Страви з ріпи: рецепти з фото

Зміст

Хлопець репа в сучасних умовах

Достатньо в рукав для запікання помістити наступні інгредієнти:

ріпа (4 шт.);
вода (6-8 ст. л.);
сіль (за смаком).

Ріпу очистити, порізати кружальцями, які помістити в рукав для запікання, додати води і солі. Духовку розігріти до 160-180 градусів і помістити туди рукав з вмістом на годину-півтора. Те ж саме можна випікати в духовці, якщо хтось відчує різницю в цих способах випікання.

Коли хлопець репа буде готова, треба вирішити, яким способом вживати її в їжу. Можна додати до ріпі часник, цибулю, гірчицю, зелень і вийде гарний салат, якщо просто покласти парену ріпу на шматок хліба, буде пісний бутерброд, в сметані ріпа теж хороша. Словом, можна зробити по-різному, потрібно експериментувати.

Юшка з ріпи

Варто відзначити, що на Русі були часи, коли ріпа була головним овочем. З неї варили супи і каші, парили, робили квас і масло, пекли пироги, фарширували ріпою гусей і качок, квасили й солили на зиму, просто їли в сирому вигляді як корінці, так і молоді листки в якості салату.

Потім в Росію був завезений картопля, який згодом став головним овочем країни.

Цінність ріпи пішла в тінь, а багато страви на її основі були незаслужено забуті. Одне з них – ріп’яний юшка, ось простий рецепт.

Інгредієнти:

вода – 1,5 л,
ріпа – 5-6 шт.,
цибулина – 1 шт.,
горошини запашного перцю – 2 шт.,
гвоздики – 2 шт.,
горошини чорного перцю – 4 шт.,
лавровий лист – 2 шт.,
петрушка – 1 ст. ложка,
кріп – 1 ст. ложка,
часник — 2 зубчики.

Воду залити в каструлю, посолити і довести до кипіння. Ріпу нарізати кубиками, цибулю подрібнити, кинути в киплячу воду. Варити до тих пір, поки ріпа не буде легко протыкаться ножем. Після чого додати в юшку запашний перець, гвоздику і дрібно нарізаний часник. Через 7-8 хвилин покласти в каструлю подрібнену зелень кропу і петрушки і доварити не більше трьох хвилин. Тепер можна розлити юшку по тарілках і відразу подавати.

Котлети з ріпи

Інгредієнти:

ріпа (500 г);
хліб пшеничний (200 г);
молоко (125 р);
масло рослинне (3 ст. л.);
сало свиняче (100 г);
яйця курячі (2 шт.);
цибуля ріпчаста (2 шт.);
борошно або панірувальні сухарі (за мірою потреби);
сіль (за смаком)..

Ріпу відварити до м’якості і розім’яти до стану пюре, додати хліб, ввести до складу гаряче молоко. Розмішати і вбити яйця. Цибулю попередньо обсмажити, додати у фарш разом з подрібненим салом і цибулею. Склад ще раз добре перемішати, після чого можна ліпити котлети.

Виліплені котлети обваляти в борошні або сухарях, після чого повністю смажити на сковороді або, злегка обсмажені, тушкувати в духовці.

Квашена ріпа

При заквашування ріпа під впливом солі виділяє у своєму соку гірчична та ефірна олії. Завдяки цим компонентам квашена ріпа має неповторний смак.

Інгредієнти:

ріпа і моркву (в рівних пропорціях);
червоний пекучий перець (за смаком);
розсіл (на 1 л. води 60 г. солі).

Ретельно вимити моркву і ріпу під холодною водою, обрізати хвостики, морква очистити, ріпу чистити не треба, а лише розрізати її на дві або чотири частини. Воду довести до кипіння і приготувати розсіл, після чого дати йому охолонути.

Підготувати відповідну ємність. Викласти в неї ріпу і моркву в кілька шарів, між якими поміщати червоний пекучий перець. Залити вміст ємності розсолом так, щоб він повністю покривав.

Покласти гніт і поставити ємність у прохолодне темне місце. Через півтора місяці квашена ріпа буде готова. Потрібно пам’ятати, що зберігати її треба обов’язково в розсолі, при цьому можна перекласти ріпу в ємності меншого розміру, але, знову ж таки, повністю покрити розсолом.

Горщики з ріпи з грибами

Цей рецепт використовують ріпу, в якості натурального горщики для запікання.

Інгредієнти:

гриби лісові (300 г);
цибулю (2 шт.);
соняшникова олія (30 мл);
томатний соус гострий (125 мл);
сіль і спеції (за смаком).

Відварити ріпу, з допомогою ложки видалити внутрішню м’якоть, залишити в цьому натуральному горщику стінки, товщиною в 1,5 – 2 сантиметри. М’якоть, при цьому, не викидається. Кількість ріпи залежить від величини плодів, треба розрахувати так, щоб весь фарш в них вмістився.

Помити і почистити гриби, дрібно порубати, змішати з подрібненою цибулею. Відправити масу на сковороду, приправити спеціями, дочекатися поки википить з’явилася рідина, і гриби злегка підрум’яняться.

Отриману обжарку змішати з подрібненою м’якоттю ріпи і наповнити цим вмістом натуральні горщики з ріпи. Полити вміст зверху томатним соусом і запікати в духовці при температурі 190-200 градусів чверть години. Краще, якщо посуд з горщиками буде закрита фольгою.

До речі, томатний соус, в цьому блюді цілком можна замінити на інший, наприклад, на основі сметани. Тут все залежить від особистих смакових пристрастей.

Ріпа з чорносливом

Рецепт з розряду солодких. Для дітей, яким турботливі батьки намагаються ввести в організм корисні речовини.

Інгредієнти:

ріпа (1 кг);
борошно (30 г);
масло вершкове (30 г);
молоко (300 мл);
чорнослив (200 г);
цукор (30 г).

Ріпу порізати на шматочки і поварити в окропі 5 хвилин. Паралельно чорнослив помити і звільнити від кісточок. Відварити чорнослив і відкинути на друшляк.

Приготувати молочний соус. Обсмажити борошно на маслі, додати гаряче молоко і довести до кипіння. Сюди ж внести ріпу з цукром і чорносливом, після чого тушкувати близько 5 хвилин. Виходить дуже смачно!

Ріпа з м’ясом в мультиварці

Як і інші овочі, цибулю навчилися готувати не тільки в російській печі і духовці, але і в мультиварці. там вона виходить швидко. Ось один з рецептів.

Інгредієнти:

ріпа (1 шт.);
м’ясний фарш;
яйце куряче (1 шт.);
цибуля (1 шт);
сир твердий (100 г);
сіль і спеції (за смаком).

Акуратно очистити тоненьким і гострим ножем шкірку з ріпи, включити мультиварку в режимі «суп», відварити ріпку у воді з невеликою кількістю солі. Як тільки вилка, при перевірці готовності коренеплоду, перестане відчувати великий опір, закінчити варіння і видалити серцевину ріпи.

Очистити цибулю, дрібно порізати, змішати з яйцем, м’ясним фаршем, посолити і ретельно перемішати. Наповнити чашу з ріпи начинкою, контейнер мультиварки налити трохи олії, покласти в нього фаршировану ріпу, включити режим «випічка» і готувати протягом години.

Приблизно на 45 хвилині посипати страву тертим сиром.

Запіканка–гратен з ріпи

Запіканка-гратен з ріпи

Інгредієнти:

ріпа (800 г);
вершки (300 мл);
сидр напівсухий (100 мл);
сир пармезан (25 г);
гірчиця діжонська (1 ст. л.);
сіль, чорний перець (за смаком).

Нарізати тонко ріпу, помістити в жароміцний посуд, залити приправленою рідиною до повного занурення і посипати тертим сиром. Запікати в духовці 40-45 хвилин при температурі 190 градусів. За цей час ріпа стане золотавою і дійде до готовності.

Страву можна використовувати як гарнір до м’яса або птиці.

Молода ріпа, тушкована з беконом

Інгредієнти:

бекон копчений (6 скибочок);
ріпа молода (0,5 кг);
масло вершкове (25 г);
олія оливкова (1 ст. л.);
сік одного лимона;
петрушка свіжа, дрібно нарізана (3 ст. л.);
сіль, перець (за смаком).

У великій каструлі до золотистої, хрусткої скоринки обсмажити бекон в оливковій олії на середньому вогні. Ріпу обсмажити в каструлі з маслом на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. За цей час вона набуде золотистий колір.

Потім додати до ріпі нашатковану часник, 2 ст. л. петрушки, лимонний сік, сіль, перець, зменшити вогонь і тушкувати масу до м’якого стану ріпи. Додати бекон, якщо є необхідність, посолити і поперчити, помішувати одну хвилину, після чого подавати на стіл з залишилася петрушкою.

Тушкована ріпа з гірчицею

Інгредієнти:

ріпа (500 р. дрібних або середніх коренеплодів);
цибулю-шалот (2 шт.);
масло вершкове (25 г);
гірчичний порошок (2 ч. л.);
бульйон овочевий (200 мл);
петрушка свіжа нарізана (2 ст. л.);
сіль, перець (за смаком).

Ріпу порізати на скибочки товщиною півсантиметра, обсмажити у вершковому маслі разом з цибулею протягом 10 хвилин. Додати в посуд гірчичний порошок, бульйон, петрушку, сіль і перець, довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати приблизно 45 хвилин.

Пюре з ріпи, картоплі і селери

В цьому блюді картопля не є антагоністом ріпи, вытеснившим коли її з овочевого п’єдесталу, а навпаки органічно доповнює її смак.

Інгредієнти:

ріпа (2 шт.);
селера корінь (1 шт. середнього розміру);
картопля (2 шт.);
молоко (200 мл);
масло вершкове (25 г);
лавровий лист (1 шт.);
сіль, перець ( за смаком).

Всі овочі нарізати невеликими кубиками, покласти в каструлю, додати лавровий лист, молоко, налити киплячу воду, щоб овочі трохи накрило, всипати сіль і кип’ятити близько 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Злити рідину в інший посуд, видалити лавровий лист, додати в масу сіль і перець, після чого перетерти в пюре, по мірі необхідності, підливати ту саму рідину, в якій тушкувалися овочі.

Салат з ріпи та моркви

Ріпа хороша і більш корисна без термічної обробки. Наприклад, її смак прекрасно поєднується зі смаком моркви і на їх основі можна робити різні салати.

Інгредієнти:

ріпа (2 середніх коренеплоду);
моркву (1 шт);
олія рослинна;
спеції і зелень за смаком.

Ріпу очистити і нарізати невеликою соломкою, моркву натерти на крупній тертці, змішати їх в салатник, додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень, рослинне масло і все перемішати. Готовий чудовий, багатий вітамінами салат.

Салат з ріпи і ягід

Свіжа ріпа також може використовуватися в ягідних салатах, які непогано додавати мед, який також добре поєднується з ріпою.

Інгредієнти:

ріпа (2-3 шт. середнього розміру);
смородина або журавлина (0,5 ст.);
мед (1 ст. л.).

Ріпу очистити від шкірки, дрібно нарізати соломкою, ягоди розім’яти виделкою, щоб вони дали сік, змішати ягоди з ріпою і полити медом. Такий салат можна подавати і на десерт.

Цукати з ріпки

Ріпу нарізати тонкими скибочками, укладати в посуд шарами, промазуючи кожен шар медом, настояти в прохолодному місці протягом доби, потім прибрати в холодильник.

Реповые чіпси

Цибулю почистити, нарізати тонкими скибочками, яким дати просушитись 2-3 дні, можна поекспериментувати з просушуванням в духовці, після чого помістити в паперовий пакет, де і зберігати.

Картопляні чіпси, напевно, смачніше, але з точки зору користі їм з чіпсами з ріпи не потягатися.