Сирники: рецепти з фото

Борошно в сирну масу для сирників рекомендується додавати поступово. Готове тісто повинно трохи липнути до рук і при цьому бути досить щільним і еластичним.

Рецепт домашніх класичних сирників

syrniki: recepty s foto41 Сирники: рецепти з фото

Інгредієнти:

  • 200 г сиру 18%;
  • 2 ст/л борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 ч/л ванільного цукру;
  • 1 ст/л манки;
  • 2 ст/л цукру тростинного;
  • рослинна рафінована олія.

Сир покласти в миску і розім’яти виделкою. Насипати в сир обидва види цукру і манку. Все гарненько перемішати. Борошно просіяти і додавати невеликими порціями в масу, вибиваючи її.

Розігріти на сковороді олію. Наліпити з сирного тіста невеликі коржики і обсмажити їх з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт приготування сирників в духовці

syrniki: recepty s foto42 Сирники: рецепти з фотоСирники в духовці з борошном

Інгредієнти:

  • 300 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3 ст/л цукру;
  • ½ Год/л ванільного цукру;
  • 2.5 ст/л борошна;
  • 50 г родзинок за бажанням;
  • щіпка солі.

Родзинки покласти в миску і залити окропом. Тримати родзинки у воді до тих пір, поки він трохи не розм’якшиться. Злити воду з миски і просушити родзинки рушником.

syrniki: recepty s foto43 Сирники: рецепти з фото

Відокремити білки від жовтків. Білки збити міксером в окремій мисці до появи міцних піків. Сир, якщо він зернистий, протерти крізь сито. Духовку поставити розігріватися до 180 °С.

Додати в сир жовтки і обидва види цукру. Гарненько збити масу, додати родзинки і борошно невеликими порціями. Викласти в тісто збиті білки маленькими порціями, замішуючи їх силіконової лопаткою або ложкою.

Замісити тісто і розкласти його по силіконових формочках. Поставити форму в духовку і випікати сирники 30 хв. Вимкнути духовку і потримати сирники в ній ще 10 хв, щоб вони не осіли.

Смачні сирники з волоськими горіхами і родзинками

Інгредієнти:

  • 250 г сиру;
  • 3 ст/л борошна;
  • 1 яйце;
  • 2.5 ст/л цукру;
  • по 50 г очищених волоських горіхів і родзинок.

Волоські горіхи подрібнити. Сир викласти в миску і розтерти виделкою, щоб він став як можна більш однорідним. Додати в сир яйця і цукор. В останню чергу насипати в тісто горіхи.

Поступово всипати в масу борошно і вимісити тісто. Розділити приготовану сирну масу на кульки вагою приблизно в 6 р. Сформувати сирники і обсмажити їх на сковороді. Подати страву до столу з родзинками і згущеним молоком чи медом.

Сирники без сиру «Кубанські»

Інгредієнти:

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 250 г вершкового масла;
  • 1 головка часнику;
  • 100 мл молока;
  • 4 яйця;
  • 500 г твердого сиру;
  • 1 ч/л солі.

Борошно просіяти, змішати з сіллю. Вершкове масло порізати на кубики, додати в борошно і розтерти масу руками до крошкообразного стану.

Влити в масляний «пісок» молоко і замісити тісто такої густоти, щоб воно не липло до рук і до столу. Покласти тісто на півгодини в холодильник, а потім витримати його кілька хвилин при кімнатній температурі.

Розкачати тісто в тонкий коржик. Викласти корж на змащений маслом деко.

Сир натерти на крупній тертці, а часник придушити. Змішати обидва інгредієнти і додати до них яйця. Рівномірно викласти масу поверх тіста.

Духовку розігріти до 180 °С, поставити в неї деко і тримати там 20-30 хв. Витягнути деко і нарізати пиріг на квадратні сирники. Подавати блюдо до столу остившім.

Варіант сирників без борошна

syrniki: recepty s foto44 Сирники: рецепти з фото

Інгредієнти:

  • 250 г сиру 9%;
  • 2 яйця;
  • 1 ст/л цукру;
  • 2 ст/л манки;
  • розпушувач на кінчику ножа;
  • 4 ст/л вівсяних пластівців;
  • 65 г родзинок;
  • щіпка солі.

Покласти в миску сир, додати цукор і все добре перемішати. Вибити в сир яйця, вівсяні пластівці і манку і знову все перемішати.

Родзинки промити, замочити на кілька хвилин в окропі і також висипати в масу. Додати сіль і розпушувач і розмішати все до однорідності.

Розігріти олію в сковорідці. Викласти сирники на сковороду ложкою. Закрити сковорідку кришкою і готувати «коржі» 5-6 хв. Перевернути сирники на іншу сторону і смажити під кришкою ще 5 хв.

Вимкнути сковороду і потримати сирники під кришкою ще кілька хвилин, щоб вони просочилися пором і стали соковитіше. Подати страву до столу зі згущеним молоком або сметаною.

Сирники з молочним соусом

syrniki: recepty s foto45 Сирники: рецепти з фото

Інгредієнти для сирників:

  • 350 г сиру;
  • 30 г вершкового масла;
  • по 40 г борошна і цукру;
  • 1 яйце.

Продукти для соусу:

  • 15 г вершкового масла;
  • по 40 г борошна і цукру;
  • 160 мл молока.

Сир добре розім’яти виделкою. Якщо він занадто сухий, пропустити його через м’ясорубку. Додати в сир яйця, цукор і борошно, замісити тісто і сформувати невеликі круглі сирники.

Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому сирники. Духовку розігріти до 200 °С. Викласти обсмажені сирники на припыленный борошном деко і потримати їх в духовці 10 хв.

Для приготування соусу обсмажити борошно на сковороді до блідо-рожевого кольору. Масло розтопити в окремій мисці. Охолодити борошно, влити в неї масло, трішки молока і все добре перемішати.

Молоко, що залишилося закип’ятити і акуратно ввести в нього борошняну суміш. Додати цукор, перемішати всі інгредієнти і варити соус до загусання. Викласти сирники на тарілки, полити соусом і подати до столу.

Простий рецепт сирників з лимонною цедрою

syrniki: recepty s foto46 Сирники: рецепти з фотоСирники з лимонною цедрою

Інгредієнти:

  • 250 г сиру 9%;
  • 80 г борошна;
  • 65 г цукру;
  • 1 яйце;
  • 1 ч/л цедри лимона;
  • ½ Ч/л розпушувача;
  • сіль, соняшникова олія.

Покласти в миску сир, яйце, цукор і цедру. За бажанням трохи посолити інгредієнти і все гарненько перемішати.

Насипати в суміш розпушувач, додати борошно і знову перемішати. В кінцевому підсумку маса повинна вийти трохи липкою.

Намочити руки водою і скачати з тесту 6 кульок однакового розміру. Кожен кульку обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до готовності.

Сирники з цибулею та яйцями

syrniki: recepty s foto47 Сирники: рецепти з фото

Інгредієнти для сирників:

  • 200 г сиру;
  • 4-5 ст/л борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 ч/л цукру;
  • 1/3 ч/л солі;

Для начинки:

  • 3 яйця;
  • 60 г пір’я цибулі;
  • сіль.

Змішати сир, яйця, сіль і цукор. Додати в масу борошно і вимісити трохи липке тісто. Поставити тісто підходити приблизно на 15-20 хв.

За цей час підготувати начинку. Для цього яйця відварити круто, а цибулю дрібно нашаткувати. Перемішати інгредієнти в мисці й посолити.

Стіл присипати борошном і розділити тісто на 5-6 рівних частин. Скачати з кожного шматочка кульку і розліпити його в коржик. Покласти в центр коржів яєчно-цибульну начинку. Защипнути краї коржиків і зробити на них насічки виделкою, як при приготуванні чебуреків.

Розігріти олію на сковороді. Обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору і подати до столу зі сметаною.

Рецепт сирників з мармеладом

syrniki: recepty s foto48 Сирники: рецепти з фото

Інгредієнти:

  • 400 г сиру 9%;
  • 100 г борошна;
  • 2 яйця:
  • 100 г Лимонних часточок»;
  • трохи цукру і солі.

У сир додати яйця, цукор і сіль. Мармелад нарізати на невеликі квадратики. Покласти його в сирну масу. Висипати туди ж борошно і замісити еластичне тісто.

Стіл посипати борошном, розділити сирне тісто на кілька частин і сформувати сирники. Обсмажити сирники на сковороді до готовності.

Духовку розігріти до 180-200 °С. Перекласти сирники на деко і запікати їх протягом 5 хв. Подати страву до столу.

Сирники з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

  • 400 г сиру;
  • 1 яйце;
  • 3 ст/л борошна;
  • 100 г шоколаду;
  • 4 ст/л цукру.

Сир, яйця і цукор змішати в мисці. Поступово додати борошно і замісити тісто. Розділити тісто на частини за кількістю сирників.

Шоколад розламати на «клітини». Сформувати з тіста не занадто тонкі коржі і викласти на кожну з них по «клітці» шоколаду.

Заліпити шоколад зверху, надавши шматочках форму сирника. Розігріти олію на сковороді. Викласти в сковороду сирники і закрити її кришкою. Смажити сирники протягом 4 хв, потім перевернути їх і смажити ще 3 хв.

Бананові сирники в духовці

Інгредієнти:

  • 400 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 невеликих банана;
  • 2 ст/л цукру;
  • 3.5 ст/л борошна;
  • ¼ Ч/л розпушувача;
  • сіль, трохи ваніліну, рослинна олія.

Сир розтерти, додати в нього цукор, сіль, ванілін і яйця. Все ретельно перемішати. Банани розім’яти до стану пюре. Покласти фруктову масу в сир і все перемішати.

Борошно змішати з розпушувачем і поступово додати в сир. Замісити не дуже круте тісто. Намочити руки водою, сформувати з тіста кульки і придавити їх у коржі.

Вмочити сирники в борошно і обсмажити на сковороді з обох сторін. Перекласти сирники на паперову серветку для видалення жиру, а потім подати до столу.

Як приготувати сирники з борошном амарантового

Інгредієнти:

  • 250 г нежирного сиру;
  • 4 ст/л амарантового борошна;
  • 1 яйце;
  • ½ Ст вівсяних пластівців;
  • трохи ваніліну;
  • йогурт для подачі.

У сир додати яйце і ванілін, висипати в масу амарантовую борошно і замісити тісто. Духовку розігріти до 180 °С.

Вівсяні пластівці висипати на пекарській папір. Скласти папір і подрібнити пластівці кухонним молотком.

Сформувати з тіста сирники. Обваляти кожен сирник в вівсяних пластівцях. Деко застелити пекарської папером і викласти на нього сирники. Поставити деко в духовку і потримати там 25-30 хв. Подати сирники до столу гарячими з йогуртом.

Рецепт сирників з геркулесом без борошна

syrniki: recepty s foto49 Сирники: рецепти з фотоСирники з геркулесом

Інгредієнти:

  • 250 г сиру;
  • 3 ч/л цукру;
  • 1 яйце;
  • 1/3 ч/л солі;
  • 4 ст/л геркулесу;
  • борошно для оброблення сирників;
  • рослинне масло.

У сир насипати цукор і сіль, вибити яйця і все добре розмішати. Геркулес подрібнити в дрібну крихту. Додати пластівці в сирну масу. Перемішати суміш і дати їй настоятися протягом 15 хв.

Насипати в миску борошно. Брати тісто ложкою, перекладати його в борошно і гарненько обвалювати. Підсмажити сирники на сковороді з розігрітим рослинним маслом до готовності.

Сирники з крохмалем замість борошна

Інгредієнти:

  • 250 г нежирного сиру;
  • 1 ст/л сухих вершків;
  • 1.5 ст/л кукурудзяного крохмалю;
  • 1 яйце;
  • рослинна олія;
  • 3 ст/л цукру;
  • сіль.

Сир з’єднати з крохмалем, сухими вершками, цукром і все ретельно перемішати. Настояти сирне тісто 15 хв.

Яйце розділити на жовток і білок. Білок збити разом з сіллю в міцну піну міксером. Додати піну в сирну масу і акуратно перемішати.

Змастити маслом сковороду і розігріти. Викладати на сковороду тісто ложкою і обсмажувати на дуже маленькому вогні по 7 хв. з кожної сторони. Готові сирники викладати на серветку для видалення зайвої олії.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день