Курячі ніжки: рецепти з фото

Зміст

Курка з мигдалем

Курячі ніжки 1,3 кг
Лимон 1 шт.
Сіль за смаком

Для маринаду:

Цибуля 1 шт
Часник 2 головки
Мигдаль 70 г
Імбир (корінь) 1 см
Йогурт 6 ст. л.
Зелень свіжа
Приправа гарам-масала 2 ст. л.
Гострий перець 1 ч. л.
Сіль за смаком

Курячі ніжки промити, очистити від шкірки і покласти в контейнер. З лимона вичавити сік, полити їм курку. Посипати сіллю і ретельно натерти. Прибрати в холодне місце на кілька годин.

Мигдаль покласти в окріп на 15 хвилин. Потім добре просушити і почистити.

Цибулю очистити, дрібно нарізати. Часник натерти на дрібній тертці. На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити овочі, перекласти в окремий посуд. На цій же сковорідці обсмажити мигдаль. Зелень дрібно порубати. Для страви підійде петрушка, також можна взяти трохи кінзи. Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці. З’єднати з мигдалем і часниковим цибулею. Додати спеції, йогурт, рубану зелень. Перемішати соус.

У курячих ніжках зробити кілька надрізів. Залити соусом, ретельно перемішати і прибрати в холодильник на ніч.

Духовку розігріти до 200 градусів. Грати змастити маслом, на не викласти курячі гомілки. На нижній рівень поставити деко з водою. Запікати ніжки протягом 40 хвилин. У процесі приготування їх слід поливати мигдальним соусом.

Готові ніжки полити залишками соусу і прикрасити зеленню.

Ніжки по-мексиканськи

Курку люблять у багатьох країнах світу. Мексиканський варіант підійде для любителів гострого.

Курячі гомілки 1,2 кг

Для маринаду:

Оливкова олія-1 стакан
Гірчиця 4 ст. л.
Оцет 3 ст. л.
Кориця 2 щіпки
Часник 5 зубчиків
Перець чилі 1 ч. л.
Приправа для курки
Лавровий лист 3 шт.
Сіль, чорний перець за смаком

У чашу вилити оливкову олію, додати гірчицю. Для мексиканських ніжок відмінно підійде діжонська гірчиця. Все збити блендером, поки маса не стане густою. З’єднати з оцтом, корицею, пропущеним через прес часником, лавровим листом і спеціями. Добре розмішати.

Курячі ніжки промити і обмазати приготовленим маринадом. Ретельно втерти в м’ясо з усіх боків. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на добу.

Духовку розігріти до 190 градусів. Ніжки покласти на деко. В маринаді вже є масло, тому деко змащувати не потрібно. Запікати ніжки близько 50 хвилин. Подавати з салатом з руколи, помідорів і консервованої кукурудзи. Також буде смачно загасити на гарнір мексиканську суміш овочів.

Бір’яні з куркою

Спеції в приготуванні курки відіграють важливу роль. Особливо часто куряче м’ясо приправляють індійськими спеціями: каррі і куркумою.

Курячі ніжки 9 шт.
Цибуля 2 шт.
1 ст. л. карі
Куркума 1 ст. л.
Курячий бульйон 1 л
Рис 400 г
Зелений горошок (заморожений) 300 г
Сіль, чорний перець за смаком

Курку помити, обсушити. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. В жароміцної сковороді розігріти олію і обсмажити курячі гомілки з усіх боків на сильному вогні. Додати цибулю і тушкувати, поки цибуля не стане м’яким. Посипати спеціями, готувати ще кілька хвилин.

Рис промити кілька разів в холодній воді, щоб він став прозорим. Всипати рис в сковороду з куркою і залити курячим бульйоном. Замість бульйону допускається і використання простої води. Дочекатися, коли рідина закипить, зменшити вогонь і варити п’ять хвилин.

Духовку розігріти до 200 градусів. Сковороду накрити кришкою і поставити в духовку. Готувати близько 20 хвилин. Рис повинен увібрати всю рідину і не бути жорстким. Потім покласти в сковороду заморожений зелений горошок, добре розмішати і запікати ще п’ять хвилин. Відразу подавати на стіл.

Гомілки в молочно-часниковому соусі

Курячі ніжки 1,3 кг

Для соусу:

Молоко 100 мл
Вода 90 мл
Часник 6 зубчиків
Сіль, спеції за смаком

Гомілки обмити, обсушити і натерти сіллю і спеціями. Покласти в змащену маслом форму, прикрити фольгою і запікати 30 хвилин. Готову курку перекласти в сковороду.

Утворився жир від курячих ніжок у формі для запікання перелити в миску. Часник почистити, натерти на дрібній тертці. У каструлі з’єднати молоко і воду, закип’ятити. Додати курячий жир, сіль, часник. Все добре розмішати.

Курку в сковороді полити приготованим соусом, включити плиту на кілька хвилин, щоб страва прогрілося, і подавати до столу. На гарнір підійде будь-яка крупа.

Курячі гомілки в меді

Курячі ніжки 12 шт.

Для глазурі:

Мед 150 г
Оливкова олія 3 ст. л.
Гірчиця 12 ст. л.
Винний оцет 6 ст. л.
Сіль, чорний перець за смаком

Гомілки помити, просушити паперовим рушником. Зробити на кожній ніжці по три невеликих розрізу.

Приготувати глазур. Мед злегка розтопити на водяній бані. Додати до нього оливкову олію, гірчицю і оцет, а також спеції. Ретельно розмішати. Покласти в глазур курячі ніжки і прибрати в холодильник години на три.

Духовку розігріти до 230 градусів. Курку покласти на деко і відправити запікатися на 25 хвилин. У процесі приготування поливати ніжки глазур’ю.

Курка з бананами

Із звичайних курячих ніжок може вийти нестандартний вечерю, якщо в блюдо додати банани.

Курячі гомілки 1,3 кг
Курячий бульйон 1 склянка
Банани 5 шт.
Помідори 3 шт.
Лимон 0,5 шт.
Картопляний крохмаль 1 ч. л.
Мускатний горіх 3 щіпки
Гострий перець 1 щіпка
Сіль за смаком

Помідори почистити і нарізати на шматочки. Гомілки промити і обсушити на паперовому рушнику. На сковороді добре розігріти рослинне масло і покласти туди ніжки.

Перевертаючи, обсмажити ніжки на сильному вогні. Зменшити газ до мінімуму, підлити в сковороду курячий бульйон, додати помідори і спеції. Накрити кришкою і готувати близько 20 хвилин.

В цей час банани почистити, крупно нарізати. Через 20 хвилин перекласти їх в курки і тушкувати 10 хвилин.

З лимона вичавити сік. В окремому посуді розчинити крохмаль в лимонному соці і розмішати з вмістом сковороди. Вимкнути газ і залишити курку під кришкою ще на 15 хвилин. При подачі блюдо можна прикрасити зернами граната.

Курячі ніжки в тесті

Страва, приготована за цим рецептом, цікаво виглядає на святковому столі. До того ж його зручно брати на фуршеті: для цього спеціально залишають стирчати з тіста кісточку.

Курячі ніжки 9 шт.
Листкове тісто 750 г
Гриби 450 г
Картопля 1 кг
Молоко 80 мл
Вершкове масло 50 г
Сіль, чорний перець за смаком

Насамперед, слід ніжки натерти сіллю і меленим чорним перцем. Залишити на півгодини. Потім обсмажити на сильному вогні з усіх боків. Готувати близько 15 хвилин.

Другий крок — цибулю почистити і добре промити гриби, при необхідності також почистити. Нарізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти олію й обсмажити овочі до готовності. Картоплю очистити, крупно нарізати і відварити до готовності в підсоленій воді.

З картоплі злити воду, розім’яти з вершковим маслом і молоком. У картопляне пюре додати смажені з цибулею гриби, все перемішати.

Коли кури і пюре охолонуть, готове листкове тісто розкачати в пласт товщиною приблизно 3 міліметри. Вирізати з тіста квадрати зі стороною 15 сантиметрів. У центр кожного покласти пару ложок пюре з грибами і цибулею, зверху – курячі ніжки. Тісто підняти вгору, як хусточку, і закріпити по колу. Найпростіший спосіб – зробити це за допомогою нитки, але сильно затягувати її не потрібно.

Духовку розігріти до 190 градусів. Деко застелити пергаментом. Акуратно викласти на нього ніжки в тесті. Щоб кісточки не підгоріли, їх слід загорнути в кулінарну фольгу. Поставити деко в духовку. Готувати страву не більше 20 хвилин. Щоб фольга не прилипла, її слід відразу ж зняти. Видалити нитки.

Стегенця тушені

Курячі стегенця 5 шт.
Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу:

Сметана 200 г
Часник 5 зубчиків
Сіль, чорний перець за смаком

Стегенця поділити на ніжки і стегенця. Курку добре промити, обсушити. Сухе м’ясо натерти сіллю і чорним перцем. Розжарити на сковороді масло і швидко обсмажити курку з усіх боків до рум’яної скоринки. Скласти шматочки в глибоку товстостінну каструлю, вилити туди масло, на якому смажилися ніжки і стегенця. Якщо масла мало, то можна додати трохи води. Тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин.

Приготувати соус. Часник почистити і пропустити через прес. Додати сметану, злегка посолити і поперчити. Готову курочку обмазати соусом і подавати на стіл.

Курячі ніжки в хрусткій паніровці з лимонною заправкою

Курячі ніжки 8 шт.
Сіль, чорний перець за смаком

Для заправки:

Вершкове масло 60 г
Петрушка 1 пучок
Лимон 1 шт.
Часник 5 зубчиків
Сіль, чорний перець за смаком

Для панірування:

Яйця 2 шт.
Панірувальні сухарі

Петрушку промити, обсушити і порубати. Натерти на дрібній тертці цедру лимона. Вижити з самого лимона сік. Часник почистити, пропустити через прес. Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі. Все ретельно перемішати, посолити і поперчити.

Підготувати курку: промити і висушити. Підняти на ніжках шкіру і акуратно пропхати під неї вглиб лимонну заправку. Повернути шкіру на місце. Зверху ніжки слід посипати сіллю і чорним перцем.

Духовку включити на 200 градусів. Розігріти на сковороді рослинне масло. Поки воно нагрівається, в окремій мисці збити яйця. Опустити в них по черзі курячі ніжки, обваляти з усіх сторін в панірувальних сухарях. Обсмажити курку на сильному вогні. Потім перекласти її в форму для запікання. Готувати в духовці ще 20 хвилин.

Куряче конфі

Курка повинна дуже довго чекати жиру при низькій температурі. Це, мабуть, самий калорійний, але і самий смачний спосіб її приготування.

Курячі ніжки 10 шт.
Рослинна олія 0,7 л
Чебрець 2 гілочки
Часник 6 зубчиків
Сіль 3 ч. л.

Курячі ніжки промити, зробити в них кілька глибоких надрізів. Це дозволить жиру сильніше просочити курку під час приготування. Часник очистити від лушпиння і нарізати навпіл.

Все скласти в гусятницю або товстостінний жароміцний казан. Залити курку з часником рослинним маслом, посолити, кинути пару гілочок чебрецю. Поставити посуд на плиту і дочекатися, коли масло почне закипати і пузиритися. Відразу ж вимкнути вогонь.

В цей час духовка вже повинна бути розігріта до 150 градусів. Поставити в неї гусятницю з курячими ніжками і готувати дві години.

Приготовлені таким способом курячі ніжки досить довго зберігаються. Якщо їх залити олією, щільно закрити і поставить в холодильник, то їх можна вживати в їжу протягом двох тижнів. Перед тим, як подавати гомілки на стіл, їх потрібно обсмажити на сковороді.