Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фото

Гриби-гливи: особливості

Гливи в дикій природі ростуть на деревах. Але люди давно навчилися вирощувати гриби в штучних умовах. На полицях супермаркетів гливи зустрічаються набагато рідше печериць, але їх смак нічим не поступається більш знаменитому побратимові. А якщо правильно приготувати страву з глив вийде ситним, соковитим і корисним.

veshenki, zharennye s kartoshkojj: recepty s foto77 Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фотоГратен — один з варіантів картоплі з вешенками.

Гливи – великі гриби з сірого або сірувато-коричневою голівкою. В їжу не вживаються щільні і тверді ніжки, а ось капелюшки готують дуже давно. Відмінно поєднуються гливи з смаженою картоплею, які підійдуть і як гарнір, і як основне блюдо.

Самі по собі гливи низькокалорійні і можуть бути елементом дієтичного меню. Але обсмажені на маслі з картоплею і з додаванням інших інгредієнтів, гриби стають ситним і поживним стравою.

Капелюшки глив дуже крихкими і можуть зламатися в процесі приготування. Промивати їх варто акуратно, можна протерти вологою чистою губкою. Перед обсмаженням допускається відварити гриби протягом 5 хвилин, але це необов’язково. Продукт містить багато води, яка виділяється при смаженні.

Гливи з картоплею на сковороді

veshenki, zharennye s kartoshkojj: recepty s foto78 Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фотоГливи з картоплею на сковороді

Простий і популярний рецепт, який допоможе нагодувати всю сім’ю. Готується картопля з грибами швидко, а зіпсувати це блюдо складно. Безпрограшне поєднання глив і картоплі сподобається всій родині.

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 5 картопляних бульб середнього розміру;
  • 300 грамів глив;
  • 1 середня цибулина;
  • Рослинна або оливкова олія;
  • Сіль, перець та інші приправи за смаком.

В першу чергу необхідно підготувати всі продукти: картоплю очистити і нарізати соломкою або брусочками (розмір часточок визначити за смаком), очистити головку цибулі від лушпиння,ретельно промити і акуратно обсушити гливи.

Нагріти на сковороді рафінована рослинна або оливкова олія. Картопля смажиться довше, ніж гриби, тому викласти його на сковороду потрібно раніше. Готувати на помірному вогні, періодично помішуючи, щоб страва не пригоріло.

Поки картопля готується, нарізати печериці на тонкі пластинки. Додати до картоплі через 5-7 хвилин після початку смаження. Акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити гливи.

За смаком можна додати до страви цибулю: нарізати його дрібними кубиками і викласти до грибів і картоплі за 2-3 хвилини до кінця готування. Посолити і поперчити, додати улюблені спеції. Ще раз перемішати, щоб гливи віддали смак картоплі, а цибулю додав солодощі та пікантності.

Подавати блюдо до столу краще відразу, гарячим. Можна посипати смажені гливи з грибами і зеленню.

Гливи з картоплею, сметаною і сиром

Ситний варіант страви, який стане повноцінним обідом. Цей рецепт більш калорійний, тому не підійде для дієтичного столу. Приготування страви займе близько 15 хвилин.

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 5 картопляних бульб середнього розміру;
  • 300 грамів глив;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 150 грам твердого сиру;
  • 150 мл сметани;
  • сіль, перець і спеції за смаком.

Підготувати картоплю, гриби і цибулю. Очистити картопляні бульби від шкірки, промийте і наріжте тонкими брусочками. Обсмажити на сковороді до повної готовності, використовуючи рафінована соняшникова або оливкова олія. Обсмажену картоплю перекласти в посуд з товстими стінками.

Очистити головку ріпчастої цибулі від лушпиння, нашаткувати і приготувати до золотистої скоринки на повільному вогні. Додати до картоплі і перемішати.

Нарізати гливи пластинками або кубиками. Обсмажити їх протягом 5 хвилин, акуратно перемішуючи, зняти з вогню і додати до суміші цибулі і картоплі.

На дрібній тертці подрібнити сир твердого сорту. Добре підійде маасдам або пармезан. Посипати сиром масу з картоплі і глив. Додасть всю сметану, посолити і поперчити за смаком, додати приправи. Перемішати і поставити на мінімальний вогонь. Тушкувати протягом 3-5 хвилин.

Подавати на стіл відразу, можна прямо в посуді. Блюдо підійде як гарнір до курки або риби.

Гратен

veshenki, zharennye s kartoshkojj: recepty s foto79 Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фотоГратен з грибами

Гратен – вишукане блюдо, яке буде доречно навіть на святковому столі. Вершковий соус відтінятиме смак грибів і картоплі, а спеції додадуть пікантності. Французький рецепт зовсім не складний у приготуванні, але внесе різноманітність в повсякденне меню.

Інгредієнти (на дві порції)

  • 5 картопляних бульб середнього розміру;
  • 300 грамів глив;
  • 0,5 склянки крутого окропу;
  • 25 грам сушених грибів;
  • 1 ст. л. жирних вершків;
  • 1 ст. л. м’якого вершкового масла;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 склянки свіжого молока;
  • сіль, спеції, прянощі за смаком.

У глибоку чашу з товстими стінками покласти сушені гриби і залити їх окропом. Відкласти посуд в бік і підготувати картоплю. Очистити картоплю від шкірки, нарізати тонкими кружечками і викласти в глибоку каструлю.

Подрібнити за допомогою преса або нарізати тонкими шматочками часник. Викласти поверх нарізаної картоплі, зверху розмістити гілочки чебрецю.

Змішати грибний бульйон з молоком. Отриманою сумішшю залити картоплю. Поставити посуд на плиту на сильний вогонь. Зняти через 8 хвилин після закипання.

Підготувати гриби-гливи. Ретельно промити, обсушити і нарізати рівними пластинками, кружечками або кубиками. Обсмажити до повної готовності на вершковому маслі.

Дно і стінки жароміцної форми змастити вершковим маслом. Викласти м’який картопля рівним шаром, додати сіль і спеції за смаком. Зверху покласти смажені гливи.

Бульйон, в якому варилася картопля, змішати з вершками і ретельно перемішати. Залити отриманим вершковим соусом картоплю і гливи. Поставити випікатися в духовку при температурі 190-200 градусів. Блюдо готове приблизно через 20 хвилин.

Подавати на стіл гарячим, посипавши зеленню.

Гливи з картоплею в мультиварці

veshenki, zharennye s kartoshkojj: recepty s foto80 Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фотоГливи з картоплею

Якщо часу зовсім мало, а смачний обід необхідний, приготувати смачне і ситне блюдо можна в мультиварці. Воно залишиться соковитим, ситним і корисним, а сил на приготування буде потрібно ще менше.

Інгредієнти

  • 5 картопляних бульб середнього розміру;
  • 300 грамів глив;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • рослинна або оливкова олія;
  • кріп, петрушка або інша зелень;
  • сіль і спеції за смаком.

Підготувати картоплю, гриби і цибулю. Очистити картопляні бульби від шкірки і нарізати скибочками рівного розміру. Печериці промити, просушити і нарізати невеликими кубиками або пластинками. Цибулину звільнити від лушпиння і порізати невеликими кубиками.

У чашу мультиварки додати соняшникову олію і покласти картоплю. Вибрати програму «Смаження» і встановити таймер на 5 хвилин. Потім додати гриби, обережно перемішавши їх з картоплею, вибрати ту ж програму і знову запустити на 5 хвилин.

В останню чергу до основної маси додається цибуля. Крім того, у цей момент потрібно долити дві столові ложки води. Закрити чашу, вибрати режим «Смаження» і встановити час готування на 20 хвилин. Кожні 5-10 хвилин перемішувати картоплю, гриби і цибулю, щоб зберегти консистенцію страви.

Якщо потрібна апетитна скоринка, зняти кришку мультиварки за 2-3 хвилини до кінця приготування. Додати сіль і спеції.

Страва подається гарячим, його можна розігріти без втрати смакових якостей. Перед подачею посипати зеленню або сиром.

Гливи з картоплею і свининою

veshenki, zharennye s kartoshkojj: recepty s foto81 Гливи, смажені з картоплею: рецепти з фотоГливи з картоплею і свининою

В класичний рецепт можна додати м’ясо. Тоді вийде дуже ситне і калорійне блюдо, яке сподобається і чоловікам, і дітям. Це повноцінний прийом їжі, простий у приготуванні і доступний будь-якій домогосподарці.

Інгредієнти (на 2 порції)

  • 5 картопляних бульб середнього розміру;
  • 300 грамів глив;
  • 350 грам свинини (шийки);
  • 1 середня цибулина;
  • 200 мл знежиреної сметани;
  • Рослинна або оливкова олія;
  • Сіль, перець, спеції за смаком;
  • Лавровий лист – 2 штуки;
  • Петрушка і кріп за смаком.

В першу чергу правильно важливо правильно обробити м’ясо: видалити плівку, жир і всі прожилки, промити і просушити паперовим рушником. Нарізати свинину кубиками і соломкою, натерти спеціями або замаринувати за смаком.

Далі необхідно підготувати гливи: акуратно промити їх, відібрати великі гриби, нарізати кубиками або пластинками, намагаючись не пошкодити тендітну структуру грибів.

Цибулину очистити від лушпиння, нарізати великими кільцями або півкільцями. Можна відразу злегка підсмажити його, можна додати ближче до кінця готування.

Очистити картоплю від шкірки. Промити кожен і нарізати кільцями або соломкою великого розміру. Розігріти у глибокій сковорідці оливкову або соняшникову олію, додати м’ясо і смажити, поки воно не набуде золотисту скориночку. Потім додати цибулю і потримати на вогні ще 5 хвилин.

Змішати м’ясо з картоплею, при необхідності додати трохи води, накрити кришкою і згасити протягом 10 хвилин. Після цього додати до страви гливи. Посолити і поперчити за смаком, додати спецій.

Якщо рідини виділяється мало, додати ще трохи гарячої води, щоб вона злегка покривала гриби. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 40 хвилин. Перемішувати страву протягом цього часу немає необхідності.

Через 40 хвилин влити сметану і покласти лавровий лист. Злегка перемішати, знову накрити кришку. Залишити на мінімальному вогні 15 хвилин.

Блюдо готове. Його можна подавати на обід в якості основного пункту меню. На гарнір варто додати салат, огірки або пекінську капусту, заправлену бальзамічним оцтом або лимонним соком.

Кулінарні секрети приготування глив з грибами

Важливо вибрати хороші свіжі гливи, щоб блюдо вийшло насиченим грибним ароматом. Варто звернути увагу на поверхню капелюшків. З усіх сторін вони повинні бути рівного сірого або сіро-коричневого кольору, без жовтих цяток і інших вкраплень.

Промивати гриби потрібно акуратно, в стоячій, а не проточній воді. Зберігати гливи можна в скляному або пластиковому посуді в прохолодному темному місці.

Щоб картопляні часточки вийшли золотистими, підсмажений і хрусткими, добре розігріти олію, на якому вони будуть смажитися. А якщо попередньо вимочити скибочки в холодній воді протягом 2-3 годин, вони не будуть злипатися і розвалюватися. Ретельно просушити картоплю перед смаженням.

Щоб картопля не розварилася, додати спеції і сіль потрібно тільки до кінця готування, не на початку. Особливий аромат і приємний колір додасть страві гірчичне масло.

Всі варіанти смаженої картоплі з вешенками добре поєднуються із зеленню.

Страву можна приготувати в духовці, затока гриби і картоплю сметаною, а посипавши сиром за кілька хвилин до закінчення готування.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день