Канапе з перепелиними яйцями
Канапе з перепелиним яйцем
Інгредієнти:
- Яйця перепелині — 10 шт;
- Червона риба солена або подкопченная — 100 г;
- Сир м’який вершковий — 100 г;
- Хліб житній — 100 г (5 скибочок);
- Кріп і петрушка — по 1-2 гілочки.
Перепелині яйця відварити і очистити від шкаралупи.
Кріп дрібно нашаткувати, додати до сиру, гарненько перемішати.
Хліб нарізати на невеликі квадрати або прямокутники і злегка підсушити в духовці або тостері.
З риби вирізати фігурки такої ж форми і розміру, як і шматочки хліба.
Кожен хлібний скибочку накрити шматочком сьомги або форелі.
Ложкою або кулінарним шприцом акуратно викласти сирну масу з зеленню.
На сир покласти листочок петрушки і перепелине яйце. Скріпити всі інгредієнти шпажкою.
Викласти закуску на красиве блюдо, застелене свіжими салатними листям.
Крем-канапе
Канапе, розмальовані різнобарвним сирним кремом, готуються без використання штучних барвників, виглядають при цьому вишукано і прості у приготуванні.
Інгредієнти:
- Багет — 1 шт;
- Сир — 300 г;
- Лосось слабосоленої — 100 г;
- Кріп — 1 пучок;
- Сіль — за смаком.
Взяти довгий вузький багет. Краще, якщо він не буде свіжоспечений.
Приготувати рожевий крем, для цього змішати в блендері 100 г сиру 100 г лосося.
Приготувати зелений крем, перетерши через сито 100 г сиру з пучком кропу, додати сіль за смаком.
Для білого крему сир протерти через дрібне сито і посолити.
Багет нарізати на смуги по довжині. Скільки смуг вийде, залежить від розмірів багета.
Всю поверхню смужки з багета заґрунтувати основним кремом.
Намалювати на поверхні багета різні візерунки рештою двома кольорами, використовуючи кондитерський шприц з різними насадками.
Розрізати заготовки на окремі бутербродики.
Канапе з млинців
Канапе з млинців
Канапе, в основі яких знаходяться ніжні млинці, будуть доречні навіть на званій вечері. Червона риба додасть яскравості і пікантності смаку цієї закуски.
Інгредієнти:
- Слабосолона червона риба (сьомга або форель) – 300 г;
- Сир сирний – 200 г;
- Оливки або маслини без кісточок – за кількістю канапе;
- Яйце – 2 шт:
- Молоко – 500 мл;
- Борошно – 1 склянка;
- Олія соняшникова 50 мл;
- Цукор і сіль – по 1 ч. л.;
У миску розбити обидва яйця. Додати сіль і цукор.
Потім влити молоко, збити все міксером. Невеликими порціями всипати борошно. Гарненько перемішати, домагаючись однорідної консистенції без грудочок.
Додати рослинне масло. Ще раз вимісити тісто.
Розжарити сковорідку, спекти тонкі млинчики, остудити їх.
Акуратно змастити перший млинець м’яким сиром, зверху накрити другим млинцем. На нього викласти тонко нарізані шматочки червоної риби.
Таким чином чергувати млинці з сиром і шматочками риби.
.Для канапе потрібної висоти вистачить 8 млинців. Самий верхній млинець нічим не змащувати.
Одержаний млинцевий торт нарізати порційними шматочками. Кожне канапе прикрасити маслиною або оливкою на шпажці.
Канапе-рулетики з кабачків
Овочевим рулетикам сирний сир додасть ніжності, а помідор і базилік внесуть яскраву нотку свіжості.
Інгредієнти:
- Молоді кабачки — 3 шт;
- М’який сирний сир — 150 г;
- Помідори черрі — 10-12 шт;
- Свіжий базилік — 3 гілочки;
- Кедрові горішки — 1 ст. л;
- Соняшникова олія для смаження;
- Сіль і перець — за смаком.
Кедрові горішки обсмажити без додавання олії, подрібнити.
Помідори черрі вимити і розрізати на половинки.
Кабачки ретельно вимити і розрізати по довжині на тонкі, однакові пластини. Посолити і поперчити за смаком.
Сковороду змастити олією і обсмажити пластинки з обох боків до золотистого кольору. Дати стекти зайвому маслу. Охолодити.
На край кожної пластинки з кабачка покласти трохи сирного сиру і згорнути платівку в тугий рулетик.
Зверху на кожен рулетик покласти листочок базиліка і половинку черрі. Скріпити всі складові шпажкою.
Викласти рулетики на блюдо, перед подачею посипати дробленными кедровими горішками.
Канапе по-італійськи
Ці канапе в стилі італійської закуски Капрезе добре поєднуються з шампанським і білим вином.
Інгредієнти:
- Сир моцарела у вигляді міні-кульок — 10 шт;
- Олія оливкова — 6 ст. л;
- Цедра від половинки лимона;
- 2 гілочки свіжого розмарину;
- Суміш перців — 1/4 ч. л;
- Сіль — 1/4 ч. л;
- Батон або багет;
- Сир сирний — 100 г;
- Помідори черрі — 10 шт;
- Свіжий базилік.
У глибоку миску вилити оливкову олію, додати лимонну цедру, роздавлений розмарин, всипати сіль і цукор. В отриманий маринад опустити кульки моцарели і залишити приблизно на півгодини.
З хліба вирізати потрібні фігури спеціальної формочкою або просто нарізати ножем на акуратні невеликі квадратики. Кожен шматочок змастити сирним сиром.
Зверху покласти помідорки черрі, кульку моцарелли і кілька листочків базиліка. Скріпити всі складові шпажкою.
Канапе «Оселедець під шубою»
Дуже простий рецепт з традиційних російських продуктів.
Інгредієнти:
- Чорний хліб;
- Філе слабосоленої оселедця;
- Часник;
- Майонез;
- Буряк;
- Кріп.
Кількість інгредієнтів довільне, залежить від кількості гостей.
Відварити буряк, натерти на дрібній тертці. Змішати з майонезом, кропом і розчавленим часником. Важливо не переборщити з майонезом, щоб маса не вийшла занадто рідкою.
Хліб нарізати шматочками квадратної або прямокутної форми. Точно такими ж шматочками нарізати філе оселедця.
На хліб намазати приготовлену пасту з буряка і майонезу, зверху покласти шматочок риби. Скріпити все шпажкою.
Фруктові канапе «Новорічні»
Фруктові канапе
Ці канапе виглядають як шапочка Санта-Клауса, виглядають дуже святково і нарядно. Така закуска припаде до смаку навіть самим маленьким гостям за новорічним столом.
Інгредієнти:
- Банани — 2 штуки;
- Полуниця — 100 г;
- Зефір маршмеллоу — 100 г;
- Виноград — 100 р.
Банан нарізати кружечками.
Виноград і полуницю вимити, промокнути серветкою від надлишків рідини.
На шпажку надіти спочатку виноградинку, потім гурток банани, полуницю і маленьку зефирку. Подавати на плоскому яскравому блюді.
Канапе з овочів гриль
Канапе з овочів-гриль
Овочеві канапе схвалять навіть прихильники правильного харчування та здорового способу життя. Приготувати їх можна і на мангалі, на свіжому повітрі.
Інгредієнти:
- Кабачок — 1 шт;
- Цукіні — 1 шт;
- Помідори черрі — 8-10 шт;
- Свіжі печериці— 8-10 шт;
- Цибулина — 2-3 шт;
- Сіль і перець — за смаком;
- Чорний мелений перець — за смаком;
- Оливкова олія — 1 ст. л;
- Дерев’яні шпажки.
Шпажки приготувати заздалегідь. Залишити їх на ніч у воді, щоб вони не горіли при готуванні.
Цибулину і гриби краще вибрати невеликі, щоб можна було приготувати їх цілком. Якщо вони великі, то розрізати вздовж на 2-3 частини.
Кабачки і цукіні нарізати кружечками середньої товщини.
Посолити і поперчити за смаком.
На кожну шпажку одягти в довільній послідовності кружечки кабачки і цукіні, помідорки, цибулину і печериця.
Викласти овочі на шпажках на гриль або мангал, запікати до готовності.
Готові овочі перемістити на велике блюдо і злегка збризнути оливковою олією. Подавати можна гарячими й холодними. Перед подачею посипати свіжою зеленню.
Канапе «Сирні вітрила»
Смачні і прості в приготуванні канапе з доступних продуктів. Подаються у вигляді човників.
Інгредієнти;
- Чорний хліб — 300 г;
- Свіжий огірок — 2-3 штуки;
- Докторська ковбаса — 300 г;
- Твердий сир — 300 г;
- Помідор — 1 шт.
Приготувати заготовки з чорного хліба, огірка та докторської ковбаси у формі човника. Всі заготовки повинні бути одного розміру.
Сир нарізати тонкими скибочками і вирізати з нього прямокутники, це будуть вітрила. Один прямокутник зробити поменше іншого.
Нанизувати на шпажки в наступному порядку: хліб, ковбаса, огірок. Кожен «парус» надіти на шпажку, проколюючи сир у двох місцях.
З помідора вирізати невеликі шматочки у вигляді прапорців і завершити композицію.
Канапе з креветками
Канапе з креветками
Дуже простий рецепт, швидко готується в домашніх умовах. При цьому канапе виглядають вишукано, домінантну роль відіграють креветки, а лимон дає легку кислинку.
Інгредієнти:
- Половинка лимона;
- Креветки — 200 г;
- Сир твердий — 120 р.
Відварити і почистити креветки.
Сир нарізати тонкими пластинками, лимон напівкружечками.
Проколоти шпажкою пластинку сиру з одного боку, потім нанизати лимон і креветку, загорнути сир, зробивши ще один прокол.
Викласти канапе на блюдо, прикрасити зеленою цибулею, петрушкою, кінзою.
Шоколадні канапе з фруктами і сиром
Твердий сир, доданий до солодких інгредієнтів, надає цій закусці оригінальний, яскравий смак. Десерт прикрасить вечеря закоханих, дитяче свято або фуршетний стіл.
Інгредієнти на 5-6 порцій:
- Шоколад (гіркий або молочний) — 100 г;
- Молоко — 70 мл;
- Твердий сир — 120 г;
- 2 ківі;
- Консервований ананас – 12 шматочків;
- Свіжа м’ята для прикраси.
Шоколад наламати на шматочки, покласти в каструльку, залити молоком і розтопити на слабкому вогні.
Злити сік з банки з ананасами, обсушити всі шматочки, щоб вони не давали зайвої рідини.
Ківі очистити від шкірки і нарізати на кружки.
Сир нарізати не дуже тонкими пластинками, видавити з сиру кружечки спеціальною формочкою або келихом. Діаметр кружечків повинен збігатися за розміром з фруктами.
«Викупати» в розтопленому шоколаді шматочки ківі і ананаса.
Нанизувати сир на шпажку, чергуючи з фруктами в шоколаді. Прибрати в холодильник, щоб шоколад затвердів. На стіл десерт подавати охолодженим. Перед подачею прикрасити листочками м’яти.
Канапе відправляють в рот цілком, не відкушуючи по шматочку. Саме тому розмір готового бутербродика повинен бути не більше 4 сантиметрів, а вага не повинен перевищувати 70 гр.
