Сьогодні ми навчимося піч «Наполеон». При одному згадуванні цього ласощі починають текти слинки! Це справжня кулінарна казка, яку знають лише самі кращі кулінари світу. Вони не поспішають розповідати рецепти “Наполеона” і ділитися своєю таємницею приготування, але нам по секрету вони все-таки розповіли один із способів.
Класичний рецепт цього ласощі з’явився в Росії в далекому 1912 році, коли відбувалися святкування з нагоди вигнання військ французького імператора Бонапарта з Росії. Торт користувався шаленою популярністю. Люблять його їсти і сучасні ласуни. В ті часи листкове тістечко з кремом пекли у формі трикутника, що повинно було нагадувати улюблений головний убір французького імператора. В наш час кулінари проявили фантазію і почали надавати торту форму прямокутника.
За іншою легендою, до створення цього смачного десерту доклав руку сам імператор Наполеон, щоб вразити свою дружину Жозефіну. Хто б його не придумав, торт «Наполеон» залишиться завжди бажаним гостем на нашому столі!
Для початку займемося приготуванням тіста. В окрему ємність розбити два яйця, всипати 1 ч. л. кухонної солі, влити оцет і обережно все перемішати. Потім додати 220 мл води і перемішати. Отриману масу охолодити.
Висипте борошно на робочу поверхню. Селянське масло або маргарин в кількості 600 р. вмочити в борошно і натерти на тертці. Щоб цей процес спростити, цей молочний продукт потрібно потримати деякий час у морозилці. Насипати в масу борошно.
Замішати листкове тісто з з’єднаних разом натертого вершкового масла, борошна і підготовленої рідини для тіста, яку ми готували в пункті №1.
Зліпити з тіста прямокутник. Потім його необхідно помістити мінімум на дві години в прохолодне місце. Через зазначений час тісто буде готове.
Крем — основа «Наполеона». Як його готувати нам повідали кращі французькі майстри кулінарії. В окрему посудину влити 1 л. молока і всипати цукровий пісок. Поставити цю ємність на вогонь і старанно перемішати, щоб цукор розчинився в молоці весь без залишку. Потім слід зменшити газ, проте повністю його не вимикайте — нехай молоко продовжує нагріватися. В окремій посудині зробіть масу з яєць та борошна.
Потім влити в отриману суміш приблизно половину гарячого молока з цукром і добре перемішати. Потім додати туди молоко, що залишилося, перемішати і перелити отриману суміш назад в каструлю. Напівготовий крем повинен варитися до загустіння.
Зняти напівготовий крем з газової плити. Додати в нього шматочок масла і перемішати. Помістіть крем в окрему посудину і охолодіть його до +20 градусів.
Починаємо пекти коржі для торта.
Охолоджене тісто розділити на три частини. Слідкуйте за тим, щоб дві частини були великими, а третя — маленькою. З третьої частини буде зроблена посипання для торта, а з двох великих частин будуть спечені коржі.
Розкачати тісто в млинець, товщина якого дорівнює 3-4 мм. Деко протерти вологою ганчірочкою, потім за допомогою дерев’яної скалочки розмістити на ньому тісто. Слідкуйте за тим, щоб воно рівно лягав і не рвалося. Краєчки сирого тіста слід злегка притиснути.
Внаслідок цієї маніпуляції тісто трохи вилізе за межі дека. Нічого страшного в цьому немає. Просто видаліть м’які шматочки тіста і використовуйте їх для виготовлення посипання торта. Як її готувати – ми розповімо трохи пізніше.
Коржі слід випікати при температурі 200-220 градусів протягом 20 хвилин. Потім заготовки майбутнього кулінарного шедевра необхідно вийняти з духовки, викласти їх на плоске блюдо і почекати, поки вони охолонуть. Корж, з якого ви будете робити посипання, слід випікати більше зазначеного часу.
Приступимо до процесу приготування крему для нашого десерту.
Крем для Наполеона
Масло збити за допомогою кухонного міксера дочиста.
Потім в нього слід додати крем і збивати, поки не утвориться густа маса.
Не забудьте додати в крем трохи ванільного цукру. Це надасть торту неперевершений паризький аромат.
Починаємо складати наш торт в єдине ціле.
Помістити перший корж на робочу поверхню і покрити шаром крему.
З другим і третім коржами вчинити так само, як з першим.
Четвертий шар торта покладіть так, щоб його гладка сторона виявилася зверху.
Покрийте залишками крему бічну і верхню частини «Наполеона».
Посипання готується наступним чином.
Посипка для Наполеона
Один корж дрібно подрібнити.
Додати туди цукрову пудру, перемішати і обсипати смачними крихтами боки і верхню частину нашого «Наполеона».
Верх тортика додатково можна посипати цукровою пудрою. Подібна прикраса «Наполеона» вважається самим популярним у всьому світі. Готовий «Наполеон» перекласти на красиве плоске блюдо. Подавайте торт цілком або наріжте його на шматочки.
«Наполеон» – це ласощі з французьким акцентом. Цей смачний торт у свій час прикрашав стіл самого імператора Франції! Здивуйте цим кулінарним дивом своїх домочадців, і вони обов’язково оцінять вашу працю!
Тісто для Наполеона
Крем для Наполеона
Посипка для Наполеона