Страви з агрусу: рецепти з фото

Салат з аґрусом та козячим сиром

Інгредієнти:

  • 230 г твердого козячого сиру;
  • 1 ст. з гіркою стиглих ягід аґрусу;
  • 3 ст. л. в’ялених помідорів;
  • пучок свіжого листя щавлю;
  • 1 ст. білого сухого вина;
  • 2 ст. л. цукрового піску;
  • 3 ст. л. оливкової олії, настояного на травах;
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • 1 щіпка меленого запашного перцю;
  • сіль.

Очистити ягоди від хвостиків. Обережно висипати у скляну банку, щоб не пом’яти плоди.

Біле сухе вино залити в сотейник, всипати в нього перчик запашний, сіль за смаком, весь цукровий пісок. Відправити суміш на повільний вогонь. Довести до кипіння.

Готовим гарячим маринадом залити ягоди аґрусу в скляній ємності. Залишити їх у такому вигляді мінімум на 5-6 годин, а краще на всю ніч.

Козячий сир порізати великими кубиками. Листя щавлю промити, звільнити від черешків, крупно порвати руками.

В’ялені помідори разом з маслом з банки відправити в чаші блендера. Подрібнити їх. Додати відразу весь лимонний сік, оливкова олія. Якщо маса вийшла занадто густий, розбавити її крижаний холодною водою до стану рідкуватий заправки для салату.

У великій мисці змішати замаринований аґрус, шматочки козячого сиру, щавель. Щедро полити компоненти заправкою і одразу ж подати до столу. Залишився від ягід маринад смачно використовувати для приготування ніжною тушкованої свинини або яловичини.

Капустяний салат з аґрусом і кмином

Інгредієнти:

  • 330 г молодої білокачанної капусти;
  • 90 г волоських горішків;
  • 40 г свіжої або замороженої журавлини;
  • 70 г стиглого аґрусу;
  • 5 ст. л. среднежирной сметани;
  • 1 ст. л. винного оцту;
  • 1 щіпка насіння кмину;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • сіль;
  • мелений чорний перчик.

Зняти з капусти верхні грубі забруднені листя. Решту дрібно нашаткувати гострим ножем, присипати крупною сіллю і гарненько розім’яти руками.

Половину ягід журавлини розчавити ложкою або подрібнити в спеціальній насадці блендера. Весь промитий агрус розрізати навпіл.

Волоські горіхи крупно порубати. Швидко обсмажити шматочки ядерець на сухій сковорідці до появи характерного приємного горіхового аромату.

Приготувати заправку для салату:

  • Сметану перемішати з гірчицею.
  • Влити винний оцет.
  • Додати подрібнені ягоди журавлини.
  • Всипати насіння кмину, сіль, чорний перчик.
  • Ретельно перемішати всі компоненти.
  • З’єднати подрібнену капусту з рештою ягодами журавлини, половинками аґрусу. Щедро полити закуску заправкою і акуратно перемішати, щоб не роздавити ягоди. Подати до обіду відразу ж.

    Салат з аґрусом і брокколі

    Інгредієнти:

    • ½ Кг свіжої або замороженої капусти броколі;
    • 120 г стиглого аґрусу;
    • 1 пучок пір’я зеленої цибулі;
    • 90 мл будь-якого рослинного масла;
    • 2 корінці селери;
    • 3 невеликих свіжих огірка;
    • 2 солодких болгарських перцю різного кольору;
    • ½ Пучка зелені кропу;
    • дрібна сіль за смаком;
    • 1 ст. л. цукру-піску;
    • 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона;
    • суміш перців.

    Капусту брокколі промити і розділити на «парасольки». Опустити підготовлені овочі в киплячу воду на 7-8 хвилин. Капуста повинна зм’якнути, але не перетворитися на пюре. Охолодити брокколі і дрібно нарізати.

    Загалом салатнику змішати шматочки капусти з рубаним зеленим луком, половинками ягід аґрусу. Всипати в майбутній салат дрібно нарізаний зелений лук.

    Почистити гострим ножем і дрібно потерти корінці селери. Перемістити отриману стружку до інших компонентів. Туди ж відправити овочі. Попередньо огірки позбавити від жорсткої шкірки і нарізати напівкружечками. Перці звільнити від плодоніжок, вичистити все насіння зсередини. Нарубати їх середніми кубиками або товстими короткими брусочками. Все перемішати.

    Приготувати соус:

  • Змішати вибране рослинне масло з сіллю і цукром.
  • Додати суміш мелених перців.
  • Влити лимонний сік.
  • Перемішати інгредієнти.
  • Полити готовий салат оригінальної заправкою. Прикрасити його зеленню кропу. Залишити настоятися в прохолоді чверть години перед подачею.

    Курячий шашлик в маринаді з агрусу

    Інгредієнти:

    • 2 великих курячих стегенця;
    • 170 г стиглих ягід аґрусу;
    • ½ Пучка зелені петрушки;
    • 2 ст. л. рафінованої олії;
    • 2 ст. л. спецій для курячого м’яса;
    • сіль за смаком;
    • 1 ст. л. яблучного оцту.

    Ягоди промити, перебрати і пересипати в чашу блендера. Збивати їх на середній швидкості приблизно 1 хвилину.

    Курячі стегенця промити. Розрубати їх на кілька порціонних шматочків. Обсушити м’ясо і перекласти в глибоку миску. З усіх боків обмазати шматки стегенець подрібненими ягодами.

    У миску влити заявлена кількість рослинного масла. Всипати сіль за смаком і вибрані спеції. Зверху вилити яблучний оцет. Перемішати інгредієнти і прибрати в холод мінімум на 3 години. Тримати м’ясо в такому вигляді можна 1 – 2 доби.

    Замариновану запекти курку на решітці, на шампурах або в звичайній духовці. Готувати до прозорого м’ясного соку при проколі шматочка у самої кістки.

    blyuda iz kryzhovnika: recepty s foto Страви з агрусу: рецепти з фотоКурячий шашлик в ягідному маринаді.

    Солодкий пиріг з аґрусом

    Інгредієнти:

    • 340 г пшеничного борошна найвищого гатунку;
    • 2,5 ч. л. пекарського порошку;
    • 1,5 ст. цукрового піску;
    • 7 ст. л. рафінованої олії;
    • 7 ст. л. жирного коров’ячого молока;
    • 170 г сиру середньої жирності;
    • 5 столових яєць;
    • 70 г сухого крему для торта;
    • 230 г жирної сметани;
    • 1 кг ягід аґрусу;
    • 2 ст. л. вершкового масла;
    • 2 ст. л. сухарній крихти;
    • 4 ст. л. цукрової пудри.

    Просіяти борошно пару раз з високого відстані, щоб наситити його киснем. Відразу додати до неї ½ ст. цукрового піску, пекарський порошок, весь сир і 6 ст. л. рафінованої олії. Влити вміст 1 сирого яйця та все нехолодну молоко. Замісити тісто. Зручніше за все робити це за допомогою спеціальних насадок міксера на невеликій швидкості.

    Для заливки з’єднати залишився цукровий пісок, інші курячі яйця, сухий крем для торта і всю сметану. Збити компоненти міксером на середній швидкості.

    Прямокутну форму для випічки застелити якісним пергаментом. Зверху промазати його розтопленим вершковим маслом. Розкачати тісто і розподілити його по всьому дну підготовленої форми. Зверху рівним шаром присипати сухарній крихтою.

    Агрус перебрати. Вимити і обсушити ягоди. Висипати їх рівним шаром поверх панірувальних сухарів. Залити агрус сметанною сумішшю.

    Відправити форму в попередньо розігріту духову шафу (до 180-190 градусів). Випікати 40-45 хвилин.

    Готовий пиріг вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Присипати випічку цукровою пудрою. Нарізати порційними шматочками і подати до холодного молока. Також смачно доповнювати такий пиріг трохи підталим вершковим морозивом.

    Класичне варення з агрусу

    blyuda iz kryzhovnika: recepty s foto1 Страви з агрусу: рецепти з фотоВарення з агрусу

    Інгредієнти:

    • 1 кг ягід аґрусу;
    • 1,5 кг цукрового піску;
    • 1,5 ст. фільтрованої води.

    Ягоди агрусу ретельно перебрати, промити. Без жалю викинути все пом’яті і підгнилі, інакше готову солодкість не вдасться зберегти надовго.

    Чистою тонкою голкою наколоти кожну ягідку. Висипати підготовлений аґрус на широке металеве сито. Опустити його в каструлю з активно киплячою водою на 3-4 хвилини. Охолодити ягоди і перекласти їх в підходящу для тривалого варіння посуд.

    Зварити з води і цукрового піску сироп. Вилити його на агрус в тазу або каструлі. Довести масу до кипіння, після чого залишити остигати в прохолодному місці на 9-11 годин. Знову дочекатися закипання маси на повільному вогні, проварити її 5-6 хвилин, прибрати в холод остигати. Повторювати процедуру не менше 3 разів. Пробувати ласощі можна відразу ж.

    Готове варення гарячим перелити в стерилізовані скляні ємності. Закрити ідеально чистими кришками для консервування. Зберігати в прохолоді.

    Соус з ягід агрусу до м’яса (зимовий рецепт)

    Інгредієнти:

    • 540 г стиглих ягід аґрусу;
    • 600 г томатів;
    • 1 великий солодкий болгарський перець;
    • 2 середні цибулини;
    • 6 – 7 часникових зубчиків;
    • 2 ст. л. рафінованої олії;
    • 1 ст. л. натурального яблучного оцту;
    • 2 ст. л. цукру-піску;
    • 1 ст. л. крупної солі;
    • 1 ст. л. солодкої меленої паприки.

    Всі заявлені в рецепті плоди промити, обсушити рушниками з паперу. Цибулю очистити, крупно порізати. Разом з часточками часнику відправити його в чашу блендера. Туди ж помістити великі шматочки солодкого перцю, томатів.

    Ретельно перебрати і промити ягоди. Висипати їх до овочів. Всі інгредієнти перебити блендером. Всипати сіль, цукровий пісок, мелену паприку. Перемішати. Дати масі настоятися чверть години. За цей час простерилізувати мініатюрні скляні банки і кришки до них.

    Спробувати настоявшуюся масу з овочів і ягід на смак. При необхідності додати в неї ще сіль, цукор. Влити натуральний яблучний оцет. Знову ретельно перемішати інгредієнти.

    Розкласти соус з підготовленим банкам. Простерилізувати ємності з наповненням 20 хвилин. Закрити банки кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Він відмінно простоїть всю зиму. Смачно подавати такий соус до різних м’ясних страв.

    Скумбрія в духовці з аґрусом

    Інгредієнти:

    • 4 цілі очищені рибні тушки;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ст. з гіркою стиглого аґрусу;
    • 2.5 ст. л. коричневого (тростинного) цукру;
    • 1 ч. л. зернистої гірчиці;
    • сіль;
    • суміш перців.

    Агрус перебрати, добре промити і порізати гострим ножем. Викласти ягоди на містку каструлю, засипати тростинним цукром. Залити ½ склянки гарячої кип’яченої води. Поставити масу на повільному вогні, поки ягоди не перетворяться в однорідну кашку.

    В отриманий соус ввести сіль, суміш перців, гірчицю. Добре перемішати компоненти.

    Заздалегідь розігріти духовку до високої температури. Активувати функцію «гриль».

    На боках рибних тушок зробити глибокі надрізи. Натерти скумбрію сіллю, змастити оливковою олією.

    Деко застелити шаром фольги. Остання повинна розташовуватися блискучою стороною вгору. Перекласти на покриття підготовлені рибні тушки. Помістити їх безпосередньо під гриль. Готувати з кожної сторони по 10 – 12 хвилин.

    Зарумянившиеся скумбрії перекласти на велику тарілку. Полити оригінальним соусом з агрусу.

    Оцет в такому рецепті можна замінити свіжовичавленим лимонним соком.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день