгредієнти:
- філе курки — 2 шт.
- листкове тісто — 250 г
- плавлений сир (будь-який) — 100 г
- часник — 2 зубчики
- яйце — 2 шт.
- кріп
- сіль
- перець
- спеції за смаком
- кунжут
Плавлений сирок натерти на крупній тертці, додати до нього яйце, дрібно порубаний кріп і роздавлені зубчики часнику. Перемішати суміш до однорідності. Куряче філе промити під водою, обсушити паперовими серветками. Кожну грудку розрізати на 2 половинки поздовжньо і злегка відбити.
Приправити курку сіллю, спеціями. Поверх викласти суміш з сиру, яйця, кропу та часнику. По довгій стороні згорнути рулетиком. Робити це акуратно, щоб не випадали сирна начинка. Листкове тісто, не розгортаючи, нарізати на вісім смужок. Тісто краще використовувати готове і заздалегідь його розморозити, щоб заощадити час.
Кожен курячий рулетик обмотати тестом по спіралі. Після того, як всі рулети будуть «одягнені», змастити їх зверху збитим яйцем і посипати насінням кунжуту. Запікати курку при 180 градусах хвилин 35-40. Готового блюда дати охолонути і подавати на стіл.
Курка з айвою і гарбузом
Курка з айвою і гарбузом
Із звичайної курки, використовуючи айву і гарбуз, можна зробити цікаве і нетривіальне блюдо. Для додання особливої м’якості і тонкого аромату курячого м’яса в процесі приготування досить додати яблучний сік.
Інгредієнти:
- ціла курка — 1.5-1.8 кг
- гарбуз — 600 г
- мед — 3 ст. л
- лимон — 1 шт.
- корінь імбиру — 50 г
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- яблучний сік — 0.5 л
- лавровий лист — 2 шт.
- олія — 3 ст. л
- сіль
- перець
- сушена паприка
Охолоджену і випатрану курку помити під водою, обсушити і натерти зсередини сіллю. Айву розрізати гострим ножем на четвертинки, вийняти насіння, потім нарізати часточками. Скласти готову айву в миску. Лимон розрізати навпіл, віджати, використовуючи столову ложку, сік з кожної половинки. Процідити його через ситечко в миску з айвою і перемішати. Лавровий лист розкришити і додати до айві.
Підготовлену курку начинити сумішшю з айви, лимонного соку і лаврового листа (знадобиться приблизно третина). З’єднати курячу шкіру зубочистками, ніжки курки перев’язати шпагатом. Птицю викласти на деко з високими бортиками, обмазати рослинним маслом і посипати паприкою. Час приготування 1.5 години. У процесі запікання кілька разів поливати курку витоплюється жиром, щоб в кінці приготування з’явилася ароматна кірочка.
Через півгодини з моменту запікання додати до курки яблучний сік. Виливати акуратно, щоб не обпектися! Поки курка готується, зрізати тверду шкірку у гарбуза, видалити насіння і нарізати часточками. Обидві цибулини почистити і грубо порізати, приблизно на 6-8 частин. Додати овочі в миску з залишками айви. На тертці натерти корінь імбиру. Стружку змішати з медом і додати до гарбуза з айвою. Отриману суміш ретельно перемішати.
Після півтора годин томління курки в духовці, викласти на деко гарбуз і айву з медом, імбиром. Готувати ще близько півгодини. За п’ять хвилин до готовності покришити на курку залишився лавровий лист.
Курка, запечена з картоплею і грибами
Курка запечена з грибами і картоплею
Це легке у приготуванні страва не вимагає гарніру, при цьому, виходить рум’яним і неймовірно соковитим. Досить доповнити його свіжими овочами і можна подавати на стіл!
Інгредієнти:
- печериці — 300 г
- картопля — 800 г
- курка (будь-які частини) — 600 г
- кетчуп 50 г
- майонез — 150 г
- сіль
- гострі спеції
Змішати майонез, кетчуп і спеції. Все ретельно перемішати, соус для курки готовий! Печериці помити, кожен розрізати на дві половинки. Якщо гриби не особливо великі, можна залишити їх цілком.
В скляну ємність укласти курку, залити майонезно-томатною сумішшю, перемішати і дати постояти хвилин тридцять. Чим довше птах буде перебувати в маринаді, тим соковитіша й ніжніше буде м’ясо.
Картоплю почистити, помити, розрізати приблизно на 4 частини кожен. Злегка підсолити і укласти у форму для запікання. Поверх картоплі викласти замариновану курку з грибами і відправити запікатися на годину. Визначити готовність блюда можна за рум’яної скоринки і чудовому аромату! Подавати до столу гарячими з салатом зі свіжих овочів і зелені.
Плов з курячими сердечками
Куркума і паприка дарують плову яскравий апетитний вигляд, барбарис і часник — пікантний, злегка кислуватий смак
Інгредієнти:
- курячі сердечка — 400 г
- морква — 1-2 шт.
- ріпчаста цибуля — 1-2 шт.
- рис — 1 склянка
- вода — 3.5 склянки
- куркума — 3 щіпки
- паприка мелена — 2 щіпки
- барбарис сушений — 2 щіпки
- часник — 3-4 зубчики
- лавровий лист
- зелень
- сіль
Моркву і цибулю почистити і промити в холодній воді. Курячі сердечка також промити, при бажанні можна зрізати з них судини. Субпродукти викласти в казан, залити теплою водою, посолити і поставити на вогонь. Відварити сердечка протягом приблизно півгодини, періодично знімаючи піну.
Моркву і цибулю нарізати кубиками. Рис промити в воді і всипати в казан, коли курка буде готова. Додати нарізані овочі, спеції і часточки часнику прямо в шкірці. Довести вміст під кришкою до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати близько 20 хвилин до повної готовності. При бажанні можна додати зелень в плов за 2 хвилини до закінчення приготування страви. До плову можна подати солоні огірки або овочевий салат.
Паста з куркою
Інгредієнти:
- паста тальятелле — 4 гнізда
- куряче філе — 1 шт.
- печериці — 100 г
- сметана — 250 г
- пармезан тертий — 3 ст. л.
- томатна паста — 2 ч. л.
- часник — 1 зубчик
- олія оливкова — 1 ст. л.
- петрушка
- сіль
- перець
Пасту відварити за інструкцією на упаковці. Сковороду підігріти. Влити оливкову олію, додати трохи подрібнену цибулю, дрібно нарізане куряче філе і часник. Як тільки м’ясо побіліє, покласти до птиці довільно нарізані шампіньйони і обсмажити кілька хвилин. Перевірити готовність пасти, воду не зливати.
До грибів додати сметану, розмішати і тушкувати на невеликому вогні кілька хвилин. Посипати гриби тертим пармезаном, влити томатну пасту і перешкодити за допомогою лопатки. Воду з тальятелле злити в інший посуд, додати макарони в сковороду з соусом і акуратно розмішати. Готову страву посипати петрушкою і залишилися пармезаном.
Соковиті курячі шматочки ідеально поєднуються з будь-яким сиром. Пікантності страві, яку можна подати на сімейний обід або вечерю, додає часник.