Торти на день народження: рецепти з фото

Зміст

Торт «Прага»

Цей торт готується з великої кількості яєць, при цьому борошна кладеться в тісто зовсім трохи. Такий бісквіт практично розчиняється в кремі.

Для бісквіта:

Яйця 6 шт.
Борошно 100 г
Цукор 150 г
Вершкове масло 50 г
Какао 50 г

Для просочення:

Джем 70 г

Для крему:

Вершкове масло 200 г
Згущене молоко 120 г
Вода 20 г
Яйце (жовток) 1 шт.
Ванільний цукор-1 пачка
15 г Какао

Для глазурі:

Гіркий шоколад 1 плитка
Вершкове масло 50 г

В першу чергу приготувати бісквіт. Вершкове масло розтопити. В чаші збити яйця разом з цукром. Додати яке, просіяне борошно, потім влити масло. При цьому масу необхідно безперервно помішувати. Розігріти духовку до 200 градусів. Тісто перекласти в роз’ємну форму діаметром 20 сантиметрів. Випікати корж близько півгодини. Бісквіт акуратно дістати з форми, остудити. Розрізати вздовж на три частини.

Приготувати крем. Вершкове масло залишити на столі при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Жовток розтерти з ванільним цукром, додати згущене молоко і воду. Поставити на вогонь і варити, поки маса не загусне. Не забувати помішувати. Потім зняти з плити, охолодити, додати вершкове масло, какао і збити.

Джем розтопити, просочити їм коржі. Два коржі змастити кремом, зібрати торт і прибрати в холодильник на 2 години.

Після закінчення часу приготувати глазур. Вершкове масло розтопити з 100 грамами шоколаду. Розмішати до однорідності. Рівномірно нанести глазур на торт і дати йому настоятися в холодному місці кілька годин. Прикрасити торт можна стружкою шоколаду і цільними шматками.

Шоколадно-горіховий торт

Ще один рецепт шоколадного торта. До дня народження глазур можна замінити гляссажем. Ця паста для покриття додасть торту чудовий дзеркальний блиск.

Борошно 0,5 склянки
Какао 0,5 склянки
Гіркий шоколад 3,5 плитки
Арахіс 1 стакан
Арахісова паста 120 г
Вершки жирні 1 стакан
Вершкове масло 2 ст. л.
Цукор 2 ст. л.
Коричневий цукор 0,5 склянки
Яйця 6 шт.
Ванілін 1 пачка
Сіль 2 щіпки

Для гляссажа:

Цукор-180 г
Вершки жирні 130 мл
Вода 140 мл
60 г Какао
Желатин 2 ч. л.

Смажений арахіс подрібнити в блендері. Додати цукор, просіяне борошно, какао і щіпку солі. Все розмішати. В окремій мисці збити яйця, перетерти їх з коричневим цукром. З’єднати обидві маси і добре перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. На дно рознімної форми покласти пергаментний папір, вилити у форму тісто і запікати, поки корж посередині не стане м’яким і пружним одночасно. Запікання займе близько 20 хвилин. Під час приготування бісквіта дверцята духової шафи відкривати не можна, інакше бісквіт осяде.

Підчепити краю коржа ножем і акуратно розкрити форму. Перекласти корж на решітку. Найкраще залишити його на ніч. Тоді при нарізуванні він не буде кришитися.

Щоб приготувати крем, шоколад розламати і поставити на водяну баню. Влити до нього вершки і добре розмішати. Вершкове масло кімнатної температури взбит блендером, додати до нього арахісову пасту, сіль, потім шоколадну масу і ванілін, при цьому продовжуючи збивання. Крем остудити в холодильнику.

Корж розрізати вздовж на 4 частини, зручніше за все це зробити звичайною ниткою. Змастити зріз кожного отриманого коржі кремом і зібрати торт. Приступити до приготування гляссажа.

Поки торт заморожується, приготувати глазур. Всі, крім желатину, з’єднати в каструлі. Варити на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Взяти ще кілька столових ложок води і залити їй желатин в окремому посуді. Через 10 хвилин зняти з плити каструлю і додати туди набряклий желатин. Розмішати, щоб він повністю розчинився. Полити торт гляссажем з усіх боків і поставити в холодильник на кілька годин.

Торт «Джульєтта»

Такий торт можна приготувати на день народження молодої дівчини.

Для коржів:

Борошно 2 склянки
Яйця 3 шт.
Цукор 1 стакан
Згущене молоко 0,5 банки
Сметана 1 склянку
Сода 0,5 ч. л.

Для крему:

Згущене молоко 0,5 банки
Вершкове масло 150 г
Для просочення:
Цукор 1 стакан
Вода 1 стакан
Коньяк 1 ст. л.
Лимонна кислота 1 щіпка

Для прикраси:

Шоколад-50 г
Ягоди журавлини

Яйця розтерти з цукром. Додати сметану, згущене молоко, соду, просіяти борошно і замісити тісто. Тісто розділити на чотири частини, розкачати 4 однакових коржа. Кожен спекти в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Приготувати простий крем: збити вершкове масло зі згущеним молоком. Поставити в холодильник.

Для тортовой просочення цукор розчинити у воді, поставити на плиту і закип’ятити. Додати коньяк і щіпку лимонної кислоти. Все перемішати.

Коржі змастити просоченням. Щоб корж не розмокнув, не слід наносити на нього багато сиропу. Щоб контролювати кількість сиропу, краще всього наносити просочення з допомогою силіконової пензлика. Потім рясно змастити коржі кремом. Шоколад потерти на дрібній тертці. Прикрасити торт шоколадом і ягодами.

«Наполеон» на сковороді

На приготування страв для домашнього дня народження кухар витрачає багато часу. «Наполеон» – складний торт, його приготування може зажадати кілька годин. Щоб процес йшов швидше, коржі можна посмажити на сковороді.

Для коржів:

Борошно 3 склянки
Згущене молоко 1 банка
Яйце 1 шт.
Сода 1 ч. л.
Оцет

Для крему:

Молоко 0,5 л
Яйця 2 шт.
Борошно 3 ст. л.
Цукор 1 склянки
Ванільний цукор-1 пачка

Для приготування тіста у миску розбити яйце, розмішати його зі згущеним молоком. Соду погасити оцтом, додати в миску і просіяти туди борошно, постійно розмішуючи тісто. Коли тісто в мисці буде перемішуватися з працею, покласти на стіл, присипаний борошном, і домесить до кінця. Тісто має бути м’яким. Розділити його на 8 рівних частин. Кожну розкачати в круглий пласт, проколоти кілька разів і швидко обсмажити з двох сторін на сухій сковороді, поки корж не підрум’яниться.

На це знадобиться не більше 2 хвилин. Важлива умова: кожен корж треба смажити на чистій сковороді. Готові коржі підігнати під один розмір. Їх можна обрізати, використовуючи кришку від маленької сковороди або каструлі. Обрізки не викидати.

Приготувати крем. У маленьку каструлю вилити молоко, вбити яйця, додати цукор і просіяти борошно. Все збити, довести до кипіння і варити, поки маса не загусне. Прибрати каструлю з плити і додати вершкове масло. Масло повинно бути теплим, але спеціально розтоплювати його не потрібно, інакше крем вийде рідким. Все збити блендером.

Кожен корж промазати теплим кремом, щоб торт краще просочився. На змазування одного коржа має піти близько 4 столових ложок крему. Слід передбачити, що в кінці крем також знадобиться для промазки торта з боків. Зібрати торт. Решта обрізки від коржів подрібнити і обсипати ними торт з усіх боків, притискаючи руками. Залишити на ніч у холодильнику.

Торт «Машинка»

Принесений на день народження торт може стати відмінним подарунком для дитини. Особливо, якщо він зроблений у формі ляльки або машини.

Готовий бісквіт 3 коржа

Для крему:

Вершкове масло 450 г
Яйця 3 шт.
Яйця (жовтки) 4 шт.
Цукор 270 г
Ванільний цукор 1,5 ч. л.

Для мастики:

400 г цукрова пудра
Зефір 300 г
Соняшникова олія 1 ст. л.
Лимонний сік 1 ч. л.
Желатин 1 ч. л.
Вода 5 ст. л.
Харчові барвники

Зробити торт-машинку можна з будь-якого бісквіта і масляного крему. Для крему 3 яйця і 4 жовтки розтерти зі звичайним і ванільним цукром. Вершкове масло розтопити на водяній бані і з’єднати з іншою масою. Добре перемішати і дати охолонути. Зібрати торт, промазуючи коржі кремом. Дати просочитися протягом кількох годин.

Дати коржам форму машинки. Для цього відрізати з двох країв по четвертій частині торта. Від середини повинен залишитися прямокутник з заокругленнями спереду і ззаду. Це основа машини, її кузов. Йому можна надати більш округлу форму. З однієї відрізаної частини вирізати півколо, його довжина в діаметрі повинна становити половину від самої машини. Проробити те ж саме з другою відрізаною частиною. З’єднати отримані частини, між ними також намазати крем. Це кабіна. Встановити її ближче до заднього «бампера», місце з’єднання також змастити кремом. З бісквіта що залишився зробити чотири колеса.

У холодній воді замочити желатин на півгодини. Потім прогріти його на водяній бані. У посуд для мікрохвильової печі покласти маршмеллоу, додати масло і лимонний сік. Поставити посуд в мікрохвильовку на 3 хвилини. До розтопленого маршмеллоу всипати цукрову пудру і желатин. Все перемішати і перекласти в целофановий пакет. Пакет щільно зав’язати і покласти в контейнер. Важливо, щоб повітря не потрапляло до приготованої маси. Відсудити при кімнатній температурі протягом 4 годин. Виходить м’яка і пластична мастика.

Відщипнути від мастики великий шматок, змішати його з блакитним або червоним барвником. Розкачати в тонкий пласт і накрити їм машинку, притискаючи і розрівнюючи за формою з усіх боків. Інший шматок мастики пофарбувати в білий колір, розкачати і оформити віконця машини і фари. Коричневої мастикою обтягнути колеса і прикріпити їх до кузова за допомогою зубочистки. В якості коліс можна використовувати кругле печиво. Також можна зробити додаткові прикраси для машинки. Відразу подавати на стіл.

Торт «Полуничка»

Якщо день народження припадає на червень, смачним і красивим частуванням на десерт стане торт зі свіжою полуницею.

Цукор 200 г
Яйця-5 шт.
Борошно 3 ст. л.
Крохмаль 3 ст. л.
Розпушувач тіста 1 ч. л.
Вершкове масло для змащування
Мигдальні пелюстки
Полуниця для прикраси

Для крему:

Вершкове масло 200 г
Цукор 1 стакан
Яйця 2 шт.
Молоко 500 мл
Борошно 1 ст. л.
Полуниця

Яйця розтерти з цукром. Додати інші сипучі інгредієнти, збити. Форму змастити вершковим маслом і рясно посипати мигдалем. Зверху влити тісто. Розігріти духовку до 190 градусів і спекти корж протягом 40 хвилин. Остудити.

Каструлю поставити на вогонь, налити в неї молоко, закип’ятити. Додати яйця, цукор і борошно. Варити до загусання, безперервно помішуючи. Крем остудити. В цей час розм’якшити вершкове масло. Полуницю помити і порізати невеликими шматочками. Крем збити блендером, додаючи до нього олію. Потім додати до нього шматочки полуниці.

Бісквіт розрізати навпіл, кожен корж змастити кремом, з’єднати. Бока також промазати кремом. Зверху торта викласти по колу нарізану навпіл полуницю.

Торт-безе

Торт Безе

Ще один варіант літнього торта – зі свіжими ягодами і морозивом.

Яйця (білки) 5 шт.
Цукрова пудра 280 г
Морозиво 500 г
Вершки 200 мл
Ягоди 250 г

230 г цукрової пудри розтерти з білками, поставити на водяну баню. Нагрівати, поки не вийде однорідна блискуча маса. Потім остудити. Перекласти масу в кондитерський мішок. На пергаменті намалювати коло, і відсадити половину маси за його формі, заповнюючи всередині по спіралі. Духовку розігріти до 100 градусів, пергамент перекласти на деко і випекти корж. Те ж саме проробити з залишилася масою.

Половину ягід залишити для прикраси торта. Другу частину використовувати для начинки, з’єднавши з розм’якшеним морозивом.

Взяти роз’ємну форму для випічки, за якої малювався коло. Покласти в неї один корж, на нього викласти начинку, накрити другим коржем. Надіти кільце на формі її і прибрати в морозильну камеру на кілька годин.

Вершки збити з 50 г цукрової пудри. Дістати торт з морозилки безпосередньо перед подачею. Прикрасити його збитими вершками і ягодами за бажанням.