Страви з камбали: рецепти з фото

Далекосхідна камбала не призначена для приготування супів, юшки з-за незвичайного смаку. Але цю рибку можна поєднувати з картоплею, сиром, грибами, рисом, створюючи апетитні кулінарні страви з відомими рецептами. Характерні солодкуваті нотки прийнято відтіняти гострими винними і томатными соусами. Серед безлічі цікавих рецептів можна вибрати повсякденні і святкові рибні страви.

Зміст

Камбала з печерицями: класика для ситної вечері

Камбала з печерицями

Смачне, просте, у міру калорійне блюдо легко приготувати за кілька кроків. Риба з грибами добре поєднується з картопляним пюре, макаронами та іншими варіантами гарнірів.

Щоб зробити цю страву, потрібно підготувати вершкове і оливкове масло, спеції, зелень за смаком. Господині нагоді пів склянки курячого бульйону, 20 г білих грибів і редиски, 100 г філе камбали і 40 г печериць. Щоб втілити в життя покроковий рецепт, слід:

розтопити на сковороді шматочок вершкового масла;
промити, почистити, нарізати редис і обсмажити його за кілька хвилин;
присипати сіллю, перцем промиті шматки камбали;
ретельно вимити гриби під проточною водою, нарізати їх тонкими пластинками;
обсмажити печериці з білими грибами до випаровування залишків води зі сковороди;
використовувати іншу посуд для одночасного обсмажування шматків камбали з двох сторін;
додати бульйон до грибів і редиски, готувати не менше 10 хвилин на вогні;
викласти на блюдо, гарнір, розмістити готові гриби, рибу і редис, зверху залити невеликою кількість гоструватого соусу за бажанням.

Додатково готову рибу можна присипати свіжої або сушеної зеленню на ваш смак. Вживати страву слід в теплому вигляді. При необхідності можна виключити білі гриби або печериці, залишивши лише один варіант.

Морська риба з картоплею: смачно, ситно і корисно

Морська риба з картоплею

М’ясо сріблястою камбали, багатою вітамінами та амінокислотами, ідеально підходить для запікання в духовці. Щоб приготувати цікаве блюдо на вечерю, потрібно взяти 450 г картоплі, 300 г помідорів, пару тушок риби, 200 г сметани, 150 г консервованого горошку, 3 ст. л. рослинного масла і лимонного соку, перець і сіль за смаком. В результаті приготування у вас вийде 8 смачних порцій. Щоб отримати правильний результат, необхідно:

промити і очистити камбалу від шкірки, збризнути її соком лимона;
змастити деко олією, розкласти на ньому горошок;
помити і нарізати кружальцями помідори, викласти їх на деко і залити окропом;
камбалу посолити, поперчити, додати зверху до інших компонентів;
картоплю очистити від шкірки, нарізати кружечками, викласти поверх риби;
в окремій ємності змішати сіль, сметану і рослинне масло, залити картоплю приготованим соусом;
розігріти духовку до 180оС деко і прибрати на 30 хвилин.

Через півгодини утвориться рум’яна, злегка хрустка скоринка, яку можна буде присипати зеленню на смак кулінара. Це ситне блюдо не вимагає додаткового гарніру. За бажанням перед запіканням можна додати зверху тертий сир.

З кабачками: як смачно загасити камбалу?

Камбала тушкована з кабачками

Це дієтичне і корисне блюдо підійде для легкої вечері. Використовуються кабачки, зелена цибуля і спеції. За бажанням можна додатково відварити картоплю для ситного гарніру або використовувати тушковану камбалу в якості повноцінного страви. Для втілення задуманого вам слід взяти 2 кабачка, філе камбали, перець, сіль, зелений лук і рослинне масло за смаком. Можна використовувати оливкову олію. Кількість інгредієнтів розрахована на три невеликі порції. Для отримання апетитного страви потрібно діяти покроково:

камбалу промити і добре почистити, повністю знявши з неї шкірку;
розігріти масло на сковороді і викласти на неї порізані кружальцями кабачками разом з шматками рибного філе;
додати перець і сіль за смаком;
тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні, не забуваючи перевертати рибу;
вимкнути плиту через 25 хвилин.

Під час приготування буде потрібно доливати воду в сковорідку, тому в результаті у вас вийде дуже смачний бульйон, який можна використовувати для приготування інших страв.

Дайкон по-корейськи

Це незвичайна азіатська закуска, яка не дуже відома серед російських кулінарів. Вона не має аналогів у вітчизняній кухні, тому при приготуванні слід дотримуватися оригінального рецепту. Вам буде потрібно дві сушені камбали, 3 кг дайкона, пів склянки перцевої пасти і 70 г солі.

Як гарнір можна використати відварений рис. Саму закуску слід вживати в холодному вигляді. Для приготування оригінального азіатського страви необхідно:

нарізати весь дайкон — половину соломкою або кубиками, половину брусками;
пересипати коренеплід сіллю і ретельно перемішати, прибрати в прохолодне місце на дві доби;
після закінчення зазначеного строку злити сік, що виділився, і добре промити дайкон;
почистити і нарізати камбалу на невеликі брусочки;
змішати рибу з редькою і перцевою пастою (останню можна придбати у магазині в готовому вигляді);
отриману суміш розкласти по банках і помістити в холодильник;
через два дні вжити в їжу в якості закуски.

Фрукти і риба: оригінальний рецепт

Для приготування чотирьох порцій візьміть пару нектаринів, пів склянки різаного зеленого цибулі, естрагон рубаний, 4 філе камбали, 1 ч. л. вершкового масла, чорний мелений перець і сіль за смаком. Після підбору всіх інгредієнтів приступайте до покрокових дій. Вам знадобиться:

зробити з щільної фольги 4 пакета прямокутної форми і розмістити в кожному з них рибне філе;
на рибу покласти нектарини, нарізані скибочками, присипати цибулею, сіллю естрагоном, полити розтопленим вершковим маслом;
добре загорнути і скріпити краї пакетів з фольги;
розігріти гриль до середньої температури і викласти продукти на решітку;
смажити близько 10 хвилин до готовності камбали при закритій кришці.

Подавати готову страву потрібно в гарячому вигляді і прямо в пакетах. Фольга акуратно розгортається, а продукти трохи обробляються лимонним соком для посилення смакових властивостей.

У компанії з креветками

Для приготування цієї страви знадобиться і свіжоморожена камбала. Також необхідно взяти по 3 ст. л. сметани та майонезу, 1 ч. л. імбиру, кропу та цибулі, 500 г камбали, 300 г очищених креветок, 1 ст. л. вершкового масла. Це не дієтичне, але зате дуже смачне і ситне блюдо. Зазначеної кількості компонентів вистачить рівно на 4 середні порції. Вам допоможе наступний покроковий рецепт:

рибу розморозити (при необхідності), ретельно промити і просушити за допомогою паперового рушника;
взяти невелику миску і перемішати в ній майонез, подрібнений імбир, цибуля, сметану, додати відварені креветки;
змастити прямокутну форму для випічки маслом;
викласти рибне філе на деко і запікати в духовці при температурі 220оС до готовності протягом півгодини;
готову камбалу полити приготованим соусом і присипати свіжою зеленню за бажанням.

Рецепт вишуканого і простого вечері

У поєднанні зі свіжими овочами камбала знаходить досить пікантний смак. Можна поекспериментувати і запекти рибку зі шпинатом, орегано і іншими інгредієнтами. Вам будуть потрібні наступні продукти: 550 г шпинату, 6 ст. л. олії, 1 кг філе камбали, пів склянки білого вина, 4 ст. л. борошна, склянка молока, 1 ч. л. сухої гірчиці, перець, сіль, орегано за смаком, 2 ст. л. цибулі. Покроково потрібно виконувати наступні дії:

розтопити вершкове масло в сковороді;
обсмажити до прозорості цибулю;
додати шпинат, сіль, орегано, перець;
продовжувати обсмажувати на повільному вогні;
на кожен шматок рибного філе викласти отриману суміш шпинату з іншими інгредієнтами;
сформувати рулет, викласти рибу у форму для випікання і залити вином;
накрити кришкою і випікати півгодини при 170 o с;
масло розтопити на вогні в каструлі, додати до нього борошно, гірчицю, перець і сіль, долити молока;
варити суміш до утворення густої маси;
полити запечену камбалу свіжим соусом, присипати пармезаном при бажанні і подати до столу.

Апетитне рибне рагу

Рибне рагу

За допомогою мікрохвильової печі можна швидко приготувати смачне і ситне блюдо з камбалою та овочами. Втілити рецепт в життя вам допоможуть наступні компоненти: 2 ст. л. оливкової олії, 500 г філе камбали, 50 г нарізаної ріпчастої цибулі, пара зубчиків часнику, 300 г очищеного картоплі, 100 г солодкого перцю, зеленої квасолі, пів склянки будь-якого овочевого бульйону, суміш перців і лимонний сік за смаком, склянка білого вина, пара томатів, кусень білого підсушеного хліба. Після відбору інгредієнтів необхідно:

філе промити, просушити рушником, збризнути лимонним соком, посолити і поперчити;
обсмажити часник з цибулею на оливковій олії протягом 10 хвилин;
картоплю порізати кубиками, додати в піч і готувати ще 15 хвилин, при необхідності доливаючи воду;
додати дрібно нарізане рибне філе, залити вином і варити 12 хвилин;
крупно порізати помідори, покласти в рагу і довести до готовності за 3 хвилини;
готову страву прикрасити зеленню петрушки, подавати з хлібом, попередньо покришеним або разломанным на частини.

Камбала в сирному суфле

Просте і оригінальне блюдо не вимагає особливих премудростей. Але потрібно буде розоритися на купівлю справжнього швейцарського сиру — вистачить 150 р. також потрібно підготувати 400 г камбали, 5 яєць, 3 ст. л. вершкового масла, чорний мелений перець і сіль за смаком. Щоб все було за правилами, потрібно акуратно згорнути промите філе трубочками і обсмажити в олії, поперчити, додати сіль. Потім слід невеликі формочки змастити маслом, на кожну викласти по рибному шматку. Далі потрібно подрібнити сир, розтерти його з жовтками і поступово ввести збиту білкову масу, укласти поверх камбали. Необхідно розігріти Духовку до 220оС і готувати суфле не більше 15 хвилин. Якщо все зробити правильно, вийшло суфле буде повітряним з ароматною хрусткою скоринкою. У цьому рецепті зазначено кількість компонентів для страви на двох осіб. Вишуканий смак ніжного суфле доповнить святкову трапезу.