Страви з щуки: рецепти з фото

Щука – смачна і недорога риба. В магазині її можна купити в охолодженому або замороженому вигляді. З неї роблять перші та другі страви, закуски. Володіє хорошими смаковими властивостями і при копченні.

Закуски з щуки

На будь-який святковий стіл можна приготувати хе з риби. Для цього знадобиться щука. Цибулю, моркву, оцет, перець та інші приправи. Хе передбачає використання маринованих продуктів, які не пройшли термічну обробку. Рибу очистити від нутрощів і кісток, відрізати голову і хвіст, нарізати шматочками по 1 см шириною.

Шматочки посолити, залити оцтом з додаванням часнику. Перемішати суміш, залишити в холодильнику на 1,5 години. Термін маринування можна збільшити, якщо не впевнені в якості.

blyuda iz shhuki: recepty s foto82 Страви з щуки: рецепти з фотоДля приготування легкої закуски можна змішати щуку з приготованими на пару овочами, заправити все соком лимона.

Морква нарізати соломкою, додати до риби, перемішати. Хе потрібно поставити в холодильник ще на 1,5 години. Блюдо вважається готовим, коли риба побіліє. Останнім штрихом буде обсмажування цибулі кільцями і його додавання до риби. Щоб цей інгредієнт добре просочився, відправити закуску ще на 60 хвилин у холодильник.

Простий рибний салат

Для приготування звичайного рибного салату потрібно філе риби, помідори, зварене круто яйце, плавлений сир, гірчиця, вершки. Покроковий рецепт:

На тарілку викласти листя салату, нарізані часточками помідори і цибулю.

  • Плавлений сир і яйця порізати кубиками, з’єднати ці два інгредієнти, викласти на тарілку.
  • Філе відварити у пароварці, розділити руками на шматочки, додати в салат.
  • Змішати оливкову олію з соком лимона, гірчицею і вершками, збити в шейкері.
  • Салат полити отриманим соусом.

Рулет

Якщо дотримуватися технологію, рулет вийде соковитим і ніжним. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Спочатку рибу потрібно почистити, відокремити філе від хребта і кісток. Подрібнити за допомогою блендера або комбайна.

Перекласти в миску, додати сире яйце, розмочений в молоці хліб, перемішати до однорідного стану. Порубати цибулю, гриби. Ці два компоненти обсмажити на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольору.

На столі розстелити фольгу, викласти фарш рівним шаром висотою в 1 см. Зверху розмістити гриби. Акуратно сформувати рулет, загорнути у фольгу. Запікати в духовці на 190 градусах. Через 30 хвилин дістати деко, розкрити фольгу, посипати страву тертим сиром. Відправити в духовку ще на кілька хвилин.

Читайте також:  Тушковані гриби печериці: скільки гасити свіжі та заморожені, калорійність і БЖУ тушкованих печериць, рецепти

Фарширована щука

blyuda iz shhuki: recepty s foto83 Страви з щуки: рецепти з фотоФарширована щука

Приготувати її легко в домашніх умовах. Класичний рецепт припускає наявність наступних компонентів: рис (2 ст. л. в готовому вигляді), білий хліб (100 г), молоко (200 мл), цибулю (150 г), яйце (1 шт), зелень.

Спочатку слід відварити рис з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Цибулю ріпчасту почистити і промити, дрібно нарізати, посолити. Щуку очистити від луски, щоб не пошкодити шкіру, видалити зябра з голови. Зробити надрізи біля плавників. Зняти акуратно шкіру так, щоб вона відокремилася від нутрощів. Витягнути потрухи.

Покласти кістки в каструлю, зварити бульйон. Кипіти він повинен 40 хвилин. У процесі приготування потрібно знімати піну. Залити хліб молоком, залишити набухати на 15 хвилин. Цибулю почистити, натерти на тертці. Посмажити на олії до появи прозорого кольору.

Філе риби перекрутити через м’ясорубку. З’єднати фарш з батоном, овочами, відвареним рисом. Жовтки відокремити від білків, покласти у фарш. Додати сіль, спеції. Білки збити, поступово додати в начинку.

Одержаним складом потрібно заповнити шкіру тушки. Якщо робили розріз уздовж черевця, його слід зашити. Покласти моркву, буряк на деко, зверху покласти тушку, залити бульйоном. Прикрити фольгою, поставити в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Коли час вийде, треба зняти фольгу, і ще на 20хвилин щуку випікати до утворення рум’яної скоринки.

Фарширувати рибу можна і без рису. У деяких рецептах замість нього пропонується використовувати гриби, картопля.

Другі страви з щуки

blyuda iz shhuki: recepty s foto84 Страви з щуки: рецепти з фотоШашлик з щуки

Любителям риби доведеться за смаком шашлик. Для його приготування знадобиться риба, вершкове масло, приправи. Промити щуку, очистити від голови і плавців. Зняти шкіру, розрізати на дві частини, видалити кістки. Нарізати на шматочки, додати сіль і перець. Перемішати, залишити зі спеціями на 20 хвилин.

Залишається розмістити на шампурах, зверху политий розтопленим вершковим маслом. Запікати на мангалі до готовності риба. В якості прикраси страви зазвичай використовуються часточки лимона, зелень.

Котлети

blyuda iz shhuki: recepty s foto85 Страви з щуки: рецепти з фотоКотлети з щуки

Це страви люблять навіть діти. Для приготування знадобиться:

  • філе риби;
  • ріпчасту рук;
  • копчена ковбаса;
  • білий хліб;
  • сіль і перець.

Безпосередньо для формування котлет знадобляться панірувальні сухарі, рослинна олія. Спочатку потрібно зробити фарш з філе, перекрутивши м’ясо через м’ясорубку. Порізати копчену ковбасу, перемолоти її, додати до фаршу. Розбавити суміш дрібно порізаною цибулею, підсмаженою на олії. Додати хліб, який заздалегідь розмочувався в вершках. Перекрутити отриманий фарш ще раз через м’ясорубку. Додати за смаком сіль, перець, зелень.

Оформлені котлети занурити в панірувальні сухарі. Обсмажувати на гарячому маслі до готовності (по 5 хвилин з кожної сторони). В якості гарніру використовують картоплю, рис, гречану кашу.

Щука в сметані

blyuda iz shhuki: recepty s foto86 Страви з щуки: рецепти з фотощука в сметані

Читайте також:  Як приготувати грибний суп з глив, простий і смачний покроковий рецепт з фото

Крім основного інгредієнта і сметани потрібно мускатний горіх, лимон, сіль, перець. Акуратно розрізати рибу, вийняти нутрощі, промити. Натерти тушку з усіх сторін сіллю, залишити на 15 хвилин в холодильнику. Рясно змастити вершковим маслом.

У форму для запікання покласти фольгу, на неї – щуку. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів на 10 хвилин. Дістати щуку, залити сметаною. Форму накрити кришкою, а зменшити температуру в духовці до 180 градусів. Запікати рибу 30 хвилин. Залишається викласти на красиве блюдо, посипати мускатним горіхом, полити соком лимона.

Рецепти юшки

blyuda iz shhuki: recepty s foto87 Страви з щуки: рецепти з фотоВуха зі щукою

Для приготування юшки слід використовувати свіжу рибу або живу. З перемороженной щуки не вийде суп з насиченим смаком. Деякі рецепти пропонують використовувати додатково сома, окуня або стерляді.

Традиційна юшка готується їх щуки, цибулі, картоплі, моркви. Можна додати 50 мл горілки, 15 г вершкового масла. Взяти 3 літри води, довести до кипіння. Додати картоплі, порізаної кубиками. Цибулини опустити цілком. Нарізати моркву, петрушку, додати в бульйон.

Поки овочі готуються, обробити щуку розрізати на шматки. Через 10 хвилин після додавання овочів помістити у воду рибу. Варити 15 хвилин, додати горілку. Останній інгредієнт дозволить прибрати присмак тіни. В кінці приготування додати вершкове масло, заправити сметаною або зеленню.

Царська вуха

Цей рецепт не такий швидкий для приготування, як попередній. Відмінністю є і використання більшої кількості інгредієнтів. Спочатку треба зварити бульйон з курки. Птицю витягнути, помістити почищену і порізану дрібну рибу. Варити 15 хвилин.

Рибу вийняти, бульйон пропустити через кілька шарів марлі. Додати щуку і судака. Варити на повільному вогні. Додати білки від двох збитих яєць. Всипати 150 г пшона, додати картоплю, варити до напівготовності.

Обсмажити цибулю, моркву, додати в юшку. Суп подається в глибоких тарілках. Спочатку в них кладуть овочі, потім зверху поливають бульйоном, посипають зеленню. Вуха добре поєднується з пшеничними пиріжками.

Випічка з щуки

Пиріг

blyuda iz shhuki: recepty s foto88 Страви з щуки: рецепти з фотоВідкритий пиріг з щуки нічим не поступається класичним. Зверху рибу можна посипати сиром і улюбленими приправами.

Це блюдо можна зустріти в меню кафе в різних частинах країни. Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, рибу необхідно ретельно відокремити від кісток, на годину замочити в молоці. Це дозволить запаху твані повністю зникнути. Самим «почесним» вважається заливний пиріг. Для його приготування потрібно влити в миску склянка сметани, додати яйця, збити. Поступово висипати склянку борошна, посолити, додати дрібку соди, 2 ложки рослинної олії.

Читайте також:  Грибний соус з печериць на молоці: рецепт до макаронів

У змащену форму влити половину тіста. Рівномірно розподілити сирі шматки риби. Залити рештою тестом. Для отримання хрусткої скоринки посипати сиром. Запікати в духовці для готовності.

Якщо часу на готування тесту немає, можна використовувати листкове тісто з магазину. В цьому випадку слід розділити кілограм тіста на дві частини, розкачати їх. Першу половину покласти на деко, змащене рослинним маслом. Розмістити начинку, зверху додати кілька шматочків вершкового масла, посолити. Зверху накрити рештою пластом тіста. Краї з’єднати, зробити кілька проколів. Пиріг буде готовий через 30 хвилин.

У будь пиріг можна додати смажену цибулю або гриби. Обидва компоненти добре поєднуються з рибою. Така страва може стати головним під час застілля.

Пиріжки

blyuda iz shhuki: recepty s foto89 Страви з щуки: рецепти з фотопиріжки зі щукою

Для їх приготування можна не використовувати фарш, віддавши перевагу цілісним шматках риби. Тушку очистити від луски, видалити зябра, відрізати голову і плавники. Для очищення щуки від нутрощів їй слід розрізати черевце. Обробити на філе. Наступні кроки:

  • Розрізати тушку на 4 шматки;
  • Кожну частину посолити, доповнити гілочкою кропу;
  • Розкачати листкове тісто, розрізати на квадрати;
  • На тісто покласти кружок ріпчастої цибулі, шматок риби з прянощами;
  • Защипнути краю і викласти на деко.

Готувати подібні пиріжки потрібно 20 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Перед подачею їм потрібно дати трохи охолонути.

Маринована щука

blyuda iz shhuki: recepty s foto90 Страви з щуки: рецепти з фотоМаринована щука

Філе промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати товщиною в 1 см. Підготовлену рибу покласти в контейнер, посипати сіллю, залишити на 3 години в приміщенні.

Сіль змити, щуку помістити назад в контейнер, залити яблучним оцтом, поставити на 3 години в холодильник. Цибулю нарізати півкільцями, пекучий перець – кільцями. Коли підійде до кінця, рибу відкинути на друшляк, оцту дати стекти.

Шматочки помістити в банку, чергуючи з цибулею і перцем. Залити олією, накрити кришкою, прибрати в холодильник. Є мариновану щуку можна через 2-3 дні. Вона стане чудовим доповненням до вареної картоплі.

Якщо в процесі підготовки жовчний міхур лопнув, рибу потрібно занурити в холодну воду з додаванням солі і оцту. Її треба залишити в розсолі на 30 хвилин.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день