Піца в духовці: рецепти з фото

Основними інгредієнтами практично будь-якої піци є помідори і сир. Додатково при приготуванні начинки для такого пирога можуть використовуватися, наприклад, такі продукти, як курка, гриби, ковбаса і т. д.

Класична неаполітанська піца «Маргарита»

Саме ця піца є основою більшості інших варіантів італійської відкритого пирога. Випікати «Маргариту», згідно з класичним рецептом, покладається в сильно розігрітій духовці.

picca v dukhovke: recepty s foto57 Піца в духовці: рецепти з фото

Інгредієнти для тіста::

  • борошно — 2 ст;
  • олія оливкова — 2 ст/л;
  • вода — ¾ ст;
  • цукор — 1 год/л;
  • дріжджі — 1 год/л;
  • сіль — ½ ч/л.

Продукти для начинки:

  • помідори — 5 шт;
  • сіль;
  • часник — 3 зубчики;
  • сир моцарелла — 130-150 г;
  • базилік;
  • мелений перець;
  • олія оливкова — 2 ст/л.

Приготувати для піци тісто. Для цього цукровий пісок і дріжджі покласти в тарілку з підігрітою водою і гарненько перемішати. Вистояти закваску приблизно 15 хв — до того моменту, коли на ній з’явиться пінка.

У готову дріжджову суміш підлити оливкова олія, насипати туди ж трохи борошна і перемішати. Поступово підсипаючи в чашку борошно, вимісити м’яке, податливе, не дуже круте тісто і поставити його підніматися приблизно на 1 годину. Потім тісто обім’яти руками і залишити його доходити ще на півгодини.

Соус для домашньої піци «Маргарита» готувати за такою технологією:

  • Помідори промити під проточною водою. Зробити на їх плодоніжках розрізи хрестом. Помістити томати на 2 хв. в окріп і видалити з них шкірку.
  • Подрібнити помідори в блендері або нарізати на невеликі кубики. Дрібно порізати часник.
  • Розігріти на сковороді оливкове масло. Покласти туди помідори і тушкувати їх на малому вогні близько 20-40 хв. до загустіння.
  • Насипати в соус перцю і солі, покласти в нього порубаний часник. Додати в заправку трохи цукру. Знову все добре перемішати і тушкувати соус ще приблизно 5 хв.
  • Готовий соус перед використанням остудити. Це обов’язкова умова, оскільки використовувати для «Маргарити» гарячу начинку не можна.

    Зробити начинку для піци. Сир для «Маргарити» протерти на дрібній тертці, а листочки базиліка — вимити і підсушити.

    Піднялося тісто пом’яти руками і розрізати на дві однакові частини. Одну з частин, розкачати в корж, товщина якої повинна складати не більше 3 мм. Також розділити на 2 частини соус.

    Злегка обсипати борошном деко. Перенести на нього корж і промазати її соусом. Зверху покласти на піцу листочки базиліка.

    Духовку розігріти до 250 °С. Поставити в шафу пиріг і потримати його там приблизно 7 хв. Вийняти піцу з духовки, посипати сиром і знову поставити запікатися на 2-3 хв.

    Після того як перша піца буде готова, можна приступати до випічки другого такого ж пирога з решти тіста.

    Піца з цибулею і шинкою покроково

    Інгредієнти:

    • тісто дріжджове — 300 г;
    • цибуля — 4 шт;
    • сир— 100 г;
    • трохи молока;
    • шинка — 150 г;
    • масло вершкове — 1 ст/л;
    • сіль.

    Для начинки нашаткувати тоненькими кільцями цибулю і припустити його на вершковому маслі. Шинку нарізати тонкою соломкою. Приготувати соус, збивши яйця з молоком і додати в масу натертий сир.

    Розкачати з тіста коржик і перенести її на змащене деко. Промазати пласт яєчно-сирним соусом. Покласти на піцу смужки шинки. Поставити пиріг в духовку, підігріту до 180 °С і випікати до тих пір, поки соус не загусне.

    Цей варіант піци подавати до столу рекомендується гарячим. Сир при розрізуванні скибочок повинен тягнутися. З застиглим сиром така піца також буде смачною, але вже не такою ароматною.

    Рецепт піци на лаваші

    picca v dukhovke: recepty s foto58 Піца в духовці: рецепти з фотоПіца на лаваші

    Інгредієнти:

    • лаваш — 2 середніх листа;
    • твердий сир — 200 г;
    • шинка — 200 г;
    • солоні огірки — 100 г;
    • яйця — 3 шт;
    • кетчуп — 80 г;
    • майонез — 100 р.

    Приготувати начинку для піци. Яйця відварити, а солоні огірки помити і нарізати маленькими кубиками. Шинку акуратно порізати соломкою. Сир натерти на крупній тертці, зелень дрібно порізати. Приготувати соус, змішавши дрібно порубані яйця з майонезом.

    Зробити саму піцу:

  • Розстелити на деку лаваш і підрізати його краю ножицями. Розсипати по лавашу ½ частину натертого сиру. При бажанні сир можна додатково промазати майонезом. У цьому випадку піца надалі вийде більш ніжною і м’якою.
  • Накрити першу другий корж і промазати її кетчупом. Покласти на корж приготовану з шинки і огірків начинку.
  • Поставити піцу випікатися в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 15 хв. до розплавлення сиру. Через 15 хв. витягнути пиріг з духовки, залити соусом і знову поставити запікатися на кілька хвилин.

    Як тільки соус загусне, вийняти піцу з духовки і посипати натертим на дрібній тертці сиром. Знову помістити пиріг в духовку ще приблизно на 2-3 хв. до розплавлення сиру.

    Грибна піца: покроковий рецепт

    picca v dukhovke: recepty s foto59 Піца в духовці: рецепти з фотоГрибна піца

    Інгредієнти:

    • тісто дріжджове з додаванням яйця — 200 г;
    • твердий сир — 175 г;
    • прянощі для піци;
    • печериці мариновані — половина банки;
    • майонез і кетчуп — по 1.5 ст/л;
    • петрушка.

    Замісити для грибної піци тісто:

  • Змішати по 70-80 г борошна м’якого і грубого помелу. Підмішати в борошно сіль, цукор і дріжджі.
  • Пару яєць збити з оливковою олією, додати воду і вилити все в борошно.
  • Замісити некруте тісто і залишити підходити приблизно на 45 хв.
  • Злити з банки з печерицями маринад. Висипати гриби на друшляк і промити їх під струменем води. Злегка підсушити печериці, порізати і обсмажити їх на сковороді на рослинній олії до випаровування рідини.

    Змастити деко і покласти на нього розкатане тісто в тонкий пласт. Перед укладанням начинки корж промазати сумішшю майонезу та кетчупу.

    Для приготування начинки печериці порізати на маленькі кубики, а зелень нашаткувати ножем. Першими на корж покласти гриби. Поверх печериць розсипати сир і зелень, намагаючись розподілити їх як можна рівномірніше.

    Випікати грибну піцу в духовці при температурі 180 °С протягом приблизно 15 хв. Після того як пиріг приготується, оделить його від дека з використанням довгою лопатки, а потім «стряхнути» на велику обробну дошку.

    Піца на прісному тісті

    Інгредієнти для тіста:

    • пшеничне борошно — 250 г;
    • цукор — 1 год/л;
    • вершкове масло — 50 г;
    • яйця — 2 шт;
    • сметана — 100 г;
    • сода — 1 год/л;
    • трохи солі.

    Інгредієнти для начинки:

    • свіжі гриби — 400 г;
    • варені яйця — 2 шт;
    • сир пармезан — 50 г;
    • рослинна олія — 30 г;
    • зелена цибуля — 80 г;
    • сіль.

    Гриби нашаткувати шматочками і проварити в підсоленій воді 15 хв. печериці Відкинути на друшляк, злити з них воду і обсмажити на сковороді при закритій кришці до готовності. Цибулю і яйця дрібно порізати, змішати зі смаженими печерицями та отриману масу посолити за смаком.

    Приготувати прісне тісто. Для цього охолоджене масло порубати ножем дрібними кубиками і перемішати з борошном і содою. Розбити яйця в миску, і постійно помішуючи масу, розчинити в них сіль і цукор. Влити яйця в борошно з маслом. Поступово додати в тісто сметану і швидко замісити його протягом 20-30 сек.

    Приготоване тісто розкачати в пласт і викласти на присипаний борошном деко. Акуратно розподілити по коржику начинку і густо засипати зверху сиром, протертим на дрібній тертці.

    Для запікання піци розігріти духовку до 180 °С. Тримати пиріг в шафі не більше 15 хв, щоб він не пересушился. Подавати грибну піцу до столу гарячою.

    Піца на листковому тісті

    Інгредієнти:

    • листкове тісто дріжджове або прісне — 500 г;
    • сир — 300-350 м;
    • ковбаса — 15 шматочків;
    • оливки — 10 шт;
    • оливкова олія — 1 ст/л;
    • помідори — 5 шт. ів

    Тісто звільнити від упаковки і поставити розморожуватися на 30-60 хв. В цьому випадку воно в подальшому буде простіше розкачуватись.

    Начинку приготувати, порізавши кубиками ковбасу, помідори і оливки і протерши сир на дрібній тертці. Розморожене тісто розкачати в прямокутник шириною 27 см і завдовжки 37 див. Покласти пласт на деко, промазанный маслом. Для того щоб в процесі випічки тісто не роздулося, проколоти його в декількох місцях виделкою.

    Змастити тісто кетчупом і викласти по його поверхні начинку. При бажанні можна додати в масу трохи італійських спецій. Посипати піцу сиром і поставити пектися в підігріту до 180 °С духовку на 25 хв.

    Американська піца

    picca v dukhovke: recepty s foto60 Піца в духовці: рецепти з фотоАмериканська піца

    Інгредієнти для тіста:

    • борошно;
    • дріжджі — 50 г;
    • сіль — 1 год/л;
    • вода — 0.5 л;
    • яйце — 1 шт.

    Інгредієнти для начинки:

    • томатний соус — 100 р;
    • ковбаса — 300 г;
    • сир — 150 г;
    • цибуля — 3 головки;
    • черемші, маринованого перцю і маринованих огірків — по 50 г;
    • морква — 1 шт.

    В теплу воду насипати дріжджів, вбити туди ж яйця, додати сіль. Все ретельно перемішати. Насипати в воду борошно і замісити тісто консистенції густої сметани. Поставити посуд з тестом в холодильник підходити на 2 години.

    Змастити деко олією і вилити на нього тісто. Розігріти духовку до 200 С і поставити в неї деко. Випікати корж протягом 7 хв. Після того як тісто підрум’яниться, вийняти деко з духовки.

    Відразу ж промазати пласт томатним соусом. Рівномірно розкласти по коржику нарізані дрібними шматочками соління і ковбасу. Цибулю нарізати кільцями, моркву — кубиками. Злегка обсмажити овочі і також покласти на піцу. Посипати пиріг зверху тертим сиром і спеціями. Поставити піцу допекаться в духовку.

    Для приготування такої піци можна взяти і вірменський тонкий лаваш. Але найкраще для такого пирога підходить декілька більш пишний грузинський.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день