Рецепти домашнього сиру

Домашні саморобні сири набирають все більшу популярність серед домогосподарок. І це зрозуміло. Будь-яке блюдо, приготоване своїми руками в домашніх умовах, на порядок смачніше, поживніше та корисніше, ніж покупне.

Рецепти домашнього сиру на сьогоднішній день представлені у великій кількості. Це м’які сири типу «Філадельфія», напівтверді типу «Сулугуні» і «Моцарелла», плавлені сири, домашня бринза, а також різні варіанти й різновиди цього смачного і незамінного продукту.

Більшість господинь крім домашньої роботи зайняті професійною діяльністю, тому воліють варіанти смачних і швидких страв. Сир будинку теж можна виготовити досить швидко і без особливих турбот.

М’який сир

recepty domashnego syra16 Рецепти домашнього сируМ’який сир

Щоб сир можна було мазати на тости або використовувати як добавку до крему для торта, знадобиться наступний рецепт:

Інгредієнти:

  • 1 яйце середнього розміру;
  • 0,5 літра кефіру;
  • 1 літр свіжого молока;
  • по одній чайній ложці солі і цукру
  • трохи лимонної кислоти.

Спосіб приготовлвения

  • Закип’ятити молоко з сіллю і цукром.
  • Влити в гаряче молоко кефір і перешкодити, поки вся маса не створожится.
  • Повісити сирну масу в марлі або спеціальній сітці, щоб стекла рідина. Це займе від 15 до 30 хвилин.
  • Яйце ретельно збити з лимонною кислотою.
  • Додати в яйця отриманий сирок і добре пробити блендером.
  • Вихід готового сиру: близько 250 г

    Домашня бринза

    recepty domashnego syra17 Рецепти домашнього сируДомашня бринза

    Як відомо, бринза відрізняється від інших білих сирів підвищеним вмістом солі. Це ропні сир, але вдома його можна приготувати, не використовуючи розсіл.

    Інгредієнти:

    • 2 літри будь молока;
    • 5-6 курячих яєць;
    • 400-430 г 20% сметани;
    • 2-3 столові ложки без гірки солі.

    Спосіб приготування

  • Закип’ятити молоко з сіллю.
  • Поки молоко нагрівається, ретельно змішати сметану та яйця.
  • У кипляче молоко акуратно влити отриману суміш.
  • Кип’ятити суміш молока, яєць і сметани на слабкому вогні, помішувати, стежити, щоб маса не подгорала.
  • Коли молоко згорнеться, вилити всю масу у великій друшляк з прокладеної в ньому марлею.
  • Почекати, поки повністю стече вся рідина.
  • Зв’язати кінці марлі і викласти сир разом з марлею в будь-яку підходящу ємність (краще емальований).
  • Поставити на сир гніт. Наприклад, трилітрову банку з компотом.
  • Дати сиру повністю охолонути, близько 5 годин.
  • Залишилося добре охолодити сир, не знімаючи гніту, відправивши його на 12 годин у холодильник.
  • Сир готовий до дегустації

    Плавлений сир бутербродний

    recepty domashnego syra18 Рецепти домашнього сируПлавлений сир бутербродний

    Плавлений сир відрізняється своєю тягучою структурою, і цього можна досягти в умовах власної кухні.

    Інгредієнти:

    • 250 г жирного сиру;
    • 200 мл будь-якого молока;
    • 10 грамів вершкового масла;
    • 1 чайна ложка без гірки соди;
    • 1/3 чайної ложки солі;
    • Приправи на вибір господині.

    Спосіб приготування

  • Нагріти молоко практично до закипання і опустити в нього сир.
  • Тримати каструлю на вогні, помішуючи, поки молоко не створожится, а сир не перетвориться в тягнеться масу.
  • Вилити вміст в сито або друшляк з невеликими отворами і віджати сирний згусток.
  • Викласти сирок в окрему каструльку, змішати з содою і сіллю і відправити на мінімальний вогонь.
  • Маса стане плавитися, тому не можна відходити від плити. Треба заважати сир, поки він не придбає однорідність.
  • Зняти каструлю з плити і вмішати туди вершкове масло і приправи.
  • Можна відразу гарячим намазувати на тости.
  • Після охолодження сир відправити в холодильник. Щоб використовувати його як намазки, досить злегка прогріти охолоджений сир в мікрохвильовці.

    Домашній сир твердий

    recepty domashnego syra19 Рецепти домашнього сируДомашній сир твердий

    Цей сир дозріває, як належить справжнім твердим сортам сиру. Але за смаком і консистенцією він цілком замінить покупної сир.

    Інгредієнти:

    • 1 кг жирного, краще домашнього сиру;
    • 1 літр свіжого, бажано домашнього молока;
    • 2 великих курячих яйця;
    • 100 г вершкового масла;
    • По одній чайній ложці солі та соди;

    Спосіб приготування

  • Змішати молоко і сир в емальованій чаші, поставити на вогонь і почекати, поки відійде сироватка.
  • Дати стекти рідини, виклавши масу на друшляк з сіткою.
  • Добре вимішати яйця з сіллю і содою.
  • Сирок повернути в чашу, додати вершкове масло, дати йому розтопитися на маленькому вогні.
  • Вмішати в отриману масу збиті яйця і терпляче вимішувати густіючу суміш протягом 15-20 хвилин.
  • Викласти всю масу в будь-яку ємність, застелену пекарським папером, і дати повністю охолонути.
  • Остиглий сир відправити на ніч в холодильник, після чого можна знімати пробу власноруч приготованого твердого сиру.
  • Ось прості рецепти приготування домашнього сиру.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день