Приготувати сирники в домашніх умовах смачними і пишними можна тільки зі свіжого сиру без кислинки. Борошна та яєць в масу для сирників слід класти зовсім потроху. При приготуванні сирників в духовці обов’язково слід використовувати розпушувач або соду.
Класичні сирники в духовці з борошном
Сирники в духовці з борошном
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 1 яйце;
- 2 ст/л цукру;
- 2 ст/л борошна з великою гіркою;
- 3 ст/л манки з гіркою;
- по ½ год/л соди і солі;
- трохи ванілі і рослинного масла.
Сир викласти в миску, додати в нього цукор, сіль, ваніль і соду. Ретельно розтерти сир виделкою.
Висипати в сир манку і борошно. Знову ретельно перемішати всі інгредієнти. Залишити тісто настоюватися приблизно на 30 хв. до розбухання манки.
Змочити руки водою і сформувати кульки з сиру трохи крупніше великого грецького горіха. Деко змастити невеликою кількістю рослинної олії. Викласти кульки на деко, злегка сплющуючи їх.
Поставити деко в духовку, розігріту до 180 °С і випікати 30 хв. Витягнути лист з духовки відразу після того, як сирники стануть золотистими. Подати страву до столу зі сметаною, медом, згущеним молоком або варенням.
Рецепт сирників в духовці без борошна
Сирники в духовці без борошна
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- за 3 ст/л цукру і манки;
- 1 ч/л ванільного цукру;
- 4 ст/л сметани 20%;
- 1 яйце;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ч/л розпушувача.
Сир протерти через сито. Покласти його в миску і додати до нього яйце і обидві різновиди цукру. Ретельно перемішати інгредієнти виделкою.
Масло потримати при кімнатній температурі до розм’якшення. Покласти його в сир разом зі сметаною. Всипати в масу розпушувач і манку. Добре перемішати тісто і поставити його в тепле місце на 20 хв.
Розлити тісто по силіконових формочках, таким чином, щоб воно за рівнем трохи не доходила до країв. Змащувати формочки попередньо не потрібно.
Духовку розігріти до 180 °С. Поставити в неї формочки і випікати сирники приблизно 30 хв. до зарум’янювання.
Дочекатися охолодження готових сирників і вийняти їх з формочок. Подати страву до столу зі сметаною. При бажанні присипати сирники цукровою пудрою.
Дієтичні сирники на швидку руку в духовці
Інгредієнти:
- 130 г борошна;
- 65 г цукру;
- кориця на кінчику ножа;
- 1 коробочка кардамону;
- щіпка ваніліну;
- 500 г знежиреного сиру;
- 1 яйце;
- 1 ч/л розпушувача;
- сіль;
- трохи рослинного масла.
Вибити в миску куряче яйце і додати в нього цукор, трохи солі і спеції. Все гарненько розмішати. Покласти в яєчну масу сир, борошно і розпушувач. Розмішати інгредієнти до отримання однорідної маси.
Сформувати з тіста колобки, злегка приплюснути їх і викласти на змащене олією деко. Випікати сирники в духовці, розігрітій до 180 °С 20-25 хв.
Як тільки сирники підрум’яняться, вимкнути духовку. Залишити сирники остигати в ній при закритих дверцятах. Подати страву до столу зі сметаною або згущеним молоком.
Рецепт солоних сирників з цибулею і зеленню
Солоні сирники з цибулею і зеленню
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 80 г твердого сиру або бринзи;
- 2 ст/л борошна;
- 1 ч/л розпушувача;
- 1-2 курячих яйця;
- пір’я зеленої цибулі, будь-яка зелень;
- сіль, трохи рослинної олії.
Свіжі яйця збити міксером, а сир натерти на крупній тертці. Сир протерти крізь сито, посолити і додати в нього яйця, розпушувач і сир. Добре перемішати масу.
Зелень і цибулю помити і дрібно нашаткувати ножем. Покласти зелень в сирну масу. Додати до сиру борошно і перемішати масу до однорідного стану.
Деко змастити олією. Викласти на нього порції тіста, формуючи товсті круглі або довгасті коржики. Поставити деко в духовку, розігріту до 180-200 °С і випікати сирники 20-30 хв. Остудити сирники прямо в духовці, зняти з дека і подати до столу.
Смачні часникові сирники під сиром в овочевому соусі
Часникові сирники під сиром в овочевому соусі
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 3 яйця (одне для панірування);
- по 2 ст/л борошна і твердого тертого сиру;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч/л розпушувача;
- по 1 год/л гірчиці і цукру;
- сіль, перець, трохи рослинної олії.
Для соусу:
- по 2 шт. помідорів і солодкого перцю;
- 2 зубчики часнику.
Сир викласти в миску і вибити в нього 1 яйце. Все ретельно перемішати. Додати до сирно-яєчної маси пропущений через прес часник, гірчицю, цукор, сіль, розпушувач, борошно. Перемішати інгредієнти в однорідну масу ложкою або виделкою.
Викласти тісто коржі на змазаний маслом деко. Можна попередньо покласти на деко пекарську папір. Випікати коржі 30 хв. в духовці, розігрітій до 180 °С. Витягнути лист з духовки.
Для приготування соусу солодкий перець нарізати дрібними кубиками і обсмажити в олії майже до готовності. Додати до перцю подрібнені в блендері помідори, дрібно порубаний часник, сіль, перець і тушкувати все у сковороді 10 хв.
Залити випечені сирники приготованим соусом. Сир натерти на крупній тертці і також посипати їм коржі зверху. Знову поставити деко в духовку і потримати там страва до розплавлення сиру.
Витягнути лист з духовки. Подати сирники до столу гарячими.
Смачний львівський сирник з цедрою в духовці
Інгредієнти для сирника:
- 500 г жирного сиру;
- ½ Ст цукру;
- 100 г вершкового масла;
- цедра з одного лимона;
- 1 ст/л манки;
- 1 ч/л розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- трохи родзинок і горіхів.
Для глазурі:
- за 3 ст/л молока, цукру і сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст/л какао.
Сир розтерти в пасту. Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки збити міксером з цукром. Додати в масу цедру лимона, манку і розм’якшене вершкове масло.
Гарненько перемішати отриману масу. Білки збити в окремій мисці. З’єднати обидві маси — з жовтків і білків і викласти все в миску з сиром. Додати в тісто розпушувач, родзинки і горіхи і акуратно все перемішати ложкою.
Прямокутну форму змастити рослинним маслом і припудрити борошном. Заповнити форму тестом і помістити її в духовку, розігріту до 180 °С. Випікати сирник 50-60 хв. Вимкнути духовку і залишити сирник остигати в ній при закритих дверцятах.
Поки випічка остигає, приготувати глазур. Для цього розтопити вершкове масло і всипати в нього цукор. Перемішувати інгредієнти до розчинення цукру. Висипати в масляну суміш какао, налити в неї молоко і варити глазур 2 хв. на середньому вогні, постійно помішуючи.
Вийняти готовий сирник з форми і рівномірно змастити його боки і верх глазур’ю. Поставити блюдо в холодильник на 5 ч. Готовий львівський творожник розрізати на порційні шматки-сирники і подати до столу.
Солодкі сирники з манкою і яблуками покроково
Сирники з манкою і яблуками
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 3 ст/л манки;
- 1 ст/л цукру;
- 1 ч/л розпушувача;
- 1 яйце;
- 1 яблуко;
- сіль, трохи рослинної олії.
Сир викласти в миску і розім’яти виделкою. Яблуко промити, обсушити і видалити з нього насіння. М’якоть яблука нарізати кубиками.
Покласти яблучні кубики в миску з сиром і перемішати масу. Додати в миску сіль, цукор, розпушувач, манку і вбити яйце. Знову все перемішати і залишити масу півгодини настоюватися.
Деко змастити олією. З сирної маси сформувати кульки, сплюснуть їх в товсті коржі і викласти на деко. Випікати сирники півгодини в духовці, розігрітій до 180-200 °С.
Як приготувати в духовці сирники з шоколадною начинкою
Інгредієнти для сирників:
- 200 г сиру;
- 1 яйце;
- 2 ст/л цукру;
- 4 ст/л борошна;
- 1 ч/л розпушувача;
- трохи рослинного масла, щіпка ванілі.
Для начинки:
- 50 г шоколаду.
Сир викласти в миску, розтерти в пасту і вбийте в нього яйце. Додати в сир цукор з ваніллю і щіпку солі. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
Додати в сир олія розпушувач і всипати в нього борошно. Знову все добре перемішати. Силіконові форми сполоснути під краном. Заповнити кожну форму сирною масою наполовину. Трохи маси залишити в мисці.
Шоколад розламати на квадратики. Вдавити з квадратика в сирну масу в кожній формочці. Закрити всі шоколадки невеликою кількістю сирної маси з миски.
Духовку розігріти до 180 °С. Поставити в неї формочки і випікати сирники півгодини. Залишити сирники остигати в духовці. Вийняти їх з формочок і подати до столу зі сметаною або згущеним молоком.
Рецепт сирників з грибами і помідорами
Сирники з грибами і помідорами
Інгредієнти:
- 450 г знежиреного сиру;
- білки від 3 яєць;
- 50 г борошна;
- 1 ч/л розпушувача;
- 2 томата;
- 400 г білих грибів або шампіньйонів;
- великий пучок зелені;
- сіль, перець.
Гриби промити під проточною водою. Закип’ятити в каструлі воду, підсолити її і варити гриби 20 хв.
Помідори обшпарити окропом і помістити в холодну воду. Зняти з помідорів шкірку. Нарізати помідори невеликими шматочками.
Дрібно нашаткувати зелень. Сир викласти в миску і розтерти виделкою. Готові гриби відкинути на друшляк, обсушити рушником і нарізати на дрібні шматочки.
Білки яєць відокремити від жовтків і збити міксером в міцну піну. Додати білки в сир, всипати борошно і все добре перемішати. Додати в сирну суміш разрыхдитель, трохи солі і чорного перцю і знову все перемішати.
Викласти в миску з сирною масою нарізані помідори, гриби і зелень. Перемішати інгредієнти.
Деко змастити олією. Сформувати з сирної маси кульки. Приплюснути їх і покласти на деко. Випікати сирники в духовці, розігрітій до 180 °С 30 хв.
Сирники з нектаринами: покроковий рецепт
Сирники з нектаринами
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 1 велике яйце або 2 маленьких;
- 5 ст/л борошна;
- 3 ст/л цукру;
- 1 ч/л розпушувача;
- 1-2 нектарина;
- трохи рослинного масла.
Сир викласти в миску і добре розім’яти. Додати в сир розпушувач, яйця і цукор і все перемішати. Поступово висипати в сирну масу просіяне борошно.
Нектарини помити і витерти рушником. Нарізати м’якоть нектаринів на невеликі шматочки. Додати фрукти в сирну масу разом з останньою порцією борошна і перемішати. Невелику частину нектаринів залишити в мисці.
Деко застелити папером для випічки. Змастити папір соняшниковою олією без запаху. Підхоплювати столовою ложкою сирну масу з фруктами і викладати на деко коржі товщиною приблизно в 1 див.
На кожен сирник покласти по невеликому шматочку нектарина. Розігріти духовку до 200 °С. Випікати сирники з нектаринами 15-20 хв. Нижня скоринка у коржів повинна добре підрум’янитися
Охолодити готові сирники, акуратно зняти з дека і подати до столу зі сметаною, медом або згущеним молоком.
