Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

Рулетики з начинкою м’ятної

З курячих відбивних часто готують рулети. Пікантна начинка з м’ятою і мигдалем стане приємним сюрпризом для гостей.

  • Куряче філе 8 шт.
  • Сіль, чорний перець за смаком

Для начинки:

  • Цибуля 2 шт.
  • М’ята 2 склянки
  • Мигдаль 80 г
  • Сир (твердий) 200 г
  • Оливкова олія 4 ст. л.

Горіхи обсмажити на сухій сковороді протягом п’яти хвилин. Остудити і покласти в чашу блендера. Взяти дві маленькі цибулини, почистити, крупно нарізати. М’яту промити, обірвати листочки. До мигдалю додати листочки м’яти, цибулю і оливкове масло. Все подрібнити. Твердий сир натерти на дрібній тертці і перемішати з м’ятною масою.

Куряче філе промити, обсушити і відбити до 7 мм. Відбивні посипати сіллю і чорним перцем з обох сторін. На кожен шматок викласти м’ятну начинку і загорнути в рулетики. Щоб кінці не розкрутилися, скріпити зубочистками.

У сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити курячі рулетики з усіх боків до золотистого кольору. Потім накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.

З готових рулетиків видалити зубочистки. Нарізати і подавати на стіл з соусом.

Шніцель з курки

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

  • Курячі грудки 4 шт.
  • Сир 120 г
  • Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

  • Яйце 1 шт.
  • Борошно 100 г

З кожної курячої грудки акуратно зрізати м’ясо гострим ножем і зробити філе. Нарізати філе на товсті, плоскі скибочки. Відбити молоточком з двох сторін до 0,5 см. Відбивні присипати сіллю і перцем, втерти спеції і залишити на столі на годину.

Підготувати продукти для панірування і розігріти рослинну олію в сковороді. Відбивні обваляти з усіх сторін у борошні, занурити в збите яйце, а потім – знову в борошно. Перекласти в киплячу олію і обсмажити до золотистої скоринки протягом декількох хвилин. Перевернути шніцелі на іншу сторону, обсмажити.

Сир натерти на дрібній тертці. Злегка посипати нею курку, прикрити кришкою і готувати ще 5 хвилин. Щоб вбралося зайве масло, готові шніцелі слід промокнути з обох сторін паперовим рушником. На гарнір приготувати крупу, подавати зі свіжими овочами.

Курячий рулет з сиром

Так як це дієтичне блюдо, то сир для начинки краще всього брати знежирений.

  • Куряча грудка (філе) 500 г
  • Сир 150 г
  • Кріп 1 пучок
  • Часник 4 зубчики
  • Сіль, чорний перець за смаком
Читайте також:  Коптильний шафа для холодної коптильні

Кріп промити і обсушити. Видалити товсті стебла і дрібно порубати. Часник почистити і натерти на дрібній тертці. Зелень і часник добре розмішати з сиром. Посолити і поперчити.

Філе промити, обсушити і добре відбити з двох сторін. На курячий пласт викласти сирну начинку, загорнути рулет. Щоб він не розгорнувся, закріпити кінці зубочистками.

На сковороді розігріти рослинне масло. Обсмажити курку з усіх боків на сильному вогні. Прикрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Щоб рулет вийшов ще менш калорійним, його можна запекти в духовці протягом 30 хвилин.

Куряче філе в пивному клярі

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto1 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоКуряче філе в пивному клярі

Слід мати на увазі, що пиво надає страві невелику гірчинку.

  • Куряче філе 8 шт.
  • Лимонний сік 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком
  • Пиво (темний) 1 стакан
  • Борошно 1 склянка
  • Яйце 1 шт.
  • Сіль 1 щіпка

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. Лимонний сік з’єднати зі спеціями, замаринувати в цій суміші курку. Залишити на 2 години.

Для кляру збити яйце, з’єднати з пивом, борошном і сіллю. Добре перемішати до однорідної консистенції.

У сковороді нагріти масло. Занурити відбивні в кляр, простеживши, щоб він повністю покрив їх поверхню. Обсмажити відбивні на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. Згасити пару хвилин під кришкою. Прибрати зайве масло з відбивних з допомогою паперових рушників.

Курячі відбивні в картопляної скоринці з соусом песто

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto2 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоВідбивні в картопляної скоринці

  • Курячі філе 6 шт.
  • Картопля 6 шт.
  • Яйця 3 шт.

Для маринаду:

  • Кефір 270 мл
  • Мускатний горіх 1 щіпка
  • Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

  • Твердий сир 80 г
  • Базилік 1 пучок
  • Кедрові горіхи 3 ст. л.
  • Часник 2 зубчики
  • Оливкова олія 100 мл
  • Сіль за смаком

Курку промити, зняти шкіру і плівки. Відбити філе молоточком. Злегка посолити і залишити на столі. Кефір змішати зі спеціями. Покласти в нього курячі відбивні і залишити на пару годин.

Яйця збити виделкою. Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, підсолити і пом’яти, злегка віджимаючи сік. Перекласти на серветки, щоб вбралася зайва волога, а потім помістити в окремий посуд.

У сковороді розігріти рослинне масло. У миску розбити яйця і збити. Курячі відбивні дістати з кефіру маринаду, вмочити в яйця і терту картоплю. Відправити на сковороду. Швидко обсмажити, притискаючи м’ясо лопаткою до дна. Помістити на деко і запікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці ще 10 хвилин.

Приступити до приготування соусу песто. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді. Базилік помити (слід брати зелений базилік), обсушити, обірвати листочки і покласти їх у чашу блендера. Туди ж відправити горіхи, часник, сир, сіль і оливкове масло. Все збити. Готові відбивні в картопляної скоринці подавати з соусом песто. На гарнір загасити капусту.

Читайте також:  Засолювання чорних груздів на зиму: рецепти приготування гарячим і холодним способом

Запечені відбивні з помідорами

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto3 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоВідбивні з помідорами

  • Куряче філе 500 г
  • Цибуля 1 шт.
  • Помідори 2 шт.
  • Сир 300 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Майонез 4 ст. л.
  • Сіль, чорний перець, приправа для курки, за смаком

Філе нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Присипати сіллю і спеціями, добре втерти в м’ясо і покласти в посуд. Зверху притиснути вантажем. Так м’ясо дасть сік, в якому воно буде маринуватися.

В цей час помідори промити, нарізати кружечками. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Сир натерти на тертці.

Форму для запікання застелити пергаментним папером. Викласти курячі відбивні. Зверху кожну отбивнушку промазати майонезом. Шарами викласти цибулю, помідори і сир. Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Петрушку промити, порубати і посипати готову страву перед подачею.

Куряче філе, запечене з ананасом

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto4 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоКуряче філе з ананасом

Рецепт запечених відбивних під шубою з овочів і сиру дуже популярний. Традиційну начинку нерідко замінюють екзотичної, наприклад, ананасами.

  • Куряче філе 900 г
  • Ананаси консервовані 900 г
  • Сир 250 г
  • Сметана 2 ст. л.
  • Майонез 3 ст. л.

Для маринаду:

  • Ананасовий сироп
  • Приправа для курки 1 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком

З банки з ананасами злити в окремий посуд сироп, додати спеції. Куряче філе промити, відбити з двох сторін і занурити в сироп, втираючи в маринад м’ясо. Залишити на пару годин.

Сир натерти на тертці. Майонез змішати зі сметаною. Духовку розігріти до 190 градусів. Деко змастити олією. Покласти на нього відбивні, м’ясо промазати сметанно-майонезним соусом. На кожну отбивнушку вкласти кільце ананаса, зверху – тертий сир. Запікати 25 хвилин.

Куряча грудка в соєвому соусі

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto5 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоКуряча грудка в соєвому соусі

  • Філе курячої грудки 400 г
  • Лайм 1 шт.
  • Листя салату
  • Соєвий соус 120 мл
  • Вода 80 мл
  • Цукор 1 ст. л.
  • Оливкова олія 1 ст. л.

Куряче філе промити, злегка відбити молоточком і ретельно просушити. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити відбивні на сильному вогні протягом 5 хвилин.

В цей час лайм та салатні листя промити, лайм нарізати скибочками і вичавити сік, салат порвати. Налити в сковороду соєвий соус, воду і сік лайма. Додати цукор. Шкірку, яка залишилася від лайма, покласти поруч з відбивними. Готувати під кришкою ще 5 хвилин.

На тарілку викласти листя салату, зверху – курячі відбивні. Залишити їх відпочивати, доготувати на сильному вогні соус, щоб він став густим і випарувалася зайва волога. Перед подачею полити їм відбивні.

Читайте також:  Щур (мишка) своїми руками з різних матеріалів — майстер-класи і викрійки до нового 2020 року

Бургер з курячою відбивною

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto6 Відбивні з курячого філе: рецепти з фото

  • Філе куряче 4 шт.
  • Булочки для бургерів 4 шт.
  • Яйце 1 шт.
  • Борошно 4 ст. л.
  • Сіль 2 щіпки
  • Чорний перець за смаком
  • Огірок 1 шт.
  • Помідор 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Сир (плавлений) 8 скибочок
  • Листя салату
  • Часниково-вершковий соус 6 ст. л.
  • Кетчуп 2 ст. л.

Булочки розрізати уздовж навпіл, обсмажити зрізами вниз на сухій сковороді.

Філе промити, просушити і відбути з двох сторін. Посипати сіллю і перцем. У мисці збити яйце. У сковороді нагріти рослинне масло. Філе вмочити в яйце, обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові відбивні викласти на паперовий рушник, зверху також промокнути серветками від зайвого жиру.

Огірок і помідор промити, нарізати тонкими скибочками. Бургер вийде смачно як зі свіжим огірком, так і з солоним. Цибуля очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.Салатні листя промити і обсушити.

Взяти нижні частини булочок, змастити кожну невеликою кількістю кетчупу і чайною ложкою часниково-вершкового соусу.

Покласти по одному скибочці плавленого сиру. Бажано, щоб булочки були ще теплими, тоді сир почне плавитися. Розкласти по заготівлях нарізані овочі, зверху – курячі відбивні. Накрити ще одним скибочкою сиру.

Верхні половинки булочок змастити рештою часниково-вершковим соусом. Якщо бургери вийшли занадто високими їх можна скріпити посередині дерев’яними шпажками.

Курячі рулетики в беконі

otbivnye iz kurinogo file: recepty s foto7 Відбивні з курячого філе: рецепти з фотоКурячі рулетики в беконі

  • Куряче філе 10 шт.
  • Скибочки копченого бекону 20 шт.

Для маринаду:

  • Апельсин 1 шт.
  • Сіль, чорний перець, каррі за смаком

Для першої начинки:

  • Печериці 200 г
  • Цибуля 2 шт.
  • Сир 100 г

Для другої начинки:

  • Сирний сир 150 г
  • Болгарський перець 1 шт.

Куряче філе промити і відбити з двох сторін. З апельсина вичавити сік. Перелити його в невелику каструлю, додати спеції. Курку покласти в маринад на пару годин.

Для приготування першої начинки цибулю і гриби нарізати кубиками й обсмажити на сковороді, поки овочі не стануть м’якими. Підсолити, остудити. Сир натерти на крупній тертці, перемішати з грибами та цибулею.

Для другої начинки промити болгарський перець, видалити насіння і плодоніжку. Нарізати дрібними кубиками.

Розкласти на дошці курячі відбивні. На перші п’ять штук викласти грибну начинку з сиром. Інші п’ять штук змастити сирним сиром і розподілити болгарський перець. Згорнути рулетики. Кожен обернути двома скибочками копченого бекону. Скріпити зубочистками.

Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати рулетики близько 30 хвилин.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день