Рибні котлети: рецепти з фото

Для приготування смачних котлет більше підходить низькокалорійне філе білої риби. Напівфабрикати з нього, що придбавають після теплової обробки легкість, не схожі на готові котлети з жирного фаршу червоної риби. Жирність котлет неважко збільшити, додавши у фарш сало чи масло вершкове. Рецепти недорогого страви з додаванням манки, батона, картоплі, нежирного сиру, зеленої цибулі, селери в фарш з хека, минтая, судака або тріски підходять для дієтичного столу.

Котлети з філе хека і зеленого лука

rybnye kotlety: recepty s foto41 Рибні котлети: рецепти з фотоКотлети з хека

Час приготування ситного страви з зеленою цибулею з філе хека на 7 порцій складе близько години:

  • Розморозити рибне філе (1 кг), промити, видалити нутрощі, кістки, шкіру, сполоснути і обсушити паперовим рушником.
  • Пропустити тушки хека через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
  • Додати до філе панірувальні сухарі (3 ст. л.), подрібнену зелену цибулю, яйце, сіль і перець за смаком.
  • Перемішати інгредієнти і поставити фарш в холодильник на півгодини.
  • Дістати масу, сформувати круглі напівфабрикати, обваляти в панірувальних сухарях (1 ст.), викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом.
  • Обсмажувати рибні котлети, поставивши сковороду на середній вогонь з кожного боку до появи рум’яної скоринки.
  • Подати котлети на стіл з гарніром з картоплі, овочів або крупи. Урізноманітнити блюдо сметанним соусом, прикрасивши зеленню петрушки.

    Рибні пісні котлети з зеленню

    rybnye kotlety: recepty s foto42 Рибні котлети: рецепти з фотоКотлети з минтая

    У кулінарії часто можна зустріти рецепти рибних котлет з минтая. Для приготування смачних котлет з філе минтая досить додати у фарш терті гарбуз, морква або кабачок.

  • Почистити, помити і обсушити зелень петрушки (2-3 гілочки) з селерою кореневим (100 г).
  • Натерти на тертці селера, а петрушку дрібно порізати, змішати з рибним фаршем в чистій мисці.
  • Додати в суміш яйце, по одній головці подрібненого цибулі ріпчастої цибулі і часнику, спеції і сіль за смаком, всипати пшеничне борошно (1 ст. л.), вимісити склад, злегка відбити.
  • Сформувати котлети і панірувати їх у пшеничного борошні (100 г).
  • Обсмажувати на сковороді з рослинним маслом (50-70 мл) до готовності.
  • Готову страву з пісних котлет подавати до столу самостійно або з овочевим гарніром, доповненим свіжою зеленню.

    Котлети з бичків з мойвою

    Для приготування рибних котлет не обов’язково брати дорогу рибу. Легке блюдо з фаршу з мойвою і бичками можна зробити смачніше, якщо змішати з рубаним філе несолодке булочку, вимочену в молоці. При бажанні у фарш додати майонез, щоб страва була ніжніше.

  • Обробити мойву з бичками, взятими по 0,5 кг, для більш легкого отримання філе закип’ятити воду, покласти в неї на хвилину тушки, вийняти, остудити і звільнити м’ясо від кісток.
  • Провернути риб’яче філе з ріпчастою цибулею (3 шт) в м’ясорубці, отримавши фарш, в який покласти вимочену в молоці (200 мл) булочку.
  • Додати у фарш спеції, яйце (1 шт), манку (20 г), майонез (20 г), змішати до однорідності, залишити суміш на 15 хвилин для набухання манної крупи в складі.
  • Злити утворилася на дні ємності з фаршем рідина, а потім сформувати котлети.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом (40 мл), обваляти в паніровці котлети і обсмажують з 2-х боків до появи рум’яної скоринки близько 7 хвилин з кожного боку.
  • Час приготування страви на 6 персон складе 50 хвилин. Готові котлети прикрасити зеленню петрушки, томатами, подавати окремо на листках салату або з макаронами. Як гарнір підійдуть відварені квасолю або рис.

    Рибні котлети з морквою

    rybnye kotlety: recepty s foto43 Рибні котлети: рецепти з фото

    Котлети з рибно-морквяного фаршу, приготовані на пару, підходять в якості дієтичного страви. Поживні котлети з овочами нескладно приготувати дітям, якщо рубане рибне філе ретельно відокремити від кісток.

  • Очистити цибулю і моркву по 1 шт.
  • Провернути овочі з філе білої риби (300 г) через м’ясорубку.
  • Вимісити фарш до однорідного складу, додати в нього яйце (1 шт), по дрібці солі і перцю.
  • Сформувати круглі котлети і помістити в пароварку на 20 хвилин.
  • Напівфабрикати не втратять своїх корисних якостей, якщо їх приготувати не на пару, а згасити на сковороді, додавши чисту воду. Для прикраси готового страви підійде свіжа зелень петрушки. Загальний час приготування котлет на 4 персони складе близько 35 хвилин.

    Котлети з філе тріски з кабачком

    rybnye kotlety: recepty s foto44 Рибні котлети: рецепти з фотоКотлети з цукіні

    Легкий рецепт приготування оригінальних котлет з філе тріски або іншої білої риби з кабачком:

  • Подрібнити філе тріски (1 кг) і часник (2 зубчики), приготувавши фарш.
  • Натерти кабачки на середній тертці, додати фарш, яйце, сіль і перець.
  • Вимісити фарш з додаванням манної крупи (80 г), сформувати котлети і обваляти в панірувальних сухарях (40 г).
  • Смажити до появи рум’яної скоринки, поставивши сковороду з рослинним маслом (40 мл) на помірний вогонь.
  • Приготувати фарш для котлет з кабачком можна з філе будь-якої білої риби. Для подрібнення кабачка краще використовувати не блендер, а тертку, що дозволить відчувати його присутність в котлетах. Час приготування страви на 6 персон складе 40 хвилин.

    Для приготування смачної страви з риб’ячого фаршу з кабачком за іншим рецептом досить доповнити вироби томатами і тертим сиром твердого сорту.

  • Прокрутити філе тріски або іншої білої риби (600 г), з цибулею (2 шт) через м’ясорубку, додати спеції.
  • Очистити від шкірки кабачок (250 г), перемолоти, віджати зайву рідину.
  • Перетерти моркву на дрібній тертці, додати в рибний фарш з тертим кабачком і яйцем, всипати борошно (1 ст. л.).
  • Сформувати котлети з фаршу, підсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі з одного боку близько 7 хвилин.
  • Нарізати помідори гуртками покласти на кожен засмажену бік котлет, посипати всі вироби тертим сиром, смажити під кришкою протягом 10-15 хвилин.
  • rybnye kotlety: recepty s foto45 Рибні котлети: рецепти з фотоСтрава з рибних котлет з тріскою, сиром і картопляним пюре підходить для повсякденного меню святкового столу.

    Готову страву буде смачніше, якщо його полити сметаною або подати до нього томатний соус. Підійде будь-який гарнір, прикрашений гілочками зелені.

    Рибні котлети з сиром

    Блюдо з рибою і сиром на 6 персон буде готове через 40 хвилин:

  • Замочити білий хліб (200 г), помістивши скибочки молоко або чисту воду, злити рідину після розм’якшення хліба, злегка віджати скибочки.
  • Очистити цибулю ріпчасту (1 шт), нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до придбання золотистого відтінку, викласти на паперовий рушник або серветку для стікання зайвого жиру.
  • Промити розморожене філе горбуші (500 г) водою, обсушити рушником, збризнути соком лимона (10 мл).
  • Промити петрушку (50 г) в теплій воді, що дозволить краще розкрити аромат зелені, обсушити за допомогою рушника.
  • Змішати фарш горбуші до однорідного складу з смаженою цибулею, яйцем, сиром (300 г), зеленню, розмоченим білим хлібом в блендері, спеціями для риби.
  • Перекласти фарш в миску, перемішати і сформувати котлети рівних розмірів, повністю обсипати напівфабрикати борошном (100 г) і обсмажувати на сковороді з рослинним маслом (40 мл) з кожного боку за 7-10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
  • Сир для фаршу краще вибирати жирністю 5-9%. Кисломолочний продукт надає смаку котлет особливу ніжність. Ситне страву подавати з зеленню, картоплею, овочами.

    Котлети з лосося з картоплею

    rybnye kotlety: recepty s foto46 Рибні котлети: рецепти з фото

    На прилавках супермаркетів можна зустріти готовий фарш з філе лосося. Інгредієнт недовго підготувати, купивши червону рибу і зробивши з неї філе. Рецепт розрахований на 6 персон, готувати близько 30 хвилин:

  • Розморозити фарш лососевий (500 г).
  • Очистити картопляні бульби (2 шт), головку ріпчастої цибулі натерти на крупній тертці, а картоплю — на дрібній, перемішати інгредієнти до однорідного складу, додати борошно (200 г), подрібнений кріп (25 г).
  • Перемішати рибний фарш з яйцем, сформувати з нього котлети однакових розмірів, змочити руки у воді.
  • Обваляти в борошні всі вироби і обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом (25 мл) під кришкою протягом 7 хвилин, перевернути котлети і смажити 5-7 хвилин, знявши кришку.
  • В якості гарніру до готовим лососевим котлет підійде картопляне пюре, свіжий овочевий салат або відварний рис.

    Тріскові котлети з брокколі

    Рецепт приготування ароматних рибних котлет з філе тріски з брокколі на 14 порцій:

  • Броколі розібрати (350 г) на суцвіття, промити проточною водою, відварити протягом 2 хвилин, помістивши в підсолену киплячу воду.
  • Очистити цибулини (2 шт), нарізати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити на середньому вогні до золотистого відтінку.
  • Порізати половину рибного філе (200 г) дрібними кубиками, можна 1х1 см, решту тріски (200 г) подрібнити за допомогою м’ясорубки або в блендері з брокколі, готовим цибулею і очищеним зубчиком часнику, додати в суміш сир (100 г), яйце, свіжий тертий імбир (1 ч. л.), сухарі панірувальні (2-3 ст. л.), посолити за смаком, додати перець, вимішати.
  • Помістити зелену масу в харчовій плівці в холодильник на 20 хвилин, щоб готове блюдо було соковитим.
  • Сформувати з фаршу котлети круглої форми, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом без кришки на середньому вогні.
  • Легкі за смаком котлети з рум’яною скоринкою викласти на тарілку з паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир.

    rybnye kotlety: recepty s foto47 Рибні котлети: рецепти з фотоСуцвіття брокколі можна використовувати для прикраси страви з рибних котлет.

    Готові котлети з тріски з брокколі корисно поєднувати з овочевим рагу або відварною картоплею. Охолоджене блюдо з минтая теж дуже смачне, якщо його спробувати разом з булочкою білого хліба.

    Котлети з рибного філе з додаванням сала

    Рецепт приготування рибних котлет, розрахований на 3 персони, займе близько 25 хвилин:

  • Провернути філе судака або минтая (400 г) з салом (100 г) і головку ріпчастої цибулі через м’ясорубку.
  • Додати у фарш яйце, вимішати всі інгредієнти в мисці, поперчити і посолити за смаком, покласти подрібнену свіжу зелень.
  • Сформувати котлети і обсмажити на рослинній олії (25 мл) до рум’яної скоринки.
  • Якщо є час, то можна запекти котлети з минтая в духовці. Рецепт смачної страви зі свинячим солоним, копченим або сирим салом:

  • Розігріти духовку до 180-200 °С.
  • Промити і обсушити тушки минтая (1-2 шт), щоб вони не ковзали під час оброблення.
  • Обробити риб’ячу тушку на дошці, провівши гострим ножем від хвоста до голови вздовж хребта, потім зняти шкіру і зрізати реберні кісточки, покласти тушку на хребет і зрізати філе знизу.
  • Прокрутити риб’яче філе, сало (50 г) і ріпчасту цибулю (1 шт) через м’ясорубку, фарш перемішати, додати яйце і спеції, посолити.
  • Зліпити котлети і запанірувати їх у пшеничного або круп’яної борошні (100 г).
  • Викласти напівфабрикати на деко, покритий харчовою фольгою, запікати 35-40 хвилин.
  • Наявність жиру в рибних напівфабрикатах виключить пригорання. Яйце дозволить скріпити фарш, перешкоджаючи разваливанию котлет, які будуть пухкими і соковитими. Теплова обробка призведе до розтоплення сала, що зробить густий фарш ніжним. Смачні котлети з рум’яною скоринкою можна поєднувати з картопляним пюре, макаронами або іншим гарніром.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день