Для бездрожжевых швидких пампушок тісто замішувати можна як на сметані, так і на кефірі, молоці або навіть просто на воді. У будь-якому випадку перед приготуванням цієї страви використовуються молочні продукти або воду обов’язково слід охолодити. Інакше пампушки можуть вийти клеклыми.
Як приготувати швидкі пампушки на воді
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна;
- 500 мл фільтрованої води;
- 25 г цукру;
- по 15 г солі і соди;
- рослинне масло.
Воду налити в глибоку чашку, висипати в неї сіль і половину приготовленої соди і все гарненько розмішати. Просіяти в чашку з водою частину борошна і знову все перемішати. У результаті повинно вийти тісто приблизно такої ж консистенції, що і для оладків.
Розпорошити по поверхні маси, що залишилася, соду. Знову ретельно перемішати інгредієнти. Додати в чашку борошно і замісити м’яке, податливе тісто.
Наліпити руками з тіста коржів товщиною приблизно в 1 см На поверхні кожної коржі зробити кілька надрізів ножем.
Налити на сковороду олію і розігріти його. Зменшити вогонь і смажити пампушки до готовності.
Пампушки на швидку руку на кефірі
Інгредієнти:
- 1.5 ст кефіру;
- 3.5 ст борошна;
- 1 яйце;
- 4 ст/л цукру;
- ½ Год/л соди;
- рослинна олія;
- трохи солі і ванілі.
Яйце вибити в глибоку миску. Насипати в миску цукор, ваніль, соду і сіль. Збити інгредієнти віночком до отримання однорідної маси.
Влити в яйця кефір і все перемішати. Додати в масу 3 ст/л рослинного масла і просіяти в миску борошно. Замісити тісто і викласти його на припыленный борошном стіл.
Розкачати тісто в пласт товщиною в 1 см. Вирізати з тіста кружечки склянкою. Також можна наробити з пласта якихось красивих фігурок з допомогою металічних форм.
У сковороді з високими бортами розігріти рослинне масло. Викласти в олію кружечки з тіста і обсмажувати їх з двох боків до рум’яної скоринки. Витягнути готові пампушки з сковороди шумівкою і покласти їх на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
Готові пампушки пересипати цукровою пудрою, викласти на блюдо і подати до столу на сніданок.
Покроковий рецепт швидких пампушок на сметані
Пампушки на сметані
Інгредієнти:
- 450 г борошна;
- 250 мл сметани;
- 2 яйця;
- 55 г вершкового масла;
- 135 г цукрового піску;
- щіпка солі;
- 7 г соди;
- рослинне масло.
Сметану викласти в миску. Розбити в неї яйця, покласти цукор, соду і сіль. Перемішати інгредієнти і просіяти в миску борошно.
Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі порізати шматочками і також покласти в миску. Замісити м’яке тісто.
Сформувати з тіста довгу ковбаску. Нарізати ковбаску на шматочки. Змастити руки і обробну дошку пісним маслом і распластать шматочки руками в коржі товщиною близько 1 см.
Наколоти кожну майбутню пампушку виделкою. Обсмажити коржі на рослинному маслі з двох сторін. Готові пампушки викласти на паперовий рушник і почекати, поки з них стече жир. Викласти пампушки на блюдо, пересипавши їх цукровою пудрою.
Простий рецепт сирних пампушок
Сирні пампушки
Інгредієнти:
- 2 ст борошна;
- 200 г сиру;
- по 2 ст/л сметани і цукру;
- 2 яйця;
- ½ Ч/л солі;
- 1 ч/л розпушувача.
Сир перекласти в миску, додати в нього сметану і розтерти інгредієнти виделкою в пасту. Вбити в сирну масу яйця, додати сіль, цукор і ретельно перемішати масу.
В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем. Просіяти борошно невеликими частинами в сирну суміш. Кожен раз добре перемішувати тісто.
Викласти готове тісто на припыленный борошном стіл і сформувати з нього джгутик. Нарізати джгутик на шматочки і розім’яти кожен в товстий корж. Розігріти олію на сковороді і обсмажити пампушки з двох сторін.
Швидкі пісні пампушки на розсолі
Інгредієнти:
- 1 ст огіркового розсолу;
- 1 ст цукру;
- 1 ч/л соди;
- щіпка солі;
- 4 ст пшеничного борошна;
- 4 ст/л рослинного масла.
Розсіл вилити в миску і додати в нього соду, сіль, масло і цукор. Гарненько все перемішати. Просіяти в розчин борошно і замісити м’яке тісто.
Розкачати тісто в корж і нарізати з нього склянкою кружечки. Наколоти кожен кружечок виделкою і посмажити пампушки на сковороді з розігрітим маслом з обох сторін.
При бажанні можна також випекти пампушки на розсолі в духовці, розігрітій до 180 °С. В цьому випадку час приготування коржів займе 20 хв.
Смачні швидкі пампушки з сирного тіста
Сирні пампушки
Інгредієнти:
- 120 твердого сиру;
- по ½ ч/л солі і соди;
- 1 ч/л цукру;
- 1 ст кефіру чи кисляку;
- 2 ст борошна;
- рослинне масло.
Сир натерти на тертці і скласти в глибоку чашку. Всипати в чашку сіль, цукор і соду. Налити в чашку кефір і ретельно перемішати всі інгредієнти.
Насипати в чашку склянку борошна і знову все вимішати. Досипаючи борошно, замісити м’яке тісто. Скачати тісто в кулю і поділити на 8 рівних частин.
Сформувати з шматочків кульки. В кожній кульці по центру зробити пальцем поглиблення. Розігріти на сковороді рослинне масло.
Обсмажити пампушки з двох сторін на середньому вогні. Викласти готові коржі на паперовий рушник для видалення жиру. Подати пампушки до столу на тарілці з медом, згущеним молоком або сметаною.
Смачні пампушки на швидку руку з грибами
Пампушки з грибами
Інгредієнти:
- 300 г опеньки;
- 2 ст борошна;
- 1 ч/л розпушувача;
- 1 ч/л цукру;
- 1 ст води;
- 5 ст/л рослинного масла;
- 4 голівки цибулі.
Воду вилити у велику миску. Розмішати в ній сіль, цукор і рослинне масло. Борошно розмішати з розпушувачем і також невеликими порціями всипати у воду. Замісити м’яке тісто.
Поставити тісто підходити в тепле місце на 40 хв. Цибулю почистити і нарізати кільцями середньої товщини. Тісто викласти на присипаний борошном стіл, розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в корж товщиною 2 мм
Розкласти на одній з коржів кільця цибулі (не виймаючи їх один з одним) на відстані приблизно 2.5 см один від одного. Гриби промити і нарізати на дрібні шматочки. Розкласти гриби на цибульні кільця.
Накрити коржик з цибулею другим коржем. За допомогою склянки вирізати з тіста грибні пампушки. Розігріти на сковороді велику кількість рослинного масла.
Обсмажити пампушки з двох сторін до готовності. Викласти готові пампушки з грибами на паперовий рушник.
Смачні швидкі пампушки з капустою
Інгредієнти для пампушок:
- 220 мл йогурту або кефіру;
- 50 м дієтичного сиру;
- 80 мл рослинного масла;
- по 1 ст/л горілки, лимонного соку і розпушувача;
- 350 г борошна;
- 100 г твердого сиру;
- 1 жовток;
- 1 ст/л кунжуту.
Для начинки:
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 2 ст/л вершків;
- сіль, перець, рослинна олія.
Цибулю очистити, помити, дрібно нашаткувати і злегка обсмажити на рослинному маслі. Капусту нашаткувати, розім’яти качалкою і обсмажити на сковороді з вершками до готовності.
З’єднати капусту і цибулю в одній мисці, приправити сіллю і перцем. Поставити начинку охолоджуватися, поки готується тісто.
Помістити в одну миску кефір, сир, яйце, сіль, розпушувач, горілку, сік і масло. Все гарненько перемішати. Просіяти в інгредієнти борошно і замісити м’яке тісто.
Стіл присипати борошном. Покласти на нього тісто і відриваючи від нього невеликі шматочки, сформувати коржі середньої товщини.
Викласти по центру кожної коржі трохи начинки. Заліпити коржі зверху і знову злегка прим’яти.
Деко змастити маслом і присипати борошном. Викласти на нього пампушки і полити їх сумішшю жовтка з 1 ч/л води. Сир натерти на крупній тертці. Посипати їм пампушки зверху.
Відправити деко в розігріту до 200 °С духовку і потримати там 15 хв. Полити пампушки жирної сметаною і подати їх до столу.
Швидкі пампушки на сухих дріжджах
Швидкі пампушки на сухих дріжджах
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 2 ст/л цукру;
- 1 ст/л дріжджів;
- 1 ст води;
- щіпка солі, мед;
- 2 ст/л рослинного масла.
Вилити в миску воду, насипати в неї цукор і сіль, все ретельно перемішати. Додати в воду дріжджі. Залишити розчин на кілька хвилин до розчинення дріжджів.
Борошно насипати в чашку і зробити в ній поглиблення. Вилити в борошно дріжджову суміш. Все добре перемішати і додати в суміш соняшникову олію. Ще раз все перемішати.
Накрити чашку з тістом рушником і поставити підходити в тепле місце на 30 хв. Після закінчення цього часу прибрати з тіста рушник. Розігріти олію на сковороді.
Підхоплювати змащеними олією руками невеликі шматочки тіста і викладати їх на сковороду. Зменшити вогонь до середнього і обсмажити пампушки з обох боків до рум’янцю. На кожну пампушки викласти по чайній ложці меду.
Шоколадні швидкі пампушки
Шоколадні пампушки
Інгредієнти:
- 180 г борошна;
- 3 ст/л сметани;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 яйце;
- 3 ст/л какао;
- 2 ст/л апельсинових цукатів;
- за щіпки ваніліну і кориці;
- 4 ст/л цукру;
- щіпка солі;
- 1 ч/л розпушувача.
Апельсинові цукати дрібно порізати і скласти в миску. В іншу миску висипати просіяне борошно і розпушувач. Ретельно перемішати інгредієнти.
Додати до борошна корицю, цукор, ванілін і какао. Знову все перемішати.
У третю миску вибити яйце і додати в нього сметану. Все гарненько перемішати. Додати в яєчно-сметанную суміш рослинне масло. Ще раз все перемішати.
Перекласти сметанную суміш в борошно. Швидко замісити змащеними олією руками тісто. В кінцевому підсумку тісто повинне вийти м’яким і трохи липким.
Цукати висипати з миски на стіл і замісити їх в тісто. Силіконовий килимок змастити рослинним маслом. Сформувати з тіста невеликі коржі і викласти їх на килимок.
Посипати коржі зверху цукром. Помістити силіконовий килимок в розігріту до 180 С духовку. Випікати пампушки 15 хв. і подати солодке блюдо до столу.
Дуже швидкі пампушки до чаю
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- 3 ст/л цукру;
- 4 ст/л сметани;
- 2 яйця;
- 1/3 ч/л солі;
- 1 ч/л розпушувача.
У миску вибити яйця, висипати туди цукор і сіль. Покласти в миску сметану і ретельно перемішати всі інгредієнти. Просіяти в миску борошно і замісити податливе тісто.
Розкачати з тіста коржик товщиною в 1 см. Вирізати з тіста формочками якісь красиві фігурки. Якщо немає формочок, вирізати кружечки, квадратики, ромбики.
Гарненько розігріти олію на сковороді. Покласти в сковороду вирізані фігурки і обсмажувати їх з кожного боку буквально 1 хв. до рум’яності.
Готові пампушки викласти на паперову серветку. Як тільки з них стече жир, посипати їх цукровою пудрою. Подати пампушки до чаю у великому блюді або на окремих тарілочках.
