Запіканка з кабачків: рецепти з фото

Зміст

Запіканка з кабачків з сиром

Запечені в духовці кабачки під апетитною сирною скоринкою – ситна, але в той же час легка їжа. Підійде як основне блюдо або закуска. Сухарики з білого хліба додають оригінальності рецептом.

З стравою поєднуються помідори, заправлені бальзамічним оцтом.

Інгредієнти (на 4 порції)

500 г кабачків (2-3 середніх плода);
4 скибочки пшеничного хліба;
2 ст. л. м’якого вершкового масла;
1 велика цибулина;
2-3 зубчики часнику;
1 куряче яйце;
Сіль, перець, спеції за смаком;
200 грам сиру, натертого на дрібній тертці.

Підготувати всі інгредієнти. Кабачки очистити, промити. Нарізати кубиками середніх розмірів.

Для сухариків нарізати білий хліб на квадратики. Покласти кабачки в миску з глибокими краями, туди ж додати шматочки хліба. Розтопити вершкове масло на водяній бані і полити їм отриману суміш.

Цибулину очистити від лушпиння і нарізати на великі півкільця. Приєднати до кабачків, хліба і масла. Посолити, поперчити.

Часник дрібно нарубати або видавити через прес. Змішати з основною масою в мисці. Все ретельно перемішати дерев’яною лопаткою.

Викласти суміш для запіканки в глибоке деко або форму з товстими стінками, попередньо змастивши маслом. Зверху посипати тертим сиром, закрити кришкою або фольгою. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів Цельсія.

Випікати протягом 30 хвилин, потім відкрити духовку, зняти кришку і знову поставити випікатися на півгодини.

Подавати до столу гарячим, з овочевим салатом або свіжою зеленню.

Запіканка з кабачків в мультиварці

Зробити смачні запечені кабачки швидко можна в мультиварці. Так приготування їжі займе ще менше часу і зусиль, а зіпсувати страву буде дуже складно. Кабачки з мультиварки підходять для дієтичного харчування.

Інгредієнти (на 4 порції)

600 грам кабачків або цукіні (3 середніх плода);
3 курячих яйця;
3 ст. л. сметани;
3-4 ст. л. борошна;
½ Ч. л. розпушувача;
2 ст. л. м’якого вершкового масла;
2 зубчики часнику;
Сіль, перець, спеції за смаком;
Свіжий кріп або інша зелень;
150 г тертого сиру.

Спочатку підготувати цибулю. Очистити цибулину від лушпиння, нарізати дрібними кубиками. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом і покласти нарізану цибулю. Спасерувати на режимі «Смаження» протягом 7-10 хвилин.

Тим часом кабачки очистити, промити. Натерти на дрібній тертці. Яйця злегка збити. В чаші з глибокими краями змішати яйця зі сметаною, борошном. Часник дрібно нарізати або видавити через прес, додати в чашу. Всипати розпушувач, сіль, перець, зелень (за смаком).

Дістати обсмажену цибулю з мультиварки і змішати з основною масою. Додати тертий сир. Ретельно перемішати і викласти у змащену маслом чашу мультиварки. Закрити кришкою, вибрати режим «Випічка» і встановити час приготування 1 год.

Коли мультиварка дасть сигнал про готовність страви, дістати чашу, акуратно запіканку викласти на тарілку. Дати злегка охолонути і подавати до столу.

Запіканка з кабачків з помідорами

Томати відмінно поєднуються з кабачками і роблять страву яскравіше. Простий рецепт підходить до літнього столу, коли є можливість використовувати овочі з городу.

Інгредієнти (на 4 порції)

400 г кабачків (2 середніх плода);
100 грам сиру твердих сортів, натертого на дрібній тертці;
2 зубчики часнику;
5 середніх помідорів;
2-3 ст. л. м’якого вершкового масла;
Ароматні трави (базилік, майоран, орегано і т. д.);
1 середня цибулина;
¾ Склянки панірувальних сухарів (підійдуть хлібні крихти).

Приготувати суміш для приправи. Видавити через прес або дрібно нарубати зубчики часнику. Натерти сир на дрібній тертці. Змішати часник, сир, додати сіль, перець, ароматні трави.

Підготувати кабачки. Почистити їх (молоді кабачки можна готувати в шкірці) і помити в прохолодній воді. Нарізати тонкими кільцями або невеликими кубиками. Помідори помити, нарізати на кружечки або кубики.

Форму для запікання з товстими і високими стінками змастити вершковим маслом. Викласти половину нарізаних кабачків (цукіні), посипати сумішшю сиру, часнику і приправ. Зверху покласти половину помідорів. Повторити шар сиру, потім кабачків, знову сиру і помідорів. Для запеченої скоринки посипати запіканку залишками сирної суміші.

Цибулину очистити від лушпиння. Дрібно порізати на кубики. Змастити маслом сковороду розігріти на повільному вогні. Підсмажити цибулю, поки він не стане прозорим. Додати сухарі або хлібні крихти. Акуратно перемішати. Панірувальні сухарі повинні ввібрати масло.

Коли суміш смаженої цибулі і сухарів трохи охолоне, посипати їй запіканку. Закрити форму фольгою і поставити в духовку, розігріту до 190 градусів Цельсія. Запікати протягом 25 хвилин, потім зняти кришку і залишити на півгодини.

Подавати до столу гарячою зі свіжою зеленню.

Запіканка з кабачків з фаршем

Кабачки – універсальний компонент, який добре поєднується з овочами, з м’ясом. Яловичий фарш зробить блюдо ситним і поживним, а кабачок відтінятиме смак м’яса.

Інгредієнти

400 грам кабачка (2 середніх плода);
500 грам яловичого фаршу;
2-3 ст. л. м’якого вершкового масла;
1 середня цибулина;
1 середня морква;
100 гр. нежирної сметани;
100 гр. готових пшеничних сухарів.

Підготувати яловичий фарш. Змастити сковороду маслом, розігріти і обсмажити на неї фарш протягом 10-15 хвилин. Утворену рідину і зайвий жир злити.

Кабачки очистити від шкірки, промити. Нарізати на дрібні кубики або кружечки.

Цибулину очистити від лушпиння, дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченій сковороді на вершковому маслі, поки цибуля не стане прозорим. Викласти на сковороду нарізані кабачки. Готувати 5-7 хвилин. Натерти моркву на середній тертці, додати до кабачків і цибулі разом з фаршем, сметаною. Посолити, поперчити за смаком, всипати спеції. Через 2-3 хвилини зняти сковороду з вогню.

Викласти суміш у форму для випікання з товстими і високими стінками. Посипати сухарями і поставити в розігріту до 200 градусів Цельсія духовку.

Блюдо готове через годину. Подавати до столу гарячими з салатом зі свіжих огірків і помідорів або без гарніру.

Запіканка з кабачків з картоплею

Картопля готується довше, ніж кабачки, тому варто попередньо відварити. Якщо приготувати запіканку правильно, вийде ситне і смачне блюдо для всієї родини.

Інгредієнти

1 середній кабачок;
1 цукіні;
1 середня цибулина;
2 зубчики часнику;
1 середня картоплина;
2 невеликих помідора;
Сіль, перець, приправи за смаком;
70 грам тертого сиру твердих сортів.

Змастити вершковим маслом сковороду і розігріти її до 200 градусів Цельсія. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно порізати. Порубати зубчики часнику і обсмажити разом з цибулею протягом 3-5 хвилин. Коли часник і цибулю стануть м’якими, зняти сковороду з вогню.

Цукіні, кабачок і картоплю очистити від шкірки, промити в теплій воді. Нарізати всі овочі, включаючи помідори, на тонкі кільця.

Взяти форму для запікання з високими і товстими стінками. Викласти на змащене вершковим маслом дно обсмажену суміш цибулі і часнику. Зверху покласти цукіні, потім картоплю, кабачок і помідори.

Посолити і поперчити. Додати спецій і приправ. Розігріти духовку до 190 градусів і поставити форму, накриту фольгою, випікатися. Через півгодини зняти фольгу, посипати запіканку тертим сиром і знову поставити випікатися.

Блюдо готове через півгодини. Подавати гарячим разом з рибою, куркою або окремо.

Яєчна запіканка з кабачками (фріттата)

Фрітатта

Фріттата – італійське блюдо з яєць з додаванням будь-яких продуктів. В якості начинки можна використовувати практично будь-які інгредієнти, в тому числі і кабачки. Повітряний омлет з ситної начинкою – відмінний спосіб урізноманітнити сніданок.

Інгредієнти

3 курячих яйця;
1 середній кабачок;
200 грам відвареного курячого філе;
100 мл жирних вершків;
2 ст. л. рослинної або оливкової олії;
1 ст. л. м’якого вершкового масла;
Сіль, перець, приправи за смаком.

Почистити кабачок, промити і нарізати на тонкі смужки або кружечки. Сковороду змастити рослинною (оливковим) маслом. Обсмажити кабачки на повільному вогні протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Деко або форму для запікання змастити рослинним або оливковою олією. Викласти обсмажену кабачок щільним шаром.

Куряче філе очистити від прожилок, шкірки, зайвого жиру. Порізати на кубики середнього розміру, натерти сіллю, перцем, спеціями, приправами. Викласти поверх шару кабачків.

Курячі яйця змішати з вершками і ретельно збити віночком. Залити отриманою сумішшю кабачки і куряче філе.

Розігріти духовку до 200 градусів і поставити форму випікатися. Через 25 хвилин страва повністю готове. Дістати деко і акуратно перекласти на тарілку, щоб фріттата зберегла апетитний зовнішній вигляд. За бажанням можна посипати тертим пармезаном або зеленню.

Запіканка з кабачків під сметанним соусом

Ніжний вершковий смак сметани зробить блюдо вишуканим і легким. Його можна подати на сніданок, обід або вечерю.

Інгредієнти (на 4 порції)

500-600 грам кабачків (3 середніх плода);
2-3 середні ріпчасті цибулини;
200 грам сметани;
4-5 ст. л. рослинної олії;
1 зубчик часнику;
Сіль, перець, приправи за смаком;
2 ст. л. борошна;
50 грам тертого сиру твердих сортів.

Приготувати сметано-часникову заправку. Очистити часник, натерти на дрібній тертці. Змішати зі сметаною. Дрібно порубати зелень, додати до соусу. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. Якщо заправка вийшла дуже густий, розвести її молоком або невеликою кількістю кип’яченої води.

Цибулину очистити від лушпиння, нарізати на півкільця середнього розміру. Розігріти сковороду, змащену вершковим маслом, і обсмажити цибулю, поки він не стане м’яким.

Очистити кабачок від шкірки гострим ножем нарізати на скибочки товщиною приблизно 10 мм. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити на сковороді протягом 5 хвилин.

Взяти форму для запікання з глибокими краями. Змастити дно вершковим маслом. Викласти перший шар – кабачки, змастити сметаною заправкою, зверху викласти цибулю. Повторити три рази.

Потерти сир твердих сортів на крупній овочевий тертці. Посипати запіканку зверху. Закрити кришкою або фольгою. Духовку розігріти до 200 градусів, поставити форму з кабачками випікатися.

Через 20 хвилин дістати форму, зняти кришку або фольгу і готувати ще 5-10 хвилин. Так утворюється апетитна сирна скоринка.

Подавати до столу гарячим, як гарнір до риби, м’яса або курки. Запіканка зі сметанним соусом може стати повноцінним окремим блюдом.

Кабачки треба випікати одразу, поки вони не дали занадто багато рідини.