Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фото

До складу покупного класичного угорського лечо, входить всього три основних інгредієнта: томати, цибулю і солодкий червоний або помаранчевий перець. За домашнім ж рецептами ця страва може готуватися і з багатьма іншими додатковими продуктами — баклажанами, рисом, квасолею і навіть ковбасою.

Простий спосіб приготування лечо з томатами і перцем

Інгредієнти:

  • за 1 кг перцю різних кольорів і помідорів;
  • 1 ст/л солі;
  • 2 ст/л цукру.

Овочі вимити, почистити і нашаткувати на невеликі квадрати. З помідорів видалити шкірку, нарізати їх шматочками, скласти в каструлю і тушкувати на мінімальному вогні до уварки.

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto33 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фото

Перець очистити і пошинкувати скибочками. Покласти скибочки в киплячі помідори. Насипати в каструлю цукор і сіль. Тушкувати страву протягом 30 хв, часто помішуючи.

Банки помити з використанням побутової хімії, добре сполоснути і простерилізувати над парою. Розкласти по банках готове лечо і закатати простерилизованными кришками. До остигання перцю і помідорів банки краще всього тримати в перевернутому вигляді під старим пальто або ковдрою.

Приготування лечо з рисом

Інгредієнти:

  • 3 кг томатів;
  • 1.5 ст рису;
  • 1 кг перцю;
  • за 1 кг моркви і цибулі;
  • 1 головка часнику;
  • 400 г рослинної олії;
  • 100 г оцту 9%;
  • 160 г цукру;
  • 2 ст/л солі;
  • гвоздика, перець горошком, лавровий лист.

З помідорів зняти шкірку і прокрутити через м’ясорубку або порізати ножем. З перцю видалити насіння. М’якоть нарізати соломкою. Почистити і натерти крупно моркву.

Лук порубати на маленькі шматки. До перекрученим помідорів додати сіль, цукор і олію. Закип’ятити в каструлі томатну пасту і варити її 5 хв.

Всипати в каструлю з киплячими помідорами всі нарізані раніше овочі. Перемішати масу і знову довести її до кипіння. Додати в каструлю спеції за смаком. Це може бути, приміром, 3 гвоздики, 10 горошин перцю, 2 листи лаврушки (вийняти з каструлі через 5 хв), трохи паприки.

Гарненько перекип’ятити лечо і висипати в нього сухий рис. Варити масу протягом 20 хв. на повільному вогні до того моменту, коли рис почне розм’якшаться.

За 5 хв. до закінчення варіння влити в кипляче лечо оцет. Все гарненько перемішати. Вимкнути плиту, розлити лечо по простерилизованным банкам. Банки закрити прокип’яченими протягом 5 хв. кришками, перевернути і поставити остигати.

Рецепт лечо з перцем, кабачками і помідорами

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto34 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоЛечо з перцем, кабачками і помідорами

Інгредієнти:

  • 3 кг кабачків;
  • за 1 кг перцю і помідорів;
  • невеликий стручок пекучого перцю;
  • 80 г солі;
  • 1 головка часнику;
  • 400 г ріпчастої цибулі;
  • по 200 г цукру і рослинної олії;
  • 100 мл оцту 9%.

Помідори без шкірки для приготування лечо пропустити через м’ясорубку для отримання пюре. Перець нашаткувати соломкою, а цибулю — маленькими кубиками.

Також дрібно порізати кабачки. Розмір отриманих в кінцевому підсумку шматочків повинен складати приблизно 2х2 див. Якщо кабачки для приготування лечо використовуються старі, попередньо зняти з них шкірку і видалити насіння.

Подрібнені помідори покласти в емальовану каструлю. Довести масу до кипіння висипати туди цибулю, перець і кабачки, влити олію. Гасити лечо протягом півгодини, час від часу помішуючи.

Через півгодини додати в каструлю м’ятий часник, цілий гострий перчик, сіль і цукор. Влити в масу приготований оцет. Поварити лечо ще 10 хв. Розкласти його по банках і закатати.

Лечо з баклажанами

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto35 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоЛечо з баклажанами

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів;
  • по 0,5 кг перцю і томатів;
  • 5 зубців часнику;
  • 2 ст/л столового оцту;
  • 1 год/л паприки;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 ч/л солі;
  • 2 ст/л цукру;
  • 60 мл олії.

Помити банки, потримати над парою і поставити сушитися.

Для приготування лечо томати подрібнити будь-яким зручним способом. Болгарський перець помити і видалити з нього насіння. Нарізати перець на великі шматочки будь-якої форми.

З лука видалити лушпиння і порізати на кільця, а часник придушити або розрізати на дрібні шматки ножем. Баклажани помити і нарізати у вигляді кубиків або скибочок. Розмір шматочків цього овоча може бути абсолютно будь-яким.

У казан налити олію і обсмажити у ньому цибулю до розм’якшення. Покласти в казан подрібнені томати. Перемішати помідори і цибулю до однорідної маси і закип’ятити.

Кинути в казан цукор, сіль, паприку і перець. Знову довести масу до кипіння і додати в неї часник і баклажани. Тушкувати на мінімальному вогні лечо протягом 30 хв. За 5 хв. до готовності налити в масу оцет і все добре перемішати. Закип’ятити і розлити масу її по стерилізованим банкам.

Варіант і з кабачками, і з баклажанами

  • 2.5 кг томатів;
  • за 1 кг перцю, кабачків;
  • 400 г баклажанів;
  • 1 ст/л оцту (можна трохи менше);
  • по 500 г моркви і цибулі;
  • 100 г часнику;
  • 250 г цукру;
  • 2 ст/л солі;
  • 1 ст/л олії.

Помідори при приготуванні такого лечо гасити одночасно з морквою протягом 20 хв. після закипання. Морква попередньо нашаткувати на дрібні кубики, а помідори очистити від шкірки і розім’яти в пюре.

Часник розім’яти, цибулю порізати кільцями. Інші овочі розрізати на невеликі кубики однакового розміру.

По закінчення 20 хв. додати в помідорну масу цибулю, часник і перець. Знову пюре довести до кипіння і покласти в нього кабачки, баклажани, сіль і цукор. Налити в масу масло.

Довести пюре до кипіння і варити його до готовності 15 хв. За 7 хв. до закінчення готування налити в лечо оцет.

Лечо «Річний трилер» з патиссонами

Інгредієнти:

  • 2 кг сміливих помідорів;
  • за 1.5 кг солодкого перцю і патисонів;
  • 250 г рослинної олії;
  • 125 мл яблучного оцту;
  • 100 г цукрового піску;
  • 2 ст/л солі.

Томати розрізати на кілька частин і перекрутити на м’ясорубці. Вирізати з перцю середину з насінням і нарізати соломкою. Видалити насіння з патисонів і м’якоть нарізати їх кубиками.

Покласти помідорне пюре у велику каструлю і довести його до кипіння. Засипати в помідорну масу перець і патисони. Насипати туди ж сіль і цукор і влити рослинне масло. Проварити масу протягом 15 хв.

Додати в лечо яблучний оцет. Розкласти зимову заготовку по банкам.

Лечо з грибами в мультиварці покроково

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto36 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоЛечо з грибами

Інгредієнти:

  • 700 г помідорів;
  • 1.5 кг солодкого перцю;
  • 500 г свіжих грибів;
  • 1 ст/л солі;
  • 0.5 ст цукру;
  • 3 мульстакана води;
  • 1 ч/л есенції 70%;
  • 0.5 ст рослинного масла.

Гриби почистити і нашаткувати на шматочки. Скласти їх у чашу мультиварки, налити води і варити протягом 20 хв. при температурі 100 °С в режимі «Мультиповар».

Злити з грибів всю воду з використанням друшляка. Перець очистити і довільно порізати. Очищені помідори перекрутити через м’ясорубку.

Змішати томатну масу з перцем, насипати в неї цукор, сіль, поперчити. Перемішати лечо, налити в чашу мультиварки і готувати при тому ж режимі і при температурі 150 °С 15 хв.

Додати в лечо варені гриби. Залишаючись у тому ж режимі, але знизивши температуру до 100 °С варити лечо ще 35 хв.

За 5 хв. до закінчення готування звичайним чином налити в масу оцет. Розподілити лечо по стерилізованим банкам. Банки в цьому випадку можна закрити гвинтовими кришками.

Лечо з помідорами і перцем в рукаві

Інгредієнти:

  • 2 кг перцю;
  • 3 кг томатів;
  • 150 г цукру;
  • 300 г моркви;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 2 ст/л солі;
  • будь-які сухі приправи.

Заздалегідь приготувати томатне пюре. Для цього розрізати помідори на 4 частини, покласти їх в рукав і запекти в духовці протягом 30-40 хв. В рукаві попередньо проробити отвір для відводу пари.

Після закінчення запікання витягнути шумівкою томати з рукава і перекласти їх в якусь миску. Поки маса не охолола, перетерти через сито.

Залишився після помідорів сік процідити в каструлю і закип’ятити на середньому вогні. Додати в сік сіль і цукор. Нарізати моркву, перець і цибулю-шматочками. Також покласти овочі в каструлю з соком.

Довести маринаді з овочами до кипіння і варити 20 хв. Покласти в сік томатну пасту. Акуратно все перемішати.

Розкласти приготоване лечо по банкам. Банки накрити шматочками харчової плівки. Виконати в плівці невеликі отвори і поставити банки в мікрохвильовку для стерилізації на 2.5 хв. Дістати банки і швидко закрити їх гарячими кришками.

Лечо з огірками: покроковий рецепт

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto37 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоЛечо з огірками

Інгредієнти:

  • 0.5 кг помідорів;
  • 300 г помаранчевого перцю;
  • 1 кг огірків;
  • 90 г цукру;
  • 40 г солі;
  • по 50 мл рослинної олії і оцту 9%;
  • 2 зубчики часнику.

У каструлю звичайним чином покласти перекручені через м’ясорубку очищені помідори. Додати в пюре цукор, сіль, перець, масло і роздавлений часник. Перемішати всі інгредієнти.

Поставити каструлю на плиту на середній вогонь і довести до кипіння. Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і варити пюре протягом 15 хв.

Налити в каструлю оцет. Огірки нарізати тонкими кружечками і покласти в лечо. Почекати, поки маса закипить і закрити каструлю кришкою. Варити лечо 7 хв. Готову масу розлити по стерилізованим банкам.

Оригінальне лечо з ковбасою, перцем і помідорами

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto38 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоЛечо з ковбасою

  • 4 солодких перцю бажано різних кольорів;
  • 1 банка томатів у власному соку;
  • 300 г копчених ковбасок;
  • 3 цибулини;
  • по 1 ст/л томатної пасти і паприки;
  • 2 ст/л гострого кетчупу;
  • 2 зубці часнику;
  • перець, сіль, рослинне масло.

Перець очистити від насіння, нарізати соломкою і згасити в каструлі під кришкою в невеликій кількості води. Цибулю також порізати соломкою і підсмажити на соняшниковій олії.

Підсмажену цибулю покласти в каструлю з перцем. Ковбаски нарізати маленькими циліндрами і обсмажити на тій же сковороді, на якій смажився лук. Покласти ковбаски в каструлю з овочами.

Продовжити гасіння лечо до тих пір, поки перець не стане м’яким. Додати в масу помідори з банки, кетчуп і томатну пасту. Приправити лечо тиском часником і меленим перцем. Загасити масу ще 10 хв. В самому кінці поперчити лечо і посолити.

Смачне лечо з квасолею на зиму

lecho iz pomidorov i perca: recepty s foto39 Лечо з помідорів і перцю: рецепти з фотоСмачне лечо з квасолі на зиму

Інгредієнти:

  • 2.5 кг болгарського перцю;
  • 4.5 кг томатів;
  • 500 г цибулі;
  • білої квасолі 800 г;
  • оцту — 100 г;
  • 2 ст/л з гіркою солі;
  • 0.5 л рослинного масла;
  • 8 ст/л з гіркою цукру.

Квасолю замочити на 8 годин і відварити до готовності. Перекрутити томати в пюре. Перець нашаткувати соломкою і перемішати з помідорами. Викласти масу в каструлю і довести до кипіння.

Нарізати дрібними шматочками цибулю. Покласти в каструлю. Посипати масу перцем. Як тільки лечо ще раз закипить, зменшити вогонь і проварити всі 25 хв.

Акуратно влити в каструлю олію, насипати сіль і цукор, все перемішати. Покласти в масу зварену квасолю. Проварити лечо ще 15 хв.

Додати в каструлю оцет і варити масу 10 хв. Розкласти готове лечо по банкам.

Якщо маса в каструлі виходить дуже густий, її допускається розбавляти кип’яченою водою до потрібної консистенції.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день