Страви на обід: рецепти з фото

Зміст

Лагман з куркою, простий рецепт

Лагман з куркою

Інградієнти:

локшина (60 г);
куряче філе (300 г);
помідори (2 шт.);
перець болгарський (1 шт.);
цибуля ріпчаста (1-2 цибулини);
томатна паста (2 ст. ложки);
цукор (1 ст. ложка);
сіль (за смаком);
масло рослинне (40 мл);
зелень (за смаком).

Куряче філе промити, просушити, прибрати плівки і жили, потім нарізати середніми шматочками. У казан або сковороду з високими бортами влити олію і після того, як воно розігріється покласти куряче філе. Смажити 7-10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Очистити моркву, цибулю, помити, нарізати кубиками, додати до курки і обсмажувати до м’якості, приблизно 6-8 хвилин. У цей час очистити від насіння болгарський перець, порізати його і помідори середніми кубиками, покласти в сковороду додати туди цукор і сіль, після чого гасити приблизно 15 хвилин на слабкому вогні.

Паралельно закип’ятити підсолену воду, відварити в ній локшину протягом 7 -10 хвилин, відкинути її на друшляк і повернути назад в каструлю.
В курку з овочами додати томатну пасту, мелений чорний перець, півсклянки води, все перемішати і тушкувати рівно 5 хвилин. Перекласти локшину в глибокі тарілки, полити зверху підливою з куркою, прикрасити лагман зеленню і подавати до столу.

Картопляна запіканка

Інгредієнти:

картопля (1 кг);
фарш (500 г);
цибуля (1 шт)
печериці (300 г);
сир твердий, натертий на тертці (200 г);
моркву (1 шт);
вершкове масло (100 г);
молоко (300 мл);
яйця курячі (3 шт);
оливкова або соняшникова олія;
сіль;
перець чорний мелений;
готові спеції для фаршу і картоплі.

Обсмажити фарш на сковороді з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії, посолити, поперчити і додати готову приправу для м’яса або фаршу.

Нарізати цибулю, додати до фаршу і обсмажувати разом 5-10 хвилин.

Очистити картоплю і нарізати соломкою.

Натерти на крупній тертці моркву, обсмажити з додаванням олії, після чого викласти на моркву печериці або інші гриби, нарізані кубиками. Смажити разом 10-15 хвилин.

Половину картоплі викласти на деко, посолити, додати приправи для картоплі, зверху покласти шар фаршу з цибулею, ще вище моркву з грибами і вкрити всі залишилися картоплею.

На самий верх покласти вершкове масло, тертий твердий сир і залити запіканку сумішшю молока з яйцями. Весь вміст краще закрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Якщо ж є можливість готувати з використанням конвекції і нижнього підігріву, то фольга не потрібна зовсім.

Плов з куркою

Незважаючи на гучну назву страви, продуктовий набір тут максимально простий, дозволяє приготувати блюдо швидко і після чого смачно поїсти.

Інградієнти:

рис (400 г);
курка (2 стегенця);
морква середня (2 шт.);
цибуля (1 шт);
часник (половина головки);
насіння зіри;
рослинне масло.

Рис залити водою і залишити до його черги.

Нарізати цибулю півкільцями і покласти його в розігріту в казані або чавунній каструлі масло. Смажити до темно – коричневого кольору, після чого викласти нарізані невеликими шматочками стегенця. Посолити, перешкодити і смажити все разом приблизно 5 хвилин.

Потім викласти зверху моркву і, не перемішуючи тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

Злити воду з рису, перемішати його з зернами зіри, розсипати на поверхні казана і залити водою так, щоб вона покривала рис повністю.

Зробити вогонь невеликим.

Варити до випаровування води. По мірі убування робити паличкою або зворотною стороною вилки невеликі отвори в плові, щоб дати можливість википіти воді. Паралельно увіткнути в декількох місцях часточки часнику, прямо в шкірці.

Готовність рису треба перевірити дослідним шляхом з допомогою дегустації верхнього шару. Якщо він ще не готовий, то можна в пророблені отвори додати воду. Але сьогодні у продажу є безліч сортів рису, пристосованих під цю технологію виготовлення страви, і він повинен бути готовий разом з выкипанием води. Коли рис готовий, то потрібно дати плову потомитися ще хвилин 5, і можна подавати до столу.

Чахохбілі з курки

Чахохбілі

Інградієнти:

курка (1 шт.);
помідори (6 шт.);
цибуля ріпчаста середнього розміру (6 шт.);
вино біле сухе (100 мл);
слива (200 г);
часник (5 зубчииков);
масло вершкове (30 г);
кінза (100 г);
перець гострий червоний (половина чайної ложки);
уцхо-сунелі (1 ст. ложка);
суміш перців;
рослинна олія;
сіль.

Відокремити від курки зайвий жир і гузку, розділити птицю на шматочки середнього розміру (грузинські кухаря розрізають на 17 частин).
Помідори, попередньо хрестоподібно нарізані, нанизати на вилку, потримати в дуже гарячій воді 30-40 секунд. Потім, після відділення шкірки, нарізати середніми кубиками.

Розтопити в сковороді курячий жир, додати рослинного масла і помістити в неї цибулю, нарізану тонкими скибочками. Трохи посолити і смажити цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи. Найчастіше цей процес триває від 4 до 5 хвилин. Потім потрібно прибрати залишилися шматочки курячого жиру, додати вершкового масла, перемішати і залишити очікувати своєї кулінарної операції.

У каструлю налити 200 мл води, довести до кипіння і покласти в неї сливи, закрити кришкою і варити на слабкому вогні 8-10 хвилин. Потім протерти сливи через сито і додати у воду, де вони варилися.

Тонкими скибочками нарізати часник, як можна ретельніше подрібнити зелень кінзи.

Тепер прийшла черга основного продукту – курки. У розігрітий казан налити олію, кинути дрібку солі, викласти курку, насамперед, на шматочки кістки. Смажити, не закриваючи кришки, по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Потім додати шматочки філе грудки і смажити ще 3-4 хвилини з додаванням солі і перцю.

Після цього в казан з куркою додати вино і зменшити потужність вогню до температури томління. Робити це потрібно з закритою кришкою протягом 3-4 хвилин, потім послідовно додати вже готові інгредієнти.

Спочатку курку під кришкою тушкувати 8-10 хвилин з шматочками помідорів, потім в блюдо додати підготовлений цибулю, присмачений уцхо-сунелі, через дві хвилини пустити в хід пюре із слив, яке треба гасити 6-7 хвилин.

Перед тим, як вимкнути плиту, необхідно присмачити чахохбілі кінзою, часником і перцем чилі, якщо треба, досолити, все перемішати і залишити на 10 хвилин настоятися.Смачний обід готовий.

Шурпа з яловичини

Шурпа з яловичиною

Страва є настільки ситним, що не кожен після нього захоче з’їсти на обід друге.

Інгредієнти:

яловичина з кісточкою (800 г);
картопля (800 р.);
моркву (200 г);
цибуля (150 г);
перець солодкий (100 г);
лавровий лист (3 шт);
сіль (1 ст. ложка);
куркума (половина чайної ложки);
перець (половина чайної ложки);
каррі (1 ч. ложка);
зелень петрушки (1 пучок)

Яловичину помити, нарізати порційними шматочками, залити водою і варити до готовності протягом 1 години. Потім помістити в каструлю солодкий перець, крупно нарізані цибулю і моркву, додати сіль і лавровий лист.

Слідом додати кубики картоплі і варити до готовності. Після чого додати спеції, січену зелень, потримати на вогні ще хвилин 5 і розлити по тарілках.

Свинина з макаронами в ніжному соусі

Інгредієнти:

фігурні макарони (250 г);
свинина вирізка (500 г);
помідори консервовані у власному соку, очищені (500 г);
цибуля (1 шт);
сметана (125 р);
масло вершкове (1 ст. л.);
олія рослинна або оливкова (2 ст. л.);
паприка солодка (2 ст. л.);
сіль за смаком;
перець чорний мелений за смаком;
вода (60 г);
петрушка для прикраси.

Макарони відварити в підсоленій воді, прочитавши інструкцію на упаковці, відкинувши на друшляк і повернути назад в каструлю. Перед цим необхідно покласти в неї вершкове масло, потім накрити кришкою і зберігати макарони теплими.

М’ясо нарізати смужками і перемішати його з перцем, сіллю і 1 ст. л. Паприки. Обсмажити м’ясо на середньому вогні у великій сковороді з додаванням 1 ст. л. рослинної олії, періодично помішувати і після 5 хвилин смаження перекласти на тарілку.

Потім слід нашаткувати цибулю, в ту ж посудину, де смажилося м’ясо, влити ще столову ложку олії і смажити цибулю, помішуючи, протягом 4-5 хвилин.

Далі з’єднати всі інгредієнти: скласти обсмажене м’ясо, решту паприку, помідори, дали сік і воду. Все довести до кипіння і з допомогою ложки кілька хвилин контролювати процес до загустіння соусу.

Потім зняти з вогню, додати сметану, досолити, доперчить і прикрасити макарони з м’ясом петрушкою.

М’ясо по-французьки

Інгредієнти:

м’ясне філе (300-400 г);
ріпчасту цибулю, крупний (1 цибулина);
масло рослинне (скільки піде);
картопля великий — 3-4 шт. (350-400 г);
майонез — за смаком;
помідори середні — 8-10 шт. (650-700 г);
печериці заморожені (800 г);
сир твердий (70 г)
сіль — за смаком;
спеції, зелень — за смаком.

Нарізати очищену цибулю півкільцями, покласти на деко, змащене маслом. Печериці очистити, вимити й нарізати кубиками.

Обсмажувати гриби на сковороді, змащеній олією протягом 10-15 хвилин.

Очистити картоплю, нарізати кружальцями завтовшки 1 -1,5 див, викласти картоплю на деко і посолити.

М’ясне філе порізати поперек волокон на шматки товщиною приблизно 2 см і відбити. Укласти м’ясо поверх картоплі і змастити тонким шаром майонезу. Поверх м’яса викласти нарізані тонкими кружальцями помідори.

Наступний шар віддається грибів, і за бажанням між шарами можна прокласти спеції і зелень за смаком. Самий верх закрити тертим сиром, після чого страву готувати 40-50 хвилин у духовці. Воно буде готове, коли виділився сік буде поглинений продуктами. Втім, готовність м’яса і картоплі можна перевірити дідівським способом – ножем або виделкою.

Цибулевий суп

Інгредієнти:

цибуля (1 кг);
овочевий бульйон (1 л);
масло вершкове (2 ст. л.);
масло рослинне (2 ст. л.);
хліб (2 шматочка);
сир напівтвердий (75 г);
вино біле сухе (200 мл);
коньяк (50 мл);
борошно (1 ст. л.);
розмарин і чебрець свіжі ( по 2 гілочки);
лавровий лист (2 аркуша);
сіль за смаком.

Цибулю нарізати півкільцями, у сотейнику розтопити масло, додати 1 чайну ложку солі і смажити цибулю постійно помішуючи протягом півгодини, потім додати 200 мл вина і тушкувати ще 2-3 хвилини.

Після цього всипати 1 ст. л. борошна і ретельно перемішувати одну хвилину. Потім влити бульйон і довести до кипіння. Пов’язані в пучок трави помістити в суп, посолити і поперчити за смаком, закрити кришкою і варити 20 хвилин на слабкому вогні.

Потім прибрати трави, влити коньяк, а скибочки хліба підсмажити і натерти їх часником. Накритий такими грінками суп, посипати тертим сиром і поставити на кілька хвилин у духовку. Після чого цибулевий суп готовий.

Щоб запіканка підрум’янилася і придбала апетитний вигляд, хвилин за 5 до готовності фольгу потрібно зняти.