Для приготування смачних котлет більше підходить низькокалорійне філе білої риби. Напівфабрикати з нього, що придбавають після теплової обробки легкість, не схожі на готові котлети з жирного фаршу червоної риби. Жирність котлет неважко збільшити, додавши у фарш сало чи масло вершкове. Рецепти недорогого страви з додаванням манки, батона, картоплі, нежирного сиру, зеленої цибулі, селери в фарш з хека, минтая, судака або тріски підходять для дієтичного столу.
Пропустити тушки хека через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Додати до філе панірувальні сухарі (3 ст. л.), подрібнену зелену цибулю, яйце, сіль і перець за смаком.
Перемішати інгредієнти і поставити фарш в холодильник на півгодини.
Дістати масу, сформувати круглі напівфабрикати, обваляти в панірувальних сухарях (1 ст.), викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом.
Обсмажувати рибні котлети, поставивши сковороду на середній вогонь з кожного боку до появи рум’яної скоринки.
Подати котлети на стіл з гарніром з картоплі, овочів або крупи. Урізноманітнити блюдо сметанним соусом, прикрасивши зеленню петрушки.
Рибні пісні котлети з зеленню
Котлети з минтая
У кулінарії часто можна зустріти рецепти рибних котлет з минтая. Для приготування смачних котлет з філе минтая досить додати у фарш терті гарбуз, морква або кабачок.
Почистити, помити і обсушити зелень петрушки (2-3 гілочки) з селерою кореневим (100 г).
Натерти на тертці селера, а петрушку дрібно порізати, змішати з рибним фаршем в чистій мисці.
Додати в суміш яйце, по одній головці подрібненого цибулі ріпчастої цибулі і часнику, спеції і сіль за смаком, всипати пшеничне борошно (1 ст. л.), вимісити склад, злегка відбити.
Сформувати котлети і панірувати їх у пшеничного борошні (100 г).
Обсмажувати на сковороді з рослинним маслом (50-70 мл) до готовності.
Готову страву з пісних котлет подавати до столу самостійно або з овочевим гарніром, доповненим свіжою зеленню.
Котлети з бичків з мойвою
Для приготування рибних котлет не обов’язково брати дорогу рибу. Легке блюдо з фаршу з мойвою і бичками можна зробити смачніше, якщо змішати з рубаним філе несолодке булочку, вимочену в молоці. При бажанні у фарш додати майонез, щоб страва була ніжніше.
Обробити мойву з бичками, взятими по 0,5 кг, для більш легкого отримання філе закип’ятити воду, покласти в неї на хвилину тушки, вийняти, остудити і звільнити м’ясо від кісток.
Провернути риб’яче філе з ріпчастою цибулею (3 шт) в м’ясорубці, отримавши фарш, в який покласти вимочену в молоці (200 мл) булочку.
Додати у фарш спеції, яйце (1 шт), манку (20 г), майонез (20 г), змішати до однорідності, залишити суміш на 15 хвилин для набухання манної крупи в складі.
Злити утворилася на дні ємності з фаршем рідина, а потім сформувати котлети.
Розігріти сковороду з рослинним маслом (40 мл), обваляти в паніровці котлети і обсмажують з 2-х боків до появи рум’яної скоринки близько 7 хвилин з кожного боку.
Час приготування страви на 6 персон складе 50 хвилин. Готові котлети прикрасити зеленню петрушки, томатами, подавати окремо на листках салату або з макаронами. Як гарнір підійдуть відварені квасолю або рис.
Рибні котлети з морквою
Котлети з рибно-морквяного фаршу, приготовані на пару, підходять в якості дієтичного страви. Поживні котлети з овочами нескладно приготувати дітям, якщо рубане рибне філе ретельно відокремити від кісток.
Очистити цибулю і моркву по 1 шт.
Провернути овочі з філе білої риби (300 г) через м’ясорубку.
Вимісити фарш до однорідного складу, додати в нього яйце (1 шт), по дрібці солі і перцю.
Сформувати круглі котлети і помістити в пароварку на 20 хвилин.
Напівфабрикати не втратять своїх корисних якостей, якщо їх приготувати не на пару, а згасити на сковороді, додавши чисту воду. Для прикраси готового страви підійде свіжа зелень петрушки. Загальний час приготування котлет на 4 персони складе близько 35 хвилин.
Котлети з філе тріски з кабачком
Котлети з цукіні
Легкий рецепт приготування оригінальних котлет з філе тріски або іншої білої риби з кабачком:
Натерти кабачки на середній тертці, додати фарш, яйце, сіль і перець.
Вимісити фарш з додаванням манної крупи (80 г), сформувати котлети і обваляти в панірувальних сухарях (40 г).
Смажити до появи рум’яної скоринки, поставивши сковороду з рослинним маслом (40 мл) на помірний вогонь.
Приготувати фарш для котлет з кабачком можна з філе будь-якої білої риби. Для подрібнення кабачка краще використовувати не блендер, а тертку, що дозволить відчувати його присутність в котлетах. Час приготування страви на 6 персон складе 40 хвилин.
Для приготування смачної страви з риб’ячого фаршу з кабачком за іншим рецептом досить доповнити вироби томатами і тертим сиром твердого сорту.
Прокрутити філе тріски або іншої білої риби (600 г), з цибулею (2 шт) через м’ясорубку, додати спеції.
Очистити від шкірки кабачок (250 г), перемолоти, віджати зайву рідину.
Перетерти моркву на дрібній тертці, додати в рибний фарш з тертим кабачком і яйцем, всипати борошно (1 ст. л.).
Сформувати котлети з фаршу, підсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі з одного боку близько 7 хвилин.
Нарізати помідори гуртками покласти на кожен засмажену бік котлет, посипати всі вироби тертим сиром, смажити під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Страва з рибних котлет з тріскою, сиром і картопляним пюре підходить для повсякденного меню святкового столу.
Готову страву буде смачніше, якщо його полити сметаною або подати до нього томатний соус. Підійде будь-який гарнір, прикрашений гілочками зелені.
Рибні котлети з сиром
Блюдо з рибою і сиром на 6 персон буде готове через 40 хвилин:
Замочити білий хліб (200 г), помістивши скибочки молоко або чисту воду, злити рідину після розм’якшення хліба, злегка віджати скибочки.
Очистити цибулю ріпчасту (1 шт), нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до придбання золотистого відтінку, викласти на паперовий рушник або серветку для стікання зайвого жиру.
Промити петрушку (50 г) в теплій воді, що дозволить краще розкрити аромат зелені, обсушити за допомогою рушника.
Змішати фарш горбуші до однорідного складу з смаженою цибулею, яйцем, сиром (300 г), зеленню, розмоченим білим хлібом в блендері, спеціями для риби.
Перекласти фарш в миску, перемішати і сформувати котлети рівних розмірів, повністю обсипати напівфабрикати борошном (100 г) і обсмажувати на сковороді з рослинним маслом (40 мл) з кожного боку за 7-10 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Сир для фаршу краще вибирати жирністю 5-9%. Кисломолочний продукт надає смаку котлет особливу ніжність. Ситне страву подавати з зеленню, картоплею, овочами.
Котлети з лосося з картоплею
На прилавках супермаркетів можна зустріти готовий фарш з філе лосося. Інгредієнт недовго підготувати, купивши червону рибу і зробивши з неї філе. Рецепт розрахований на 6 персон, готувати близько 30 хвилин:
Розморозити фарш лососевий (500 г).
Очистити картопляні бульби (2 шт), головку ріпчастої цибулі натерти на крупній тертці, а картоплю — на дрібній, перемішати інгредієнти до однорідного складу, додати борошно (200 г), подрібнений кріп (25 г).
Перемішати рибний фарш з яйцем, сформувати з нього котлети однакових розмірів, змочити руки у воді.
Обваляти в борошні всі вироби і обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом (25 мл) під кришкою протягом 7 хвилин, перевернути котлети і смажити 5-7 хвилин, знявши кришку.
В якості гарніру до готовим лососевим котлет підійде картопляне пюре, свіжий овочевий салат або відварний рис.
Тріскові котлети з брокколі
Рецепт приготування ароматних рибних котлет з філе тріски з брокколі на 14 порцій:
Броколі розібрати (350 г) на суцвіття, промити проточною водою, відварити протягом 2 хвилин, помістивши в підсолену киплячу воду.
Очистити цибулини (2 шт), нарізати, покласти в сковороду з рослинним маслом і обсмажити на середньому вогні до золотистого відтінку.
Порізати половину рибного філе (200 г) дрібними кубиками, можна 1х1 см, решту тріски (200 г) подрібнити за допомогою м’ясорубки або в блендері з брокколі, готовим цибулею і очищеним зубчиком часнику, додати в суміш сир (100 г), яйце, свіжий тертий імбир (1 ч. л.), сухарі панірувальні (2-3 ст. л.), посолити за смаком, додати перець, вимішати.
Помістити зелену масу в харчовій плівці в холодильник на 20 хвилин, щоб готове блюдо було соковитим.
Сформувати з фаршу котлети круглої форми, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом без кришки на середньому вогні.
Легкі за смаком котлети з рум’яною скоринкою викласти на тарілку з паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир.
Суцвіття брокколі можна використовувати для прикраси страви з рибних котлет.
Готові котлети з тріски з брокколі корисно поєднувати з овочевим рагу або відварною картоплею. Охолоджене блюдо з минтая теж дуже смачне, якщо його спробувати разом з булочкою білого хліба.
Котлети з рибного філе з додаванням сала
Рецепт приготування рибних котлет, розрахований на 3 персони, займе близько 25 хвилин:
Провернути філе судака або минтая (400 г) з салом (100 г) і головку ріпчастої цибулі через м’ясорубку.
Додати у фарш яйце, вимішати всі інгредієнти в мисці, поперчити і посолити за смаком, покласти подрібнену свіжу зелень.
Сформувати котлети і обсмажити на рослинній олії (25 мл) до рум’яної скоринки.
Якщо є час, то можна запекти котлети з минтая в духовці. Рецепт смачної страви зі свинячим солоним, копченим або сирим салом:
Розігріти духовку до 180-200 °С.
Промити і обсушити тушки минтая (1-2 шт), щоб вони не ковзали під час оброблення.
Обробити риб’ячу тушку на дошці, провівши гострим ножем від хвоста до голови вздовж хребта, потім зняти шкіру і зрізати реберні кісточки, покласти тушку на хребет і зрізати філе знизу.
Прокрутити риб’яче філе, сало (50 г) і ріпчасту цибулю (1 шт) через м’ясорубку, фарш перемішати, додати яйце і спеції, посолити.
Зліпити котлети і запанірувати їх у пшеничного або круп’яної борошні (100 г).
Викласти напівфабрикати на деко, покритий харчовою фольгою, запікати 35-40 хвилин.
Наявність жиру в рибних напівфабрикатах виключить пригорання. Яйце дозволить скріпити фарш, перешкоджаючи разваливанию котлет, які будуть пухкими і соковитими. Теплова обробка призведе до розтоплення сала, що зробить густий фарш ніжним. Смачні котлети з рум’яною скоринкою можна поєднувати з картопляним пюре, макаронами або іншим гарніром.
Котлети з хека
Котлети з минтая
Котлети з цукіні
Страва з рибних котлет з тріскою, сиром і картопляним пюре підходить для повсякденного меню святкового столу.
Суцвіття брокколі можна використовувати для прикраси страви з рибних котлет.