Борошно в сирну масу для сирників рекомендується додавати поступово. Готове тісто повинно трохи липнути до рук і при цьому бути досить щільним і еластичним.
Рецепт домашніх класичних сирників
Інгредієнти:
- 200 г сиру 18%;
- 2 ст/л борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч/л ванільного цукру;
- 1 ст/л манки;
- 2 ст/л цукру тростинного;
- рослинна рафінована олія.
Сир покласти в миску і розім’яти виделкою. Насипати в сир обидва види цукру і манку. Все гарненько перемішати. Борошно просіяти і додавати невеликими порціями в масу, вибиваючи її.
Розігріти на сковороді олію. Наліпити з сирного тіста невеликі коржики і обсмажити їх з обох боків до золотистого кольору.
Рецепт приготування сирників в духовці
Сирники в духовці з борошном
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 2 яйця;
- 3 ст/л цукру;
- ½ Год/л ванільного цукру;
- 2.5 ст/л борошна;
- 50 г родзинок за бажанням;
- щіпка солі.
Родзинки покласти в миску і залити окропом. Тримати родзинки у воді до тих пір, поки він трохи не розм’якшиться. Злити воду з миски і просушити родзинки рушником.
Відокремити білки від жовтків. Білки збити міксером в окремій мисці до появи міцних піків. Сир, якщо він зернистий, протерти крізь сито. Духовку поставити розігріватися до 180 °С.
Додати в сир жовтки і обидва види цукру. Гарненько збити масу, додати родзинки і борошно невеликими порціями. Викласти в тісто збиті білки маленькими порціями, замішуючи їх силіконової лопаткою або ложкою.
Замісити тісто і розкласти його по силіконових формочках. Поставити форму в духовку і випікати сирники 30 хв. Вимкнути духовку і потримати сирники в ній ще 10 хв, щоб вони не осіли.
Смачні сирники з волоськими горіхами і родзинками
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 3 ст/л борошна;
- 1 яйце;
- 2.5 ст/л цукру;
- по 50 г очищених волоських горіхів і родзинок.
Волоські горіхи подрібнити. Сир викласти в миску і розтерти виделкою, щоб він став як можна більш однорідним. Додати в сир яйця і цукор. В останню чергу насипати в тісто горіхи.
Поступово всипати в масу борошно і вимісити тісто. Розділити приготовану сирну масу на кульки вагою приблизно в 6 р. Сформувати сирники і обсмажити їх на сковороді. Подати страву до столу з родзинками і згущеним молоком чи медом.
Сирники без сиру «Кубанські»
Інгредієнти:
- 400 г пшеничного борошна;
- 250 г вершкового масла;
- 1 головка часнику;
- 100 мл молока;
- 4 яйця;
- 500 г твердого сиру;
- 1 ч/л солі.
Борошно просіяти, змішати з сіллю. Вершкове масло порізати на кубики, додати в борошно і розтерти масу руками до крошкообразного стану.
Влити в масляний «пісок» молоко і замісити тісто такої густоти, щоб воно не липло до рук і до столу. Покласти тісто на півгодини в холодильник, а потім витримати його кілька хвилин при кімнатній температурі.
Розкачати тісто в тонкий коржик. Викласти корж на змащений маслом деко.
Сир натерти на крупній тертці, а часник придушити. Змішати обидва інгредієнти і додати до них яйця. Рівномірно викласти масу поверх тіста.
Духовку розігріти до 180 °С, поставити в неї деко і тримати там 20-30 хв. Витягнути деко і нарізати пиріг на квадратні сирники. Подавати блюдо до столу остившім.
Варіант сирників без борошна
Інгредієнти:
- 250 г сиру 9%;
- 2 яйця;
- 1 ст/л цукру;
- 2 ст/л манки;
- розпушувач на кінчику ножа;
- 4 ст/л вівсяних пластівців;
- 65 г родзинок;
- щіпка солі.
Покласти в миску сир, додати цукор і все добре перемішати. Вибити в сир яйця, вівсяні пластівці і манку і знову все перемішати.
Родзинки промити, замочити на кілька хвилин в окропі і також висипати в масу. Додати сіль і розпушувач і розмішати все до однорідності.
Розігріти олію в сковорідці. Викласти сирники на сковороду ложкою. Закрити сковорідку кришкою і готувати «коржі» 5-6 хв. Перевернути сирники на іншу сторону і смажити під кришкою ще 5 хв.
Вимкнути сковороду і потримати сирники під кришкою ще кілька хвилин, щоб вони просочилися пором і стали соковитіше. Подати страву до столу зі згущеним молоком або сметаною.
Сирники з молочним соусом
Інгредієнти для сирників:
- 350 г сиру;
- 30 г вершкового масла;
- по 40 г борошна і цукру;
- 1 яйце.
Продукти для соусу:
- 15 г вершкового масла;
- по 40 г борошна і цукру;
- 160 мл молока.
Сир добре розім’яти виделкою. Якщо він занадто сухий, пропустити його через м’ясорубку. Додати в сир яйця, цукор і борошно, замісити тісто і сформувати невеликі круглі сирники.
Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому сирники. Духовку розігріти до 200 °С. Викласти обсмажені сирники на припыленный борошном деко і потримати їх в духовці 10 хв.
Для приготування соусу обсмажити борошно на сковороді до блідо-рожевого кольору. Масло розтопити в окремій мисці. Охолодити борошно, влити в неї масло, трішки молока і все добре перемішати.
Молоко, що залишилося закип’ятити і акуратно ввести в нього борошняну суміш. Додати цукор, перемішати всі інгредієнти і варити соус до загусання. Викласти сирники на тарілки, полити соусом і подати до столу.
Простий рецепт сирників з лимонною цедрою
Сирники з лимонною цедрою
Інгредієнти:
- 250 г сиру 9%;
- 80 г борошна;
- 65 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч/л цедри лимона;
- ½ Ч/л розпушувача;
- сіль, соняшникова олія.
Покласти в миску сир, яйце, цукор і цедру. За бажанням трохи посолити інгредієнти і все гарненько перемішати.
Насипати в суміш розпушувач, додати борошно і знову перемішати. В кінцевому підсумку маса повинна вийти трохи липкою.
Намочити руки водою і скачати з тесту 6 кульок однакового розміру. Кожен кульку обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до готовності.
Сирники з цибулею та яйцями
Інгредієнти для сирників:
- 200 г сиру;
- 4-5 ст/л борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч/л цукру;
- 1/3 ч/л солі;
Для начинки:
- 3 яйця;
- 60 г пір’я цибулі;
- сіль.
Змішати сир, яйця, сіль і цукор. Додати в масу борошно і вимісити трохи липке тісто. Поставити тісто підходити приблизно на 15-20 хв.
За цей час підготувати начинку. Для цього яйця відварити круто, а цибулю дрібно нашаткувати. Перемішати інгредієнти в мисці й посолити.
Стіл присипати борошном і розділити тісто на 5-6 рівних частин. Скачати з кожного шматочка кульку і розліпити його в коржик. Покласти в центр коржів яєчно-цибульну начинку. Защипнути краї коржиків і зробити на них насічки виделкою, як при приготуванні чебуреків.
Розігріти олію на сковороді. Обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору і подати до столу зі сметаною.
Рецепт сирників з мармеладом
Інгредієнти:
- 400 г сиру 9%;
- 100 г борошна;
- 2 яйця:
- 100 г Лимонних часточок»;
- трохи цукру і солі.
У сир додати яйця, цукор і сіль. Мармелад нарізати на невеликі квадратики. Покласти його в сирну масу. Висипати туди ж борошно і замісити еластичне тісто.
Стіл посипати борошном, розділити сирне тісто на кілька частин і сформувати сирники. Обсмажити сирники на сковороді до готовності.
Духовку розігріти до 180-200 °С. Перекласти сирники на деко і запікати їх протягом 5 хв. Подати страву до столу.
Сирники з шоколадною начинкою
Інгредієнти:
- 400 г сиру;
- 1 яйце;
- 3 ст/л борошна;
- 100 г шоколаду;
- 4 ст/л цукру.
Сир, яйця і цукор змішати в мисці. Поступово додати борошно і замісити тісто. Розділити тісто на частини за кількістю сирників.
Шоколад розламати на «клітини». Сформувати з тіста не занадто тонкі коржі і викласти на кожну з них по «клітці» шоколаду.
Заліпити шоколад зверху, надавши шматочках форму сирника. Розігріти олію на сковороді. Викласти в сковороду сирники і закрити її кришкою. Смажити сирники протягом 4 хв, потім перевернути їх і смажити ще 3 хв.
Бананові сирники в духовці
Інгредієнти:
- 400 г сиру;
- 2 яйця;
- 2 невеликих банана;
- 2 ст/л цукру;
- 3.5 ст/л борошна;
- ¼ Ч/л розпушувача;
- сіль, трохи ваніліну, рослинна олія.
Сир розтерти, додати в нього цукор, сіль, ванілін і яйця. Все ретельно перемішати. Банани розім’яти до стану пюре. Покласти фруктову масу в сир і все перемішати.
Борошно змішати з розпушувачем і поступово додати в сир. Замісити не дуже круте тісто. Намочити руки водою, сформувати з тіста кульки і придавити їх у коржі.
Вмочити сирники в борошно і обсмажити на сковороді з обох сторін. Перекласти сирники на паперову серветку для видалення жиру, а потім подати до столу.
Як приготувати сирники з борошном амарантового
Інгредієнти:
- 250 г нежирного сиру;
- 4 ст/л амарантового борошна;
- 1 яйце;
- ½ Ст вівсяних пластівців;
- трохи ваніліну;
- йогурт для подачі.
У сир додати яйце і ванілін, висипати в масу амарантовую борошно і замісити тісто. Духовку розігріти до 180 °С.
Вівсяні пластівці висипати на пекарській папір. Скласти папір і подрібнити пластівці кухонним молотком.
Сформувати з тіста сирники. Обваляти кожен сирник в вівсяних пластівцях. Деко застелити пекарської папером і викласти на нього сирники. Поставити деко в духовку і потримати там 25-30 хв. Подати сирники до столу гарячими з йогуртом.
Рецепт сирників з геркулесом без борошна
Сирники з геркулесом
Інгредієнти:
- 250 г сиру;
- 3 ч/л цукру;
- 1 яйце;
- 1/3 ч/л солі;
- 4 ст/л геркулесу;
- борошно для оброблення сирників;
- рослинне масло.
У сир насипати цукор і сіль, вибити яйця і все добре розмішати. Геркулес подрібнити в дрібну крихту. Додати пластівці в сирну масу. Перемішати суміш і дати їй настоятися протягом 15 хв.
Насипати в миску борошно. Брати тісто ложкою, перекладати його в борошно і гарненько обвалювати. Підсмажити сирники на сковороді з розігрітим рослинним маслом до готовності.
Сирники з крохмалем замість борошна
Інгредієнти:
- 250 г нежирного сиру;
- 1 ст/л сухих вершків;
- 1.5 ст/л кукурудзяного крохмалю;
- 1 яйце;
- рослинна олія;
- 3 ст/л цукру;
- сіль.
Сир з’єднати з крохмалем, сухими вершками, цукром і все ретельно перемішати. Настояти сирне тісто 15 хв.
Яйце розділити на жовток і білок. Білок збити разом з сіллю в міцну піну міксером. Додати піну в сирну масу і акуратно перемішати.
Змастити маслом сковороду і розігріти. Викладати на сковороду тісто ложкою і обсмажувати на дуже маленькому вогні по 7 хв. з кожної сторони. Готові сирники викладати на серветку для видалення зайвої олії.
