Страви із цвітної капусти: рецепти з фото

Низькокалорійна, але поживна цвітна капуста є основою і доповненням у багатьох кулінарних рецептах. Вона добре поєднується з іншими овочами — болгарським перцем, цибулею, кукурудзою, брокколі, огірками і додає пікантність м’ясних страв. Особливості приготування капусти залежать від вибраного рецепту для святкового торжества, легкого обіду або дієтичного вечері.

Різотто з кольоровою капустою: новий смак класичного блюда

Три порції оригінального італійського різотто можна приготувати за 40 хвилин. Це дуже просто і економно. Кулінару знадобиться: 300 г цвітної капусти, 50 г твердого сиру, 40 г вершкового масла, 200 г ріпчастої цибулі, 180 г рису, 70 мл сухого білого вина, чорний перець і зелень (петрушка) за смаком, 750 мл овочевого бульйону. Щоб приготувати різотто, необхідно:

  • помити цвітну капусту розібрати на суцвіття;
  • закип’ятити бульйон, покласти в каструлю капусту і повторно довести до 100оС;
  • розігріти вершкове масло на сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до стану прозорості;
  • додати в посуд рис, перемішати і смажити ще пару хвилин;
  • влити вино і почекати, поки воно повністю випарується;
  • по черзі додати декілька порцій бульйону, продовжуючи помішувати рис;
  • змішати рис з капустою та смажити ще 10 хвилин до готовності;
  • присипати різотто тертим сиром прямо в сковороді і перемішати;
  • поперчити, покласти подрібнену зелень.

Рекомендується негайно подавати страву до столу в гарячому вигляді. Рис в різотто повинен залишатися трохи жорстким. Якщо чекати, він вбере в себе залишки бульйону і втратить класичний смак.

З помідорами і в духовці

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto7 Страви із цвітної капусти: рецепти з фотоКапуста з помідорами

Поєднання улюблених соковитих томатів, хрусткою сирної скоринки і пікантною цвітної капусти незабутньо. Для приготування апетитною запіканки вам знадобиться: 400 г капусти, 2 помідори, 3 курячих яйця, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, перець мелений і сир, прованські або інші сушені трави за смаком, Швидко домогтися результату можна, якщо слідувати рецептом покроково:

  • потримати капусту в солоній воді 5 хвилин, потім сполоснути та просушити паперовим рушником;
  • остудити і порізати шматочками;
  • у мисці змішати сметану (можна замінити нежирним натуральним йогуртом або майонезом) і яйця з сіллю, перцем і приправою до однорідної консистенції;
  • помідори обдати окропом, зняти з них тонку шкірочку і нарізати тонкими кільцями;
  • скляний посуд для запікання змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти туди капусту залити підготовленою сумішшю;
  • зверху викласти порізані помідори;
  • засипати тертим сиром;
  • розігріти духовку до 180оС і випікати блюдо 30 хвилин.

Через 10 хвилин можна подавати запечену картоплю до столу. Замість скляної форми кулінари часто використовують металеві або силіконові форми.

Цвітна капуста з фаршем: ще смачніше і ситніше

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto8 Страви із цвітної капусти: рецепти з фотоЦвітна капуста з фаршем

Часто кулінари з’єднують корисний овоч з м’ясними компонентами для підвищення калорійності. З цього простого рецепту ви приготуєте нежирне, але поживна страва. Знадобляться наступні продукти: 500 г свино-яловичого фаршу, 1 кг цвітної капусти, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 70 г твердого сиру, 5 г масла і щіпка солі, вода по необхідності. Отримати готовий результат можна якщо строго слідувати рецептом:

  • закип’ятити воду в каструлі, покришити суцвіття капусти і варити 5 хвилин на середньому вогні;
  • злити воду і розігріти духовку до 200оС;
  • змастити форму маслом і засипати сухарями;
  • гарненько перемішати капусту з панірувальними сухарями і готовим фаршем;
  • викласти все в форму;
  • запікати 30 хвилин, періодично помішуючи вміст;
  • присипати тертим сиром і пекти ще 10 хвилин.

Подача ароматного і в міру соковитого страви до столу здійснюється через 5 хвилин після приготування. Рекомендується вживати капустяно-м’ясну запіканку в гарячому вигляді.

Рубані котлети для тих, хто на дієті

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto9 Страви із цвітної капусти: рецепти з фотоРубані котлети з кольоровою капустою

Котлети з додаванням овочів вітаються в якості повсякденного меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячих яйця, 3 ст. л. сметани, мелену паприку, перець, італійські трави, свіжий кріп за смаком, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. л. рослинного масла, щоб за одну годину приготувати ситні і смачні котлети для дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:

  • промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками і помістити в окрему ємність;
  • розібрати цвітну капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
  • потім відкинути капусту на сито, дрібно нарізати;
  • подрібнити цибулю і додати овочі до філе індички;
  • у мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець, сушені трави за бажанням;
  • додати манку і сметану;
  • все в мисці ретельно перемішати і на 2 години поставити в холодильник;
  • після закінчення терміну розігріти олію на сковороді, викласти сформовані котлети і обсмажити їх з двох боків до утворення скоринки темно-золотистого відтінку.

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto10 Страви із цвітної капусти: рецепти з фото

Прості оладки з цвітної капусти

Це корисне і смачне блюдо для вегетаріанців, які намагаються цікаво урізноманітнити своє меню. Щоб приготувати оладки, візьміть наступні компоненти: 150 г морозива зеленого горошку, 500 г цвітної капусти, 20 г зеленої цибулі, 1 куряче яйце, 3 ст. л. борошна, 40 мл рослинного масла, сіль за смаком. Зробити оладки можна, дотримуючись інструкції:

  • суцвіття капусти варити до розм’якшення не довше 10 хвилин в підсоленій воді;
  • зелений горошок відварити протягом 7 хвилин
  • охолодити цвітну капусту, дрібно нарізати її і змішати з горошком, туди ж додати подрібнену цибулю;
  • розбити куряче яйце в цю ємність, додати борошно і сіль, все добре перемішати;
  • підігріти олію в сковороді, акуратно укладе сформовані оладки і обсмажити до рум’яної скоринки з двох сторін.

Подати симпатичне кулінарне блюдо можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Він повинен бути на вершковою основі, без гострих компонентів. Не вітається використання томатів і болгарського перцю в цьому рецепті.

Яловичина з кольоровою капустою

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto11 Страви із цвітної капусти: рецепти з фотоЯловичина з кольоровою капустою

Ще один простий рецепт вимагає наявності 600 г цвітної капусти, одного головки ріпчастої цибулі, петрушки, солі і перцю за смаком, 300 г помідорів, 1 ст. л. борошна, 150 мл рослинного або 200 г вершкового масла. Також для гуляшу потрібно 650 г яловичого м’яса. Щоб смачно приготувати цю страву, потрібно:

  • промити і висушити м’ясо, нарізати невеликими шматками;
  • покласти яловичину в каструлю або сотейник, посолити, обсмажити в розігрітій олії;
  • додати дрібно подрібнений цибулю, смажити до золотистого кольору;
  • долити в ємність воду, поперчити, посолити і варити на повільному вогні 20 хвилин;
  • цвітну капусту добре промити і розділити на невеликі суцвіття;
  • відварити капусту протягом 15 хвилин, відкинути на сито;
  • додати суцвіття до м’яса разом з очищеними від шкірки томатами;
  • прибрати ємність в розігріту до 180оС духовку і запікати 10 хвилин.

Готову страву слід прикрасити дрібно нарізаною петрушкою або іншою зеленню за смаком.

Капуста в клярі: ситно і корисно

blyuda iz cvetnojj kapusty: recepty s foto12 Страви із цвітної капусти: рецепти з фотоКапуста в клярі

Для приготування чотирьох порцій цієї страви знадобиться всього 50 хвилин. Ситний перекус не додасть багато калорій вашому організму. Кляр виходить густим і повітряним, відмінно контрастує з хрусткою капустою.

Цей рецепт передбачає підготовку 900 г цвітної капусти, 200 мл молока, 1 л води, солі, лаврового листа, чорного меленого перцю і сушених трав за смаком, 250 р пшеничного борошна, 2 ч. л. рослинної олії і 4-х курячих яєць. Після збору всіх компонентів можна приступати до кулінарного процесу. Вам слід:

  • яєчні жовтки акуратно відокремити від білків і прибрати останні в холодильник;
  • жовтки з’єднати з водою, додати спеції (чебрець, паприку, часник), рослинна олія;
  • збити суміш до однорідного стану;
  • акуратно ввести борошно (порціями);
  • дочекатися загустіння кляру і на годину поставити його в холодильник;
  • покласти цвітну капусту в розчин води і солі, залишити на 7 хвилин;
  • капусту промити і розділити на невеликі суцвіття, відварити її в молоці, попередньо посоливши;
  • через 3 хвилини помістити овоч у прохолодну воду;
  • дочекатися остигання суцвіть, пересипати їх борошном;
  • збити білки в пишну піну і акуратно ввести їх в готовий кляр;
  • розігріти олію на сковороді;
  • опустити в масло кожне суцвіття, попередньо вмочивши його в кляр;
  • обсмажити 3 хвилини з одного і з іншого боку до утворення золотистої скоринки;
  • подати готову страву до столу можна через 5 хвилин.

Ніжна і смачна цвітна капуста в ароматному клярі не потребує гарнірі. Можна додатково прикрасити блюдо листям салату, якщо викласти їх по краю тарілки.

Апетитний аристократичний салат

Всього за 20 хвилин можна зробити смачний салат з кольорової капустою, сиром з блакитною цвіллю та іншими інгредієнтами. В 100 г цього легкого страви міститься всього 48 ккал, що порадує дам, що сидять на дієті. Для створення салату вам знадобиться: 1 кг цвітної капусти і броколі, 200 г редиски, 70 грам сиру з цвіллю, 250 мл вершків, по невеликому пучку кропу і зеленої цибулі. Готувати цю смакоту можна хоч кожен день. Щоб все зробити правильно, рекомендується:

  • промити капусту і брокколі;
  • розділити їх на дрібні або великі суцвіття;
  • відварити протягом 3-х хвилин у підсоленій воді або на пару, обдати холодною водою для збереження яскравого кольору продуктів;
  • редис нарізати кружечками, а кріп і зелений лук ретельно подрібнити;
  • з’єднати всі підготовлені овочі в одній глибокій мисці;
  • взяти окрему ємність для заправки, покласти в неї сир і ретельно розім’яти виделкою;
  • по черзі влити кілька невеликих порцій вершків;
  • постійно помішувати заправку до отримання однорідної маси з консистенцією рідкої сметани;
  • залити сумішшю овочі.

Деякі кулінари рекомендують заправляти такий салат майонезом або рідким йогуртом, але з сирною заправкою страва набуває досить гострий, пікантний смак. Любителі сироїдіння можуть не варити капусту і брокколі перед додаванням в салат. Досить обдати кип’ятком овочі, щоб вони пройшли первинну термічну обробку.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день