Подавати приготовані в домашніх умовах нагетси до столу прийнято з кисло-солодким соусом, або ж з соусом барбекю.
Класичні нагетси з курки
Інгредієнти:
- 750 г курної філе;
- 450 мл рафінованої рослинної олії;
- 160 г панірувальних сухарів;
- 70 г борошна;
- 5 пучок гранульованого часнику;
- 3 яйця;
- сіль, перець.
Куряче м’ясо промити і обсушити рушником. Нарізати філе на шматочки. У високій сковороді розігріти рослинне масло.
Яйця розбити в окрему ємність і ретельно розмішати до отримання однорідної маси, не допускаючи утворення піни. Борошно гарненько перемішати з часником, сіллю, перцем і, за бажанням якими-небудь приправами. Панірувальні сухарі висипати в окрему миску.
Обваляти шматочки курки в суміші борошна та спецій. Струсити надлишки суміші з м’яса, вмочити його в яйця, потім в панірувальні сухарі.
Викласти шматки філе в сковороду з розігрітим маслом таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Обсмажувати кожен шматок з обох сторін по 5 хвилин на середньому вогні. Готові нагетси викладати на рушник для видалення зайвого жиру.
Як приготувати нагетси в духовці
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 100 мл вершків;
- 2 великих курячих яйця;
- 100 г твердого сиру;
- приправи для курки;
- 100 г панірувальних сухарів;
- перець, сіль.
У глибоку миску розбити яйця і налити вершки. Перемішати суміш до однорідності, злегка посолити і додати за бажанням якісь спеції.
Сир натерти на крупній або середній тертці. Висипати його в миску з яєчною сумішшю.
Куряче філе ретельно промити і просушити серветками. Нарізати м’ясо на невеликі шматки.
Дрібну сіль змішати в окремій мисці з приправою для курки. Ретельно натерти цією сумішшю кожен шматочок м’яса. Накрити миску з філе кришкою і потримати в холодному місці кілька годин.
Панірувальні сухарі висипати на плоску тарілку. Шматочки курки вмочати спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі. В кінцевому результаті кожен шматочок повинен бути повністю покритий панірувальної сумішшю.
Деко змастити невеликою кількістю рослинної олії і застелити його пергаментним папером. Викласти на деко шматочки курки і поставити його в духовку, розігріту до 180 °С. Випікати нагетси протягом 20-30 хв.
Рецепт курячих нагетсів як KFC
Нагетси як KFC
Інгредієнти:
- 300 г курячих крилець;
- 200 г курячого філе;
- 3 яйця;
- 70-100 г борошна;
- ½ Ст кукурудзяних пластівців без цукру;
- 3 ст/л панірувальних сухарів;
- паприка, чорний перець, інші спеції.
Кожне куряче крильце розділити на дві частини. Філе розрізати на шматочки. В окремій мисці змішати сіль, перець, паприку і приправи. Натерти отриманою сумішшю крильця і шматочки філе і залишити м’ясо настоюватися на 2-3 ч.
На столі розстелити шматок пергаментного паперу. Висипати на лист кукурудзяні пластівці. Скласти папір і подрібнити пластівці кухонним молоточком. Змішати подрібнені пластівці з панірувальними сухарями.
Яйця збити виделкою в мисці. Борошно пересипати в окрему ємність. Шматочки обвалювати замаринованной курки спочатку в борошні, потім в яйцях і пластівцях і викладати їх на тарілку.
Гарненько розігріти на сковороді рослинне масло. Зменшити вогонь і обсмажувати нагетси з обох сторін до отримання золотистої скоринки.
Покроковий рецепт нагетсів з рубаною курятини
Плюсом цього варіанту страви є те, що готувати його можна не тільки з філе курки, але і з використанням будь-яких інших частин тушки.
Інгредієнти:
- 500 г будь-якого курячого м’яса;
- 4 яйця;
- 3 ст/л панірувальної суміші;
- 1 ст/л крохмалю;
- 70 г борошна;
- перець, сіль, будь-які спеції.
Курку добре промити і зняти з неї шкіру. Нарізати м’ясо на дуже маленькі шматочки розміром приблизно 4х4 мм. Курячу масу посолити і додати крохмаль і одне яйце.
Все добре перемішати до однорідності і сформувати невеликі котлетки. Відправити котлетки в морозилку на 10 хв.
Поки нагетси подмораживаются, приготувати три чисті миски. В одну з них вибити залишилися яйця і розмішати їх виделкою до отримання однорідної маси. У другу тарілку насипати борошно, перець і спеції і все перемішати. Третю миску заповнити паніровкою.
Кожну заготовку обвалювати спочатку в борошні, потім в яйцях і сухарях. Обсмажити нагетси на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
Курячі нагетси з кунжутом і сиром
Нагетси з кунжутом і сиром
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 200 г будь-якого твердого сиру;
- 150 г сухарів;
- 20 г кунжуту;
- 2-3 яйця;
- сіль, спеції, перець.
Сир нарізати на дрібні кубики. М’ясо промити, очистити від жил і плівок і нарізати на шматочки за розміром нагетсів. У кожному шматочку зробити ножем невелике поглиблення і вкласти туди кубик сиру.
Яйця розбити в миску і розмішати. У другій мисці перемішати кунжут, спеції, сіль, перець і сухарі. Вмочати шматочки філе спочатку в яйця, потім обвалювати їх в суміші спецій з кунжутом.
Деко застелити пергаментним папером і викласти на неї нагетси. Випікати м’ясо приблизно 15 хвилин при температурі 180-200 °С. Витягнути лист з духовки, перевернути нагетси і випікати ще 10 хв.
Нагетси з фаршу «Ніжність»
Інгредієнти:
- 350 г якісного курячого фаршу;
- по 30 г борошна та олії;
- 20 г зелені;
- 2 курячих яйця;
- 1 зубчик часнику;
- трохи панірувальних сухарів;
- сіль, перець.
У курячий фарш додати перець і сіль і все добре перемішати. Зелень сполоснути, дрібно порізати і також покласти у фарш. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
Яйця розбити в тарілку і насипати туди спеції. Збити яйця виделкою і відставити у бік. В другу миску насипати борошно, а в третю — сухарі.
Часник порізати на дрібні пластинки. Покласти його в сковороду налити туди ж масло. Розігріти олію на сильному вогні і витягнути шумівкою часник.
Обвалювати котлетки по черзі в яйцях, борошні і сухарях. Зменшити вогонь під сковородою і обсмажувати нагетси до золотистої скоринки.
Простий рецепт нагетсів в духовці з розмарином
Нагетси з розмарином
Інгредієнти:
- 500 г курячих грудок;
- 1 яйце;
- по 70 г борошна і панірувальних сухарів;
- 100 г молока;
- дві щіпки суміші чорного, білого і червоного перцю;
- по 10 г естрагону і розмарину;
- сіль.
Яйце збити з молоком в мисці. Сухарі змішати зі спеціями, перцем і сіллю. В окрему миску насипати борошно.
Філе курки помити і нарізати на шматочки. Шматочки обвалювати в яйці, сухарях зі спеціями і борошні.
Деко промазати маслом і закрити папером для випічки. Викласти на нього обвалені нагетси і поставити їх у розігріту до 200 °С духовку. Випікати м’ясо 30 хв.
Рецепт нагетсів, маринованих в яйці і часнику
Інгредієнти:
- 800 г філе курки;
- 1 ст/л томатної пасти;
- по 0.5 ст пшеничного та кукурудзяного борошна;
- 4 зубчики часнику;
- коріандр, майоран, асефитида;
- сіль, білий перець;
- рослинне масло.
Грудку курки промити під проточною водою, витерти і нарізати на шматочки невеликого розміру. У миску розбити яйця, додати туди томатну пасту і спеції.
Часник придушити і також помістити в маринад. Гарненько перемішати всі інгредієнти. Покласти в маринад шматочки курки і тримати їх там приблизно годину при кімнатній температурі.
Розігріти олію в сковорідці. Пшеничну і кукурудзяну муку змішати в окремій мисці. Обвалювати мариновані шматочки курки в борошні і смажити з двох боків до готовності.
Рецепт нагетсів у вівсяній паніровці
Нагетси у вівсяній паніровці
Інгредієнти:
- 500 г курки;
- 5 ст/л оливкової олії;
- ½ Лимона;
- 2 яйця;
- вівсяні пластівці швидкого приготування;
- трохи борошна;
- часник, каррі, сіль, червоний перець.
Для приготування маринаду змішати лимонний сік з оливковою олією і спеціями. Філе курки сполоснути і порізати на шматочки. Покласти шматочки в маринад і настояти 30 хв.
Вівсяні пластівці покласти на пекарській папір. Згорнути папір і подрібнити пластівці кухонним молоточком. Яйця розбити і перемішати в мисці до однорідності. В окрему миску висипати борошно.
Вмочати замариновані нагетси по черзі в борошно, яйця і пластівці. Обсмажити запанированное м’ясо на сковороді.
Варіант страви з соєвим соусом
Інгредієнти:
- 500 р філе курки;
- 50 г соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія, сіль, перець.
Філе курки сполоснути холодною водою і обтерти кухонними серветками. Придушити зубчики часнику і ретельно натерти м’ясо отриманою масою з усіх боків.
В окрему миску налити соєвий соус. Покласти туди м’ясо і маринувати його 20 хв. Після цього курятину порізати на невеликі шматки.
Яйце збити в мисці з сіллю і перцем. В окрему тарілку висипати сухарі. Обвалювати шматочки маринованого м’яса в яйцях і сухарях. Обсмажити до готовності на сковороді, попередньо розігрів масло.
Нагетси з моцарелою
Нагетси з моцарелою
Інгредієнти:
- 700 г курячих грудок;
- 150 г панірувальних сухарів;
- 100 г моцарели;
- 2 курячих яйця;
- 100 г борошна;
- спеції, сіль.
Курячі грудки промити і розрізати на порційні шматочки. У кожному шматочку гострим ножем зробити надріз. Сир порізати на тонкі скибочки. Вставити по скибочці у кожен надріз в м’ясі. Яйця розбити в миску і збовтати виделкою. В окремі миски висипати борошно і сухарі.
Духовку розігріти до 200 °С. Обваляти шматки м’яса з сиром по черзі в борошні, яйцях і сухарях.
Простелити деко папером для випічки. Викласти на нього підготовлені шматочки м’яса. Поставити деко в духовку і готувати нагетси протягом 20-30 хв.
Смачні нагетси в двох видах панірування
Інгредієнти:
- 500 г м’яса;
- 1 ст/л паприки;
- по 2 ст/л борошна і панірувальних сухарів;
- 2-3 курячих яйця;
- сіль, мелений чорний перець.
З філе курки видалити плівки і жили. Нарізати м’ясо на шматочки довільного розміру. Посолити і поперчити курку. Поставити в духовку розігріватися до 220 °С.
Розділити м’ясо на дві рівні частини. М’ясо однієї з частин гарненько обваляти в паприці. Другу частину курятини залишити просто з перцем і сіллю.
Яйця розмішати в мисці. За бажанням додати яйце ще трохи перцю і солі. У дві інші мисочки насипати борошно і сухарі. Вмочати шматочки в борошні, яйці і сухарях.
Деко змастити маслом і прокласти пекарської папером. Викласти на деко шматочки м’яса. Поставити все в духовку і запікати 15 хв. Перевернути нагетси і пекти їх ще 5-10 хв.