Гаряче на день народження: рецепти з фото

Глазурований м’ясний стейк

goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto17 Гаряче на день народження: рецепти з фотоГлазурований м’ясний стейк

Інгредієнти:

  • 650 г м’якоті свинини;
  • по 1 щіпці солодкої меленої паприки, чорного перцю і гранульованого часнику;
  • 4 ст. л. коричневого цукру;
  • рослинна олія;
  • сіль.

В одній мисці змішати всі заявлені сухі спеції і сіль. М’ясо свинини нарізати на 4 стейка. З кожної сторони покрити їх отриманої ароматною сумішшю. Відразу обсмажити шматки на невеликій кількості розігрітого рослинного масла по 2 – 3 хвилини з кожного боку.

На кожен стейк прямо на сковорідці укладається 1 ст. л. тростинного цукру. Відразу після цього м’ясо перевертається. Коли цукор розтане, свинина перевертається в ньому ще пару раз, щоб вона повністю покрилася глазур’ю. У такому вигляді м’ясо смажиться до повної готовності.

Подавати це гаряче блюдо смачно з картопляним пюре або будь-якими іншими овочевими гарнірами. Свинина, приготовлена за таким рецептом, відмінно поєднується з різними ягідними соусами.

Пряна бараняча нога з гострим соусом

goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto18 Гаряче на день народження: рецепти з фотоБараняча нога з гострим соусом

Інгредієнти:

  • 1 бараняча нога (приблизно на 2,5 кг);
  • 5 зубків часнику;
  • 40 г свіжих листочків м’яти;
  • ½ Червоного солодкого перцю;
  • 6 ст. л. оливкової олії;
  • 6 г насіння зіри;
  • 1 шт. цибулі-шалот;
  • 1 стручок перцю чилі;
  • 20 мл червоного винного оцту;
  • 30 г свіжої кінзи разом зі стеблинками;
  • 8 г насіння гірчиці;
  • 1 щіпка сушеного чебрецю;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • велика сіль.

Розігріти на чавунній сковороді половину масла оливи. Висипати в нього чебрець, зіру, гірчичні насіння. Обсмажувати компоненти при частому помішуванні близько хвилини, поки не з’явиться яскравий характерний аромат спецій.

Перекласти половину суміші з сковороди в миску. Додати велику сіль. Останній має бути багато, щоб товстий шар м’яса добре просолился.

Розкласти на столі баранячу ногу. При необхідності відбити або надрізати товсті місця, щоб зробити їх більш плоскими. Натерти м’ясо солоним розсолом.

Зав’язати баранину суворою ниткою по всій поверхні, щоб в процесі запікання вона не втрачала форму. Загорнути підготовлене м’ясо у фольгу. Укласти на деко.

Духовку розігріти до мінімальної температури (близько 60 градусів). Відправити в неї баранину на деку. Запікати м’ясо до тих пір, поки температура всередині нього не дійде до 60 градусів. Після цього продовжувати приготування ще 45 – 50 хвилин.

Таке оригінальне ефектне друге блюдо можна подати на ювілей, день народження або будь-яке інше свято. Головне, не забути подбати про його оздобленні.

Приготувати соус:

  • Нарізати цибулю-шалот мініатюрними кубиками.
  • Змішати їх з рештою вмістом сковороди.
  • Додати дрібно посічену м’яту і кінзу разом зі стеблами.
  • Всипати маленькі кубики солодкого червоного перцю, часнику і чилі.
  • Влити оцет із сіллю і цукром.
  • Перемішати інгредієнти.
  • Готове м’ясо нарізати великими скибочками. Розкласти по тарілках і полити гострим соусом.

    Смажені ковбаски з квасолею

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto19 Гаряче на день народження: рецепти з фотоКовбаски з квасолею

    Інгредієнти:

    • 4 свинячих або яловичих ковбасок;
    • 350 г консервованої квасолі (червоної);
    • 400 р консервованих помідорів (у власному соку);
    • 1 помідор;
    • 1 червоний солодкий перець;
    • 1 цибулина;
    • 2 ст. л. свинячого сала;
    • 1 ст. л. солодкої меленої паприки;
    • 4 часникові часточки;
    • 3 гілочки розмарину;
    • 3 лаврових листочка;
    • рафінована олія;
    • сіль.

    Всі овочі помити, при необхідності почистити і нарізати невеликими шматочками. Висипати їх у сковорідку з розігрітою олією. Обсмажити до зарум’янювання скибочок. Додати шматочки свинячого сала, спеції і подрібнений часник.

    Через 3 – 4 хвилин обжарювання на середньому вогні в сковорідку відправити консервовані помідори з рідиною і вміст банки з квасолею. Додати сіль за смаком, лаврушку і розмарин. Поставити масу на повільному вогні під кришкою 17 – 20 хвилин.

    В окремому посуді до рум’яності і готовності обсмажити м’ясні ковбаски. Додати в сковорідку до квасолі. Тушкувати страву ще чверть години та подати до святкового столу. Цей простий покроковий рецепт допоможе швидко приготувати святкове частування.

    Свинина з картоплею і ананасами

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto20 Гаряче на день народження: рецепти з фотоСвинина з картоплею і ананасами

    Інгредієнти:

    • 750 г свинячої м’якоті;
    • 6 – 7 стандартних колечок консервованого ананаса;
    • 2 невеликих м’яких томата;
    • 2 – 3 картопляні бульби;
    • 130 г напівтвердого солоного сиру;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • пісне масло;
    • 3 ст. л. класичного майонезу;
    • сіль;
    • суміш перців.

    М’ясну м’якоть тонко нарізати. Злегка відбити з кожної сторони кухонним молоточком. Натерти сіллю, сумішшю перців.

    Змастити деко невеликою кількістю олії. Зверху викласти підготовлене м’ясо, залишаючи краї ємності порожніми.

    Очистити цибулю, порубати його тонкими кільцями. Розподілити по поверхні м’ясних шматочків. Зверху розкласти тонкі кружечки свіжих помідорів внапуск. Присолити їх.

    Колечка консервованих фруктів викласти на друшляк. Почекати, поки зіллється сироп. Помістити кільця на помідори. Зробити густу майонезну сітку. Присипати всі покладені на деку продукти тертим сиром.

    Картоплю очистити, нарізати невеликими шматочками. Полити олією, посолити, поперчити. Розкласти в залишене простір навколо м’яса на деко.

    Покрити поверхню шаром фольги. Відправити м’ясо з картоплею в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку. За 10 хвилин зняти покриття і включити функцію «гриль».

    Красиво прикрасити страву зеленню і/або овочами і подати до столу прямо на деку. Таке м’ясо підійде як для повсякденного, так і для святкового меню.

    Мармурова яловичина запечена

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto21 Гаряче на день народження: рецепти з фотоМармурова яловичина запечена

    Інгредієнти:

    • 450 г мармурового м’яса;
    • 1 ч. л. чорного перцю горошком;
    • 2 ст. л. якісного оливкової олії;
    • кілька гілочок свіжого чебрецю;
    • 60 г вершкового масла.
    • дрібна сіль.

    Мармурову яловичину нарізати стейками. Промокнути серветками і розкласти на обробній дошці.

    Зверху м’ясо посипати подрібненим млином перцем, чебрецем і сіллю. Добре втерти ці компоненти у яловичину прямо руками.

    Укласти підготовлені стейки один на одного. Між ними додати по гілочки свіжого чебрецю. У такому вигляді залишити м’ясо на столі на півгодини.

    Духовку в режимі «гриль» (з вентилятором) розігріти до 240 градусів. Застелити деко промасленим пекарської папером. Укласти на нього стейки. Пензликом змастити їх оливковою олією. Запікати 7 – 8 хвилин.

    Розтопити вершкове масло. Промазати їм стейки. Подати їх гостям гарячими з будь-яким улюбленим гарніром.

    Класична м’ясна лазанья з соусом «Бешамель»

    Інгредієнти:

    • 10 – 12 готових листів для лазаньї;
    • 240 г «Російського» сиру;
    • 4 ст. л. тертого пармезану;
    • 450 г змішаного м’ясного фаршу (свинина+яловичина);
    • 1 цибулина;
    • 1 морквина;
    • 1 ст. густого томатного соку;
    • оливкова олія;
    • 1 пучок свіжої зелені;
    • 70 г вершкового масла;
    • 50 р пшеничного борошна;
    • ½ Л жирного молока;
    • 1 щіпка меленого мускатного горіха;
    • дрібна сіль.

    На сковорідку з розігрітим оливковою олією викласти фарш. Розбити його лопаткою на шматочки і обсмажити до готовності. Додати подрібнені цибулю і моркву. Смажити разом 6 – 7 хвилин. Влити томатний сік. Накрити сковорідку щільною кришкою і гасити її вміст близько півгодини. За цей час соус повинен випаруватися майже наполовину. У майже готову суміш додати сіль і подрібнену свіжу зелень.

    Приготувати соус Бешамель:

  • Розтопити в сотейнику все вершкове масло.
  • Всипати борошно і підсмажити її, постійно помішуючи віночком.
  • Невеликими порціями влити нехолодну молоко.
  • Розмішати інгредієнти до гладкості.
  • Варити до загустіння.
  • Посолити і приправити меленим мускатним горіхом.
  • Кожен аркуш основи для лазаньї опустити на 2 хвилини в окріп. Потім укласти їх один на одного у термостійку форму, покриваючи м’ясної масою з овочами. Зверху кожного шару додавати трохи білого соусу і тертого «Російського» сиру.

    Останній лист лазаньї щедро полити «Бешамель» і посипати подрібненим пармезаном. Запікати частування в духовці 45 хвилин при середній температурі. Перед подачею до столу нарізати блюдо порційно і прикрасити по своєму смаку.

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto22 Гаряче на день народження: рецепти з фотоДомашня лазанья з м’ясним фаршем і класичним соусом «Бешамель»

    Лосось в сметанному соусі

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto23 Гаряче на день народження: рецепти з фотоЛосось в сметанному соусі

    Інгредієнти:

    • 1 кг стейків лосося;
    • 2 шт. ріпчастої цибулі;
    • рослинна олія;
    • 2 ст. жирної сметани;
    • ½ Пучка свіжого кропу;
    • 3 – 4 часникових зубки;
    • 1 щіпка білого перцю;
    • сіль.

    Розморозити рибні стейки на нижній полиці холодильника. Кожен з них гарненько натерти сіллю.

    Цибулю нарізати невеликими шматочками. Відразу висипати його половину на дно промасленим жароміцної форми.

    У чашу блендера покласти свіжу зелень. Додати часник, трохи солі, білий перець. Влити сметану. Перебити всі компоненти до однорідної маси.

    Поверх цибулі викласти солоні шматочки риби. Полити їх сметанним соусом. Зверху розподілити решту цибулі.

    Заздалегідь розігріти духовку до температури 190 – 200 градусів. Відправити в нього форму з лососем. Запікати страву 40 – 45 хвилин.

    Розкласти стейки порційно на сервірувальні тарілки. Доповнити запеченою картоплею або рисом з овочами.

    Солодкий перець, фарширований куркою

    goryachee na den rozhdeniya: recepty s foto24 Гаряче на день народження: рецепти з фотоПерець фарширований куркою

    Інгредієнти:

    • 6 шт. солодкого болгарського перцю;
    • 1 велика куряча грудка;
    • 70 – 80 г будь-якого напівтвердого або твердого сиру;
    • 3 скибочки вчорашнього молочного батона;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • свіжий часник за смаком;
    • 1 стиглий помідор;
    • 1 столове яйце;
    • ½ Ст. жирної сметани;
    • сіль;
    • рослинна олія;
    • спеції.

    Грудку птиці без шкірки відправити в чашу блендера або пропустити через м’ясорубку. Отриманий фарш посолити, приправити спеціями. Додати до м’яса тертий лук, роздавлений часник. Батон без скоринок попередньо розмочити в теплій воді. Віджати і додати у фарш.

    Влити вміст яйця до решти продуктів. Перемішати масу.

    Стручки солодкого перцю добре промити. Розрізати кожну на дві рівні частини. Видалити половинок насіння. Туго набити отримані «човники» з перцю курячим фаршем. Укласти їх в форму, застелену промасленим фольгою.

    Помідори нарізати тонкими кружечками. Викласти поверх фаршированого перцю. Відправити заготовки в дуже гарячу духовку на 40 – 45 хвилин.

    За 10 – 15 хвилин до готовності щедро полити фаршировані перці сметаною. Розсипати по них крупно тертий сир. Подати це красиве апетитне блюдо гостям порційно в якості основного гарячого.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день