Кава в турці відрізняється особливим ароматом і насиченим смаком. Гурмани роблять його зі всілякими добавками: корицею, шоколадом, карамеллю. В деяких країнах в цей підбадьорливий напій традиційно додають молоко або вершки.
Кава має багатовікову історію. На сході він називається «какве».Існує безліч рецептів, кожен з яких розповідає, як правильно зварити смачну каву в турці. Люди з різних куточків світу починають ранок з чашки ароматної вологи, теплом розтікається по всіх клітинках тіла. Благотворний вплив кави на організм безперечно. 3-4 чашки в день допоможуть підбадьоритися, привести думки в порядок, протистояти стресам.
Турка чи джезганка – особливий посудину для варіння кави, з широким плоским дном, вузькою шийкою і довгою ручкою, винайдений на сході. Можна знайти турки з кераміки, нержавіючої сталі. Але найкращими вважаються мідні. Теплопровідність цього металу висока, кава швидко прогрівається і не скипає після зняття з вогню. Знавці запевняють, що в цьому металі зерна краще розкриваються, віддають свій неповторний аромат. Чи це Так, достеменно невідомо. Кава, зварена в будь турці, набагато корисніше і ароматні розчинного напою.
Як зварити каву в турці на плиті
Мелену каву
Основні інгредієнти однієї порції кави:
- Мелені зерна від 5 до 8 м, в залежності від міцності напою;
- Джерельна або фільтрована вода 50 мл;
- Кілька крупинок солі або цукру, вони сповільнюють процес закипання, утворюють більш щільну кавову пінку.
Від ступеня помелу зерен залежать смакові якості гарячого напою. У процесі приготування спочатку відбувається екстракція (витяжка) амінокислот, потім ефірів, в кінці варіння розчиняються мінеральні солі.
Вплив ступеня помолу на смакові якості:
- зерна середнього помелу додають готовому кави кислуваті нотки;
- від кави дрібної фракції (пилу) з’являється надлишкова гіркота;
- крупинки, отримані при розтиранні зерен на ручній кавомолці, ідеально підходять для заварювання.
Рецепти приготування кави в турці
По-турецьки
Кава по-турецьки
На сході і кав’ярнях напій готується в прогрітій піску, турку поглиблюють у нього до 5 див. В воду додають тільки свіжозмеленої кави, зерна перед закладкою в млин прогрівають на сухій сковороді. В домашніх умовах напій готують на відкритому середньому вогні або варильної поверхні (6-й режим з 9-ти).
По-арабськи
Кава по-арабськи
Особливість рецепта в додаванні спецій, карамелі і їх концентрації:
- на 50 г води додають до 8 г (десертна ложка) свіжомелених зерен.
Спочатку готують карамель:
По-бразильськи
Особливості рецепта полягають у додаванні:
- 3 г (половина чайної ложки) какао,
- Кілька крапель рому
- Їдальні ложки густих вершків.
Спосіб приготування:
Допустимо робити напій без алкоголю, замість вершків і цукру використовувати морозиво.
По-віденськи
Кава по-віденськи
Європейський варіант кави відрізняється помірною фортецею, солодкістю і високим вмістом молочних продуктів. Для повноти відчуттів готовий напій прикрашають збитими вершками, шоколадною крихтою, лимонною цедрою, корицею.
Кава по-віденськи готовий.
По-варшавськи
Вишуканості напою додає невеликий шматочок гіркого шоколаду.
По-французьки
Кава по-французьки
Рецепт приготування традиційний, особливість в тому, що французи не люблять міцну каву.
З готовим напоєм відмінно поєднується вершковий лікер.