Сирна запіканка за класичним рецептом
Інгредієнти:
- 1 кг сухого сиру;
- 3 яйця;
- 7 ст. ложок манної крупи;
- 250 р сметани;
- 1 ч. ложка соди;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2-4 ст. ложки цукрового піску;
- 1 пакетик ваніліну;
- ½ Ч. ложки солі.
Яйця збити з цукровим піском і сіллю. Перетерти з сиром, щоб не було грудочок, потім додати половину сметани, манну крупу, ванілін. Соду погасити оцтом і влити в сирну суміш. Все добре перемішати і залишити на півгодини. Через певний час перекласти суміш у форму для випічки, змащену вершковим маслом, покрити залишилася сметаною і випікати 30-40 хвилин при температурі 180оС. Готову запіканку остудити при кімнатній температурі.
Повітряна запіканка з сиром і рисом
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 250 г рису;
- 3 ст. ложки цукру;
- 2 яйця;
- 150 р сметани;
- 1 ст. ложка манної крупи;
- щіпка солі.
Для приготування запіканки найкраще підходить сухий сир, має середню жирність і кислуватий смак.
Рис промити кілька разів в холодній воді, щоразу змінюючи її. Потім залити чистою водою з розрахунку 1 частина рису і 4 частини рідини, довести до кипіння, трохи посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, промити і дати повністю стекти. Яйця збити з цукром і сіллю, перемішати з сиром і рисом, додати сметану і гашену оцтом соду, можна покласти трохи ванілі або кориці. Все добре перемішати і викласти у форму для випічки, посипану манною крупою. Ідеальною буде форма з високими бортами діаметром 22 див. Залишити сирно-рисову масу на 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім приготувати в духовій шафі, виставленому на 180оС. До закінчення приготування його краще не відкривати, щоб десерт зберіг свою пишність. Готову запіканку подавати зі сметаною.
Сирна запіканка з вишнею в мультиварці
Сирний пудинг
Інгредієнти:
- 500 г сухого сиру;
- 80 г манки;
- 80 г цукру;
- 2 яйця;
- ½ Пакету ваніліну;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 200 г вишні без кісточок;
- щіпка солі.
Щоб отримати ніжну запіканку, важливо вводити яйця покроково: спочатку відокремити білки від жовтків, останні з’єднати з сиром, м’яким вершковим маслом, манкою і ваніллю, все добре перемішати і залишити на півгодини. Тим часом вишню помити, акуратно витягти з неї кісточки з допомогою шпилькової головки, відкинути на друшляк, щоб позбутися від соку. Білки збити з сіллю до утворення густої піни, додати цукор і знову збити міксером. Ввести їх в сирну суміш разом з вишнею, акуратно перемішати і вилити в миску, змащену вершковим маслом. Готувати в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин. По закінченню визначеного часу кришку краще не відкривати, а почекати ще хоча б годину – так запіканка вийде більш соковитою. Готовий десерт обережно відокремити від стінок чаші з допомогою лопатки і викласти на тарілку догори дном. Подавати до столу, заливаючи кожен шматочок сметаною.
Різдвяна запіканка з яблуками та корицею
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 1-2 ст. ложки цукру;
- 1 ч. ложка гашеної оцтом соди;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки манної крупи;
- 4 ст. ложки сметани;
- ½ Ваніліну;
- щіпка солі;
- 2-3 яблука;
- кориця за смаком.
Сир розтерти з цукром і яйцями до однорідної консистенції, додати сметану, сіль, погашену оцтом соду і ванілін. Все добре перемішати, викласти у форму з високими бортами, змащену вершковим маслом, щоб не пригоріло. Залишити при кімнатній температурі на півгодини. Тим часом почистити яблука, видалити у них серцевину з кісточками, нарізати тонкими скибочками. Розкласти фрукти рівним шаром на сирній масі, присипати корицею і поставити в розігріту до 180оС духовку приблизно на півгодини, поки верх запіканки не підрум’яниться. Подавати до столу в охолодженому вигляді. Перевірити готовність запіканки можна за допомогою зубочистки, на якій не повинно залишитися сирної маси після проколювання десерту.
Сирна запіканка з копченим лососем та шпинатом
Інгредієнти:
- 500 г кисломолочного сиру
- 200 р копченого лосося;
- 100 г свіжого шпинату;
- 3 яйця;
- ½ Склянки манної крупи;
- 1 ст. ложка тертого пармезану;
- 1 ч. ложка соди;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- сіль і чорний перець за смаком.
Для соусу:
- 200 г несолодкого йогурту;
- пучок кропу;
- зубчик часнику.
Філе копченого лосося порізати кубиками, шпинат помити, підсушити і крупно порізати. Білки відокремити від жовтків і гарненько збити. Жовтки розтерти з сиром, змішати з манною крупою і оливковою олією. Через 20 хвилин додати в сирну масу гашену оцтом соду, сіль і чорний перець за смаком, акуратно ввести збиті білки, шматочки риби і шпинат. Все обережно перемішати і розкласти по невеликим кокотницях, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20-30 хвилин. Випікати при температурі 180оС. Окремо приготувати соус – змішати натуральний йогурт, подрібнений кріп і пропущений через прес часник. Запіканку остудити до кімнатної температури і подати до столу з соусом прямо в кокотницях.
Рецепт сирної запіканки з сухофруктами
Інгредієнти:
- 100 г манки;
- 4 яйця;
- 0,5 кг сиру;
- жменя сухофруктів;
- 100 мл сметани;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- сіль на кінчику ножа;
- 1/3 пакетика ваніліну.
За допомогою міксера збити яйця з цукром і сіллю до тих пір, поки маса не буде стояти. Окремо перетерти сир з жовтками і манною крупою, додати сметану і ваніль, також збити до однорідної консистенції і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка розбухла. Потім ввести заздалегідь розпарені і порізані сухофрукти. Сирну масу змішати зі збитими білками і викласти приготовану суміш в блюдо для запікання діаметром 20 см, змащене вершковим маслом. Випікати в духовці до рум’яної скоринки при температурі 180оС. Готову запіканку прикрасити свіжими ягодами і присипати цукровою пудрою. Перед розрізанням обов’язково остудити до кімнатної температури.
Запіканка з сиром і гарбузом
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 600 г м’якоті гарбуза;
- 4 яйця;
- 100 г сметани;
- 2 ст. ложки манної крупи;
- 150 г сиру;
- 1 пакетик ваніліну;
- сіль за смаком.
Гарбуз відварити до м’якості, відкинути на друшляк, остудити до кімнатної температури і подрібнити до однорідної консистенції у блендері. Потім віджати через марлю, щоб позбутися від зайвої рідини. Готову гарбузову масу з’єднати з 2 збитими яйцями, 50 г цукрового піску, ½ пакетика ваніліну, 1 ст. ложкою манної крупи і дрібкою солі. Все знову пробити блендером.
В окремій чашці протерти сир з цукром, яйцями, ваніллю і манною крупою, посолити і добре перемішати. Обидві маси залишити на півгодини, щоб манка в них розбухла. Потім ще раз перемішати кожну окремо і викласти їх шарами в форму для випічки з високими бортами. Наприкінці за допомогою лопаточки провести лінії від центру до країв, щоб вийшов гарний малюнок-павутинка. Випікати в розігрітій до 180оС духовці 40-50 хвилин.
Сирна запіканка з зеленню, помідорами і пармезаном
Сирна запіканка з зеленню і томатами
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 200 г пармезану;
- 10 помідорів черрі;
- по ½ пучка шпинату і укрупа;
- 3-4 ст. ложки манної крупи;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 ст. ложка сметани;
- 1 ч. ложка гашеної оцтом соди;
- сіль за смаком.
Білки відокремити від жовтків. Останні розтерти з сиром, манною крупою, сметаною і оливковою олією. Залишити на 20 хвилин. Збити білки з сіллю до пишної піни і обережно ввести в сирну масу, додати гашену соду, щоб запіканка піднялася добре, перемішати. Ввести порізані кріп і шпинат. Форму для випічки змастити вершковим маслом і злегка присипати манкою. Викласти в неї сирну суміш, прикрасити половинками помідорів чері, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 180оС. Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.
Апельсиново-імбирна запіканка
Апельсиново-імбирна запіканка
Інгредієнти:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки борошна;
- 100 мл вершків;
- цедра ½ апельсина;
- 2 ст. ложки цукру;
- сіль за смаком;
- 1 ч. ложка гашеної оцтом соди.
Для глазурі:
- 2 ст. ложки води;
- 2 ст. ложки крохмалю;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ч. ложка тертого імбиру;
- м’якоть 2 апельсинів.
Яйця збити віночком з сіллю і цукром до утворення піни. Замішати до однорідної консистенції з сиром, вершками, борошном. В кінці додати гашену оцтом соду і цедру апельсина. Знову перемішати і вилити у форму для запікання, змащену олією. Поставити в розігріту до 180оС духовку і готувати 30-40 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Приготувати глазур – в сотейнику трохи розім’яти м’якоть апельсина з цукром, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити пару хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, потім покласти тертий свіжий імбир. Крохмаль розвести в холодній воді і влити в апельсинову масу. Варити глазур помішуючи, поки не загусне. Зняти з плити, охолодити 15 хвилин, розподілити рівним шаром на готовій запіканці і прибрати десерт в холодильник на пару годин.
Дієтична запіканка з бананом і грушею
Інгредієнти:
- 300 г нежирного сиру;
- 50 г натурального йогурту;
- 1 яйце;
- банан;
- груша;
- 1 ст. ложка манної крупи;
- сіль за смаком.
Яйце збити з сіллю, після чого розтерти з сиром, додати йогурт і манну крупу. Все добре перемішати, щоб не залишилося грудочок, і дати настоятися протягом півгодини. По закінченню визначеного часу змастити вершковим маслом форму для випічки, злегка присипати манкою і рівномірно розподілити по дну трохи сирної маси. Потім укласти на неї тонкі кружальця банана, можна злегка присипати цукром. Вилити суміш, що залишилася. З груші витягти качан, порізати фрукт скибочками, якими прикрасити зверху запіканку. Випікати десерт краще при температурі не вище 180оС протягом півгодини. Готову запіканку злегка присипати цукровою пудрою, поки вона не охолола.