Страви з сочевиці: рецепти з фото – Корисні поради на кожен день

Зміст

Пюре з сочевиці

У сочевиці містяться вуглеводи, вітамін B12, клітковина, кальцій, вітамін B6, фосфор, калій, вітамін C, залізо, жири, бета-каротин, ніацин, вітамін B1 та інші цінні речовини. З цього продукту можна зробити смачне і поживне чечевичное пюре. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

1 склянку червоної сочевиці;
1 морква;
20 гр плавленого сиру;
1 ст. ложка оливкової олії;
чебрець;
сіль, перець за смаком.

Сочевицю перебрати, помістити в друшляк, промити кілька разів, перекласти її в каструлю і залити чистою водою на 1-2 години. Це потрібно для скорочення тривалості варіння.

Злити рідину з каструлі і залити новою порцією води, поставити на плиту, додати очищену і порізану кружальцями моркву, чебрець, сіль за смаком. Вода повинна повністю покривати вміст каструлі. У процесі варіння рекомендується стежити за тим, щоб рідина не википала, і доливати її у міру потреби. Тривалість приготування — 20 хвилин. Готувати сочевицю на повільному вогні і орієнтуватися на ступінь розварювання бобових.

Зняти каструлю з вогню, додати перець і пюрировать овочі за допомогою заглибного блендера. Воду можна не зливати, якщо є бажання зробити пюре більш ніжним і рідким по консистенції. В готову страву додати оливкову олію, тертий сир, перемішати і подати до столу. Пюре із сочевиці — відмінний гарнір до вареної курячої грудки і м’ясними котлетами.

Сочевиця з овочами і маринованими огірками

Суп із сочевиці з солоними огірками

Відварену сочевицю можна вживати в їжу в якості самостійного блюда, доповнивши її свіжими і консрвированными овочами. Для приготування корисного сніданку або вечері будуть потрібні наступні інгредієнти:

1 склянку жовтою або зеленою сочевиці;
1 цибулина;
1 морква;
мариновані огірки;
сіль, перець за смаком;
свіжа зелень.

Сочевицю відварити в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, відкинути на друшляк.

Цибулю очистити і подрібнити ножем. Від шкірки моркву очистити, натерти на крупній тертці. Налити на розігріту сковороду олію і обсмажити овочі до золотистого кольору. За 2 хвилини до готовності викласти в сковороду відварену сочевицю, додати перець, зелень, перемішати. Готову страву розкласти по порційних тарілках. Подавати його з маринованими огірками, нарізаними великими гуртками.

Сочевиця з овочами відмінно поєднується з маринованими домашніми заготовками.

Салати з сочевиці

Салат з яблуком і сиром

Сочевиця відмінно поєднується з деякими овочами і фруктами в салатах. Дуже незвичайним смаком володіє блюдо з додаванням яблук і сиру. Необхідні наступні інгредієнти для приготування салату:

1 склянку сочевиці;
1 яблуко;
100 грам сиру;
невелика цибулина;
білий соус «Майонез»;
сіль за смаком.

Сочевицю промити і далі відварити в підсоленій воді. Тривалість варіння — 15-20 хвилин, залежно від сорти бобових і розміру зерен. Для приготування даного страви сочевиця не повинна бути надмірно розвареною.

Яблуко очистити від шкірки, обов’язково вирізати серцевину і нарізати невеликими кубиками. Нарізати кубиками сир або натерти його на дуже великій тертці. Цибулю очистити і подрібнити. Можна попередньо обдати його окропом, щоб він не гірчив.

В окремому посуді змішати всі підготовлені інгредієнти, додати сіль, заправити соусом і перемішати. Салат виходить незвичайно смачним, але калорійним. Для зниження енергетичної цінності допустимо заправити сумішшю лимонного соку і оливкової олії.

Салат з пророщеної сочевицею

Пророщена сочевиця для організму людини дуже корисна. У ній міститься ще більше цінних речовин, ніж у звичайному бобовом продукті. Салат з додаванням пророщеної сочевиці відрізняється вишуканим смаком, а рецепт страви досить простий. Для його приготування знадобиться:

300 гр курячого філе свіжого;
50 гр пророщеної сочевиці;
50 гр сухариків;
20 гр листя салату;
1ст.ложка оливкової олії;
2 ч. ложки лимонного соку.

Куряче філе відварити в підсоленій воді, остудити, після чого нарізати невеликими кубиками, перекласти в миску. Порвати руками листя салату і викласти в посуд з філе, додати сухарики, пророщену сочевицю.

Готовий салат заправити лимонним соком і оливковою олією, посолити і перемішати. Подавати страву до столу негайно. Сухарики мають властивість швидко набухати, що погіршує смак салату.

Теплий салат із сочевиці

Теплий салат з сочевицею

Дуже смачний і ситний салат можна зробити з сочевиці, моркви і кураги. Для його приготування знадобиться:

1,5 склянки сочевиці;
1 морква велика;
0,5 склянки кураги;
3 ст. ложки волоських горіхів;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
ароматні трави;
олія рослинна;
сіль і перець за смаком.

Сочевицю відварити в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Курагу промити і замочити в холодній воді на 20-30 хвилин для набухання, після чого порізати, але не дуже дрібно.

Волоський горіх очистити, промити і подрібнити ножем, а після прокатати качалкою для отримання дрібної крихти. Моркву і цибулю очистити, нарізати тонкими кружечками і півкільцями. Часник очистити і роздавити лезом ножа.

На розпечену сковороду або сотейник налити рослинне масло, викласти овочі, додати волоський горіх, перець, ароматні спеції і обсмажувати до золотистого кольору. Викласти в сотейник відварену сочевицю, курагу і готувати ще 1 хвилину, після чого зняти з вогню. Подавати теплий салат з пряними травами.

Пісні котлети з сочевицею

Сочевиця відмінно підходить для дієтичного харчування, якщо готувати її без додавання продуктів, що містять жири і прості вуглеводи. Для приготування пісних котлет потрібні такі інгредієнти:

1 склянку сочевиці;
2 зубки часнику;
1 невелика цибулина;
3 ст. ложки борошна;
вівсяні пластівці для панірування (або сухарі);
1 ст. ложка олії;
зелень свіжа;
спеції, сіль за смаком.

Сочевицю промити, вимочити у воді протягом 1 години, а потім відварити в свіжій порції води. Час варіння становить приблизно 20-30 хвилин. Червона сочевиця вариться близько 30 хвилин. По закінченні приготування воду злити, бобові охолодити.

Цибулю і часник очистити, подрібнити. У чашу блендера викласти відварену сочевицю, цибулю і часник, пюрировать до стану грубого пюре. Маса не повинна бути однорідною по консистенції. У пюре додати борошно, рубану зелень, сіль, спеції і добре перемішати. Руками, змоченими у воді, сформувати кульки, злегка здавити їх з обох сторін, обваляти кожен у вівсяних пластівцях подрібнених або в панірувальних сухарях.

Обсмажити котлети з двох сторін на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Після цього накрити сковороду кришкою і тушкувати 2-3 хвилини страву до готовності. Подавати котлети до столу гарячими, доповнивши салатом з овочів або відвареної курячої грудкою. Можна доповнити страву відвареною капустою брокколі.

Котлети з сочевицею — ідеальний варіант дієтичного вечері.

Вареники з сочевицею і грибами

Щоб смачно приготувати вареники, можна замінити звичну картопляну начинку на пюре із сочевиці. Страва вийде дуже ситним. Для його приготування знадобиться:

1 склянку сочевиці;
2 жмені лісових грибів нарізаних;
60 гр сиру;
200 гр борошна;
2 яйця;
1 ст ложка рослинного масла для обсмажування;
сіль, спеції за смаком.

Сочевицю перебрати, а потім відварити в підсоленій воді протягом 30-40 хвилин. Для приготування вареників потрібна розварена начинка, тому час варіння в даному випадку дещо збільшується.

Гриби очистити, порізати і обсмажити на рослинному маслі, після чого остудити, змішати з сочевицею в окремому посуді, посолити, присипати спеціями, розім’яти суміш виделкою. Сир, натерти на крупній тертці, додати до размятым грибів і сочевиці і ще раз добре перемішати начинку.

Для приготування тіста в окремий посуд розбити яйце, додати борошно і вимісити масу руками, змащеними олією. Тісто повинне вийти щільним і еластичним.

Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати за допомогою звичайного склянки чи спеціального пристосування кружечки. На середину кожного кружка викласти начинку, згорнути вареник навпіл і защипнути краю. У каструлю налити воду, додати трохи солі, поставити на вогонь. Після закипання води, покласти в неї підготовлені вареники і варити 3-5 хвилин, а потім витягнути з каструлі за допомогою шумівки і викласти в глибоку тарілку. При подачі посипати готове блюдо рубаною зеленню і полити сметаною.

Суп із сочевиці з солоними огірками

З сочевиці можна зварити смачний і ситний суп. Таке блюдо сподобається гурманам і тим, хто не любить м’ясні бульйони. Для його приготування знадобиться:

1 склянку червоної сочевиці;
2 солоних огірка;
1 цибулина;
1 морква;
3 бульби картоплі;
2 ст. ложки томатної пасти;
зелень свіжа;
сіль, перець за смаком.

У каструлю налити близько 3 літрів води, поставити на вогонь і висипати в неї чечевицю, посолити. Після закипання рідини зняти піну шумівкою. Картоплю очистити, порізати і викласти в каструлю. Варити овочевий бульйон 15 хвилин.

Цибулю, моркву очистити. Цибулю подрібнити ножем, а моркву натерти на тертці, викласти свіжі овочі і подрібнені солоні огірки на розпечену сковороду і обсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору. Додати в сковороду томатну пасту, перемішати з цибулею і морквою, обсмажити ще 2 хвилини, а потім налити трохи води і тушкувати під закритою кришкою 2-3 хвилини.

Овочеву засмажку викласти в бульйон і варити суп ще 5-10 хвилин, після чого зняти з вогню, додати рубану зелень. Подавати страву краще гарячим. У кожну порцію покласти сметану за смаком.

Чечевичная запіканка з сиром

Запіканка — ідеальний варіант сніданку або вечері для людей, що стежать за своїм харчуванням і калорійністю раціону. Для приготування сочевичну запіканки потрібні такі інгредієнти:

200 гр сочевиці;
150 гр сиру;
1 яйце;
0,5 чайної ложки куркуми;
зелень;
1 ст. ложка рослинного масла;
сіль, перець за смаком.

Сочевицю промити, викласти в каструлю, залити холодною водою і відварити до готовності. Час варіння становить 20-30 хвилин. За цей період вода повинна повністю википіти.

В окрему миску викласти відварену сочевицю, розім’яти виделкою, додати сир, натертий на крупній тертці, яйце куряче, сіль, куркуму, перець і все добре перемішати. Форму для запікання змастити олією, перекласти в неї підготовлену масу і помістити в духовку. Час запікання — 30 хвилин. По закінченні приготування витягнути форму з духовий печі, остудити, запіканку викласти на блюдо, посипати рубаною зеленню і тертим сиром, подати до столу гарячою.