Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фото

Класична шарлотка з яблуками

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto26 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоКласична шарлотка

Інгредієнти:

  • яйця – 4 штуки,
  • борошно – 1 склянка,
  • цукор – 1 склянка,
  • 3-4 великих яблука,
  • розпушувач для тіста – ½ ч. ложки,
  • вершкове масло – невеликий шматок (для змазування форми).

У глибоку чашку розбити яйця, збити їх в піну віночком або міксером, поступово додаючи невеликими порціями цукор-пісок. Солодка яєчна суміш повинна збільшитися приблизно в три рази і придбати легкий кремовий відтінок.

Просіяти кілька разів борошно. Додати в неї половину чайної ложки розпушувача для тіста. Перемішати. Потім борошно поступово всипати у яєчну суміш і ретельно вимісити тісто. Воно повинно придбати консистенцію густої сметани, без грудочок.

Яблука помити, очистити від шкірки, видалити серцевину. Нарізати невеликими шматочками. Додати їх у тісто і перемішати. Змастити форму вершковим маслом. Вилити в неї тісто з яблуками і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Перевірити готовність випічки дерев’яною паличкою, сірником або зубочисткою.

Готовий пиріг вийняти з духовки. Дати йому охолонути і вийняти з форми. Посипати цукровою пудрою.

Повітряна шарлотка з яблуками

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto27 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотошарлотка з яблуками

Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • 4-5 великих яблука,
  • 150 г борошна,
  • 150 г цукру,
  • 1 ст. ложка з гіркою жирної сметани,
  • цедра 1 апельсина,
  • 1 пакет ванільного цукру,
  • половина чайної ложки лимонного соку.

Потерти на дрібній тертці апельсинову цедру .

У чашку з високими краями розбити яйця. Збити міксером на низькій швидкості. Додати ванільний цукор і невеликими порціями цукор-пісок. Збільшити швидкість і збивати до утворення пишної піни. Потім додати в яєчно-цукрову суміш просіяне кілька разів через сито борошно. Її слід всипати повільно, потроху, щоб уникнути утворення грудок. Вимісити до однорідної маси. Додати в тісто апельсинову цедру і сметану. Ретельно перемішати.

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto28 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоШарлотку з яблуками можна подавати з морозивом або згущеним молоком.

Яблука нарізати невеликими шматочками. Полити зверху яблука лимонним соком. Змастити форму для випічки вершковим маслом і злегка посипати борошном. Викласти на дно частина яблук і залити тестом. Зверху розмістити по спіралі залишилися часточки яблук. Для цієї мети краще всього використовувати червоні яблука з шкіркою. З них можна зробити на поверхні шарлотки красивий орнамент.

Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї форму з тестом. Випікати 30-35 хвилин. Готовність визначити за допомогою дерев’яної палички. Витягнути форму з шарлотки, злегка присипати цукровою пудрою (не обов’язкова умова) і залишити до повного охолодження.

Витягнути випічку з форми. Нарізати порційними шматками. Подавати з кулькою морозива (краще всього ванільного або фруктового).

Шарлотка з яблуками «Оригінальна»: покроковий рецепт

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto29 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоБстрый яблучний пиріг

Інгредієнти:

  • 450 г борошна,
  • 200 г вершкового масла,
  • 100 г цукру,
  • 15 г пекарського порошку,
  • 5-7 крапель ванільного екстракту,
  • 250 г натурального йогурту,
  • 500 г яблук,
  • 1 яйце.

За кілька годин до приготування шарлотки витягнути вершкове масло з холодильника, перекласти його в чашку і залишити його «зігріватися».

Просіяти через сито два рази борошно (краще використовувати борошно вищого сорту).

У борошно покласти розм’якшене масло і перемішати інгредієнти до отримання однорідної маси. Це найкраще робити руками, щоб уникнути появи в тесті грудочок.

Потім висипати в борошно з маслом цукор, пекарський порошок (розпушувач для тіста) і ванільний екстракт (при його відсутності його можна замінити пакетиком ванільного цукру). Перемішати і додати йогурт. Ретельно перемішати. Повинно вийти пластичне тісто.

Залишити тісто на 15-30 хвилин – «підходити», а в цей час підготувати начинку.

Для неї очистити від шкірки яблука. Нарізати їх дрібними шматочками. Посипати цукром. Перемішати.

Розкачати тісто качалкою. Порізати на довгі стрічки шириною 3-5 див. На кожен пласт тіста викласти підготовлену яблучну начинку і згорнути тісто трубочкою.

Змастити форму для запікання вершковим або рослинним маслом без запаху. Викласти в неї підготовлені трубочки з яблучною начинкою, починаючи з зовнішніх країв і просуваючись до центру.

У невеликій чашці збити в піну яйце і змастити ним укладені в форму трубочки. Присипати зверху цукровою пудрою.

Поставити форму з шарлотка в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Ступінь готовності випічки перевірити зубочисткою або дерев’яною паличкою.

Шарлотку трохи остудити. Вийняти з форми. Порізати на порції. Подавати до чаю або будь-якого іншого напою.

Яблучна шарлотка в мультиварці

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto30 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоШарлотка в мультиварці

Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • 1 склянку борошна,
  • 1 склянка цукру,
  • 1 пакет ванільного цукру,
  • 5-6 середніх яблук,
  • невеликий шматочок вершкового масла для змащування форми.

Просіяти через сито борошно. Збити яйця, а потім додати до них цукор і збити масу до утворення повітряної піни. Додати в отриману яєчно-цукрову суміш просіяне борошно і ванільний цукор.

Очистити від шкірки яблука (для цього рецепта можна використовувати фрукти будь-яких сортів: кислі, солодкі, кисло-солодкі), видалити насіння і перегородки. Для видалення серцевини з яблук зручно використовувати спеціальне пристосування у вигляді порожнистої трубки невеликого діаметру. Але при її відсутності впоратися із завданням можна за допомогою звичайного ножа.

Змастити форму мультиварки вершковим маслом. Вибрати режим «Випічка», встановити таймер на 60 хвилин. Перекласти у форму яблука. А потім залити їх тестом. Розподілити його рівномірно по формі. Закрити кришкою і включити мультиварку. Через годину шарлотку можна виймати. Подавати на стіл можна в теплому вигляді або повністю охолола.

Щоб шарлотка не опала, її слід остудити у формі. Або перевернути її і встановити випічку на два перевернутих догори дном склянки і дочекатися повного охолодження випічки.

Визначність випічки шарлотки в мультиварці полягає в тому, що за її приготуванням не потрібно стежити: розумна «диво-каструля» все зробить сама.

Шарлотка з яблуками на кефірі

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto31 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоШарлотка на кефірі

Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • 300 г борошна,
  • 150-200 г цукру,
  • 1 склянка кефір,
  • 50 г вершкового масла,
  • 0,5 ч. ложки соди,
  • 0,5 ч. ложки столового оцту,
  • 1 пакет ваніліну,
  • 3 великих яблука (або 4-5 середніх яблука),
  • половина лимона,
  • 5-10 г цукрової пудри.

Розтопити на водяній бані вершкове масло. Збити в густу піну яйця з цукром. Просіяти борошно. Змішати її з яєчно-цукрової сумішшю. Перемішати. Потім у суміш додати ванільний цукор, кефір і розтоплене масло. Ще раз перемішати. Погасити соду оцтом або лимонним соком (можна використовувати лимонну кислоту і воду). Замісити тісто. Воно повинно вийти по консистенції як густа сметана.

Помити яблука нарізати тонкими часточками (можна скористатися спеціальною шатківницею). Полити соком лимона і посипати цукром. Залишити на кілька хвилин, щоб дати яблук можливість пустити сік.

Форму для запікання вистелити пергаментом. Змастити його вершковим або рослинним маслом без запаху. Вилити у форму частину тіста. Потім додати в нього пустили сік яблука (разом з соком). Рівномірно розподілити їх по поверхні. Закрити яблука другою частиною тіста.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 30-35 хвилин. Витягнути форму з духовки. Посипати ще гарячу шарлотку цукровою пудрою і залишити остигати. Подавати можна з морозивом, ванільним кремом або соусом.

Шарлотка з яблуками на сковороді

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto32 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоШарлотка на сковороді

Інгредієнти:

  • 3 яйця,
  • 1 склянка цукру,
  • 1 склянку борошна,
  • 3-4 великих яблука,
  • на кінчику ножа кориці,
  • 1 пакетик розпушувача для тіста.

Білки відокремити від жовтків. Збити білки в піну. Додати до них цукор і ще раз збити до отримання густої піни. Потім влити жовтки. Знову збити. Через сито в солодку яєчну суміш всипати борошно і розпушувач. Щоб не дати піні осісти, борошно акуратно перемішати дерев’яною лопаткою (або ложкою). Підготувати яблука. Нарізати їх тонкими слайсами. Посипати цукром і корицею. Вилити частину тіста в змащену маслом сковороду, викласти поверх рівномірний шар яблук і залити рештою тестом. Накрити сковороду кришкою і поставити на слабкий вогонь. Випікати 40-45 хвилин. Перевірити готовність випічки дерев’яною паличкою або зубочисткою.

sharlotka klassicheskaya s yablokami: recepty s foto33 Шарлотка класична з яблуками: рецепти з фотоМандаринова шарлотка

Корисні поради

Безперечною класикою шарлотки є її бісквітне тісто, в основу якого входять цукор, яйця, борошно.

Щоб тісто вийшло більш повітряним, пишним і пухким, деякі господині додають в нього манну крупу. В цьому випадку треба взяти половину обсягу борошна і стільки ж манки.

Для приготування тіста для шарлотки, крім борошна, цукру і яєць, також можна використовувати кефір, сметану, йогурт.

З-за великого вмісту заліза в яблуках вони швидко темніють, тому їх не рекомендується готувати заздалегідь.

Яблука бажано ж вводити в тісто і після цього виливати його у форму для запікання.

Яблука ідеально поєднуються з ваніллю і корицею. Їх додавання в тісто або начинку надає випічці особливий смак і аромат.

Пекарський порошок, використовуваний у багатьох рецептах для приготування тіста, можна замінити його аналогами — розпушувачем або харчовою содою. Для кращого ефекту «легкості» і «розпушення» соду корисно гасити кислотою – оцтової або лимонної. Замість використання столового оцту для гасіння соди допускається використання винного або яблучного.

Яблука для шарлотки доречно посипати цукром, корицею, заправляти медом, змішати з горіхами.

Замість яблук шарлотку можна начиняти ягодами, фруктами та сухофруктами, які перед використанням рекомендується розмочити у воді.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день