Випічка на сметані: рецепти з фото

Заливний пиріг зі свинячим фаршем

Назва говорить про те, що такий пиріг готується із застосуванням заливки: тісто виходить рідким, його не треба розкачувати і чекати, коли воно підніметься. Завдяки цьому заливний пиріг готується швидко і просто.

vypechka na smetane: recepty s foto26 Випічка на сметані: рецепти з фото

Для тіста:

  • Сметана 15% — 100 г
  • Кефір 3,2% 100 мл
  • Рослинне масло-70 г
  • Яйце 1 шт.
  • Сіль 0,5 ч. л.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Розпушувач тіста 1 ч. л.
  • Борошно 140 г

Для начинки:

  • Свинина 300 г
  • Капуста білоголова 250 г
  • Цибуля 2 шт.
  • Паста томатна — 1 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, спеції за смаком
  • Цукор 1 ч. л.
  • Часник 1 зубчик
  • Вода 100 мл;
  • Масло рослинне 3 ст. л.

Для змазування форми:

  • Масло вершкове
  • Панірувальні сухарі

Так як тісто готується дуже швидко, то спочатку слід готувати начинку. Для цього дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на сковороді, щоб він став прозорим. Поки смажиться цибуля, свинину промити і прокрутити її в м’ясорубці. Потім фарш додати до цибулі, посипати сіллю і спеціями і готувати все разом кілька хвилин. Щоб начинка не пригоріла, її необхідно періодично помішувати. Потім додати на сковороду воду, томатну пасту і, щоб начинка не вийшла кислої, цукор. У цей час тонко нашаткувати капусту, злегка пом’яти руками і відправити на сковороду. Тушкувати протягом десяти хвилин.

Поки начинка остигає, настає час готувати тісто. Для цього треба з’єднати сметану і кефір, додати рослинне масло, сіль і цукор. Добре перемішати. В окремому посуді збити яйце і додати його до основі тесту. Туди ж просіяти борошно і розпушувач. Все ретельно розмішати, щоб не було грудочок. В результаті консистенція тіста повинна бути схожа на сметану. Саме таким воно має бути для заливного пирога.

Форму середнього розміру змастити маслом і посипати сухарями. Вилити в форму половину тіста, потім викласти начинку, залишаючи трохи місця по краях пирога, і залити все рештою тіста. Пекти пиріг в духовці близько години при температурі 180-190 градусів. Дати готового пирога трохи постояти і подавати на стіл.

Мандаринова шарлотка

vypechka na smetane: recepty s foto27 Випічка на сметані: рецепти з фотоМандаринова шарлотка

Такий оригінальний рецепт шарлотки доведеться особливо до речі до новорічного столу. Пряність цитрусових додасть страві особливий смак і аромат.

Для тіста:

  • Борошно 1 склянка
  • Сметана 1 склянку
  • Цукор 1 стакан
  • Вершкове масло 200 г
  • Яйця 2 шт.
  • Ванільний цукор 1 пакетик
  • Розпушувач 1 ч. л.

Для начинки:

  • Мандарини 5 шт.
  • Шоколад-50 г
  • Для прикраси
  • Мандарини 2 шт.
  • Шоколад-50 г
  • Цукрова пудра

Покрокове приготування шарлотки слід почати з того, щоб закип’ятити воду в каструлі для водяній лазні. Вершкове масло розтопити на водяній бані разом з цукром. Прибрати з плити і добре збити міксером. Потім вбити по черзі яйця, продовжуючи збивати. Додати сметану і ванільний цукор. Борошно просіяти, додати розпушувач і відправити до загальної маси. Все перемішати з допомогою міксера. Шоколад подрібнити на невеликі шматочки, мандарини розділити на часточки і акуратно ввести в тісто.

Роз’ємну форму змастити маслом і вилити туди тісто. Розігріти духовку до 180 градусів, випікати шарлотку близько 40 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою. Готову страву прикрасити за бажанням: наприклад, викласти цілі часточки мандарина і посипати цукровою пудрою, тертим шоколадом.

Брусничний чізкейк

vypechka na smetane: recepty s foto28 Випічка на сметані: рецепти з фотоБрусничний чізкейк

В чізкейк обов’язковим складовим є вершковий сир. Найчастіше використовують маскарпоне або філадельфію. Сметана також підходить до цього десерту, вона робить його ще більш ніжним і вершковим.

Для тіста:

  • Борошно 1,5 склянки
  • Яйця (жовтки) 2 шт.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Вершкове масло 150 г

Для начинки:

  • Заморожена брусниця 300 г
  • Вершковий сир 250 г
  • Яйця 4 шт
  • Яйця (білки) 2 шт.
  • Сметана 250 г
  • Цукор 1 стакан
  • Ванільний цукор 1 пакетик
  • Цукрова пудра 2 ст. л.

Жовтки розтерти з цукром і вершковим маслом. В отриману суміш просіяти борошно, розтерти в крихту. Замісити пісочне тісто, вливши дві столові ложки води. Поставити в холодильник на 30 хвилин.

Брусницю розморозити, дати стекти зайвій воді. Кілька цілих ягід залишити для прикраси, решту посипати цукровою пудрою.

Сир розтерти з 0,5 склянки цукру. Збити всі яйця і білки в піну, поступово додаючи цукор, ванільний цукор і сметану. Збиваючи, ввести приготовану вершково-сирну масу. Тісто викласти на дно змащеної маслом рознімної форми, зробити борту. Покласти брусницю, залити приготовленою масою.

Вниз духовки поставити сковороду з водою. Форму з десертом поставити в розігріту до 170 градусів духовку і випікати протягом 50 хвилин. Готовий чізкейк акуратно вийняти з форми, проходячи по боках ножем, дати охолонути.

Пахлава азербайджанська

vypechka na smetane: recepty s foto29 Випічка на сметані: рецепти з фотоПахлава азербайджанська

Вдома можна приготувати навіть швидкий східний десерт. Солодка пахлава добре підходить до чаю.

  • Борошно 500 г
  • Яйця 2 шт.
  • Сметана 110 г
  • Цукор 350 г
  • Вершкове масло-160 г
  • Молоко 30 мл
  • Дріжджі 15 г
  • Волоські горіхи 300 г
  • 10 г Кардамон
  • Сіль 1 щіпка
  • Ванілін, кориця за смаком

Молоко закип’ятити і злегка остудити, додати до нього просіяне борошно, сіль, дріжджі, сметану, 1 яйце, третину масла. Замісить тісто і поставити його відпочивати на півтори години.

Майже всі волоські горіхи пропустити через м’ясорубку (частину залишити для прикраси), додаючи при цьому ванілін, кардамон і корицю. Решта дві третини вершкового масла розтопити.

Тісто розділити на 12 частин. Кожну розкачати в тонкий пласт. Змастити деко і викласти на нього пласти тіста. Кожен пласт при цьому змащувати маслом і посипати начинкою. Зверху начинку класти не потрібно. Підготовлену таким чином пахлаву нарізати квадратами або ромбами. Зверху змастити яйцем і прикрасити волоським горішком.

Духовку розігріти до 160 градусів і пекти, перевіряючи готовність зубочисткою або сірником. На готову пахлаву вилити сироп, приготований з розтопленого залишився цукру і 100 мл води і залишити в духовці ще на п’ять хвилин.

Мафіни з мигдалем

Ця домашня випічка готується на швидку руку. Для них не тільки швидко робиться тісто з доступних продуктів, але і час їх приготування на подив мінімально.

  • Борошно 1 склянка
  • Сметана 1 склянку
  • Цукор 0,75 склянки
  • Мигдаль 100 г
  • 2 ч. л. розпушувача
  • Щіпка солі
  • Олія оливкова 60 г

vypechka na smetane: recepty s foto30 Випічка на сметані: рецепти з фото

Сметану і цукор перетерти, туди просіяти борошно і розпушувач, влити олію. Замісити тісто. Мигдаль пропустити через м’ясорубку або потовкти, висипати в тісто. Все добре перемішати.

Приготувати формочки для кексів змастити їх маслом. Тісто розлити по формах, залишаючи зверху третину обсягу. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати 20 хвилин.

Торт «Ювілейний»

Назва цього пирога говорить сама за себе: цей приголомшливий торт гідний бути прикрасою столу на такому серйозному і відповідальному заході, як ювілей. Ніжні коржі, що тане в роті крем і пікантний сироп неодмінно сподобаються гурманам.

Для тіста:

  • Борошно 1 склянка
  • Яйця 6 шт.
  • Цукор 1 стакан
  • Какао 1 ст. л.
  • Картопляний крохмаль 1 ст. л.

Для крему:

  • 800 г Сметана
  • Шоколад 200 г
  • Цукор 1,5 склянки
  • Ванільний цукор 1 пакетик

Для сиропу:

  • Родзинки 100 г
  • Коньяк 100 мл
  • Цукор 1 стакан
  • Вода

В цукор для сиропу влити 2 склянки теплої води, закип’ятити, додати родзинки. Прибрати з плити і влити коньяк. Готовий сироп поставити в стороні.

Для тіста з’єднати борошно, яйця, цукор, какао і крохмаль, замісити тісто, розділити його навпіл. Сформувати 2 коржа і спекти по черзі в духовці близько 40 хвилин при температура не вище 150 градусів.

Приготувати крем. Для цього простий і ванільний цукор збити зі сметаною. На водяній бані розтопити шоколад і з’єднати в половиною сметанною маси. Таким чином, виходить два види крему: шоколадний і сметанний.

Дати коржам охолонути, розрізати вздовж навпіл.

Повинно вийти чотири коржа. Кожен просочити сиропом. Два шкіра змастити сметанним кремом, а два – шоколадним. Викласти просочені з кремом коржі один на одного, чергуючи кольору. Залишити торт в холодильнику на добу, щоб він добре просочився. Прикрасити готовий торт можна стружкою шоколаду і пелюстками мигдалю.

Кекси зі сметаною

vypechka na smetane: recepty s foto31 Випічка на сметані: рецепти з фотоКекси зі сметаною

  • Сметана жирна 1 стакан
  • Цукор 1 стакан
  • Яйця 3 шт.
  • Борошно 2 склянки
  • Розпушувач тіста 1 пакетик
  • Родзинки 70 г
  • Вишня за смаком

Яйця добре збити, поступово вводячи масу цукор. Збивати треба довго, не менше десяти хвилин, щоб маса збільшилася в обсязі. Потім додати сметану і продовжити збивати.

Борошно просіяти через разом з розпушувачем. Додати сипучі інгредієнти в яєчно-сметанную суміш. Все добре перемішати і з’єднати з родзинками і вишнею (кісточки треба попередньо витягти).

У змащений маслом деко перекласти тісто і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 45 хвилин. Готовий кекс можна прикрасити рештою ягідками вишні. Перед подачею – остудити.

Сирна запіканка

vypechka na smetane: recepty s foto32 Випічка на сметані: рецепти з фотоСирна запіканка

Основна складова запіканки — сир. Але сметану тут грає важливу роль — додає тісту необхідну жирність і в’язкість.

  • Сир 500 г
  • Яйця 3-4 шт.
  • Цукор 0,25 склянки
  • Сметана 4 ст. л. ложки
  • Манна крупа 2 ст. л.
  • Сіль щіпка
  • Ванілін 1 ч. л.
  • Сода 0,5 ч. л.
  • Цедра лимона 1 ч. л.
  • Родзинки 100 г

Сир разом зі сметаною перетерти блендером, щоб вийшла однорідна, густа маса. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, манкою, сіллю, ваніліном, содою (соду необхідно погасити лимонним соком). Додати цедру лимона. Все добре перемішати. Потім ввести в сирну масу промитий ізюм.

Решта білки збити з сіллю. Сіль сприяє збільшенню білкової маси в об’ємі. Обережно, щоб білки не осіли, ввести їх в тісто.

Змастити форму маслом, обсипати її панірувальними сухарями, акуратно вилити у форму тісто і поставити в попередньо розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікати 45-50 хвилин. Гаряча запіканка дуже м’яка. Щоб її можна було добре порізати і витягнути з форми, вона повинна грунтовно охолонути.

Щоб капуста вийшла більш м’якою, попередньо її можна окремо згасити довше або навіть відварити в молоці.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день