У кислому майонезному, сметанному або фруктовому маринаді тушку перед запіканням допускається тримати не більше 1 ч. В рафінованій олії з пряними травами курка може перебувати до 24 год.
Курка в духовці з апельсинами та яблуками в рукаві
Таку курку зазвичай подають до святкового столу.
Інгредієнти:
- 3 яблука;
- 1 апельсин;
- 1 кг курки;
- сіль, перець.
Курку помити і порізати на шматки середнього розміру. Скласти птицю в рукав.
Яблука помити, очистити від насіння і нарізати на великі шматочки. Апельсини помити і прямо в шкірці нарізати на кружечки.
Розігріти духовку до 180 °С. Яблука покласти в рукав під курку, а апельсини — на неї. Зав’язати рукав і поставити запікати курку на 30 хв.
За 10 хв. до готовності відкрити духовку і розрізати рукав. Це необхідно для того, щоб на курці утворилася красива і апетитна золотава скоринка.
Як приготувати в духовці стегенця з картоплею
Стегенця з картоплею
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 2 курячих стегенця;
- 3 ст/л соняшникової олії;
- 2 ст/л майонезу;
- 1 ст води;
- 0.25 год/л паприки;
- спеції, перець.
Картоплю очистити, помити і нарізати великими скибочками. Налити в чашку з картоплею пісне пасло, додати спеції і все добре перемішати. Викласти масу на деко.
Для приготування маринаду змішати майонез, сіль, перець, спеції. Гарненько натерти соусом стегенця і покласти їх на деко поверх картоплі. Налити в деко по краю воду.
Поставити блюдо в духовку, розігріту до 180 °С приблизно на годину до готовності.
Швидкий рецепт курки-гриль на пляшці
Курка-гриль на пляшці
Інгредієнти:
- 1 куряча тушка;
- рослинна олія, спеції, сіль.
Тушку курки розморозити, гарненько промити і обсушити. Змастити птицю зовні і зсередини рослинним маслом. Змішати спеції і гарненько натерти ними курку.
Скляну чисту пивну пляшку наповнити водою з невеликою кількістю спецій на 2/3. Надіти курку на пляшку зверху.
Налити в сковороду води зі спеціями. Поставити посередині сковороди курку на пляшці і помістити все в холодну духовку. Включити духовку, виставивши температуру до 180 °С.
Запікати курочку протягом приблизно 1-1.5 год, до тих пір, поки не піде смачний запах і м’ясо не стане м’яким. Збільшити температуру духовки до 250 С і потримати там страву ще 10 хв. для утворення золотистої скоринки.
Курча-табака в духовці
Курча табака
Інгредієнти:
- 1 курка;
- ½ Год/л паприки;
- по 2 щіпки суміші перців і італійських трав;
- по 1 ст/л рослинного масла і лимонного соку;
- 10 г петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 щіпка червоного перцю;
- 1 ч/л солі.
Курча гарненько промити і обсушити. Відрізати у тушки в хвостовій частині жирову залозу. Перевернути тушку спинкою вниз. Розрізати її вздовж грудки таким чином, щоб вона розкрилася як книжка.
Видалити з тушки серце і легені. Підрізати у курчати сухожилля, укласти його спинкою вгору, накрити харчовою плівкою і відбити за допомогою молоточка.
Для приготування маринаду в піалі з’єднати лимонний сік, рослинне масло, сіль і всі спеції. Все гарненько перемішати. Натерти маринадом тушку курчати зі всіх сторін як можна ретельніше.
Маринувати птицю протягом години. Збризнути сковороду рослинною олією і викласти в неї курчати спинкою вниз.
Накрити курчати тарілкою трохи меншого діаметру, ніж сковорода. Поставити зверху каструлю з водою. Помістити всю конструкцію в розігріту до 250 °С духовку. Запікати курчати 30 хв. до повної готовності.
Пропустити через прес часник, а петрушку дрібно порубати. Змішати часник і зелень з витопленим з курки жиром. Полити приготованим соусом готового курчати тютюну.
Грудка під шубою в духовці
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе:
- 3 ст/л рослинного масла;
- щіпка середземноморських трав;
- трохи петрушки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст/л вершкового масла;
- 150 г сиру;
- 200 мл вершків;
- 1 ст/л сметани;
- 500 г печериць;
- 0.5 кг картоплі;
- 3 щіпки борошна;
- сіль, перець.
Філе помити і розрізати навпіл по горизонталі. Відбити шматки молотком до товщини 0.5 див.
Налити в миску рослинне масло, додати перець, трави, часник, дрібно нарізану петрушку. Гарненько все перемішати і змастити масою курку. Залишити м’ясо маринуватися на час приготування інших інгредієнтів.
Картоплю помити, покласти в каструлю неочищеної, налити води і додати трохи солі. Відварити картоплю до готовності, злити воду і охолодити.
Розігріти на сковороді рослинне масло і додати трохи вершкового. Цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити до готовності. Нарізати гриби, покласти їх в сковороду і тушкувати 8 хв.
Налити в гриби вершки, довести до кипіння і томити протягом 3 хв. Вимкнути вогонь, додати в гриби дрібно нарізану петрушку, сіль за смаком.
Викласти у форму для запікання замариноване куряче філе. Зверху укласти шар грибної суміші.
Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Покласти картоплю на кожен шматок філе. Посолити картоплю, поперчити і змастити сметаною.
Присипати зверху натертим сиром. Помістити форму в духовку і запікати курку під шубою 25-30 хв. при температурі 180 °С.
Вимкнути вогонь і залишити в духовці курку на 5-10 хв. для настоювання. Подати страву до столу.
Курка в духовці з медом і гірчицею
Курка з медом і гірчицею
Інгредієнти:
- 1 курка;
- по 1 ст/л меду і гірчиці;
- сіль, перець.
Курку добре промити і просушити паперовим рушником. Поперчити і посолити м’ясо. Духовку розігріти до 200 °С.
Гірчицю змішати з медом і натерти цим соусом курку. Помістити птицю в рукав, і щоб приготувати її максимально смачно, залити туди ж залишки меду з гірчицею.
Викласти курку в рукаві на деко і запікати протягом 45 хв. Через 35 хв. відкрити духовку і зробити в рукаві дірочки для того, щоб на птиці утворилася рум’яна кірочка.
Після того як курка приготується, швидко вийняти її з духовки. Тримати в шафі курку занадто довго не можна, інакше вона вийде сухою.
Курка в духовці з виноградом
Курка з виноградом
Інгредієнти:
- 1 тушка курки;
- 600 г винограду;
- 1 ст/л оливкової олії;
- 2 зубчики часнику, 2 гілки розмарину;
- 50 г вершкового масла;
- по ½ ч/л солі і перцю.
Курячу тушку промити і протерти. Видалити у курки копчиковую залозу. Почистити часник і дрібно нарубати. Нашаткувати одну гілку розмарину.
Змішати часник і розмарин з вершковим маслом. Поперчити і посолити суміш. Половину отриманої заправки закласти на шкіру грудей і стегнах курки.
Заключною частиною масляної суміші промазати тушку зовні і зсередини. Помістити в тушку частина винограду і решту гілку розмарину. Зв’язати ноги курки хрест-навхрест ниткою.
Залишився виноград помістити в миску і залити оливковою олією. Посипати все сіллю і перцем.
Курку помістити на деко і обкласти з усіх боків виноградом. Розігріти духовку до 210 °С і випікати в ній курку протягом 1 години.
Через 50 хв. витягнути птицю з духовки і накрити фольгою. Поставити курку допекаться на 10 хв. Готову птицю порубати на порційні шматочки і подати до столу разом з виноградом.
Рецепт курки в духовці з макаронами в горщику
Курка з макаронами в горщику
Інгредієнти:
- 200 р макаронів;
- 1 філе курки;
- 2 невеликих свіжих помідора;
- по 1 шт. цибулі і моркви;
- 2 л води;
- 100 г сиру;
- трохи курячого бульйону;
- рослинне масло.
Овочі добре промити і почистити. Зварити макарони в підсоленій воді. Моркву натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
З помідорів зняти шкірку і нарізати їх кубиками. Філе вимити, обсушити і порізати шматочками.
Розігріти на сковороді олію і обсмажити цибулю і моркву. Покласти до овочів нарізане шматочками філе. Влити в сковорідку курячий бульйон.
Посолити і поперчити інгредієнти в сковороді і тушкувати їх 7 хв. У маленькій сковорідці обсмажити томати.
Розкласти макарони по горщикам. Зверху викласти м’ясну масу з сковороди. Останнім шаром покласти помідори. Натерти в горщики сир.
Розігріти духовку до 180 °С і запікати страву протягом 25 хв. Дістати горщики з духовки, посипати зверху свіжою зеленню і подати страву до столу.
Як приготувати курку з кольоровою капустою
Курка з кольоровою капустою
Інгредієнти:
- 800 г курки;
- 450 г цвітної капусти;
- 2 зубчики часнику;
- 300 г сметани;
- перець, сіль.
Курку промити і протерти. Половину норми сметани покласти в миску і додати в неї сіль і перець. Курку розрізати на шматки і промазати кожен з них сметаною. Залишити птицю маринуватися.
Цвітну капусту розділити на суцвіття великого розміру. Покласти суцвіття в каструлю, залити водою і варити приблизно 3 хв.
Сковороду змастити олією і викласти в неї шматки курки. Викласти між шматками суцвіття капусти.
Часник придушити і змішати з рештою сметаною. Додати в заправку будь-які спеції за бажанням.
Змастити курку часниковим соусом зверху. Поставити блюдо в розігріту до 180 °С духовку і запікати протягом 45 хв.
Курка в духовці з рідким димом
Інгредієнти:
- по 1 ст/л рослинного масла і рідкого диму;
- половинка лимона;
- 500 г курки;
- сіль, майонез, перець.
Помістити всі інгредієнти, крім курки, зручну посуд. Все ретельно перемішати.
Куряче м’ясо промити, висушити рушником і ретельно натерти приготованим соусом з рідким димом. Залишити м’ясо маринуватися на добу в холодильнику.
Духовку розігріти до 180-200 °С. Курку покласти на деко і помістити її в духовку на годину. При бажанні попередньо птицю можна додатково натерти часником
Простий рецепт курки в духовці з гречкою
Курка з гречкою
Інгредієнти:
- 1 ст гречки;
- 500 г курки;
- 1 головка цибулі;
- половинка великої морквини;
- 2 ст води;
- 30 г вершкового масла;
- приправи, сіль, рослинне масло.
Цибулю і моркву почистити. Цибулю нарізати великими кубиками і покласти в сковороду обсмажуватися на рослинному маслі.
Натерти моркву на крупній тертці і додати до цибулі. Обсмажувати суміш приблизно 2 хв. Зменшити вогонь, налити в сковороду 3 ст/л води і тушкувати все до повного випарювання.
Гречку промити, викласти у форму для запікання. Покласти в гречку піджарку і все перемішати.
Курку нарізати на шматки, посолити, поперчити і викласти зверху на гречку. Трохи посолити воду і залити їй курку з гречкою. Поставити блюдо в духовку і запікати при температурі 180 °С протягом 40 хв.
