Сирна запіканка: рецепти з фото

Сирна запіканка за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • 1 кг сухого сиру;
  • 3 яйця;
  • 7 ст. ложок манної крупи;
  • 250 р сметани;
  • 1 ч. ложка соди;
  • 1 ст. ложка оцту;
  • 2-4 ст. ложки цукрового піску;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • ½ Ч. ложки солі.

Яйця збити з цукровим піском і сіллю. Перетерти з сиром, щоб не було грудочок, потім додати половину сметани, манну крупу, ванілін. Соду погасити оцтом і влити в сирну суміш. Все добре перемішати і залишити на півгодини. Через певний час перекласти суміш у форму для випічки, змащену вершковим маслом, покрити залишилася сметаною і випікати 30-40 хвилин при температурі 180оС. Готову запіканку остудити при кімнатній температурі.

Повітряна запіканка з сиром і рисом

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 250 г рису;
  • 3 ст. ложки цукру;
  • 2 яйця;
  • 150 р сметани;
  • 1 ст. ложка манної крупи;
  • щіпка солі.

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto57 Сирна запіканка: рецепти з фотоДля приготування запіканки найкраще підходить сухий сир, має середню жирність і кислуватий смак.

Рис промити кілька разів в холодній воді, щоразу змінюючи її. Потім залити чистою водою з розрахунку 1 частина рису і 4 частини рідини, довести до кипіння, трохи посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, промити і дати повністю стекти. Яйця збити з цукром і сіллю, перемішати з сиром і рисом, додати сметану і гашену оцтом соду, можна покласти трохи ванілі або кориці. Все добре перемішати і викласти у форму для випічки, посипану манною крупою. Ідеальною буде форма з високими бортами діаметром 22 див. Залишити сирно-рисову масу на 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім приготувати в духовій шафі, виставленому на 180оС. До закінчення приготування його краще не відкривати, щоб десерт зберіг свою пишність. Готову запіканку подавати зі сметаною.

Сирна запіканка з вишнею в мультиварці

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto58 Сирна запіканка: рецепти з фотоСирний пудинг

Інгредієнти:

  • 500 г сухого сиру;
  • 80 г манки;
  • 80 г цукру;
  • 2 яйця;
  • ½ Пакету ваніліну;
  • 1 ст. ложка вершкового масла;
  • 200 г вишні без кісточок;
  • щіпка солі.

Щоб отримати ніжну запіканку, важливо вводити яйця покроково: спочатку відокремити білки від жовтків, останні з’єднати з сиром, м’яким вершковим маслом, манкою і ваніллю, все добре перемішати і залишити на півгодини. Тим часом вишню помити, акуратно витягти з неї кісточки з допомогою шпилькової головки, відкинути на друшляк, щоб позбутися від соку. Білки збити з сіллю до утворення густої піни, додати цукор і знову збити міксером. Ввести їх в сирну суміш разом з вишнею, акуратно перемішати і вилити в миску, змащену вершковим маслом. Готувати в режимі «Випічка» протягом 40 хвилин. По закінченню визначеного часу кришку краще не відкривати, а почекати ще хоча б годину – так запіканка вийде більш соковитою. Готовий десерт обережно відокремити від стінок чаші з допомогою лопатки і викласти на тарілку догори дном. Подавати до столу, заливаючи кожен шматочок сметаною.

Різдвяна запіканка з яблуками та корицею

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto59 Сирна запіканка: рецепти з фото

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 1-2 ст. ложки цукру;
  • 1 ч. ложка гашеної оцтом соди;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. ложки манної крупи;
  • 4 ст. ложки сметани;
  • ½ Ваніліну;
  • щіпка солі;
  • 2-3 яблука;
  • кориця за смаком.

Сир розтерти з цукром і яйцями до однорідної консистенції, додати сметану, сіль, погашену оцтом соду і ванілін. Все добре перемішати, викласти у форму з високими бортами, змащену вершковим маслом, щоб не пригоріло. Залишити при кімнатній температурі на півгодини. Тим часом почистити яблука, видалити у них серцевину з кісточками, нарізати тонкими скибочками. Розкласти фрукти рівним шаром на сирній масі, присипати корицею і поставити в розігріту до 180оС духовку приблизно на півгодини, поки верх запіканки не підрум’яниться. Подавати до столу в охолодженому вигляді. Перевірити готовність запіканки можна за допомогою зубочистки, на якій не повинно залишитися сирної маси після проколювання десерту.

Сирна запіканка з копченим лососем та шпинатом

Інгредієнти:

  • 500 г кисломолочного сиру
  • 200 р копченого лосося;
  • 100 г свіжого шпинату;
  • 3 яйця;
  • ½ Склянки манної крупи;
  • 1 ст. ложка тертого пармезану;
  • 1 ч. ложка соди;
  • 1 ст. ложка оцту;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Для соусу:

  • 200 г несолодкого йогурту;
  • пучок кропу;
  • зубчик часнику.

Філе копченого лосося порізати кубиками, шпинат помити, підсушити і крупно порізати. Білки відокремити від жовтків і гарненько збити. Жовтки розтерти з сиром, змішати з манною крупою і оливковою олією. Через 20 хвилин додати в сирну масу гашену оцтом соду, сіль і чорний перець за смаком, акуратно ввести збиті білки, шматочки риби і шпинат. Все обережно перемішати і розкласти по невеликим кокотницях, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20-30 хвилин. Випікати при температурі 180оС. Окремо приготувати соус – змішати натуральний йогурт, подрібнений кріп і пропущений через прес часник. Запіканку остудити до кімнатної температури і подати до столу з соусом прямо в кокотницях.

Рецепт сирної запіканки з сухофруктами

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto60 Сирна запіканка: рецепти з фото

Інгредієнти:

  • 100 г манки;
  • 4 яйця;
  • 0,5 кг сиру;
  • жменя сухофруктів;
  • 100 мл сметани;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • сіль на кінчику ножа;
  • 1/3 пакетика ваніліну.

За допомогою міксера збити яйця з цукром і сіллю до тих пір, поки маса не буде стояти. Окремо перетерти сир з жовтками і манною крупою, додати сметану і ваніль, також збити до однорідної консистенції і залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка розбухла. Потім ввести заздалегідь розпарені і порізані сухофрукти. Сирну масу змішати зі збитими білками і викласти приготовану суміш в блюдо для запікання діаметром 20 см, змащене вершковим маслом. Випікати в духовці до рум’яної скоринки при температурі 180оС. Готову запіканку прикрасити свіжими ягодами і присипати цукровою пудрою. Перед розрізанням обов’язково остудити до кімнатної температури.

Запіканка з сиром і гарбузом

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 600 г м’якоті гарбуза;
  • 4 яйця;
  • 100 г сметани;
  • 2 ст. ложки манної крупи;
  • 150 г сиру;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • сіль за смаком.

Гарбуз відварити до м’якості, відкинути на друшляк, остудити до кімнатної температури і подрібнити до однорідної консистенції у блендері. Потім віджати через марлю, щоб позбутися від зайвої рідини. Готову гарбузову масу з’єднати з 2 збитими яйцями, 50 г цукрового піску, ½ пакетика ваніліну, 1 ст. ложкою манної крупи і дрібкою солі. Все знову пробити блендером.

В окремій чашці протерти сир з цукром, яйцями, ваніллю і манною крупою, посолити і добре перемішати. Обидві маси залишити на півгодини, щоб манка в них розбухла. Потім ще раз перемішати кожну окремо і викласти їх шарами в форму для випічки з високими бортами. Наприкінці за допомогою лопаточки провести лінії від центру до країв, щоб вийшов гарний малюнок-павутинка. Випікати в розігрітій до 180оС духовці 40-50 хвилин.

Сирна запіканка з зеленню, помідорами і пармезаном

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto61 Сирна запіканка: рецепти з фотоСирна запіканка з зеленню і томатами

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 200 г пармезану;
  • 10 помідорів черрі;
  • по ½ пучка шпинату і укрупа;
  • 3-4 ст. ложки манної крупи;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 2 ст. ложка сметани;
  • 1 ч. ложка гашеної оцтом соди;
  • сіль за смаком.

Білки відокремити від жовтків. Останні розтерти з сиром, манною крупою, сметаною і оливковою олією. Залишити на 20 хвилин. Збити білки з сіллю до пишної піни і обережно ввести в сирну масу, додати гашену соду, щоб запіканка піднялася добре, перемішати. Ввести порізані кріп і шпинат. Форму для випічки змастити вершковим маслом і злегка присипати манкою. Викласти в неї сирну суміш, прикрасити половинками помідорів чері, посипати тертим пармезаном і поставити в духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 180оС. Подавати в охолодженому вигляді зі сметаною.

Апельсиново-імбирна запіканка

tvorozhnaya zapekanka: recepty s foto62 Сирна запіканка: рецепти з фотоАпельсиново-імбирна запіканка

Інгредієнти:

  • 500 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. ложки борошна;
  • 100 мл вершків;
  • цедра ½ апельсина;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • сіль за смаком;
  • 1 ч. ложка гашеної оцтом соди.

Для глазурі:

  • 2 ст. ложки води;
  • 2 ст. ложки крохмалю;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 1 ч. ложка тертого імбиру;
  • м’якоть 2 апельсинів.

Яйця збити віночком з сіллю і цукром до утворення піни. Замішати до однорідної консистенції з сиром, вершками, борошном. В кінці додати гашену оцтом соду і цедру апельсина. Знову перемішати і вилити у форму для запікання, змащену олією. Поставити в розігріту до 180оС духовку і готувати 30-40 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Приготувати глазур – в сотейнику трохи розім’яти м’якоть апельсина з цукром, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити пару хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріло, потім покласти тертий свіжий імбир. Крохмаль розвести в холодній воді і влити в апельсинову масу. Варити глазур помішуючи, поки не загусне. Зняти з плити, охолодити 15 хвилин, розподілити рівним шаром на готовій запіканці і прибрати десерт в холодильник на пару годин.

Дієтична запіканка з бананом і грушею

Інгредієнти:

  • 300 г нежирного сиру;
  • 50 г натурального йогурту;
  • 1 яйце;
  • банан;
  • груша;
  • 1 ст. ложка манної крупи;
  • сіль за смаком.

Яйце збити з сіллю, після чого розтерти з сиром, додати йогурт і манну крупу. Все добре перемішати, щоб не залишилося грудочок, і дати настоятися протягом півгодини. По закінченню визначеного часу змастити вершковим маслом форму для випічки, злегка присипати манкою і рівномірно розподілити по дну трохи сирної маси. Потім укласти на неї тонкі кружальця банана, можна злегка присипати цукром. Вилити суміш, що залишилася. З груші витягти качан, порізати фрукт скибочками, якими прикрасити зверху запіканку. Випікати десерт краще при температурі не вище 180оС протягом півгодини. Готову запіканку злегка присипати цукровою пудрою, поки вона не охолола.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день